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习水县2013年特色野猪养殖项目实施方案9.30

项目类别: 特色产业

贵州省 2013 年度特种(野猪)养殖 产业化扶贫项目

实 施 方 案
项目申报单位:习水县扶贫开发办公室 项目组织实施单位:习水县永安镇人民政府 项目实施单位:永安润南村野猪养殖农民专业合作社 编制时间:2012 年 12 月 18 日

第一章

项目基本情况

1、项目名称:习水县特色(野猪)养殖扶贫项目 2、项目建设地点:永安镇润光村 3、项目建设性质:续建 4、项目主管单位: 习水县扶贫办

项目主管单位法人代表:杨贞瑚 联系电话: 18984238666 5、项目组织实施单位: 永安镇人民政府

项目组织实施单位法人代表:王级 联系电话: 0852-2671066 6、 项目实施单位: 永安镇润南村野猪养殖农民专业 作社 项目实施单位法人代表:李凤岗 联系电话: 13978699629 7、项目技术依托单位:习水县农牧局 项目技术依托单位负责人:杨彪 联系电话: 0852-2523760 8、项目总投资、申请财政扶贫资金及扶持农户规模: 项目总投资 172 万元,其中申请财政扶贫资金 100 万元,合 作社员自筹资金 72 万元。建设内容:1、购纯种能繁种野母 猪 80 头,每头 5000 元,补助财政扶贫资金 40 万元;2、购 商品仔野猪 200 头,每头 800 元,补助财政扶贫资金 16 万 元;3、新建保温产室 100 平方米,每平方米 1400 元,补助
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财政扶贫资金 14 万元;4、新建圈舍 600 平方米,每平方米 500 元,补助财政扶贫资金 30 万元。 项目扶持农户 50 户(其中贫困户 38 户),户均养殖野母 猪 4 头以上。 9、项目建设期限:12 个月 第二章 项目建设目标、内容、规模及投资概算 一、财政扶贫资金建设目标、内容、规模及投资概算: 1、购纯种能繁种野母猪 80 头,每头 5000 元,补助财政 扶贫资金 40 万元; 2、购商品仔野猪 200 头,每头 800 元,补助财政扶贫 资金 16 万元; 3、新建保温产室 100 平方米,每平方米 1400 元,补助 财政扶贫资金 14 万元; 4、新建圈舍 600 平方米,每平方米 500 元,补助财政 扶贫资金 30 万元。 项目扶持农户 50 户(其中贫困户 38 户),户均养殖野母 猪 4 头以上。 二、合作社自筹 72 万元,用于设备的购买。

第三章

项目建设方案

一、项目建设布局及目标 (一)项目建设布局 项目建设地点位于永安镇润南村,在已建成项目基础上
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由合作社集中实施续建工程,投入资金共 172 万元,其中财 政扶贫资金 100 万元,合作社自筹 72 万元,所涉农户 50 户 其中贫困户口 38 户。 (二)项目建设目标 预计年出栏商品野猪 2000 头,加工肉制品 70 吨,合作 社固定资产达 500 万元。润南村野猪养殖农民专业合作社续 建项目建成后一是巩固合作社 108 户社员的野猪养殖,进一 步提高养殖效益及抗风险能力,二是能带动周边数百户增加 经济收入,同时能壮大集体经济,推动农业产业化进程。 二、项目建设技术方案及标准 (一)项目建设技术方案 1、产品方案 在原存栏野母猪 108 头、种公猪 7 头、商品猪 500 头的 基础上,新增野能繁母猪 80 头,商品猪 200 头,项目建成 后,基本能满足此项目的加工需求。 2、技术方案 生产工艺 (1)工艺流程:香肠加工工艺流程 原料整理 →淘洗切粒→配料→搅拌→装肠→扎节→排气→淘洗 ( 清 水水温度 40 ℃左右 ) →晾晒→上炕烘烤 ( 烘烤 36 小时 ) → 出炕 凉冷→检验→计量包装→储存待售→复检→出厂。 腌 制肉品生产工艺流程:原料整理→配料→腌制(三天翻一次, 七天出缸 ) →淘洗整理→ 上烤房烘烤 ( 烘烤 36 小时 ) →出 炕凉冷→检验→计量包装→储存待售 →复检→出厂.。(2)
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工艺说明 ①原料选择及修整 选择经卫生检验合格,肥瘦层 次分明 , 无伤疤 , 不带奶脯的肋条肉 , 并去除净皮上的毛及 污垢 . 切成重 180 ~ 200g, 长 35 ~ 40cm 的薄条 肉 , 方便悬 挂 . 为了除去表面的浮油 , 污物 ,切条后的肋肉可以浸泡 于 30℃左右的清水中漂洗 1~2min,然后沥干水分。②腌制 原 料肉修整完毕后进行腌制 , 腌制间温度控制在 4℃左右 . 在 冬天天气特别干燥时腌制间要增加湿度 ,具体做法是保持地 面湿润——腌制前准备腌制料 : 按配方表标明的量和比例 取食盐, 亚硝酸钠, 混合均匀;另外准备花椒少量 . 第一次 上盐 : 原料肉表面涂上盐 , 要均匀 , 充分 , 待原料出水流 失后 , 一般 24 小时后加第二次上盐 .( 注意再上盐时应先 把水倒掉 ) ——第二次上盐 : 在全部肉面上涂满盐 , 一般腌 2—3 天。 ③原料肉腌制完成后除去表面的一些残留盐分和 腌制配料 , 然后放入 烘烤箱烘干 , 烘到肉表面呈金黄色。 ④检验,包装 对烘干好的肉进行检验,符合产品要求的进行 包装 ; 包装采用内待真 空包装 ,然后检验是否漏气 , 封口不 规整 , 或者封口时由于温度太高 导致变形的剔除重新进行 包装.符合要求的进行外包装,外包装封口 也进行如上检验. ⑤成品入库 包装完成后进行检验 , 符合标准的成品装箱入 库。 (二)标准 一二级鲜度
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色泽 色泽鲜明,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或 呈乳白色 色泽稍淡,肌肉呈暗红色或咖啡色,脂肪呈乳白 色,表面可以有霉点,但抹后无痕迹,组织状态 肉身干爽、 结实 肉身稍软, 气味 具有广味腊味固有的风味 风味略减, 脂肪有轻度酸败味。 理化指标项目 指标 水分(%) ≤25 食盐(%,以 NaCl 计) ≤10 酸价(mg/g 脂肪,以 KOH 计) ≤4 亚硝酸盐(mg/kg,以 NaNO2 计) ≤20 三、项目建设进度及安排 项目建设工期为 12 个月, 即 2013 年 1 月-2013 年 12 月。 2012 年 11 月至 2012 年 12 月,项目申报立项阶段。完 成立项,实施方案批复,开工准备。 2013 年 1 月至 2013 年 10 月, 项目建设阶段。 建设圈舍, 购买种猪,开始投入正式运行。 2013 年 11 月至 2013 年 12 月,项目验收阶段。项目建 设峻工,整理项目建设档案资料,交付验收。

第四章 项目组织管理及运作模式 一、项目组识保障:加强领导,明确职责,县政府由分 管副县长具体领导该项目的实施,永安镇政府成立项目实施 领导小组,镇长任组长,相关部门明确分工,各负其责,确

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保组织到位,统筹协调抓好习水县特色养殖(野猪)科技扶 贫项目实施工作。 二、项目运作模式:永安镇润光村特种野猪养殖农民专 业合作社,社员由 108 户扩大到 158 户,新增股金 1 万元, 社员 50 户,上半年已脱贫 108 户 566 人,今年新增 50 户社 员均为贫困户有 38 户,以农民专业合作社的模式运作,聘 国内野猪业专家(广西南宁市邕宁区野猪养猪协会)上课, 依托县农牧局专业人士做技术指导、采取宣传、培训、鉴订 合同,规范饲养,按期配种、按期防治、按期回收、屠宰加 工冷冻半成品的办法进行。项目实行合作社的运作模式与养 殖户(农户)进行合作,合作社以“野猪人工养殖”为主营 业务,以“发展合作,服务会员、富裕农民”为宗旨。合作 社给农户购进种野猪养殖, 提供技术服务, 农户自繁自养 (含 购进仔猪)出商品猪,合作社保价收购商品猪再屠宰加工冷 冻半成品统一销售等一条龙服务。有力地推进农业产业化进 程,全面提高了组织化生产能力,带动农民增加收入。 三、项目利益联结机制 1、合作社给新扩社员种野猪和商品仔野猪。社员建保 温产室和建圈,用于生产仔野猪;种公猪由合作社养殖场养 殖并向社员提供配种服务; 2、商品生产:这个阶段由社员(农户)在合作社指导 下养殖; 3、技术服务: “野猪人工养殖”是一个新兴的养殖业,

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其效益明显,宣传示范作用大。合作社已建立 3 个共 30m

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的科普宣传栏,安排上《野猪养殖发展前景》 、 《野猪的人工 养殖技术》 、 《野猪的产品利用》等内容。同时,设立一个墙 报,定期更新各季节的野猪饲养管理措施、各地野猪产品市 场行情等技术信息。县农牧局畜牧专家为技术顾问,请业内 行家对社员 (农户) 进行定期或不定期防病免疫等技术培训。 并会同合作社养殖场具有实践经验的技术人员到社员(农 户)养殖场巡视指导。 4、产品购销:这个环节由合作社完成;会员(农户)繁 养出来的商品野猪达到一定的规格后由合作社统一现金收 购。再投放到合作社仿野生生态放养场,进行仿自然环境饲 养,提高野猪的品质和风味。达到一定标准后再屠宰加工成 产品后向社会提供纯天然、无污染、高品质的健康食物,满 足国内外市场对绿色食品的迫切需求。 四、项目后续管护措施:项目实施结束后,按照财政扶 贫项目有关规定,成立后续管理领导小组,聘请专业人员对 合作社社员进行技术培训,实地指导并参与管理,确保社员 增产增收。 第五章 项目建设效益评估及风险控制

一、效益评估 经济效益:项目的实施将带动草地畜牧业相关产业的 发展,包括人工草地建设、品种改良、冷冻产品加工、疫病
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防治、安臵农村剩余劳动力等等。续建项目建成达产后,在 现有已产生效益基础上,合作社销售冷冻半成品产生的新盈 利属于合作社社员共同所有。 经济效益体现在两个方面:一是在卖活体猪,二是合作 社屠宰加工销售。 当年产生净效益: 2011 年本镇该专业合作社已获省扶贫 项目资金支持,在项目建成后,该专业合作社成员 108 户户 均增收 2.5 万元,脱贫效果明显。本项目建成后,合作社成 员 158 户 641 人人均预计可增收 0.428 万元。根据市场分析 和测算,合作社屠宰加工后销售,除去收购活体猪和加工成 本,每头可盈利 500 元以上,由合作社社员享受,社员提取 公积金,既增加社员经济收入又壮大了合作社集体经济实 体。 生态效益 :项目实施中,由于牧草根系相当发达,大 量牧草的种植将对项目区荒山、荒坡的水土流失起到很好的 保护作用。野猪养殖产生大量的猪粪和污水,经无害化处理 后,猪粪可作优质有机肥用于发展农业生产。污水通过处理 产生的沼气用于热能源和照明等,节约能源。经处理达标排 放的污水用于农灌、粮、草施肥,可以改善土壤结构,减少 化肥的使用量净化环境,促进生态的良性循环如:猪--沼-种,将养猪,能源,种植有效连结起来,实现资源共享的利 用和转化,形成循环经济产业链。发展人工草地,将 25 度 以上的坡耕地退耕还草,形成以草养畜,生态平稳,有利于
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保水、 保土、 保肥, 实现了生态效益和经济效益的协调发展。 社会效益:该项目的实施通过项目的实施,一是促进特 色野猪更新换代和示范推广;二是使项目区村民受益,通过 集中培训、现场培训、核心养殖示范等技术指导,使他们学 会特色野猪养殖的各项关键技术;三是提高项目区农民的科 技素质和种植水平, 转变他们落后的观念, 增强他们学科学、 用科学的信心和决心。为我县建立一个多元化、立体化、餐 饮、加工、授猎、旅游为一体的后续产业,使我县特色养殖 野猪发展成为畜牧强县的最大产业支柱。 二、风险控制 养殖风险控制:时刻关注市场供求变化 养殖行业是呈 周期性波动的行业,受供求关系的影响,市场行情决定了养 殖的利润。影响养殖业供求的因素大致包括: 疫病、行情、 经济形势。因此对市场动态的把握要多方面 合作社根据前 一期产品的供求和价格情况来决定本期生产规模和方向,准 确把握市场信息。掌握供求现状,从养殖周期、交易等方面 分析未来供求关系会出现怎样的变化,随时强化自身的抗风 险能力。合理安排资金,加强管理,注意细节。积极了解市 场动态是规避市场风险的基础,提倡科学养殖,精养细养, 降低成本。提高对市场预测和判断的准确性和强化风险的应 对能力,进一步加强管理,计算成本与投入,合理出栏。 加工风险控制 1、建立低成本的生产基地 ,保证生猪供应,增强生产的
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抗风险能力。 2、加强加工环节管理,严格按照生产流程生产,强化 质量控制,培训提高加工技术人员的生产水平、质量意识。 3、立足本地市场,开拓成渝中高端消费市场,根据企 业需求,包装高端福利产品,目前合作社已与广铁集团通信 段达成销售意向。 第六章 附件

1、项目实施单位资质证书 2、项目组织实施单位与实施单位签定的项目实施合同 3、项目实施单位与项目扶持农户签定项目实施合同 4、项目扶持农户名册及扶持内容 5、其他附件

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