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突出地区特色,开设粮油副产品综合利用课程


龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 突出地区特色,开设粮油副产品综合利用课 程 作者:李云捷 吴进菊 于博 来源:《学园》2014 年第 31 期 【摘 要】随着中国粮油工业生产规模的不断扩大,大量的副产品也随即产生。粮油加工 副产品资源的开发和利用始终是中国粮油加工领域的重要方面,但其技术水平、开发利用的合 理性和利用效率始终与粮油主产品不相适应。开设相关课程,加强理论与实践的教学研究,对 突出专业特色具有重要理论意义。 【关键词】粮油副产品综合利用 专业特色 开设与实践 【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810(2014)31-0086-01 粮油加工业是中国食品工业的重要组成部分。“十一五”期间,中国粮油工业的生产规模不 断扩大,加工技术水平迅速提高,成品粮油质量不断改善,粮油食品种类不断增加,粮油深加 工也不断取得新的进展。随着粮油加工业的发展,必然伴随大量副产品的产生,粮油加工副产 品资源的开发和利用始终是中国粮油加工领域的重要方面,但粮油副产品加工利用的技术水 平、开发利用的合理性和利用效率始终与粮油主产品不同步。粮油副产品的开发利用有巨大的 潜力,已经成为中国粮油工业乃至农产品加工业发展新的增长点。 一 课程开设背景 2011 年,襄阳农产品加工业产值突破千亿大关,达到 1034.5 亿元,居全省第一位。同 年,襄阳市农产品深加工产业发展规划中明确提出,农产品深加工作为襄阳市六大支柱产业之 首,重点发展粮油深加工、果蔬深加工、特色食品深加工等模块,计划至 2016 年,仅粮油深 加工产值将达 850 亿元。可预见,在农产品大力发展的今天,势必带动明天的农副产品加工的 大力发展。因此,作为襄阳地区唯一一所二本院校——湖北文理学院,开设的食品专业,要打 造优势特色专业,势必抢占农副产品深加工领域的制高点。本专业设置之初,即与地方重点食 品加工企业紧密联系,从共同制定人才培养目标、共同实施人才培养过程、共同建设实践及就 业基地、共同进行技术研发等多方面开展了积极合作,其代表性合作企业有奥星粮油工业有限 公司、湖北襄大实业集团公司等国家级、省级农业产业化龙头企业。 2013 年,本专业被立项为湖北省普通本科高校“专业综合改革试点”项目。本着“立足襄阳 地方、融合校企资源、突出工程能力、服务食品行业”的指导思想,以建设特色鲜明、优势突 出、内涵丰富的地方一流本科专业为目标,开设与市场需求、行业发展接轨的课程,增强学生 的市场竞争力,显得尤为重要。结合襄阳地区的农业优势、农产品加工优势,加大农产品加工 类课程,尤其是实验实训课程,成为目前本专业不可忽视的重要发展方向。因此,粮油副产品 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 综合利用课程,作为食品专业的方向选修课,正是基于突出专业特色、突出地方优势、服务地 方经济为背景下开设的,具有十分重要的意义。 二 课程实施计划 粮油副产品综合利用在全国食品科学与工程本科专业中开设较少,目前较缺乏系统规范的 教材和参考书。但是其内容与生产实际结合紧密,发展很快。近年来,相关的文献期刊报道很 多。该课程是本专业新开课程,急需探索基于突出专业特色、适应专业能力培养规格的教学方 法和教学内容。因此,从生产实际出发,结合校企合作,理论和实践双管齐下,对当前的教学 实践有十分重要的意义。 1.立体化教材建设 第一,建立主辅教材库,包括农产品加工、粮油加工学、豆制品工艺学、粮油副产品综合 利用、食品工艺学等。 第二,教学大纲及教学计划的

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