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食品加工小作坊现场核查表


湖北省食品生产加工小作坊生产许可 现场核查记录表

食品生产加工小作坊名称:
(以营业执照的名称为准)

申请食品种类: 经营者姓名: 社会信用代码: 身份证号码: 经营者联系方式: 生产场所地址: 现场核查日期: 年 月 日

湖北省食品药品监督管理局制

项目 1、 证件





核查记录

核查意见

*1.1 具有合法有效的个体工商户营业执照。 *2.1 采购的食品原辅料应符合法律法规、规章和食品安全标准要求,做 好采购台账登记,保存采购凭据、许可证照及检验合格证明等凭证;及 时清理变质或超过保质期的食品及原辅材料。应具备良好的供水设施, 有自来水供应,或者自备井水、接入自然水源无明显污染。 *2.2 按照《食品添加剂使用标准》 (GB2760)的规定使用食品添加剂,禁 止超范围、超限量添加,建立食品添加剂使用登记台账;严禁使用非食 用物质和回收食品生产加工食品。 *2.3 使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准要求,对人体安全无害。 *3.1 生产区周围环境整洁、有序、无污染,生产区与生活区有效隔离; 生产加工场所的厕所应当采取有效隔离措施,厕所应当为冲水式。 3.2 具有与生产食品种类、数量相适应的原材料贮存区、生产加工区、成 品贮存区等生产加工场所; 3.3 生产流程布局合理,原料辅料、半成品与成品有效隔离,生料和熟料 分开处理,采取有效措施保证与食品接触的设备、工具等保持清洁、防 止交叉污染。 *3.4 生产加工场所应整洁、干净,上下水通畅,无杂物堆放;设置灭蝇 灯、防鼠板、纱窗等防护设施; *3.5 车间进口处适当位置设置洗手、消毒设施;屋顶、墙壁、地面光洁、 平整。 4.1 具备与生产加工相适应的设备和器具, 所选用的食品加工设备和器具 应便于清洗和消毒。

2、 原辅料 管理

3、 生产加 工场所

4、 生产设 施及工具

*4.2 根据生产需要设置紫外灯等消毒杀菌设施,根据食品原料和产品保 存需要配备必要的冷藏、冷冻设施。 4.3 具备满足食品加工操作需要的通风、照明设施;具备适当的称量和测 量设备。 5.1 建立人员培训管理制度, 负责人和主要生产人员应学习掌握食品安全 相关法律法规,知悉所承担的食品安全主体责任。 *5.2 建立人员健康管理制度,并按照法律要求执行。

5、 食品安 全管理

5.3 建立人员卫生管理制度,从业人员个人卫生良好,工作时穿戴清洁的 工作衣帽,不留长指甲,不涂指甲油,不佩戴饰物。 5.4 建立生产加工设施维护保养、清洗消毒等管理制度,定期检查执行情 况。

6、 产品销 售 7、产 品 包装、标 识和储运

6.1 建立销售台账,记录产品的数量、生产日期、销售日期等基本信息。 7.1 食品用包装材料、 容器应当符合食品安全标准, 无毒无害、 保持清洁, 防止污染;严禁使用非食品包装材料、容器包装食品;散装食品运输时 应当配备洁净的食品级专用容器,有防护措施。 7.2 预包装食品标识应当符合《预包装食品标签通则》 (GB7718)的要求; 散装食品应当真实标注食品名称、生产日期、保质期、小作坊名称、地 址、联系方式、食品小作坊生产许可证编号等内容。 。 *8.1 新投产、停产后恢复生产以及改变生产工艺后生产的首批食品应当 提交符合食品安全标准或者经卫生行政管理部门备案的食品标准有关要 求的检验合格报告。

8.食品检 验合格报 告

符 合 项 不符合项 需整改情况:

项; 项;

现场核查 情况

现场核查结论 审查组人员签字: 观察人员签字: 申请人意见: 核查日期 : 签字(盖章) : 年 月 日

备注

1、表中项目“核查意见”栏填写为:符合、不符合。 2、表中“现场核查结论”栏填写为:通过、不通过。 3、20 个核查项目中,带“*”项目存在 1 项以上“不符合”或不带“*”项目存在 4 项以上(不 含 4 项) “不符合”的,现场核查结论为“不通过” ;其余情况,则结论为“通过” 。


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