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向家小学食品安全检查工作总结


向家小学开展学校食品卫生安全检查 工作总结 为认真贯彻落实《恩施市教育局实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》精神,扎实、 安全推进我校学生营养改善计划, 进一步提高学校食品安全的责任意识, 降低和消除在营养 改善计划实施过程中各环节可能存在的食品安全隐患和风险, 有效杜绝学校食品安全事故发 生。我校于 2014 年 2 月 18 日进行了食品卫生安全专项检查,现将检查情况汇报如下: 一、加强领导,落实责任 向家小学成立了以郭先灿校长为组长, 以后勤主任为副组长, 以各班班主任为组员的向家小 学食品卫生安全检查领导小组,制定了检查方案,明确细化了检查任务,落实了责任,切实 保障把学校食品卫生安全大检查工作抓紧、抓实、抓好、抓出成效。 二、深化认识,迅速行动 为认真排查学校食品卫生安全工作中存在的薄弱环节和突出问题,采取有力措施落实整改, 消除安全隐患,切实保障营养改善计划的安全推进,维护学生生命安全。 三、突出重点、有的放矢 本次学校食品卫生安全检查重点检查以下内容(详见附表《向家小学食品卫生安全检查细 则》 ) : (一)食品卫生安全管理的工作机制、制度建设、人员管理。 (二)食堂场所环境、设施设备、日常餐具用具消毒情况的管理。 (三)食品的采购、储存、加工、留样等环节的管理。 四、强化监督,彻底整改 针对检查中发现的诸多问题,一一记录在案,确保整改到位。整改结束后,由检查组进行检 查验收。学校也将进一步健全长期督查制度,将学校食品卫生安全督查进行到底。 六、建立机制,巩固成果 通过开展学校食品卫生安全大检查活动, 要促使后勤处加强食堂食品安全管理, 进一步完善 各项食品卫生安全管理规章制度和安全应急预案, 强化食品卫生安全责任制和各项食品安全 措施的落实, 增强食堂从业人员及全体师生的食品安全意识, 形成食品安全隐患排查和整治 的长效机制,坚决杜绝重特大食品安全事故的发生。 向家小学 2014 年 2 月 18 日 向家小学食品卫生安全检查细则 项目 指标 具体内容 符合 不符

组织管理 工作机制 1、建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,层层签订责任书。

2、有健全的学校食品安全管理组织机构和专(兼)职的食品安全管理人员。

3、有健全的管理方案,明确各岗位、环节从业人员的责任。

4、开展经常性食品安全检查。

制度建设 1、建立健全一系列食品安全管理制度(卫生管理制度、食品采购验收制度、食品储存发放 制度、食物留样制度、食物加工制度、责任追究制度、档案管理制度等) ,并认真落实。

2、建立食品安全应急处置预案,定期开展应急演练。

3、建立健全学生个人健康档案。

人员管理 1、建立从业人员健康管理档案。

2、从业人员持有效健康证上岗,接触直接入口食品岗位人员无有碍食品安全的疾病。

3、从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗,无不良个人卫生现象。

4、定期开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。

食堂管理 许可情况 持有效卫生许可证或餐饮服务许可证,证件上墙,按核定许可范围加工供应食品。

场所环境 1、墙壁、天花板、门窗、设施清洁,地面平整,排水沟通畅。

2、食品加工区远离厕所等污染源。

3、按规定管理餐厨垃圾,垃圾桶加盖并外观清洁。

设施设备 1、有与供应品种数量相适应的冷藏、保存设施,能满足生熟分开存放,设施正常运转。

2、有符合条件的操作台,排烟、通风、清洗、消毒等设备和用具。

3、加工、供应食品出入地方的纱窗、纱门、防鼠网等“三防”设施完整、有效。

餐具消毒 1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均经过有效消毒,保洁。

2、配备了有效消毒设施。

3、消毒池与其他水池未混用。

4、消毒人员掌握基本消毒知识。

食品管理 采购 1、通过正规渠道从资质齐全的正规厂家采购食品及原料、食品相关产品(如消毒器具等) , 签订安全供货合同。

2、有食堂采购食品及原料的进货检验单、索证索票,做好台账记录。

3、饮用水符合国家卫生标准(需提供近期水质检验合格报告)。

4、不存在国家禁止使用或来源不明、不符合安全卫生标准的食品及食品相关产品。

5、食用油、佐料配料的进货渠道符合规定,落实索证索票制度。

储存 1、食品及原料贮存符合安全要求,分类存放,隔墙离地,通风防潮,无过期变质、标识不 合格的食品。

2、原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染。

加工

1、没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。

2、生熟食品不存在交叉污染。

3、加工制作过程符合要求,能够做到烧熟煮透。

留样 1、食品须留样,不少于 100g。

2、有留样设备,留样设备正常运转。

3、使用经过消毒的餐具密封存放,冷藏 48 小时。


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