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酒店专题设计


酒店专题设计.txt 心脏是一座有两间卧室的房子,一间住着痛苦,一间住着快乐。人不能笑 得太响,否则会吵醒隔壁的痛苦。 本文由 zhangqin8959 贡献 ppt 文档可能在 WAP 端浏览体验不佳。建议您优先选择 TXT,或下载源文件到本机查看。 会议议程 酒店专题设计 1 第一章 概况 驿站——客栈——酒店 一、酒店的分类: 第一类:假日酒店 1.分时渡假酒店 2.公寓式酒店 第二类:商务酒店 1.国宾酒店 2.国际会议中心 2 二、酒店功能区域面积指标分析: 酒店内部空间的使用一般分为三个 主要功能区域: 公共区域主要功能:大堂 、前台、 电梯、餐厅、咖啡 厅、大堂吧、宴会厅、商务 中心、精品店、美容美发厅 、娱乐中心、多 功能厅、室 内茶厅、酒吧、游泳池等。 客房功能区:睡眠区、工 作起居区、壁柜及过廊、 卫 生间。 功能分区比值关系示意图 3 三、酒店设计的制约因素 1.功能:入口、接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务管理 内部功能遵循的原则:遵循分区明确、联系密切 4 2.流线、等级、规模 流线:客人流线、服务流线、物品流线、信息流线四大系统。其中 应考虑残疾人轮椅通道尺度, 即最小宽度 65cm, 运行宽度 90cm, 下车合理宽度 140cm。 等 上 级:按酒店的环境、规模、建筑设施、装修、管理水平、服务项 目与质量等具体条件划分酒 店等级。 规模:通常用标准客房的总间数来衡量。 1000 间以上为大型酒店 500—1000 间为 特大型酒店 200—500 间为中型酒店 200 间以下为小型酒店 5 3.分类: 按使用功能、经营方式、建造环境等因素进行分类。 分类特征 功能 标准 规模 经营 环境 名称 旅游酒店 商务酒店 会议酒店 会员酒店 体育酒店 疗养酒店 中转酒店 汽车酒店 经济酒店 舒适酒店 豪华酒店 超豪华酒店 小型酒 店 中型酒店 大型酒店 特大型酒店 合资酒店 独资酒店 市区酒店 机场酒店 车站酒店 路 边酒店 乡村酒店 名胜酒店 矿泉酒店 海滨酒店 其他 市中心酒店 游乐场酒店 公寓酒店 度假酒店 综合体酒店 全套间酒店 6 4.面积指标 酒店通常用标准间客房平均建筑面积数量来计算总建筑面积。五星级 四星 级 三星级 二星级 一星级 80~100m2 78~80m2 66~72m2 48~56m2 50m2 以下 客房楼层占总建筑面积的 45%~60% 酒店的双床标准客房的净面积 (不包括卫生间面积在 内)是星级 标准中很重要的一个标准。 7 星级酒店双床标准客房净面积列表 五星级 四星级 三星级 二星级 一星级 23~25m2 21~23m2 18~20m2 15~18m2 15m2 以下 总建筑面积 客房和出租部分 大堂接待等 商店、康乐 餐饮 行政后勤 机房维修 100% 45%~60% 6%~9% 8%~12% 11%~18% 8%~13% 7%~13% 8

酒店各功能用房面积比例表 5.总平面的组成与布局 1).酒店的总平面是处理与酒店有关的人,物,环境三者错综关 系的 总体规划与设计。 组成部分:酒店建筑本身及小广场、道路、停车厂、庭院绿 化与小 品、 室外运动场地和后勤院内等。 2) .酒店总平面布局可分为: 分散式布局 集中式布局 分 散与集中想结合的布局 9 10 四、酒店设计的特征 1. 2. 3. 系统化,即强调内在关联性、配套性、逻辑性和趋同性。 酒店设计首先要满足使用功能 酒店的精神取向是离不开地域性、即在设计上要吸收本地的、民族 的、民俗的风格以及本区 域历史所遗留的种种文化痕迹。 地域的文化形成有三个主要因素:1.本地的地质地貌环境、 季节气 候;2.民俗礼仪、本土文化、风土人情及用材。 11 浪漫假日酒店 ~ 泰国 12 13 14 4.酒店多元化设计。 5.体现”以人为本“。 15 16 第二章 酒店公共环境设计 第一节 内容与指标 一、内容 1.门厅、休息厅、总服务台、前台管理等。 2.会议厅(室) 、商务中心:大、 中、小会议厅,可作会议、新闻、宴 会用的多功能厅、结婚礼商务中心。 3.商店:各类商 店营业厅与库房、理发厅、美容厅、鲜花店。 4.健身、娱乐设施:游泳池、各类球场室、健 身房、蒸汽浴室、按摩室 、舞厅、卡拉 OK 厅、电子游戏及其他娱乐室、更衣间、卫生间、 服务 间。 5.其他:展厅、陈列廊、剧场、教室、医务室、俱乐部、会员制沙龙。 17 二、指标及要求 公共部分的面积指标是酒店建筑综合指标的一部分、以每间客 房平均 的公共面积作为公共部分面积指标。 五星级 四星级 三星级 二星级 6m2/间 5m2/间 3m2/间 2m2/间 公共部分面积指标不含餐饮部分。 18 第二节 大堂设计 一、大堂功能分析: 出纳 登记处 通讯 旅行社 行李 客房 总服务台 休 息 区 电话 商店

入口 其他 19 20 二、大堂的组成部分:接待和服务 1.接待 (1) 、总服务台 分为:管理和财务两部分。 总服务台的标准尺寸 客房数 50 100 200 400 柜台长度 3.0 米 4.5 米 7.5 米 10.5 米 服务 台面积(柜台+办 公) 5.5 平方米 9.5 平方米 18.5 平方米 30.0 平方米 21 22 23 (2)休息等候区 ①相对靠近入口、总台、大堂交通路线,公共卫生间 ②适度避开大堂 交通主流线、服务区等 (3)公共卫生间——辅助部分 盥洗室标准: 卫生器具数量 厕卫(最少数量) 小便器 洗面盆 男盥洗室 1 个/100 人(不少于 2 人) 1 个/25 人 1 个/1—15 人 2 个/16—35 人 3 个/35—65 人 4 个/65—200 人 每增加 100 人增 加3个 24 女盥洗室 1 个/50 人(不少于 2 人) 同左 卫生间设计应注意: (1)卫生间的位置应隐蔽,开门不宜面直接对大堂,开门后应有过 渡空 间,不宜直接看见里面的活动。 (2)水嘴、小便斗建议用感应式,这样比较卫生。 (3) 干手纸箱及垃圾箱应嵌入墙体。 25 (4)坐厕应采用全封闭式,相互间的隔 断应到顶,以增加私密性。 (5)小便斗前及坐厕 后可增加艺术品的 陈设。 (6)搭配和谐的石材墙及地面可有效提 升卫生间的档次。 (7)洗 手台镜前的壁灯对于照明及效果 的体现亦很重要。 26 27 28 2.服务 包括:美容美发、鲜花店、书包厅、商务中心、银行、邮局、小型商 场、旅行 社等。 三、空间布局要点: 1.空间分区明确: 大堂内空间应开敞、流动。 不同功能分区 应划分明确。 总台、行李间、等候区等应属于一个区域,应靠近入口。 2.人流导向合理 分 两种:服务流线、客人流线 缩短组要人流长度,区分主次人流路线及旅客和服务流线,避免 交叉 干扰。 29 四、 细节上大堂的设计要注意以下问题: (一)入口要宽敞 (二)采用多种形式的总台 位 置应尽可能不要面对大门 。 总台的形式:直线,分段、弧形、书桌的形式等。 总台的背景 也很重要,装饰面、装修手法可多种多样。 房价表、汇率表等都不应出现在墙上。 (三) 大堂吧的功能不宜过于单一 30 31 五、酒店大堂设计标准 依等级而定: 1.一星级酒店 有一定面积的大堂(前厅) ,有酒 店气氛,设有与酒店规模、等级相适应 的总服务台。 2.二星级酒店 有与接待能力相适应的 大堂(前厅) ,有酒店气氛,设有与酒店规模、等 级相适应的总服务台。 3.三星级酒店 有 与接待能力相适应的大堂(前厅) ,内装修美观、别致。总服务台与酒 店等级、规模相适应。

大堂(前厅内)可设商场、美发店等。 32 4.四星级酒店 大堂(前厅)装修风格显著、气氛高雅,总服务台与酒店等级、规模 相 适应。大堂(前厅内)可设商场、书店、花店、理发美容店。 5.五星级酒店 有与接待能力 相适应的门厅、大堂、内部装修具有独特风格和豪华气 氛,设有与酒店规模、等级相适应的 总服务台并附有中、英问标志,分段 设置接待、询问、预定、结帐,内设私人金库。大堂前 (前厅内)可设高 级商场,美容美发店、鲜花亭或花店、书亭或书店、公共休息阅览处,还 可选设商务中心。 33 34 35 36 第二节 餐厅设计 37 一、餐厅设备的设计标准 (1)大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。 38 (2)椅子有扶手、无扶手、绒、麻 布面、海棉垫。不同餐厅可用 硬木质、藤质、金属质 的椅子 来区别。一般椅面高 45 公分, 连靠背高 90 公分。多功能餐厅 的椅子应选用能够堆 叠的,还 要备有小孩椅。 39 (3)适量的隔餐柜、博古 柜、酒柜。 40 (4)各种简易手推 车: (5)各种规模的台 布(按桌计)、 席巾、餐巾(按 位计)等配备的 比例是 1∶14。 41 (6)开水器、热毛巾器、微 波炉、冰粒机、煮咖啡 器、榨菜汁器。 (7)花架、花槽、衣 架、衣 柜。 (8)活动舞台、地台板、演 讲台。 42 (9)各种规模的中西餐具 、热盆、银器、冷盘 、服务工具等。 注: 一个酒店的各种 设备用品十几万种, 上面仅就一般原则, 对客房、 餐厅用品 , 做 的一些简单介绍 。 43 二、 设计要求 每座使用面积 0.9—1.3 m2/座 餐厨比 1.5: 1 室内净高 3m—2.4m 餐 11: 桌间距 一般不小于 1.35m 桌边至墙面距离不小于 0.9m 采光.通风 窗户面积不小于地面面 积 1/6(天然采光)1/16(自然采光 ) 卫生设施—应设置于转弯处,洁具采用冲水式,水 龙头不宜采用受动式 。50 座设一个洁具。 照明 主要场所及位置的平均照度推荐值 名称 宴会厅 大餐厅 小餐厅 大小饮食厅 推荐值(lx) 850~1300 1000~1200 750~1000 650~750 名称 厨 房 饮食制作间 库 房 推荐值(lx) 350~500 300~450 250~350 44 三、餐座席分类 (1)形式分类—立席.桌椅座席. 酒吧式座席。 (2)构成单位分类— 1~~10 人座 席 (3)目的分类—咖啡馆用座席. 餐饮用座席.宴会用座席.休憩 饮食用座席 四、餐饮座席配置分类 45 第二章 客房设计

一、平面方案设计时需考虑: 为客房提供尽可能恰当的位置、空间、尺寸和景观方向, 尽可能节约的公用面积, 尽可能缩短疏散距离和服务流程的交通布局, 尽可能避免陈旧的 卫生间布置, 尽可能完整而合理地布置好客房里所有电源和开关的位置 46 二、客房室内设计有三个主要内容: 第一是功能设计,第二是风格设计,第三是人性化 设计。 47 三、酒店客房的基本功能是: 卧室、办公、通讯、休闲、娱乐、洗浴、化妆、卫生间(座 便间)、行 李存放、衣物存放、会客、私晤、早餐、闲饮、安全等。 48 四、客房的设计标准 (1)房间的设计标准: 五星级:房间一般为 26 平方米,卫生间一 般为 10 平方米,卫生间与浴 室最好分开,浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。 四星级:房间 一般为 20 平方米,卫生间一般为 6 平方米。 三星级:房间一般为 18 平方米,卫生间一般 4~~5 平方米。 49 (2)布草标准:每张床配 备床单的比例是 1∶14 ,浴巾、面巾、方巾 、地巾的比例一 般比 床单的比例多些。 50 (3)卫生间有大玻璃镜、电须刨插 座、大理石面洗漱台、盆(日本 的饭店多数用塑胶板 复合台面) 。 (4)高质量的弹簧床,床架下有滚 轮。 (5)床头柜有收音机、灯光、电视 机、 叫醒、请勿打扰等控制开 关。 51 (6)客房茶几应是大 理石面或防火塑 胶板复合台面, 两张沙发椅或扶 手椅。 (7)塑胶 复合板面写 字台,防磨行李 架(台)。 (8)冰柜及小酒吧, 衣柜。 52 (9)大玻璃化妆镜。 (10)床头灯、落地灯、 台灯、夜灯。 (11)三层窗帘,由外向 里、 窗纱、胶布、 窗布。 (12)卫生桶。 (13)墙纸要雅、颜色协 调。 53 第三章 内部管 理功能区分析 54 前台后面办公室的面积计算公式:客房数 X 0.3~~0.5 平方米。 55 行政管理办公区主要有 7 大部门构成: 人力资源部、 销售部、 公关部、 饮部、 餐 管家部、 财务部、秘书室。 56 第四章酒店照明的设计 一、酒店照明的设计主要部位范围: 室外装饰照明: 1、建筑物的立面照明; 2、庭院 照明; 3、广场道路照明; 4、喷泉及造型照明。 57 室内装饰照明: 1、大堂、客房、餐厅、咖啡厅、酒吧宴会厅、健身娱乐、舞厅、会议 厅等; 2、艺术装饰品照明(和重点目的性照明; 3、办公室、厨房等。 58 二、酒店装饰照明设计的色彩与装饰环境协调 1、酒店客房是以休息为主的,应使用低 照度和光线柔和的照明。考虑到客 人需要工作或学习,通常局部装有壁灯、台灯落地灯、床

头灯最好加上调 光装置。 59 2、餐厅和宴会厅需要暖色和较高的照度,多采用有较丰富红黄色成分的 光照和较好的 显色性能。 60 3、咖啡厅、酒吧,应使用低 照度加调光开关照明。 61 4、舞厅照明则需要强烈的灯光对比,多种鲜艳的色彩加上旋转闪烁等特 殊效果。 62 三、酒店装饰照明设计中的专业性 1、节能性 2、协调性 3、目的性 4、技术性 63 作业:酒店设计 作业 以艺术楼为主体框架,做一酒店设计。 内容:内容: (1)处理 的构想(方案草图体现) (2)平面图,顶棚布置图,主要立面图。 (3)人流分析图 (4) 大堂、餐厅、咖啡厅、客房标准间、多功能厅。 (5)设计说明 ——最后以 A4 报告书 的 形式上交。 A4 报告书 64 1


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