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项目五 蔬菜种子生产技术(模块一)


蔬菜分类方法
分类方法一:植物学分类

分类方法二:食用器官分类

分类方法三:农业生物学分类

三种分类方法的比较
分类方法四:温度需求分类

蔬菜种质资源分布
? (1)华北区(32.7%) ? (2)西南区(18.7%) ? (3)长江下游区 ? (4)东北 - 内蒙古区

(13.9%)

? 其余23.7%的蔬菜种质

资源分布在华中区、华 南区、陕甘宁区、西北 区等区域

一、植物学分类法
? 我国栽培的蔬菜共有20余科110多种,其中绝大多数属于种

子植物,而且以双子叶植物为主。主要栽培的双子叶植物

蔬菜有17科82种(部分稀有特种蔬菜未包括在内)
? 在双子叶中又以豆科(17种)、葫芦科(12种)、十字花

科(11种)、菊科(9种)、伞形科(7种)和茄科(6种) 为主。单子叶植物蔬菜有8科29种,其中最重要的是百合科 (13种)。低等植物蔬菜主要是真菌门的伞菌科(4种)和 木耳科(2种)。

1、双子叶植物
? 藜科:甜菜、菠菜 ? 葫芦科:各种瓜类 ? 豆科:菜豆、刀豆、豌豆、紫花苜蓿等 ? 十字花科:白菜、萝卜、青花菜、芽球甘蓝、卷心菜、花茎甘蓝、花

椰菜、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、芜箐、油菜、荠菜、辣根
? 伞形科:红萝卜、芹菜、小茴香、
? 茄科:茄子、番茄、辣椒、马铃薯等 ? 菊科:茼蒿、菊芋、生菜、朝鲜蓟、向日葵等

2、单子叶植物
? 百合科:葱、洋葱、蒜、百合、韭菜、黄花菜、芦荟等 ? 禾本科:茭白

? 马齿苋科:马齿苋
? 薯蓣科:山药 ? 天南星科:芋头

? 苋科:苋菜
? 落葵科:落葵 ? 莲科:莲藕 ? 姜科:姜

二、食用器官分类法
? 1.根菜类
? (1)肉质根类:萝

卜、胡萝卜、大头菜、

芜菁、牛蒡
? (2)块根类:山药、

豆薯、葛

豆 薯
?

中国西南部各省常见栽培,取

其地下块根供生食或蔬食。
?

种子有剧毒,忌食,但可作防 治蚜虫的杀虫剂。

? ?

草质、缠绕植物;
豆薯的块根肥大,肉洁白脆嫩 多汁,富含糖分和蛋白质,还

含丰富的维生素C.可生食,也
可熟食。
?

种子及茎叶中含鱼藤酮,对人

畜有剧毒,可制成敌敌畏等杀
虫剂。
8


? 多年生藤本。 ? 叶互生,具长柄,三出复出有毛,项

生叶片菱状卵圆形,先端渐尖,边缘
有时浅裂;侧生小叶宽卵形,边缘波 状浅裂。
? 总状花序,腋生,花密集,被黄色茸

毛,蝶形花冠,紫红色。荚果长条形, 扁平,密被黄褐色硬毛。花期7~8月, 果期8~10月。
? 块根圆柱状,肥厚,外皮灰黄色,内

部粉质,富纤维。
? 藤茎基部粗壮,上部分枝,长数米,

植株全被黄褐色粗毛。

思考:

2.茎菜类

? 块茎类:马铃薯、菊芋
? 根状茎类:藕、姜 ? 球茎类:慈菇、芋头

慈 姑
有很强的适应性,在陆地上各种水面的浅水区均能生长,
但要求光照充足,气候温和、较背风的环境下生长,要求 土壤肥沃,但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶 茎析断,球茎生长受阻.

? 嫩茎类:莴笋、菜苔、

茭白、石刁柏(芦笋)、 竹笋
? 肉质茎类:榨菜、球茎

甘蓝

13

3.叶菜类
? (1)不结球叶类:菠菜、

芹菜、小白菜、苋菜、蕹菜
? (2)结球叶类:甘蓝、大

白菜、结球莴苣
? (3)香辛叶菜类:韭菜、

葱、芫荽、茴香
? (4)鳞茎类(由叶鞘基部

膨大而成):洋葱、大蒜、 百合

4.花菜类
? 花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟

2018/8/8

5.果菜类
? (1)瓠果类:西瓜、

黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦 瓜、丝瓜、冬瓜

? 豌豆、籽用西瓜、莲籽

(2)浆果类
? 番茄、茄子、辣椒

(3)荚果类:
? 菜豆、豇豆、豌豆、刀

豆、黄秋葵

6.种子类
? 豌豆、籽用西瓜、莲籽

三、农业生物学分类法
1.根菜类
? 以膨大的直根为食用器官,生长期中喜冷凉气候。 ? 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等

2.白菜类
? 种子繁殖,2年生植物,以柔嫩叶丛或叶球为食用器官,

生长期中喜冷凉气候。
? 白菜、芥菜、花椰菜、甘蓝类等

1.根菜类

2.白菜类

3.绿叶菜类
? 以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官,生长迅速,均 用种子繁殖。

? 菠菜、芹菜、莴笋、苋菜等

4.葱蒜类
? 叶鞘基部在长光照条件下可膨大形成鳞茎,耐寒 喜凉爽,根系不发达。 ? 韭菜、葱、洋葱、大蒜等

3.绿叶蔬菜

4.葱蒜类

5.茄果类
? 同为茄科,种子繁殖,不耐寒,喜温暖,对日长 要求不严格。
? 番茄、茄子、辣椒

6.瓜类
? 茎为慢性,雌雄同株异花,开花结果要求较高的

温度和充足的阳光,种子繁殖。 ? 西瓜、黄瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、甜瓜等

5.茄果类

6.瓜类

7.豆类
? 食用新鲜的豆荚或种子,根与根瘤菌共生可 ? 固定空气中的氮素,均用种子繁殖。 ? 菜豆、豇豆、豌豆、刀豆、大豆、扁豆、蚕豆等

8.薯芋类
? 富含淀粉,耐贮藏,均用营养繁殖。
? 马铃薯、山药、芋、姜等

7.豆类

8.薯芋类

9.水生蔬菜
生长在沼泽或浅水地区,多用营养繁殖。 ? 藕、慈菇、茭白、菱、水芹等

61

9.水生蔬菜

10.多年生蔬菜
? 一次繁殖可连续收获多年。 ? 香椿、竹笋、金针菜、石刁柏(芦笋)、百合等

11.食用菌类
? 有人工栽培的,也有野生或半野生的。 ? 香菇、平菇、草菇、木耳、银耳等

12.芽菜类
? 这是一类新开发的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子发芽

作蔬菜产品
? 豌豆芽、乔麦芽、苜蓿芽、萝卡芽等。

13.野生蔬菜
? 野生蔬菜种类很多,现在较大量采集的有蕨菜、发菜、木

耳、蘑菇、荠菜、茵陈等
? 有些野生蔬菜已渐渐栽培化。如苋菜、地肤

三种分类方法比较

对温度要求的分类
1.耐寒性多年生宿根蔬菜
? 地上部耐高温,冬季地上部枯死,以地下宿根越冬,能 ? 耐0℃以下甚至-10℃的低温。 ? 金针菜、石刁柏、茭白等

2.耐寒性蔬菜
? 能耐-1~2℃的低温,短期内可以忍耐-5~-10℃ ,光合
? 同化作用的适温为15~20℃,黄河下游可以越冬。 ? 菠菜、大葱、大蒜等

3.半耐寒性蔬菜
? 不能长期忍耐-1~2℃的低温,同化作用的适温为17~23℃,30℃以上

生长不良,长江以南可以露地越冬。
? 萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、豌豆、甘蓝类、白菜类等

4.喜温性蔬菜
? 同化作用的适温为20~30℃,10℃以下或40℃几乎停止生长,不长期

忍耐-1~2℃的低温。
? 黄瓜、番茄、茄子、辣椒、菜豆等

5.耐热性蔬菜
? 同化作用的适温为30℃左右,有的在40℃的高温下仍能生长。 ? 冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆等


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