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2014年学校食堂卫生食品安全自查总结[1]


2014 年下学期学校食堂卫生食品安全自查总结
溆浦城南学校 学校长期以来把学生食堂安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据 局文件指示精神,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全 面、认真的自检自查,现将自检自查情况总结如下: 一、学校领导重视食堂卫生工作 每学年初,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以 校长为首的学校食堂安全工作领导小组, 针对各项具体安全工作制定计划明确责 任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校食堂 从业人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生 工作的重要性,保证把学生教育好,管理好,保护好,让家长放心地将学生交到 我们的手中。 二、确保了饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及 责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传。 四、调整厨房内部布置。一是储存间,二是蔬菜加工间,三是售饭间。 五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。 (1) 、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食 品留样工作。 (2) 、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。 (3) 、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业 人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗, 工作人员进入食堂必须 做到“三白” 。 (4) 、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。 六、 实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食 堂。 七、整改措施 为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学 校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

(1) 、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、 食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安 全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使 食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。 (2) 、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加 强卫生监管,严格操作规程,加大奖惩力度。 (3) 、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的 发生。 (4) 、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生 水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座, 开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学 校周边饮食摊点的监控力度, 禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、 饮料等商品。 七、存在问题 (1) 、学校因经费原因,学校临时食堂配套设施标准不高。 (2) 、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。 总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定 在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

溆浦城南学校 2014 年 9 月 9 日


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