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奶牛的营养与饲养


第五章 奶牛的营养与饲养
一、消化道结构及其消化生理特点 奶牛属反刍动物,其消化系统较单胃动物复杂,主要由口腔、食道、胃(瘤胃、网胃、 瓣胃和皱胃)、小肠、大肠、肛门和唾液腺、肝脏、胰腺、胆囊及肾脏等附属消化腺及器官 组成。 (一)消化道结构 1.口腔 奶牛口腔中的唇、齿和舌是主要的摄食器官。奶牛没有上切齿,其功能被坚 韧的齿板所代替。奶牛舌长灵活,舌面粗糙,适于卷食草料,并配合切齿和齿板的嚼合动作 完成采食过程。 奶牛的唇相对来说不很灵活,然而当采食鲜嫩的青草或小颗粒饲料(如谷物、面粉、颗 粒饲料等)时,唇就成为重要的摄食器官。奶牛具有发达的唾液腺,其包括腮腺、颌下腺、 臼齿腺、舌下腺、颊腺等 5 个成对腺体以及腭腺、咽腺和唇腺等 3 个单一腺体。唾液就是上 述腺体所分泌的混合液体,唾液对奶牛有着特殊重要的生理作用。 2.食道 食道系自咽部至瘤胃之间的管道,成年奶牛长约 1 米,草料与唾液在口腔内 混合后通过食道进入瘤胃, 瘤胃食糜又有规律地通过逆呕经食道回到口腔, 经细嚼后再行咽 下。 3. 复胃 奶牛与其他反刍动物一样, 4 个胃室,即瘤胃、 有 网胃(又称蜂巢胃)、瓣胃(又 称重瓣胃或百叶胃)及皱胃(又称真胃)。其中瘤、网、瓣 3 个胃称为前胃,皱胃由于有胃腺, 能分泌消化液,故又称之为真胃。刚出生时,皱胃最大,这时犊牛的日粮类型与成年杂食动 物及肉食动物相似。随着月龄的增长,犊牛对植物性饲料的采食量逐渐增加,瘤胃和网胃很 快发育,而皱胃容积相对变小,到 6~9 月龄时,初步具备成年牛的消化能力。 (1)瘤胃 奶牛胃的容积很大,成年牛胃总容积为 151~227 升,其中瘤胃容积可容纳 100~120 千克的饲料,占据整个腹部左半侧和右侧下半部。瘤胃是一个左右稍扁,前后伸 长的大囊袋,柱状肌肉带将瘤胃分成上、下两部分,即背囊和腹囊。在柱状肌肉强而有力收 缩与松弛作用下,瘤胃进行节律性蠕动。同时,瘤胃黏膜上有许多乳头状突起,尤其是背囊 部“黏膜乳头”特别发达,其有助于营养物质的吸收。瘤胃是微生物发酵饲料的主要场所, 有“发酵罐”之称,食人的纤维类饲料通常在瘤胃滞留 20~48 小时。 (2)网胃 位于膈顶后方,由网一瘤胃褶将其与瘤胃隔开。因网胃壁形状似蜂巢,故也 称作蜂巢胃。 瘤胃与网胃的内容物可自由混杂, 功能相似, 因而瘤胃与网胃亦合称为瘤网胃。 同时,网胃还控制食糜颗粒流出瘤胃,只有当食糜颗粒小于 1~2 毫米,且密度大于 1.2 克/毫升时,才能流入瓣胃。 (3)瓣胃 呈圆形,其体积大约为 10 升。瓣胃是一个连接瘤网胃与皱胃的过滤器官,其 胃黏膜形成 1 0(】多片瓣叶。其功能是磨碎较大食糜颗粒,进一步发酵纤维素(约 20%纤维 素在瓣胃发酵),吸收有机酸、水分及部分矿物质(如钠和磷)。 (4)皱胃 是奶牛等反刍动物的真胃,分为胃底和幽门两部。胃底腺分泌盐酸、胃蛋白 酶及凝乳酶,幽门腺分泌黏液及少量胃蛋白酶原。同时,皱胃黏膜折叠成许多纵向皱褶,其 有助于防止皱胃内容物流回瓣胃。 4.肠道 奶牛的肠道包括小肠、大肠、盲肠及直肠。小肠特别发达,成年牛小肠长约 35~40 米,盲肠为 0.75 米,结肠为 10~11 米,肠长与体长比例约为 27:1。 小肠是营养物质消化吸收的主要器官。 胰腺分泌的胰液由导管进入十二指肠, 其中含有 的胰蛋白分解酶、胰脂肪酶和胰淀粉酶分解食物中的蛋白质、脂肪和糖,分解产物经小肠黏 膜的上皮细胞吸收进入血液或淋巴系统。 由于奶牛具有复胃和发达的肠道, 食物在奶牛消化 道内存留的时间较长,故奶牛对食物的消化率较高。

(二)特殊的消化生理现象 1.反刍 休息时,在瘤胃中经过浸泡的食团刺激瘤胃前庭和食管沟的感受器,兴奋传 至中枢,引起食道的逆蠕动,食团通过逆呕返送到口腔,经再咀嚼,混入唾液,再吞咽,这 一生理过程称反刍。 反刍是奶牛等所有反刍动物共有的行为特征。 奶牛反刍行为的建立与瘤 胃的发育有关,犊牛大约在 3 周龄时出现反刍。 反刍通常在饲喂后 0. 5~1 小时出现, 每次反刍持续时间约 15~45 分钟, 每昼夜反刍 9~ 16 次,反刍时间达 6~8 小时,产生 160 180 升唾液(如果没有反刍仅产生 30~50 升)。唾液 中的碳酸盐和磷酸盐等缓冲物质, 中和了瘤胃微生物发酵产生的酸, 以便维持一个利于纤维 降解及瘤胃微生物生长的中性偏酸环境。 反刍频率和反刍时间与奶牛的年龄及饲料物理性质有关。后备牛日反刍次数高于成年 牛,采食粗劣牧草比幼嫩多汁饲料反刍时间长,采食精料类型日粮反刍时间短、次数少。同 时,许多因素会干扰或影响奶牛的反刍,如处于发情期的奶牛,反刍几乎消失,但不完全停 止;任何引起疼痛的因素、饥饿、母性忧虑或疾 病都能影响反刍活动。 2. 嗳气 奶牛食入的营养物质在瘤胃微生物的发酵过程中, 每昼夜可产生 600~1 300 升的气体,其中 50%~70%为二氧化碳,20%~45%为甲烷。此外,还有少量的氨气和硫 化氢等。日粮组成、饲喂时间及饲料加工调制等均会影响气体的产生和组成。犊牛生后头几 月,瘤胃气体以甲烷占优势,随着口粮中纤维 素含量增加,二氧化碳量增多,到 6 月龄时达到成年牛的水平。正常奶牛瘤胃中二氧化碳量 比甲烷多,当瘤胃臌气时或饥饿时则甲烷量大大超过二氧化碳。通常瘤胃内游离的气体,处 在背囊食糜的顶部,当瘤胃气体增多时,胃内压力升高,兴奋了瘤胃贲门区的牵张感受器及 暖气中枢,瘤胃由后向前收缩,压迫气体移向 瘤胃前庭, 部分气体由食管进入口腔排出, 这一过程称为嗳气。 在反刍过程中常伴随着嗳气, 所以一旦奶牛停止反刍,则会导致瘤胃臌胀。在嗳气过程中,部分气体在咽喉部通过开放的 喉头转入气管和肺,进入肺的某些气体成分可被吸收进入血液。因此,嗳气可能影响奶的气 味。奶牛平均每小时嗳气 17~20 次。 当奶牛采食大量幼嫩或带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时, 瘤胃发酵作用 急剧上升,所产生气体来不及排出时,就会出现瘤胃臌胀。 3.食管沟反射 犊牛有食管沟,始于贲门,向下延伸至网胃一瓣胃口。食管沟实际上 是食道的延续,当犊牛吸吮乳头或哺乳器时,引进食道沟反射性收缩呈管状,使乳汁或其他 液体食物越过瘤网胃, 直接进入瓣胃和皱胃, 有效地防止乳汁等液体食物进入瘤网胃而引起 的细菌发酵和消化道疾病。 有试验表明, 食管沟的闭合反射是犊牛通过听觉与视觉识别牛奶 或听到又看到饲养员操作的声音和动作所产生的条件反射。 只有当犊牛自愿哺乳并处于哺乳 期犊牛所特有的兴奋状态时, 食管沟才能充分闭合。 这种条件反射与犊牛摄取的液体食物的 化学组成无关,也不受犊牛哺乳方式(无论从乳头、奶桶或哺乳器)影响。同时,研究发现, 若强迫犊牛饮用液体, 或犊牛摄取液体是为了解渴, 则食管沟不闭合, 摄入的液体进入瘤胃。 为了强化食管沟的闭合反射,哺乳期犊牛的细心管理至关重要。第一,要使犊牛铭记喂 奶的方式(桶喂或壶喂),以便使它能像从母牛乳房吸吮乳汁一样保持兴奋性;第二,避免犊 牛饮液动机(犊牛饮液体有两个单独的动机,其一为幼年所特有的兴奋,另一个为止渴)发生 混乱,若使用相同的饮液方式,水可自由饮用,奶或代乳品限量并以一定的间隔饲喂等。 随着犊牛年龄的增长, 食管沟闭合反射逐渐减弱以至消失。 但如果一直连续用奶壶饲喂, 则到成年阶段仍然可以保留食管沟反射。 (三)瘤网胃微生物及其作用 奶牛所采食的饲料中有 75%~80%的干物质,50%以上的粗纤维是靠瘤胃微生物发酵

分解的。瘤胃寄居的微生物主要有细菌、原虫和真菌三大类。每克瘤胃内容物中含有细菌 109~1010 加、原虫 103~106。和真菌 103~105。饲料碳水化合物以及含氮物质的降解主要由 细菌和原虫来完成,而在纤维性碳水化合物降解过程中,瘤胃厌氧真菌可能起重要作用。 1.微生物种类与共生 (1)细菌 以球菌和短杆菌居多。根据所利用底物或产生代谢产物的类型可分为纤维素 分解菌、半纤维素分解菌、果胶分解菌、淀粉分解菌、糖利用菌、酸利用菌、蛋白质分解菌、 氨产生菌:甲烷产生菌、脂类分解菌和维生素合成菌等。其中,纤维素分解菌数量最大,大 约占瘤网胃内活菌的 1/4。据报道,纤维分解菌的活性与蛋白质合成之间有内在联系,粗 纤维饲料补加适量尿素,可使粗纤维的消化率显著提高。 (2)纤毛虫 瘤胃的纤毛虫分全毛和贫毛两类,均属严格厌氧。全毛虫主要分解淀粉等 糖类产生乳酸和少量挥发性脂肪酸, 并合成支链淀粉储存于其体内; 贫毛虫有的也是以分解 淀粉为主,有的能发酵果胶、半纤维素和纤维素。纤毛虫还具有水解脂类、氢化不饱和脂肪 酸、降解蛋白质及吞噬细菌的能力。 瘤胃内纤毛虫的数量和种类明显受饲料的影响。 当饲喂富含淀粉日粮时, 全毛虫和其他 利用淀粉的纤毛虫如内毛虫属较多;而当饲喂富含纤维素的日粮,则双毛虫明显增加;瘤胃 pH 也是一个重要影响因素,当 pH 降至 5.5 或更低时,纤毛虫的活力降低,数量减少或完 全消失(如饲喂高水平淀粉或糖的日粮)。此外,日粮饲喂次数增加,则纤毛虫数量亦多。 (3)厌氧真菌 约占瘤胃微生物总量的 8%。 瘤胃真菌含有纤维素酶、 木聚糖酶、 糖苷酶、 半乳糖醛酸酶和蛋白酶等,对纤维素有强大的分解能力。喂含硫量丰富的饲草时,真菌的数 量增加、消化率提高。 (4)共生 瘤胃内寄居的微生物不仅与宿主(奶牛)之间存在着共生关系, 而且微生物之间 彼此也存在着相互制约的共生关系。如纤毛虫必须依靠细菌的代谢产物生存,另一方面,纤 毛虫具有增进瘤胃细菌降解纤维素能力的作用; 瘤胃真菌与甲烷菌之间也存在密切的共生关 系,两者混合培养时,纤维素降解率显著提高。 2.瘤胃微生物营养作用 瘤胃微生物将植物性饲料分解成挥发性脂肪酸作为奶牛的能 量来源,而发酵过程合成的微生物蛋白进入肠道消化吸收,作为奶牛的蛋白质来源。借助于 瘤胃微生物的发酵作用,奶牛可以利用较低质的纤维性饲料维持生命活动。此外,瘤胃微生 物还能合成维生素 B 族和维生素 K,氢化不饱和脂肪酸等。 二、三大有机营养素及其代谢 (一)碳水化合物 1.碳水化合物种类 碳水化合物是奶牛日粮中能量的最重要来源,通常占日粮总能量的 60%~70%, 并是牛奶中脂类和乳糖的最初前体物。 碳水化合物可分为结构性碳水化合物和 非结构性碳水化合物。 结构性碳水化合物主要为纤维素、半纤维素及木质素。纤维素是由许多 B-葡萄糖以 B 一 1,4 一糖苷键相连而成的直链多糖,是构成植物细胞壁的主要成分,通常与木质素伴 随存在或单一存在,粗饲料中纤维素含量为 25%~40%,消化率约为 65%;半纤维素主要 由聚戊糖和聚己糖所组成, 半纤维素也是植物细胞壁的主要构成成分之一, 与木质素紧密联 系,大量存在于植物的木质化部分;木质素并非碳水化合物,它是苯丙烷衍生物的复杂聚合 物,木质素常与半纤维素或纤维素伴随存在,共同作为植物细胞壁的结构物质,木质素不仅 本身不被消化,而且还影响其他营养物的消化利用,植物愈老,木质素含量愈高。 寄居在瘤胃中的微生物能将结构性碳水化合物(即纤维素和半纤维素)发酵产生挥 发性脂肪酸,为奶牛提供能量。同时,对于奶牛等反刍动物来说,粗糙的纤维能促进反刍, 提高唾液的分泌量。日粮中纤维的缺乏常引起乳脂含量降低和消化紊乱(例如皱胃移位及瘤 胃酸中毒等)。

非结构性碳水化合物可分为水溶性(包括单糖、双糖、低聚糖和一些多糖)和不溶于 水的大分子多糖。可溶性非结构性碳水化合物,如单糖(葡萄糖和果糖)和双糖(蔗糖和乳糖), 可在瘤胃中迅速发酵,并在某些饲料中占有相当比例(如糖蜜、糖用甜菜、高糖玉米粒以及 乳清粉等)。 不同种类的牧草含糖量不同。 新鲜禾本科和豆科牧草含糖量差异较大, 可达 10%(以 干物质为基础),而干草和青贮饲料则由于发酵和呼吸作用,糖含量较低。同时,不同饲料 所含的水溶性非结构性碳水化合物种类亦不相同, 如温带牧草贮存在茎、 叶中水溶性非结构 性碳水化合物为呋喃葡聚糖,而豆科植物则为半乳聚糖,fi-型葡聚糖已在大麦的糠麸中,燕 麦及黑麦草的细胞壁中发现。 淀粉是谷物饲料中碳水化合物的主要贮存形式。 非结构性碳水 化合物可在瘤胃中迅速降解,并可提高奶牛日粮的能量水平,增加瘤胃微生物蛋白产量。但 是,非结构性碳水化合物不能有效刺激反刍及唾液的产生,而|j|,过量的非结构性碳水化合 物 还可能影响纤维的发酵。据报道,日粮中性洗涤纤维含量超过 45%~50%或少于 25%~ 30%,均将影响产奶量。 2.挥发性脂肪酸的生成与吸收 碳水化合物经瘤胃微生物(主要足细菌)发酵产 生乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸、气体(甲烷,二氧化碳等)以及热量。其中挥发性脂肪 酸大约 75%直接在瘤网胃壁被吸收,约 20%在瓣胃和皱胃吸收,只有约 5%随食糜进入小 肠。挥发性脂肪酸的吸收是被动的,其吸收率和吸收速度取决于瘤胃液与血液中浓度差,即 直接受渗透压的影响。此外,瘤胃的挥发性脂肪酸的吸收还受瘤胃液中 pH 的影响,当 pH 低时(如 5.5)则吸收速度快;反之,则吸收速度减慢。在 pH 相同的条件下,高精料日粮条 件下的挥发性脂肪酸吸收速度又明显高于干草日粮。 3.肝脏葡萄糖生成 在正常情况下,奶牛从消化道所获得的葡萄糖极少,体内的 葡萄糖的来源主要靠肝脏和肾脏利用一些非糖物质通过葡萄糖异生作用来合成。 作为葡萄糖 异生的前体物主要有丙酸、 甘油、 氨基酸和乳酸。 丙酸在瘤胃上皮吸收的过程中, 约有 2%~ 5%转变为乳酸,其余丙酸通过门静脉进入肝脏后被转化成葡萄糖,它是奶牛体内葡萄糖的 最主要前体物。同时,肝脏呵利用生糖氨基酸合成葡萄糖,除赖氨酸和亮氨酸,几乎所有氨 基酸均可生糖,奶牛体内葡萄糖大约有 15%~25%由氨基酸异生而来,它是另一个重要的 生糖途径。乳酸虽然也是葡萄糖异生的重要前体物(大约占葡萄糖总量的 15%),但是,当奶 牛进食过量的谷物或其他容易发酵的糖类饲料后, 易引起高水平乳酸蓄积于瘤胃, 造成瘤胃 环境过酸, 纤维发酵停止, 进而导致奶牛停止采食, 同时, 大量乳酸进入血液, 引起酸中毒。 4. 乳腺中乳糖和脂的合成 泌乳期间乳腺需要大量的葡萄糖, 主要用以合成乳糖, 高产奶牛合成乳糖耗用的葡萄糖占全身葡萄糖量的 60%~85%。 由于牛奶中的乳糖含量相对 比较稳定(4.8%),因此,乳腺生成的乳糖量与产奶量密切相关,也就是说产奶量极大地受 制于葡萄糖生成量的影响。 同时,乳腺还可利用葡萄糖转变为甘油,而甘油再与由乙酸和 B-羟丁酸合成的脂 肪酸相偶联形成乳脂。乳腺可合成短链饱和脂肪酸(14 碳以下的脂肪酸和部分十六碳酸),约 有 50%的乳脂是在乳腺合成的, 50%则是来自日粮中的脂, 另 包括少量 18 碳以上的不饱和 脂肪酸。 5. 日粮结构对瘤胃发酵和牛奶产量的影响 奶牛日粮结构, 尤其碳水化合物的类 型影响瘤胃中挥发性脂肪酸的产量和比例。当日粮中含有较大比例粗饲料(即结构性碳水化 合物)时, 瘤胃微生物发酵产生的挥发性脂肪酸中, 乙酸占 65%, 丙酸为 20%, 丁酸为 12%, 其余为异丁酸、戊酸和异戊酸,这种日粮,虽然有足够的乙酸用于生成最高量的乳脂,但丙 酸产量不足,制约了产奶潜力的发挥(特别是在泌乳早期)。 当日粮为精料型时(谷物占 70%),乙酸降至 40%,丙酸上升为 37%。非结构性碳

水化合物利于丙酸的生成,而结构性碳水化合物则能增加乙酸产量。因此,在奶牛日粮中提 高精饲料比例,可增加挥发性脂肪酸产量,提高丙酸/乙酸的比率,增加由丙酸转化而来的 葡萄糖供应,提高产奶量,但同时也造成乳脂率降低(凶用以合成乳脂的乙酸供给短缺)。同 时,过量的丙酸(相对于乙酸)将转化为脂肪沉积(增加体重)。可见,日粮中过多的精饲料将 会导致奶牛肥胖,如若持续饲喂这种日粮对奶牛的健康极为有害,甚至可引发难产,脂肪肝 或酮病。 另一方面, 日粮中缺乏足够的精饲料将限制能量的摄入, 降低产奶量及乳蛋白含量。 (二)脂类 1.脂的种类 脂类按营养或营养辅助作用及组成结构可分为可皂化脂类和非皂化 脂类, 其中可皂化脂类又分为简单脂类和复合脂类。 简单脂类是动物营养中最重要的脂类物 质, 包括甘油酯和蜡质。 植物饲料中的复合脂主要为糖脂和磷脂, 糖脂主要存在于粗饲料(牧 草和豆科植物)中,它与甘油三酯的结构相似,只是三个脂肪酸中有一个被糖分子(通常是乳 糖)所取代;当甘油三酯中的三个脂肪酸中的一个被一磷酸分子所取代,这类脂又称磷脂, 磷脂在饲料中含量很低,但在瘤胃细菌中含量很高。 虽然奶牛日粮中仅含 2%~4%的脂肪。然而,脂肪是奶牛日粮中的一个重要部分。 首先脂肪能值含量高,为蛋白质和碳水化合物的 2.25 倍;同时,脂肪为奶牛提供体内所需 的必需脂肪酸,促进脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收和利用,并为奶牛直接提供约 50% 的乳脂。 普通牧草脂肪含量较低,奶牛日粮的脂肪来源主要为种子、动物脂肪、动植物混合 脂肪、颗粒状脂肪以及保护脂肪等。种子中富含不饱和脂肪酸的甘油三酯,而动物性或动植 混合脂含有甘油三酯、 游离脂肪酸或两者兼而有之, 不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例大于 或等于 1:1。颗粒状脂肪属于经加工处理,在瘤胃呈惰性的脂肪,对瘤胃发酵影响极少, 而保护脂肪是通过某种方式,对脂肪进行包被,通常也不影响瘤胃发酵。 2.瘤胃中脂的水解和氢化 日粮脂肪进人瘤胃后,瘤胃细菌产生的脂肪酶将甘油 酯分解成脂肪酸和甘油,甘油被迅速分解产生丙酸。瘤胃微生物脂解效率很高,未保护脂的 85%~95%可被脂解,日粮添加脂比不添加时脂解程度高,日粮中蛋白含量高时,脂解程度 也较高,而以淀粉替代纤维素可降低脂解速度。 脂解生成的脂肪酸是极性分子, 产生后即黏附在饲料颗粒和微生物表面上, 因而阻 碍了饲料的正常发酵,特别是结构性碳水化合物的发酵,而且,具有自由羧基的不饱和游离 脂肪酸对微生物细胞膜还有毒害作用。因此,日粮中过量的油脂(大于 8%)对产奶量及乳脂 含量均有副作用, 其中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸的副作用大。 然而, 脂肪酸若受到某种 “保 护” ,则可减缓其水解速度,并在瘤胃中呈惰性,例如种子的外皮就可保护种子内的脂肪, 与游离脂肪酸相比,这部分脂肪在瘤胃中水解较慢;再者,与皂化(脂肪酸的钙盐)有关的加 工处理也可使脂肪酸在瘤胃中处于惰性状态。 生物氢化是瘤胃脂肪消化代谢的另一重要特点。日粮中 90%以上的含多个双键的 不饱和脂肪酸被氢化。 在氢化过程中, 微生物的异构酶和还原酶将不饱和脂肪酸中的双键还 原成饱和脂肪酸。例如,油酸经氢化后转变成硬脂酸。由于微生物异构酶只有在自由羧基存 在的条件下才具有活性,因此不具有自由羧基的不饱和脂肪酸(如脂肪酸钙等)能避免瘤胃内 氢化作用。 从瘤胃中流出的脂有 10%~15%是微生物磷脂,另外 85%~90%是饱和的游离脂 肪酸,这类脂肪酸主要以软脂酸和硬脂酸的形式与食糜及微生物有机体黏附在一起。 3.肠道中脂的吸收 瘤胃中产生的短链脂肪酸主要通过瘤胃壁吸收,其余脂类由 于经历瘤胃内的脂解和氢化作用,因此,进入小肠的脂类是未酯化的脂肪酸,而且是以高饱 和性和非离子化形式结合成不溶于水的微粒复合体,并在胆汁和胰液作用下被吸收。其中, 空肠前段主要吸收长链脂肪酸,空肠中后段吸收其他脂肪酸。脂肪酸的不饱和度增加时,在

小肠内的消化率提高, 棕榈酸和硬脂酸消化率高于其他饱和脂肪酸, 而油酸和亚油酸的消化 率又高于棕榈酸和硬脂酸。日粮中油脂保护与否对于脂肪酸在小肠中的消化没有影响。 脂肪酸通过小肠壁吸收,在小肠细胞中,大部分脂肪酸和甘油(来自血液)相结合并 形成甘油三酯。甘油三酯、游离脂肪酸、胆固醇以及其他类脂类物质与载脂蛋白结合形成乳 糜微粒或极低密度脂蛋白,然后进入淋巴管,并经胸导管进入血液。与被胃肠道吸收的大多 数营养物质不同,被小肠吸收的脂,不必经过肝脏的预处理,可直接进入血液循环,并被全 身组织所利用。 4.乳腺对日粮脂的利用 在一般情况下,奶中约有一半的脂肪酸是由乙酸与 p 羟 丁酸在乳腺内合成的,40%~45%直接从日粮中摄取,由体内脂肪组织提供的不足 10%。 日粮中添加保护脂肪酸虽然能增加脂肪酸向乳腺的转运, 但同时也抑制了乳腺组织中短链脂 肪酸的合成。因此,单纯增加日粮脂的比例并不能完全补偿因低纤维饲料所致的低乳脂。 5.肝功能和脂肪动员 处于泌乳早期的奶牛,尤其高产奶牛,由于食入能量未能 满足泌乳需要, 奶牛常常动用脂肪组织中的脂以满足其能量需求。 脂肪酸从贮存在脂肪组织 (主要存在于皮下,腹腔内及肾脏上方)内的甘油三酯中游离出,并释放到血液中,游离脂肪 酸经肝脏吸收, 并用作能量来源或转化成酮体释放到血液中, 而酮体又可被许多其他组织用 作能源。 当肝脏无法合成和输出大量富含甘油三酯的脂蛋白时, 过多的游离脂肪酸便以甘油 三酯的形式贮存在肝细胞中,肝中沉积过多的脂肪将导致脂肪肝。同时,过量的脂肪酸涌人 肝脏,肝中脂肪酸浓度升高,p 氧化作用增强(由于糖的缺乏,肝中 a 一磷酸甘油的产量受到 限制),产生大量酮体,超过肝外组织氧化酮体的能力,造成酮体的大量积存,血中酮体含 量急剧上升,出现酮病。 6.奶牛日粮中脂肪的补充 由于脂肪能值含量较高,热增耗较低,生产实践中在 以下几种情况下町考虑添加脂肪。 (1)增加日粮能量水平,特别是当日粮中含较高的粗饲料而限制能量摄入时。 (2)可缓解泌乳早期奶牛对富含碳水化合物精饲料的需求量。 (3)在炎热季节,脂肪还可减少泌乳牛的热应激。 常用脂肪原料的最大添加量: (1)整粒生大豆 2.27 干克/天。 (2)整粒烤大豆 2.27~4.54 千克/天。 (3)挤压大豆 1.36~1.8 千克/天。 (4)整粒棉籽 2.72~3.18 千克/天。 (5)整粒向日葵籽 1.82~2.27 千克/天。 (6)粉碎向日葵籽 0.9~1.36 千克/天。 H 粮中的脂肪组成通常为:l/3 来自常规饲料源,1/3 来自油籽或油脂,1/3 来 自过瘤胃脂肪。 同时, 饲喂添加脂肪的日粮, 应将日粮中的钙含量升至 1%, 镁含量升至 0.3%。 因脂肪与钙的结合降低了钙与镁的利用率。 (三)蛋白质 从消化道吸收的蛋白质,为维持奶牛的生命活动、繁殖、生长和泌乳提供了所需的 氨基酸。单胃动物的 H 粮必须包含氨基酸,而奶牛等反刍动物则可利用多种其他氮源,因 为瘤胃中存在的微生物能够利用非蛋白质氮源合成氨基酸和蛋白质。 此外. 反刍动物还具有 回收氮的机制,例如当日粮中含氮量很低时,大量的尿素(在正常情况下从尿中排出)返回瘤 胃并被微生物所利用。研究表明,用非蛋白氮作为奶牛日粮的惟一氮源,每天可获得 580 克高质量的乳蛋白,并且在整个泌乳期也可获得 4 000 千克的牛奶。 1.蛋白质的消化和吸收进入瘤胃的饲料蛋白质,一般有 50%~70%被细菌和原虫

降解为肽和氨基酸,氨基酸在微生物脱氨基酶作用下,很快脱去氨基而生成氨、挥发性脂肪 酸和二氧化碳。 饲料中的非蛋白含氮物和经唾液或瘤胃壁再循环回到瘤胃中的尿素均可在细 菌脲酶的作用下,分解产生氨和二氧化碳。所生成的氨亦可被细菌用于合成菌体蛋白质。在 瘤胃微生物区系中,约有 80%的细菌可以将氨作为生长的惟一氮源,有 55%的细菌既可利 用氨亦可利用氨基酸作为其生长的氮源。 近年研究表明: ①增加日粮碳水化合物水平能提高 瘤胃微生物对各种氮源的利用率;②在 a 一胺氮和氨氮同时存在时,瘤胃微生物优先利用。 a 一胺氮;③增加氨的水平可提高氨基酸和肽的利用率。可见瘤胃微生物对氨和 a 一胺氮的 利用率并不是恒定的,它受日粮可利用能、氨及 a 一胺氮浓度的影响。 日粮中大约有 30%~50%的蛋白质未被瘤胃细菌和原虫降解。这部分能完整地通 过瘤胃的日粮蛋白质,通常称之为“过瘤胃蛋白质”或“旁路蛋白质” 。不同来源的饲料蛋 白质瘤胃降解率差异很大,通常可分为三类:A.过瘤胃值低的(在 40%以下),如豆饼、花 生饼等;B.过瘤胃值中等的(40%~60%).如棉籽饼、脱水苜蓿粉、玉米籽实等;C.过瘤 胃值高的(60%)以上, 如肉粉、 血粉、 羽毛粉、 豆粉等。 通常粗饲料中蛋白质的降解率(60%~ 80%)高于精饲料或工业副产品中蛋白质的降解率(20%~60%)。 此外, 饲料蛋白质在瘤胃的 降解率还受个体、饲料加工条件、微生物区系等的影响。 过瘤胃蛋白质与瘤胃微生物蛋白质随食糜进入皱胃及十二指肠后, 在皱胃分泌的盐 酸、胃蛋白酶以及小肠液、胰液的蛋白酶的消化作用下,分解为肽和氨基酸,而后被吸收。 通常经小肠吸收的氨基酸中大约有 60%来自微生物蛋白,另外 40%是未经瘤胃降解的日粮 蛋白。无论日粮蛋白的组成如何,微生物蛋白的氨基酸组成相对比较恒定,且与乳腺合成牛 奶所需氨基酸比例相当接近。因此,日粮蛋白转化为细菌蛋白质通常是有益的过程。例外的 是当饲喂高品质蛋白时,会使蛋白质品质下降,并且由于瘤胃微生物的降解,二次转化会造 成损耗。 2.肝脏氨代谢和尿素再循环当日粮中缺乏可发酵的能量,或日粮中粗蛋白过量, 或日粮中含高度易降解粗蛋白时, 瘤胃中产生的氨不能完全地转化为微生物蛋白质, 过剩的 氨通过瘤胃壁吸收随血液循环进入肝脏, 在肝脏转化为尿素并被释放到血液中。 血液中的尿 素有两条出路: ①通过唾液(以饲草作为日粮时,再循环总尿素量中 15%~50%以上是通过唾液分 泌途径)或瘤胃壁(跨瘤胃壁扩散)重新回到瘤胃。据估测,有 23%~92%的血浆尿素回到瘤 胃重新利用。再循环进入瘤胃的氮量等于每天采食的标准日粮中 10%~15%的含氮量(约为 60 克/天)。由于氮的再循环,当日粮中含蛋白质低于 13%~15%时,再循环氮可使十二指 肠氮量超过日粮氮量,而日粮粗蛋白质含量高于 13%~15%时,进入十二指肠的氮量低于 日粮氮量。 ②经肾脏排人尿。 排人尿中的尿素对动物而言是个损失, 当日粮含较低的粗蛋白时, 大部分尿素再循环回到瘤胃而很少从尿中丢失, 然而, 增加日粮的粗蛋白比例将减少氮的循 环而增加尿氮丢失。 肝脏将氨转化为尿素的能力是有一定限度的,当血液中氨浓度大于 6~9 毫克/升 时即会引起机体氨中毒,达到 20 毫克/升动物就会死亡。 3.乳蛋白合成 牛奶中除免疫球蛋白外,其余蛋白质包括酪蛋白、乳清蛋白均由 乳腺分泌上皮合成,详见表 5—1。 表 5—1 正常牛奶中所含的主要蛋白质来源 ┏━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━┳━━━━━━━┓ ┃ 蛋白质 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 浓度(克/千克) ┃ 来 源 ┃

┣━━━━━┳━━━━━━━┫ ┃ ┃ ┃ 类别 ┃ 名称 ┃ ┃ ┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 酪 ┃ r 酪蛋白 ┃ 14.0 ┃ 重新合成 ┃ ┃ 蛋 ┃ p 酪蛋白 ┃ 6.2 ┃ 重新合成 ┃ ┃ ┃ r 酪蛋白 ┃ 3.7 ┃ 重新合成 ┃ ┃ 白 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ r 酪蛋白 ┃ 1.2 ┃ 重新合成 ┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 乳 ┃ 免疫球蛋白 ┃ 0.6 ┃ 从血液中来 ┃ ┃ 清 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 蛋 ┃ r 乳清蛋白 ┃ 0.7 ┃ 重新合成 ┃ ┃ 白 ┃ p 乳球蛋白 ┃ 0.3 ┃ 重新合成 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━━━┻━━━━━━━┛ 4.日粮中蛋白质和非蛋白氮通常干奶牛日粮粗蛋白含量仅需 12%即可,而泌乳早期 的奶牛日粮应提高至 18%以上才能满足需求。同时,对于一头日产奶 20~25 千克的奶牛, 日粮粗蛋白含量大约需 16%,且仅需配制普通日粮基本能满足蛋白需求。然而,随着产奶 量的增加, 仅靠瘤胃合成的微生物蛋白和普通日粮所提供的数量极为有限的过瘤胃蛋白, 难 以满足需要。此时,一方面应提高日粮中的过瘤胃蛋白(或氨基酸)饲料比例,如:脱水苜蓿、 啤酒糟,烧酒糟、玉米面筋粉、焙烤大豆制品、屠宰厂副产品、羽毛粉(水解的)和鱼粉等; 另一方面也可给奶牛饲喂过瘤胃保护蛋白质(或氨基酸)。 同时,也可在奶牛日粮中添加非蛋白氮,特别是当日粮含粗蛋白低于 12%~13% 时。其中,尿素是奶牛日粮配方中最常用的非蛋白氮,但应谨慎使用,因为过量的尿素将会 引起氨中毒。最适合补充尿素的口粮结构为高能量,低蛋白、低非蛋白氮的饲料,这种类型 的饲料包括谷物籽粒、糖蜜、甜菜渣、成熟的干草和玉米青贮。尿素禁与可被快速利用的含 氮饲料一起使用,如饼粕类(如疆饼、菜籽饼)、豆科植物和嫩草,此外,尿素使用量为每头 天不超过 150~180 克,一般尿素仅能取代日粮蛋白质需要量的 25%~30%,并应与其他饲 料充分混合以改善适口性。日粮中增加尿素时应渐进而行,使奶牛有一个逐渐适应的过程, 严禁将尿素直接掺入水中饲喂,以防中毒。 三、常用饲料 (一)干草 青干草颜色青绿、质地柔软、有芳香味,适口性好,是奶牛的当家饲料之一,日饲 喂量可达奶牛体重的 1.5%~2.5%。青干革如适期收割和适当调制、贮藏,不仅含能量 高,蛋白质、钙和胡萝卜素含量丰富,尤其豆科干草如苜蓿粗蛋白质含量可达 20%以上, 营养价值高。据研究,优质的青干草可满足奶牛维持 和每天产奶 9.1 千克的营养需要,如果与适量的精料搭配,其产奶量可大幅度提高。 但干草的营养价值与原料种类、 收割时间及调制方法有关。 人工干燥的优质豆科干 草其营养价值接近于精料,而品质低劣的干草营养价值却与秸秆相似。 (二)青贮饲料 青贮饲料是以新鲜的全株玉米、青绿饲料、牧草、野草及收获后的玉米秸和各种藤 蔓等为原料,切碎后装入青贮窖或青贮塔内,经乳酸菌厌氧发酵作用制成的饲料。青贮饲料 是奶牛的当家饲料,2.5~3 千克青贮饲料大约可代替 1 千克青干草,其中以全株玉米青贮 营养价值最高, 奶牛每 100 千克体重可饲喂青贮饲料 5~6 干克。 但由于玉米青贮的蛋白质、 矿物质含量较低,所以饲喂玉米青贮时,需注意补充蛋白质和各种矿物质。

(三)青绿饲料 青绿饲料粗蛋白质含量一般占干物质的 10%~20%,粗脂肪 4%~5%,粗纤维 18%~30%,粗灰分 6%~11%。青绿饲料中的蛋白质营养价值较高,其蛋白质生物学价值 可达 80%以上。同时,青绿饲料富含维生素和钙质,尤其是幼嫩的植物茎叶,营养丰富, 适口性好, 能促进消化液分泌, 增进食欲, 是奶牛的理想饲料。 但由于青绿饲料含水分较多, 一般可达 70%~80%,能值较低,所以,对产奶量高的奶牛,应进行限量饲喂。 同时,豆科青草过量饲喂,易引起瘤胃臌胀,故也应予以限量。野青草受污染现象 日益严重,应防止中毒事件发生。 此外,青绿饲料不同生长阶段,其营养价值差异颇大,容易使产奶量产生波动,因 此,规模化奶牛场应随时根据青绿饲料的质量变化情况,及时调整日粮,以保持生产的稳定 性。 (四)农作物副产品 农作物副产品包括各种农作物收获后所剩余的秸秆,如玉米秸、稻草、麦秸、甘蔗 尾梢、花生壳、豆秸等。我国秸秆数量大,但其木质素含量较高,以小麦秸为例,干物质中 约 80%是细胞壁,其中纤维素 36%、半纤维素 25%、木质素 18%;粗蛋白含量低,大约为 2%~5%;硅酸盐含量高,同时,容积大,适口性差。因此,秸秆不宜直接饲喂奶牛,应予 以加工调制(如氨化)后,饲喂干奶牛、育成牛和初孕牛。 (五)根茎瓜果类 根茎瓜果类包括胡萝卜、甘薯、甜菜、芜菁、南瓜、马铃薯等。这类饲料的特点是含 水量高,干物质含量仅 10%~30%,干物质中主要含淀粉和糖;粗纤维含量甚低,一般不 足 10%;粗蛋白质含量亦低,仅为 5%~10%;矿物质中钙、磷贫乏。某些根茎瓜果如胡萝 卜、甘薯、南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素 C。 根茎瓜果类饲料适口性好, 易消化, 尤其胡萝卜是冬季奶牛不可缺少的维生素补充 饲料。成母牛每头天喂量 10 千克,将有益于提高产奶量和繁殖性能。饲用甜菜对提高产奶 量极为有效,但牛奶乳脂率有所下降。南瓜含胡萝卜素丰富,可使奶牛产生黄色牛奶。 (六)谷实类 用于养奶牛的谷实饲料主要有玉米、高粱、大麦、燕麦等,其营养特点是淀粉含量 高,是日粮能量的主要来源;粗蛋白质含量低,一般在 10%左右,且蛋白质品质不高;磷 多、钙少,缺少维生素 A 和 D(黄色玉米例外),所以饲喂这类饲料应补充钙质。谷实类加工 后,可提高其消化性,如喂前不加工,则有 30%左右的谷物不消化。但磨碎过细的谷物, 不仅影响消化率和乳脂率,并将导致瘤胃酸中毒。 1.玉米 玉米无氮浸出物含量丰富,而粗纤维含量却很低,故极易消化,是奶牛 饲粮中占比例最高的一种谷实,俗称“饲料之王” 。但玉米应与含蛋白质、矿物质和维生素 丰富的饲料进行合理搭配,否则营养不平衡,牛体也易肥胖。在国外,一般将玉米与玉米穗 轴一起粉碎后饲喂,虽然这种饲料的能量含量较玉米约低 10%,然而纤维含量可达 9%,其 有助于奶牛的健康和保持一定的乳脂率。 2.大麦 大麦也是常用的一种奶牛饲料,它的蛋白质含量略高于玉米,品质也较 玉米好,但脂肪含量较低,故其能值略低于玉米。大麦有一层坚实的外壳,喂前必须压扁, 但不宜磨得过细。此外,大麦在谷类饲料中不宜超过 40%,否则可能导致乳脂变硬。 3.燕麦 燕麦含有的外壳约占整个籽实的 1/5~1/3,故其粗纤维含量较高, 而能值含量较低,仅相当于玉米的 75%~80%,但粗蛋白质含量高,且品质良好,是奶牛 的良好饲料,可提高混合精料纤维含量和疏松性,并可维持瘤胃的正常功能,对公牛能增强 性欲。 4.高粱 高粱的营养价值稍低于玉米,无氮浸出物为 68%,粗蛋白质含量稍高

于玉米,但品质较差。高粱含有鞣酸,适口性较差,且过量饲喂易引起奶牛便秘,故应限量 饲喂。 (七)植物性蛋白质饲料 1.大豆、大豆饼(粕) 大豆饼(粕)蛋白质含量高达 42%~46%,是奶牛最常用的 一种蛋白质补充饲料。而大豆中蛋白质含量虽然略低于大豆饼,但含有 16%~18%的脂肪, 是泌乳初期和夏季奶牛日粮良好的能量来源。但生大豆含有脲酶,不宜与尿素一起饲喂,同 时,整粒生大豆的最大限量为每头每天 2.27 千克。 2.棉籽、棉籽(仁)饼 棉籽去油后带壳的称棉籽饼,去壳的称棉仁饼。棉籽、棉 籽(仁)饼的蛋白质含量虽然比大豆、大豆饼(粕)略低,但价格较便宜,是奶牛低廉的蛋白质 补充饲料。同时,棉籽脂肪含量较高,热增耗较低,是夏季奶牛良好的能量来源。但整粒棉 籽应限量饲喂,最大限额为每头天 2.72~3.18 千克,喂量过多,将引起便秘,并增大黄 油硬度。此外,怀孕母牛应少喂。 3.花生饼及其他 花生饼分带壳与去壳两种。去壳花生饼含蛋白质比带壳的高, 与豆饼营养相似,花生饼与豆饼或其他饼类混合饲喂,效果较好。 花生饼略带甜味,适口性好,也有通便作用,但饲喂量过多,易引起奶牛腹泻,或 胴体中软脂肪酸的含量增高,用花生饼饲喂奶牛,牛奶煮沸时有臭味,还可导致黄油软化。 此外,花生饼不易贮存,容易受潮变质,产生黄曲霉,引起奶牛中毒,并在牛奶中残留。 在缺乏豆饼、棉籽(仁)饼和花生饼地区,也可用菜籽饼、葵花籽饼、亚麻仁饼作为 奶牛蛋白质补充饲料。菜籽饼味辛辣,适口性差,且含有硫氰酸毒素,可引起奶牛中毒,应 限量饲喂(1. 0~1. 千克), 5 犊牛和怀孕母牛最好不喂。 葵花籽饼的营养成分与棉籽饼相近。 亚麻仁饼是亚麻纤维工业的一种副产品,饲喂亚麻仁饼,可增加奶牛被毛光泽。 (八)糠麸类 1. 小麦麸 小麦麸是生产面粉的副产品, 其成分主要是小麦种皮、 胚及少量面粉。 小麦麸蛋白质及纤维素含量均比谷实饲料多, 而淀粉含量少, 但蛋白质与碳水化合物比例较 适当,磷和 B 族维生素含量较多,而含钙少,所以喂麸皮时,需注意补钙。麸皮中镁盐含 量较高,故具有轻泻性,是重胎牛及产后母牛日粮必不可少的重要组成。 2.米糠 米糠的总营养价值高于小麦麸。蛋白质含量虽与小麦麸相似,但必需氨 基酸含量却超过小麦麸。米糠中富含维生素 B 族,维生素 E 的含量也很丰富。由于米糠中 含有较多的脂肪(可达 12.7%),因此易酸败。 (九)糟渣类 奶牛常用的糟渣类饲料主要有酒糟、啤酒糟、豆腐渣、玉米淀粉渣和甜菜渣等,糟 渣类含有较多能量和蛋白质,体积大,适口性好,但含水量高,易于霉败变质。 1.啤酒糟 啤酒糟是酿制啤酒的副产品,其干物质中粗蛋白质含量一般可达 22%~27%,而粗纤维常低于 18%。但容重轻,有效能值低,故应控制其饲喂量,一般成 母牛每天喂量以 12~15 千克为宜。同时,啤酒糟在夏天易于变质,应新鲜饲喂。 2.甜菜渣 甜菜渣是糖用甜菜经榨汁制糖后剩余的残渣,其含有相当高的能量,可增 加饲料中的纤维素含量,增进奶牛食欲,代替部分青贮饲料,但勿过量,更不要饲喂变质甜 菜渣,以免引起腹泻。 3. 玉米淀粉渣 玉米淀粉渣含有较多蛋白质及少量的淀粉和粗纤维, 但缺乏钙和 维生素,在日粮中应与精料、青绿、粗饲料混合饲喂,日喂量为 10~15 千克。 4.豆腐渣 新鲜豆腐渣含水分 80%以上,含粗蛋白约 3.4%,而且适口性好, 是奶牛的良好辅料,但含水量高,易酸败,且过量易拉稀,日喂量以 2.5~5 千克为宜。 (十)糖蜜 糖蜜是制糖工业的副产品,每千克含干物质 700~’750 克,其中可溶性碳水化合

物为 650 克,以蔗糖为主。糖蜜含能量较高,主要用于提高日粮的适口性,与谷类混饲其用 量限于 5%~7%。 (十一)矿物质饲料 奶牛常用的矿物质饲料主要有食盐(氯化钠)、骨粉、磷酸氢钙、碳酸钙以及其他微 量元素矿物盐。几种常用矿物质中的元素含量见表 5—2。 表 5—2.几种物质饲料的元素含量 %) — .几种物质饲料的元素含量(% ┏━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┓ ┃ 矿物质名称 ┃ 化学式 ┃ 元素含量(%) ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━┫ ┃蚌壳粉 ┃ ┃Ca=23.5~46.5 ┃ ┃ ┃ ┃Ca=32.93~34.76: ┃ ┃贝壳粉 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃P=0.02~O.03 ┃ ┃ ┃ ┃Ca=25.99~37.0: ┃ ┃蛋壳粉 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃P=0.10~O.15 ┃ ┃碳酸钙 ┃CaCO3 ┃Ca=40 ┃ ┃ ┃ ┃Ca=29.23~36.39: ┃ ┃骨粉 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃P=13.13~16.37 ┃ ┃蛎粉 ┃ ┃Ca=39.23:P=O.23 ┃ ┗━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┛ ┏━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━━━━━┓ ┃ 矿物质名称 ┃ 化学式 ┃ 元素含量(%) ┃ ┣━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━━━━━┫ ┃硫酸钴 ┃ CoSO4 ┃ Co:38.02:S=20.68 ┃ ┃碳酸钴 ┃ CoCO3 ┃ C0=49.55 ┃ ┃ ┃氯化钴 ┃CoCL26H20 ┃ Co=24.78 ┗━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━━━━━┛ (十二)维生素添加剂 成母牛需要的维生素主要为维生素 A、D 和 E,尤其是维生素 A 最易缺乏,日粮中 应予以补充。维生素 A、D 和 E 添加剂的规格要求见表 5—3。 表 5—3 维生素 A、D 和 E 添加剂的规格要求 ┏━━━━┳━━━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━┳ ━━━━┳━━━━┳━━━┓ ┃ ┃ ┃粒度(万 ┃ ┃容重(克 ┃ ┃ 重金属 ┃砷盐 ┃水分 ┃ ┃ 种类 ┃ 外观 ┃ ┃ 含量 ┃ ┃水溶性 ┃ (毫克 ┃(毫克 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃个伉) ┃ ┃/毫升) ┃ ┃ ┃ ┃(%) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ /千克) ┃/千克) ┃ ┃

┣━━━━╋━━━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋ ━━━━╋━━━━╋━━━┫ ┃ ┃ ┃ ┃ 50 万 ┃ ┃在温水 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 维生 ┃淡黄到红褐 ┃10~100 ┃国际单 ┃0.6~0.8 ┃ ┃ <50 ┃<4 ┃<5.0 ┃ ┃素 A ┃色球状颗粒 ┃ ┃ ┃ ┃中弥散 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃乙酸酯 ┃ ┃ 位/克 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃10 万~ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 维生 ┃ ┃ ┃50 万 ┃ ┃在温水 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃素 D3 ┃奶油色细粉 ┃lO~100┃ ┃ O.4~O.7 ┃ ┃ <50 ┃<4 ┃<7.0 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃国际单 ┃ ┃中弥散 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃位/克 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 维生 ┃白色或淡黄 ┃ ┃ ┃ ┃吸附制 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃素 E ┃色细粉或 ┃ 100 ┃50% ┃ 0.4~0.5 ┃剂不能在 ┃ <50 ┃<4 ┃<7.0 ┃ ┃乙酸酯 ┃球状颗粒 ┃ ┃ ┃ ┃水中弥散 ┃ ┃ ┃ ┃ ┗━━━━┻━━━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━┻ ━━━━┻━━━━┻━━━┛ 四、常用饲料加工调制 (一)青干草的制作 1.适时收割 干草的营养成分因收割的时期不同而异。如苜蓿于草,在生长后期收 割,干物质中含粗蛋白质 21.7%,总可消化养分为 64%,酸性洗涤纤维为 28%,中性洗 涤纤维为 39%,相对饲喂价值为 160;而后花期收割则干物质中仅含粗蛋白质 12%,总可 消化养分为 53%, 酸性洗涤纤维高达 43%, 中性洗涤纤维达 55%, 相对饲喂价值仅为 94%。 因此,收割青干草必须适时(表 5—4),否则,收割过晚,青干草中的蛋白质等营养 物质的含量以及干物质的消化率将随之下降,而粗纤维含量则增加。 表 5—4 青干草收割适期 青千草种类 收割适期 苜蓿 1/10 开花或顶端开始长出新芽 红三叶 开花早期至 l/2 开花期 草木樨 开花开始 红豆草 1/2 豆荚充分成熟 大豆草 1/2 豆荚充分成熟 胡枝子 盛花期

自三叶 禾本科草 苏丹草 禾本科一豆科混合干草 为准

盛花期 抽穗至开花期 开始出穗 参考上述各甄科千草收割适期, 即以豆科收割期

2.青干草的调制方法 目前青干草的调制方法主要有田间晒制法、草架干燥法及人 工干燥法等数种。 (1)田间干燥法 目前这种方法最为常用。因牧草含水量降至 38%时,植物酶和微 生物酶对养分的分解才减慢。因此,牧草收割后,即采用薄层平铺暴晒 6~7 小时,使之凋 萎至含水量为 40%~50%(茎开始凋萎,叶子还柔软,不易脱落)时,用搂草机搂成松散的草 垄,使牧草在草垄上继续干燥 4~5 小时,使含水量降至 35%~40%左右(叶子开始脱落以 前),用集草器集成小草堆,牧草在草堆中干燥 1.5~2 天即可制成千草(含水 15%~18%)。 各种干草安全贮存的最高含水量为:散放干草 25%、打捆干草 20%~22%、铡碎 干草 18%~20%、干草块为 16%~17%。凡高于上述含水量者不能用来贮存,否则会发热 霉烂,造成营养损失,并随时可能引起自燃,甚至发生火灾。现场确定青干草水分含量的简 易方法为: 于草握紧成束时,发出沙沙响声和破裂声,搓拧或拧曲时草茎断裂,松开手后草辫 立即松开,叶片干而卷曲,其水分含量大约为 15%;若将一束干草拧紧时无干裂声,草束 散开缓慢,有部分不散开,叶片不全散开,茎不被折断,其水分含量约为 17%~18%;若 在握紧干草束时无清脆的响声,且很容易拧成草绳,经搓拧草不折断,其水分含量约为 19%~20%。 同时,在晒制干草时,必须注意天气预报,如若天气有变化,应将草拢成小草垛, 待天晴时再摊晒,若有较大雨就得拢成大垛,而起到遮盖作用。在已经垛成大垛时,要理顺 顶部草,使其成帽状或覆盖防雨材料等,以防被雨淋湿。近年来,国外有施用化学制剂如碳 酸钾溶液和长链脂肪酸酯,破坏植物体表的蜡质层结构,加速田间牧草(豆科)的干燥。 (2)草架干燥法 田间晒制青干草虽然简单易行,但营养损失很大(可高达 40%), 如果在潮湿地区或赶上多雨季节,一般不提倡田问晒制,可采用草架干燥法来晒制干草。草 架的形式有独木架、角锥架、棚架、长架等,可用木、竹或金属制成。 用草架干燥法时, 首先搭若干草架, 当牧草在田间干燥半天或 1 天, 水分降至 45%~ 50%时,将牧草上架晾晒。堆放牧草时,用草叉自下而上的逐层堆放,要堆得蓬松些,厚度 不超过 70~80 厘米, 最底层的牧草应高出地面 20~30 厘米, 且堆中留有通道, 以利于通风, 外层要平整保持一定倾斜度,以便排水。在架上干燥约需 1~3 周,视天气情况而定。据报 道,草架干燥法晒制的干草,其养分损失较田间干燥法少 5%~10%。 (3)人工干燥法在自然条件下晒制干草,其干物质损失约占鲜草的 1/4~1/5,热 能损失约 2/5,蛋白质损失 1/3 左右。而采用人工快速干燥法,则营养物质的损失仅占鲜 草总量的 5%~10%。因此,20 世纪 60 年代以来,人工干燥法调制干草在国外发展极为迅 速,并已成为大规模工厂化生产。人工干燥的形式主 要有下列 3 种。 ①常温通风干燥: 或称“草库干燥” ,是利用高速风力,将半干青草所含水分迅速 风干,在美国潮湿多雨地区较常采用。草库内设有电动鼓风机,以及一套安置在草库地面上 的通风管道,顶棚及地面要求密不透风,为了便于排除湿气,库房内设置大的排气孔。具体 操作为:将在田间预干至含水量为 35%~40%的半干牧草,疏松地堆放在通风管道上部, 厚度视青草含水量而定,一般为 3~5 米,自鼓风机送出的冷风(或热风)通过总管输人草库

内的分支管道,再自下而上通过草堆,即可将青草所含的水分带走。通风干燥的干草,比田 间晒制的干草,含叶较多,颜色绿,胡萝卜素约高 3~4 倍。采用常温通风干燥法,要求草 库内空气相对湿度以不超过 70%~80%为宜,如若超过 90%,则草堆的表面将变得很湿。 ②低温烘干法: 此法采用加热的空气, 将青草水分烘干, 干燥温度如为 50~70℃, 约需 5~6 小时,如为 120~1,500(: ,约经 5~30 分钟完成干燥。未经切短的青草置于浅 箱或传送带上,送入干燥室(炉)干燥。浅箱式干燥机每日生产干草 2 000~3 000 千克,传送 带式干燥机每小时生产量为 200~1 000 千克。 ③高温快速干燥法: 利用高温气流, 将切碎成 2~3 厘米长的青草在数分钟甚至数 秒钟内使水分含量降至 10%~12%。此种烘干机的进风口温度高达 900~1 100℃,出风口 温度 70~80℃,由 3 个同心圆筒组成,碎草随高温热气流吹入转动的圆筒内,叶片由于重 量轻很快地沿着外周圆筒而到达出口,较重的茎秆则通过内简直到外筒,干燥而排出。这种 干燥法生产的干草,可保存养分 90%~95%。 3.干草的包装 干草的包装形式通常有草捆、干草块和干草颗粒三种。 (1)草捆 较为常见的一种干草包装形式,有常规的方形和长方形。目前我国的羊 草多为长方形草捆,每捆约重 50 千克。 干草捆紧后, 占用空间较少, 且便于装卸和运输。 但在田问进行搂草和打捆作业时, 过度干燥松脆的干草容易掉叶造成养分损失,为此,宜选在清晨露水未干时进行打捆作业。 (2)干草颗粒 是将干草粉碎后制成颗粒。优点是体积小于其他任何一种包装形式, 故更便于运输和贮存。同时,奶牛对干草颗粒的采食量较其他形式的干草多,还可消除尘土 污染。缺点是泌乳牛大量采食可能会导致乳脂率降低,因此,干草颗粒不能作为单一粗料饲 喂泌乳牛。 (3)干草块(或干草砖) 干草块的加工仅需将干草切短(约 3.8 厘米)即可制块。干 草的水分要求在 10%左右,当干草进入机械时,加水使其含水量达 14%~15%,再加水有 助于干草黏合成块,干草制块后必须先在水泥地面上堆 1 米高,进行干燥和冷却,隔夜后才 能入库贮存,以减少发热,并防止自燃。国外商品干草块的横切面积为 3.18 厘米×3.18 厘米,长度为 5~7.6 厘米,每立方米草块重约 400 千克。干草块的优点是:A.简化干草 制作程序;B.干草块小巧紧凑,减轻运输和贮存场地的负担;C.适于机械化饲喂,大大 减少了运输、贮存、饲喂作业的劳动量;D.采食完全,无剩草,不浪费,有利于提高奶牛 的进食量、增重和饲料转化效率;E.消除尘土污染。 4.干草的品质评定 干草品质的好坏,取决于其营养价值及自由采食量。而干草 的适口性及营养价值又与干草的组成、颜色、气味及含叶量等有关,因此,生产上通常根据 干草的外观特征,评定干草的饲用价值。 (1)干草的组成 野干草中凡豆科草所占比例大的为优等;禾本科牧草和其他可食 杂草比例大的为中等;含不可食杂草较多的为劣等。 (2)干草的含叶量 干草的叶片保留 75%以上的为优等; 叶片损失在 50%以上, 75% 以下的为中等;而叶片损失达 75%以上的为劣等。 (3)干草的颜色和气味 干草的色、香、味均佳,是营养高的标志。胡萝卜素是鲜 草各营养物质中最不容易保存的一种成分。 于草的绿色程度愈高, 不仅表示干草的胡萝卜素 含量高,而且其他成分的保存也愈多,按干草的绿色,呵分成 4 类: ①鲜绿色: 干草颜色鲜绿,香味浓郁,表示青草收割适时,调制过程未遭雨淋和 阳光强烈暴晒,贮藏过程未遇高温发酵,能较好地保存青草中的养分,属优良干草。 ②淡绿色: (或灰绿色):干草颜色灰绿,呈一般的干草香,表示干革的晒制与贮 藏基本合理,未遭受雨淋发霉,营养物质无重大损失,属良好千草。 ③黄褐色: 干草颜色黄褐,无香味,茎秆粗硬,表示青草收割过晚,晒制过程遭

受雨淋,贮藏过程中发过霉,养分损失严重,属次等干草。 ④暗褐色: 这是霉变的干草,对奶牛的健康有害,不宜饲喂。 (4)草的收割期 由于干草的收割期对其品质的影响甚大,因此,验收于草时应判 定其收割期。鉴定干草的收割期是按优势的禾本科、豆科草来评定。凡是禾本科草的穗中只 有花而无种子则属花期收割,如绝大多数穗有种子或只留下护颖,则收割过晚,豆科草如在 茎下部的 2~3 个花序中仅见到花,则属花期收割,如草屑中有大量种子则收割过晚。 (5)干草的含水量 干草的含水量高低与干草能否长期贮存不变质有关。干草含水 量在 15%以下为干燥,15%~17%为中等干燥;17%~20%为潮湿。 若有条件应对干革的干物质、 粗蛋白、 中性洗涤纤维以及胡萝卜素等营养成分含量 进行测定,以准确评定于草的营养价值。 5. 干草重量的估测 干草的重量因草的种类和成垛后的存放天数而异, 见表 5—5。 表 5—5 几种干草不同存放日期每立方米重量(千克) ┏━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ 类 别 ┃成垛 3~5 天 ┃ 成垛 15 天 ┃ 成垛 30 ┃ 成垛 90 天 ┃ ┣━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃苜蓿干草 ┃ 65~70 ┃ 7l~75 ┃ 76~78 ┃ 78~82 ┃ ┃鹅冠草千草 ┃ 50~52 ┃ 57~60 ┃ 64~67 ┃ 65~70 ┃ ┃雀麦干草 ┃ 46~48 ┃ 50~52 ┃ 56~59 ┃ 58~62 ┃ ┃山坡上部干草 ┃ 50~52 ┃ 55~58 ┃ 64~68 ┃ 66~71 ┃ ┃山坡下部于草 ┃ 46~50 ┃ 50~54 ┃ 57~60 ┃ 59~63 ┃ ┃草原野千草 ┃ 44~48 ┃ 48~52 ┃ 55~6J ┃ 57~64 ┃ ┗━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┛ (二)青贮 1.常规青贮 (1)青贮原理 青贮是将青绿饲料在密闭厌氧条件下,通过乳酸菌发酵产生乳酸, 当乳酸在青贮料中积累到一定浓度时(pH 低于 4.2),青贮料中所有微生物的活动都被抑制, 从而达到长期保存青绿饲料营养价值的目的。 青贮发酵过程可分为 3 个阶段: ①植物呼吸阶段: 新鲜青绿饲料入窖后, 植物细胞尚未死亡, 仍继续进行呼吸作用, 使有机物进行氧化分解产生二氧化碳、水和热,直至细胞死亡,停止呼吸。在这一阶段中产 生热和二氧化碳,造成缺氧环境,为厌氧菌的生长提供了必要条件。 ②微生物竞争阶段: 在植物细胞进行呼吸的同时, 原料上附着的各种微生物开始活 动,主要有乳酸菌、酪酸菌、醋酸菌、腐败菌及霉菌等。在青贮的最初几天,窖内残留空气 较多,以好氧性微生物如腐败菌、霉菌及醋酸菌等繁殖最为强烈,它使青贮饲料中的蛋白质 破坏,形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。随着氧气的减少,好氧性微生物活动很快减弱 甚至停止,厌氧性乳酸菌的活动便逐渐增强。乳酸菌的生长繁殖,产生大量的以乳酸为主的 有机酸,使原料酸度不断增大,当 pH 降至 4.2~4.4 时,乳酸菌便在发酵过程中占绝对 优势。 ③青贮完成阶段:当青贮原料 pH 降至 3.5~4.0 时,即可抑制包括乳酸菌在内 的所有微生物的活动,使青贮饲料得以长期保存,整个过程约需 17~21 天。 (2)优质青贮制作要领 ①适期收割:青贮原料适期收割,不但可从单位面积上获得最大营养物质产量,而 且水分和可溶性碳水化合物含量适当,有利于乳酸菌发酵,易于制成优质的青贮饲料。表 5 —6 为不同成熟期收割的黑麦草青贮对奶牛进食量和产奶量的影响,表 5—7 为几种青贮原

料的适宜收割期。 表 5—6 为不同成熟期收割的黑麦草青贮对奶牛进食量和产奶量的影响 ┏━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━┓ ┃ 成熟期 ┃ 干物质进食量(千克) ┃ 产奶量(千克/天) ┃ ┣━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━┫ ┃ 出穗期 ┃ 15.0 ┃ 16.8 ┃ ┃ 乳熟期 ┃ 12.7 ┃ 10.0 ┃ ┃ 蜡熟期 ┃ 12.3 ┃ 9.1 ┃ ┗━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━┛ 表 5—7 几种常用青贮原料的适宜收割期 青贮原料种类 收割适期 整株玉米(带穗) 乳熟后期至蜡熟前期 禾本科牧草 孕穗至抽穗初期 豆科牧草 现蕾期至开花初期 ②切短:青贮原料只有切短才能压实,只有压实才能最大限度的排除窖(池)内的空 气, 从而抑制好氧性微生物的活动。 同时, 切短可以使青贮原料在装窖时, 糖分从断面渗出, 为乳酸菌的活动创造良好条件。 青贮原料的适宜长度与品种有关,一般细茎牧草切碎长度以 7~8 厘米为宜,而玉 米、高粱等茎秆较粗的作物以 1.5~3 厘米为宜。 ③调节水分含量:青贮原料的水分含量以 65%~70%为宜。水分含量过高,原料 中糖分和汁液过于稀释,不利于乳酸菌的繁殖,同时水分过高,在贮存时因压紧而造成养分 流失,或黏结成块,导致青贮失败;反之,青贮原料过干,青贮时难以踩实压紧,原料间隙 留有较多空气,造成好氧性微生物的大量繁殖,使原料发霉变质。 青贮原料水分含量的简易测定,可采用手攥法。即切碎的青贮原料用手攥时,若手 心湿润但无水滴出现,其水分含量适宜;若手攥时水珠自指缝流出,表明水分含量过多。 ④装填:青贮原料应逐层(15~20 厘米厚)平摊装填压实,特别是窖(池)的四周边角处 要压实,以利排除空气。小型窖(池)通常采用人工踩实,而大型长方形窖(壕),可用履带式 拖拉机或小型拖拉机碾压。青贮原料压的越紧实,窖内空气排除越彻底,青贮的质量越好。 装料要高出窖上沿 60 厘米以上,以保证青贮发酵完成后,青贮层还能稍高于窖的上沿,窖 顶呈圆馒头形或屋脊形,以利于排水。 ⑤密封:严密封窖,防止雨漏和透气是调制优质青贮饲料的一个关键环节。如果密 封不严,进入空气或雨水,腐败菌、霉菌生长繁殖,导致青贮失败。因此,在青贮料装满后, 在原料上面覆盖塑料薄膜,用沙袋及石头将周围塑料膜压紧,然后再抹上一层黏泥,特别要 注意四周与边缘的密封,最后再覆盖 20~30 厘米厚的土。也可在塑料薄膜上直接用一层汽 车废弃轮胎压紧。 ⑥管理:青贮窖(壕)密封后,为防止雨水渗入,应在距离窖(壕)四周 1 米处挖排水 沟。并随时修复顶部裂缝或沉坑。 2.半干青贮 半干青贮亦称低水分青贮。半干青贮适合于豆科牧草青贮,其基本 原理是将豆科牧草晾晒至含水量为 40%~55%时,植物细胞的渗透压达 55~60 个大气压, 形成对微生物不利的生理干燥,使微生物生长繁殖受抑制。同时,在切短压实的青贮厌氧条 件下,霉菌的活动亦停止。 根据半干青贮的基本原理和特点,制作时,青贮原料应迅速风干,要求在收割后

24~30 小时内,豆科牧草含水量降至 50%左右。以苜蓿为例,即晾晒至叶片卷缩,出现简 状,未脱落,同时小枝变软不易折断时。半干青贮原料的切短、装填、密封及管理的要求同 常规青贮。 3.青贮设施 (1)青贮窖 一般分为地下式或半地下式 2 种,目前以地下式窖应用较广,若地下 水位较高, 为避免窖底渗水, 以半地下式为好。 永久性青贮窖四周用砖或石砌成, 水泥抹面, 不透气、不漏水,内壁光滑垂直或上大下小呈斗形或倒梯形。斗形或倒梯形窖的优点在于装 满原料后,在自身重力作用下原料可继续下沉,使原料更贴紧窖壁,利于将窖壁周围的空气 排净,减少窖壁四周的青贮损失。 大型奶牛场的青贮窖一般要求深 3 米以上,宽 4~6 米,长度不等,根据奶牛头数 多少而定。设计地下窖时,为了防止雨水或地面水流入,窖沿要高出地面 0.5~1 米。一端 以斜坡接地面。 (2)青贮壕 是挖一个长条形的壕沟,沟的两端呈斜坡,沟底及两侧墙用混凝土砌 抹。在平地建两面平行的水泥墙,两墙之间便是一个青贮壕。一般青贮壕高 2~3 米、宽 4~ 5 米,长 20~30 米依地形和青贮原料的数量而定。 (3)青贮塔 是用钢筋、砖、水泥砌成的塔形建筑物。青贮塔构造坚固,经久耐用, 青贮质量高,养分损失少,机械化程度高,进料取料有专用机械,一次性投资较高,适用于 大型奶牛场。 一般青贮塔内径为 5~9 米,塔高 9~24 米,在塔身一侧每隔 2 米高,开一个约 60 厘米×60 厘米的窗口,装时关闭,取空时敞开。国外还有密封式青贮塔,塔身由金属和树 胶液黏缝制成,完全密封,顶部装有一个呼吸袋,便于内部气体的扩张与收缩,用机械从底 部取料,可电脑控制装卸和饲喂。 (4)青贮袋 用青贮袋制作青贮料又称袋式青贮。将青贮原料切短,喷入塑料袋, 抽尽空气,并压紧后,扎口即可。每袋可装 750~1 000 千克玉米青贮(袋长、宽各 1 米,高 2.5 米,塑料膜厚度在 0。9~1 毫米以上),存放在棚舍内,一个成品塑料袋可使用 2 年, 在此期间可反复使用多次。袋式青贮投资少,灵活,料多则多贮,少则少贮。但安放袋装青 贮的地方要避开动物、农具和其他锐利器具,防咬、践和划破,以免影响青贮质量。 (5)青贮堆 这是极为简便的方法,只要有一块平坦的水泥地面,或其他光滑不透 气的地方,将切短的青料堆在一起,压实,严密地盖上塑料薄膜,使其不透气,用泥土或汽 车废弃轮胎重物压紧即可。 用青贮堆制作青贮,因不能确保青贮原料装填紧密,因此,往往青贮质量不高。如 果用塑料膜将整个青贮堆包裹使其密闭后, 抽去其中的空气做成所谓真空青贮堆, 则其效果 较常规青贮堆要好得多。 4.青贮添加剂 使用青贮添加剂的目的是改善青贮品质,加速酸化进程,提高青 贮营养价值、消化率和采食量。常用的青贮添加剂主要有:尿素、糖蜜、有机酸、甲醛以及 乳酸菌制剂等。 (1)尿素 在青贮料中添加尿素的目的是增加粗蛋白质含量,一般按每吨鲜草添加 2.5~5 千克尿素。加尿素会在一定程度上影响青贮的发酵过程,主要用于制作蛋白质含量 较少的玉米青贮等。 (2)糖蜜 通常在碳水化合物含量低的禾本科及豆科牧草青贮时进行添加,以增进 乳酸菌发酵,每吨鲜草添加量 20~50 千克。 (3)有机酸 用于青贮的有机酸主要有甲酸、乙酸、乳酸等,其中甲酸最为常用。 添加甲酸可加速青贮料的酸化进程,从而降低了青贮初期好氧和厌氧发酵对营养物质的消 耗。甲酸一般按每吨鲜草 2~4 升(80%甲酸)进行添加。

(4)甲醛 是防霉抑菌剂,能抑制青贮过程中各种微生物的活动。一般按鲜草重的 0.1%~0.66%添加 5%甲醛溶液。加甲醛青贮的干物质损失 5.3%~7%,而一般青贮为 10%~11.4%,消化率亦比一般青贮提高 20%。 (5)乳酸菌制剂 青贮加乳酸菌纯培养物制成的单一发酵剂或由乳酸菌和酵母培养 制成的混合发酵剂青贮,可以促进青贮料中乳酸菌的繁殖,抑制其他有害微生物的作用,提 高青贮品质。一般每 1 000 千克青饲料中加乳酸菌培养物 O.5 升或乳酸菌剂 450 克,每克 青贮原料中加乳酸杆菌 10 万个左右。 5.青贮料品质评定青贮饲料品质的评定内容主要包括以下几项: (1)pH 它是衡量青贮料品质好坏的重要指标之一。优质青贮料,pH 要求在 4.2 以 下;超过 4.2(半干青贮除外)说明青贮发酵过程中,腐败菌、丁酸菌等活动较为强烈;而劣 质青贮料 pH 高达 5~6,见表 5—8。 表 5-8 pH 与青贮质量的关系 ┏━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━ ━┳━━━━━┓ ┃ pH ┃ 3.5~4.1 ┃ 4.2~4.5 ┃ 4.6~5.O ┃ 5.1~5.6 ┃ >5.6 ┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━ ━╋━━━━━┫ ┃青贮质量 ┃ 很好 ┃ 好 ┃ 可用 ┃ 差 ┃ 极差 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━ ━┻━━━━━┛ (2)氨态氮含量 氨态氮占总氮的比例反映了青贮过程蛋白质和氨基酸的分解程度,比 值越大,说明氨基酸和蛋白质分解越多,青贮饲料品质就越差。这在国内已制定出标准,见 表 5—9。 表 5—9 氨态氮与总氮比值与青贮质量的关系 比值(%) 青贮质量 0~5 很好 5~10 好 10~15 可用 15~20 差 20~30 坏 >30 极坏 (3)感官评定 ①颜色:青贮饲料的色泽越接近原料色就越好。一般青贮以绿色或黄绿色为优质, 黄褐色或墨绿色为中等,褐色或黑色为劣质。另外,青贮榨出的汁液,是很好的指示物。通 常颜色越浅,表明青贮越成功,禾本科牧草尤其如此。 ②气味:优质青贮饲料具有酸香味,且略带醇香;中等青贮饲料香味淡薄,有刺鼻 酸味;劣质青贮具有霉味、腐败味或臭味。 ③质地:优质青贮料质地柔软、稍湿润、茎叶籽粒清晰,基本保持原来的形状,容 易分离;中等青贮料茎叶花部分保持原状,柔软,水分稍多。劣质的青贮料质地干松或黏结 成块,茎、叶等结构破坏。 6.青贮量的估测 一个青贮窖能存放多少青贮料,取决于人窖原料的种类。表 5

—10 为不同青贮饲料每立方米容量。青贮塔每立方米青贮饲料容量稍大于青贮窖或青贮壕。 表 5—10 不同青贮饲料每立方米容量 青贮饲料种类 每立方米容量(千 克) 乳熟至腊熟期的青贮玉米 650~700 青贮玉米秸 450~500 牧草、野草 550~600 叶菜类、紫云英、甘薯块根等 800 甘薯藤 700~750 萝卜叶、芜菁叶、苦荬菜 610 甘蔗叶 550~600 7.青贮饲料的取用 青贮饲料装窖密封后,经 45 天左右,便可开窖饲喂。青贮饲料开 封前,应先清除封窖时的盖土、铺草等,以防混入青贮料,影响质量。取用青贮饲料时,只 能从青贮窖一端打开,要分段自上而下垂直取料,随取随喂。并注意取用后及时将暴露面盖 好,以防日晒、雨淋和二次发酵。 (三)秸秆氨化 秸秆通过适当处理(如物理、化学及生物处理等)后,可作为奶牛及育成牛的粗饲料。 目前,在生产实践中较为常用的处理方法是氨化。通过氨化处理可使秸秆变得疏松多孑 L, 柔软发脆,气味糊香,营养价值、适口性和消化率均能得到显著提高。经氨化处理的麦秸和 稻草,粗蛋白质含量由 3%~5%提高到 8%~10%,最高可达 14%,秸秆干物质的消化率 提高 10%~24%。牛的采食量提高 20%~25%,经氨化的秸秆营养价值相当于中等质量的 干草(表 5 一 11)。 表 5—11 氨化秸秆与羊草营养成分对比 ┏━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━ ━━┓ ┃ 种类 ┃干物质(%) ┃粗蛋白质(%) ┃粗纤维(%) ┃干物质消化率(%) ┃ ┣━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━ ━━┫ ┃ 羊草 ┃ 90 ┃ 5.88 ┃ 32.0 ┃ 52.O ┃ ┃ 冬小麦秸 ┃ 90 ┃ 2.20 ┃ 41.O ┃ 39.7 ┃ ┃氨化小麦秸 ┃ 90 ┃ 7.64 ┃ 39.0 ┃ 50.0 ┃ ┃ 稻草 ┃ 93 ┃ 3.86 ┃ 33.1 ┃ 24.0 ┃ ┃ 氨化稻草 ┃ 9() ┃ 7.84 ┃ 32.5 ┃ 48.0 ┃ ┃ 玉米秆秸 ┃ 90 ┃ 3.70 ┃ 30.5 ┃ 42.0 ┃ ┃氨化玉米秸 ┃ 90 ┃ 8.72 ┃ 30.5 ┃ 60.0 ┃ ┗━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━

━━┛ 1. 氨化秸秆制作方法与步骤 氨化秸秆最早是德国人于 1933 年首先从氨化麦秸开始研 究。1938 年苏联人又用液氨提高了麦秸的消化率。20 世纪 60 年代以来,氨化处理在欧洲各 国得到了大规模推厂。应用。20 世纪 80 年代联合国粮农组织在埃及等国又组织了氨化的研 究与推广工作,并取得了良好效果。第五届世界畜产会议又强调了这方面的工作。根据我国 国情和农业生产的需要,氨化的研究与推广工作也在 20 世纪 80 年代发展起来。 目前,我国的氨化方式主要有:垛、窖、炉等 3 种,使用的氨源主要有液氨、氨水、 碳铵及尿素。 (1)垛式氨化 具体方法:在干燥平整的地上将一块厚 0.1~0.2 毫米的无毒聚乙 烯塑料薄膜铺好,然后在塑料薄膜上堆放含水量为 30%~35%的稻草,垛高可达 2 米,垛 宽约 2~3 米, 其长度可长可短, 根据草量而定。 挪威标准的草垛是 4. 米(长)×4. 米(宽) 6 6 ×2.1 米(高)。为了通氨,在垛的中间埋一根木料以便插入氨管,氨化管是一个特制的金属 钊‘状管,其长 3~3.5 米,直径为 30~35 毫米,顶端尖,管上开 2~3 排直径为 l~2 毫 米小孔,孔眼间距 10~15 厘米,以便液氨能均匀溢出气化,管子的另一端焊上套管,套管 上应有螺纹, 可以用来连接通向液氨罐车的软管。 垛下铺的和垛上盖的塑料薄膜每边均应留 出 50 厘米左右,以便堆垛后能将上下两面的塑料膜折叠,用泥土压紧、封牢、不漏气。最 后将金属管与液氨罐接通, 氨的用量为稻草的 3%。 氨气扩散相当快, 短时间即可遍布全垛。 如果氨源为尿素或碳铵,根据秸秆重量,称出尿素(按秸秆干物质 4%~5%添加) 或碳铵(按秸秆千物质 8%~12%添加),将尿素(或碳铵)溶于水,然后分层、均匀地喷洒在 秸秆上,一层一层地喷洒,每层秸秆厚约 30 厘米,一直到垛顶,然后用塑料膜按上述方法 折叠好,用土压紧、封牢。 垛密封以后,要经常检查塑料薄膜有否破损,一旦发现应及时修补,以防漏氨,影 响氨化效果。为了预防人畜践踏草垛破坏塑料膜,可在垛的四周设置围栏等保护物。 氨化后启用的时间因气温而异,一般情况下气温高于 30℃时,5~7 天;20~30"C 时, 7~14 天; 10~20℃时,14~28 天;0~10℃时, 则需 28~56 天。 若氨化温度高于 85℃, 仅需 24 小时即可。 (2)窖式氨化 此法适用于中小型的生产规模,土窖或水泥窖均可。窖形长、方、 圆不限。窖深一般不超过 2 米,以长 5 米、宽 5 米、深 1 米的居多,要因地制宜。将铡短秸 秆填人窖内,然后按垛法操作,装满后覆盖塑料薄膜,注意边缘压紧,用土封严。 (3)炉式氨化 适于工厂化生产氨化秸秆。它由炉体和秸秆车两部分组成。可沿轨 道将秸秆车拉出或推进炉内。氨化炉所用氨源可以是液氨,也可用氨水。由于尿素是通过脲 酶与秸秆进行生物学反应分解出氨的,不适于在温度高达 90℃的氨化炉中使用。 氨化炉可用金属箱体或土建方式建造。热源既可用电,也可用蒸气或煤不限。用电 通过电热管进行加温,控温仪进行温度自动控制,时间继电器控制加温时间。 2.不同氨源的特点及注意事项 (1)液氨液氨成本低,效果好,但需用专门的贮运(氨瓶)和计量设备,适用于大规模 制作氨化秸秆。若当地建有氨化秸秆服务站,可向用户供应液氨,则以液氨作为氨源效果最 好。 液氨氨化时,操作人员必须戴防毒面具、防碱的橡胶或塑料手套。 (2)尿素或碳铵 尿素或碳铵来源方便, 方法简单易行, 在制作时无需专门的设备, 宜于一家一户应用。在尿素和碳铵二者中,又以碳铵效果为好。 (3)氨水 可以使用浓度为 10%或 20%的氨水。 1 每 【)0 千克干秸秆用浓度为 10% 的氨水 30 千克,用 20%的氨水则可减半。制作时把相应的氨水与秸秆混合装入容器内密封 即可,所需氨化时间与液氨相同。但实际操作时由于氨气挥发波及周围,尤其是在下风向的

人、畜受其危害较大。故为了避免其污染,可先把切碎秸秆装入容器内压实,然后在上面浇 洒相应量氨水,尽快地密封。 当秸秆含水量较大时,使用 20%浓度氨水的效果优于 10%浓度氨水。但使用 20 氨水的成本可能略高于 10%氨水。 使用氨水进行氨化时,操作人员必须戴防毒面具和防碱的橡皮(或塑料)手套,穿长 筒胶靴。 3.氨化秸秆品质鉴定 氨化桔秆的品质可通过感官进行鉴定。良好的氨化秸秆为 棕色,或深黄色或黄褐色,气味糊香,质地柔软,温度不高,发亮;如果氨化后颜色跟普通 秸秆一样, 说明没有氨化好。如果开窖后冒气, 温度又高, 氨化后的秸秆颜色呈白色、灰色, 甚至发黑、 发黏、 结块, 并有腐败味, 说明秸秆发霉, 其大多是由于塑料膜破损或覆盖不严, 漏氨所致。 4. 氨化秸秆的利用 经一定时间氨化后的秸秆可开封使用。 开封后, 一般要晾 24~ 48 小时,以使余氨挥发,若 1 周内不能喂完,则应将秸秆摊开晾晒,干燥后(水分含量低于 15%)保存(最好贮于草房或草棚内),否则会逐渐发霉而造成损失。 氨化秸秆饲喂量要由少到多,经 5~7 日过渡后,方可自由采食。 (四)谷物饲料的加工与调制 由于奶牛采食时, 食物不经充分咀嚼就咽下, 因此, 那些未经反刍和细嚼的谷粒(如 成母牛饲喂整粒玉米时,未经反刍和咀嚼的玉米可达 25%),在谷壳的保护下,越过微生物 和消化酶的作用,最后经消化道整粒排出体外,而影响消化率。 奶牛谷物饲料常用的加工方法主要有:打碎、磨碎、碾压扁及制粒等数种。磨碎是 谷物最为常用的一种加工方法,其中粗磨和压扁较细磨适口性好,减缓通过消化道时间,有 利于提高消化率,但碾压需要较昂贵的设备;制粒可提高奶牛采食速度,如经制粒后,奶牛 每分钟采食谷物 0.45~0.68 千克,而破裂或粗磨时为 0.34 千克,细磨时为 0.23 千克, 但奶牛采食颗粒料,乳脂率可能会下降 0.1%~0.2%,甚至更多;将谷物蒸煮后喂牛, 对肉牛的生长有良好的作用, 但对泌乳牛会导致乳脂率严重下降, 尤其在泌乳早期饲喂高精 料日粮时。因此,泌乳早期牛不宜饲喂热处理的谷物,也不宜大量饲喂经粉碎或制粒的粗饲 料。 1.玉米 对于成母牛,玉米最佳的利用方式是粗磨。据报道,成母牛饲喂整粒玉 米,其消化率仅 70%左右,破裂玉米消化率为 90%,而中等磨碎玉米消化率高达 98%。但 对于 8 月龄以上的育成牛, 饲喂整粒玉米时, 其未经咀嚼的玉米较成母牛少, 仅为 6%~11%。 2.高粱奶牛饲喂蒸汽薄片高梁,其淀粉的消化率以及乳蛋白宰均明照高于碾压高 梁,但同时也增加了瘤胃酸中毒、拒食及低乳脂的风险;对于泌乳中期奶牛饲喂碾压高粱, 其产奶量、奶成分、体膘以及干物质进食均与磨碎岛粱相似,但对于泌乳早期奶牛,饲喂磨 碎高粱的产奶效果优于碾压高梁。 3.小麦 小麦可采用粗碾、粗磨或打碎等方式进行加工,但不能细磨。同时,小 麦最好与燕麦、 麸皮、 玉米等体积较为膨松的饲料…起饲喂,以改善适口性, 提高采食量。 五、营养需要 (一)干物质进食量 干物质逃食量足斑合奶牛日粮的一个熏爱指标, 它对奶牛的健康和生产: 至关系要。 预测 f 物质进食鼍呵有效防止奶牛营养的过食或不足,提高营养物的利用率。如果奶牛的营 养摄人不足,不仅影响生产水平的发挥,而且也影响奶牛的健康;相反,营养过剩增加饲养 成本、影响健康、导致过多的营养物排泄到环境、甚至引起中毒:NRC(2001)提出荷斯坦泌 乳牛的干物质进食量为: DMI(千克/天)=(0.372×FCM+0.0 968×BW0.75)

×{1 一 e[-o.192 (woL+3 67)]} (5 一 1) 式中 DMI——干物质进食量; FCM 一 4%乳脂率校正奶量(千克/天); BW——体重(千克); woL——泌乳周。 一般奶牛的产奶高峰在产后 4~8 周出现,而最大干物质进食量一般发生在产后 10~14 周,最大干物质进食量迟于泌乳高峰,因此,奶牛在泌乳早期能量呈负平衡,必须 动用体组织特别是体脂(亦包括蛋白质)产奶, 以克服能量的不足, 结果导致体重下降。 式中, [-o.192×(woL+367)] {1 一 e }用于调节泌乳早期干物质进食量的降低。 在上述等式中并没有考虑热应激的影响,Eastridge 等(1998)建议当环境温度超过等 热区时, 奶牛干物质进食量作如下调整: 当温度超过 20"C 时, DMI×{l 一[(x 一 20)×0. 005 922]},而环境温度低于 5℃,DMI/{1 一[(5 一 z)×0.004 644]}。上式中 x 为测定日环境 温度。 NRC(2001)提出荷斯坦后备母牛的干物质进食量为: DMI(千克/天)=BW0.75×(1.018 8×NEm 一 0.815 8 ×Nem2 一 0.112 8)/4.184NEm (5—2) 式中 BW——体重(千克); NEm——维持净能(兆焦/千克)。 产奶量、泌乳阶段、饲料能量浓度、日粮类型、环境条件、饲养方法、以前的饲养 水平、体况、饲料类型等影响奶牛干物质 进食量。如奶牛在产后头 3 周干物质进食量通常较泌乳后期低 18%;当日粮含有发酵 饲料时, 水分含量超过 50%, 每增加 1%水分, 奶牛每 100 千克体重干物质进食量减少 O. 02 千克;当日粮中性洗涤纤维超过 25%,奶牛干物质进食壤普遍下降等。 (二)能量需要 奶牛能量的需要可以分为维持、生长、妊娠和泌乳几个部分。 1.维持能量需要 维持能量需要是根据奶牛在一定日粮和环境条件下的热平衡而 计算的。该维持需要受奶牛的品种、年龄、性别、生理状况、活动量前期营养状况、环境温 度等多种因素的影响。 舍饲的成年未孕奶牛维持需要(NRC, 2001)的产奶净能(NEL, 兆焦)为 0. BW0.75, 335 BW 为体重(千克)。 维持需要包含有 10%的额外添加量, 用于拴养奶牛平常活动的能量消耗。 奶牛放牧时,能量消耗明显增加。其所增加的能量需要与行走距离、放牧场的地形 以及奶牛体重有关,一般奶牛水平行走 1 千米,维持产奶净能需要增加 0.001 88 兆焦/千 克体重。同时,放牧牛的采食活动所需的产奶净能较舍饲牛高 0.008 37 兆焦/千克体重。 如一头 600 千克的奶牛,在平缓的草场放牧(牧草占全部日粮的 60%),从挤奶厅至放牧场的 距离为 0.5 千米,每天挤奶 2 次,则每天行走 2 千米,其增加的维持需要:①行走 2 千米 的能量需要为 2×0.001 88×600=2.26 兆焦;②采食活动所需能量为 0.008 37×0.6× 600=3.01 兆焦;两者共计约 5.27 兆焦产奶净能,即维持需要大约增加 12%。 奶牛在丘陵草场放牧,其所消耗的能量较平缓草场多。据英国.ARC(1980)估计, 奶牛每走 1 千米垂直高度,每千克体重所需的产奶净能为 0.126 兆焦。此外,放牧奶牛维 持需要还与草场质量有关。 奶牛的维持能量需要均以适宜环境温度为标准。 在低温条件下, 体热的损失明显增 加。 据国内外试验表明, 18℃基础上平均每下降 1℃, 在 每天牛体产热增加 2. 千焦/BW0.75, 51 BW 为体重(千克)。因此在低温条件下应提高维持的能量需要。我国奶牛饲养标准(2000)推 荐的低温环境维持能量需要增加量如表

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5—12。 表 5—12 我国奶牛饲养标准对低温环境推荐的维持能量需要增加量 环境温度(℃) 维持能量需要(兆焦/W0.75) 5 0.389 0 0.402 -5 0.414 -10 0.427 -15 0.439 NRC(1981)估测了轻微至严重的热应激,奶牛的维持需要增加 7%~25%,由于缺乏足 够有效数据,还难以准确数量化。 2.生长能量需要 根据 NRC(2001)营养标准,后备母牛生长的能量需要由 5—3 和 5—4 公式推算。 EQSBW=SBW×(478/MSBW) (5—3) 式中 EQSBW——绝食体重当量(千克); SBW——绝食体重(千克),为全体重(千克)的 0.96%: BW——体重(千克); MSBW——成年期绝对体重(千克)。 RE(兆焦)=0.2657×EQE BW0.75×EQEBG1.907 (5—4) 式中 RE——沉积净能; EQEBW——空腹体重当量(千克),等于 0.891×绝 食体重当量; EQEBG_空腹体组织增重(千克),等于 0.956× 绝食体增重; SWG-绝食体增重(千克)。 例如计算一头日增重为 0.7 千克,体重为 313 千克的青年荷斯坦母牛的生长所需 的净能。假定荷斯坦母牛的成熟体重为 650 千克,则: 绝食体重(SBW)=313 千克×0.96=300 千克 绝食体重当量(EQSBW)=300×(478./650)=221 千克 空腹体重当量(EQEBW)=221×0.891=197 千克 空腹体组织增重(EQEBG)=0.7×0.956=0.669 千克 沉积净能(RE)=0.2657×1970.75×0.6691.097=8.99 兆焦 3.妊娠能量需要根据 Bell 等(1995)对妊娠最后 100 天的能量需要所做的研究, NRC(2001)推荐奶牛妊娠能量需要为: NEL(兆焦/天)=[(0.003 18×D 一 0.035 2) ×(CBW/45)]/0.052 1 (5—5) 式中 D-妊娠天数(从妊娠第 190 天为 0 开始计算,至 第 279 天止); CBW——犊牛初生重(千克)。 4.产奶能量需要牛奶中各成分(乳脂、乳蛋白及乳糖)的能量含量就是产奶净能的 需要量,因此,准确地评定牛奶的能量含量是确定产奶净能需要的基础。由于在生产条件下 难以对所有奶样进行测热, 因此国际上均采用牛奶成分与能量的回归公式进行估计。 据报道, 每千克乳脂、乳蛋白及乳糖的燃烧热分别为 38.87 兆焦、23.89 兆焦和 16.53 兆焦。牛 奶中的粗蛋白质通常是以氮(N)×6.38 计算的,其中包含了近 7%的非蛋白含氮物(NPN),

而牛奶的非蛋白含氮物中大约含有 50%的尿氮,其余为氨、肽、肌酸、肌酸酐、马尿酸、 尿酸及其他含氮物。每千克非蛋白含氮物的平均燃烧热为 9.25 兆焦,即每千克牛奶中的粗 蛋白质燃烧热为 22.89 兆焦。因此,牛奶中的产奶净能(NRC,2001)为: NEL(兆焦/千克)=0.388 7×乳脂率(%)+0.228 9 ×乳粗蛋白率(%)+0.165 3×乳糖率(%) (5—6) 由于乳糖含量相对比较稳定,通常为 4.85%,则牛奶中的产奶净能为: NEL (兆焦/千克)=0.388 7×乳脂率(%)+0.228 9 ×乳粗蛋白率(%)+0.803 (5—7) 当牛奶成分中仅测定乳脂率,则牛奶中的产奶净能为: NEL (兆焦/千克):1.506+0.405 4×乳脂率(%) (5—8) 5.泌乳牛组织的代谢和恢复与能量需要 奶牛能量贮存的优化管理至关重要, 体况过肥或过瘦都将影响健康和生产性能。 在泌乳早期, 由于日粮干物质进食量的增加速度 迟后于产奶量,奶牛往往动用体内贮存的能量用以满足产奶的需要;而在泌乳后期,则需恢 复体况,为下一泌乳期做准备。由于奶牛体重的增减未能真实反映机体组织能量的变化, NRC(2001)提出采用体况评分。奶牛体况能够反映 65%的体脂、52%体蛋白质及 66%的机 体能量变化。 空腹体脂比例=0.037 683×BCS(9) (5—9) 空腹体蛋白比例=O.200 886—0.006 676 2×BCS(9) (5—10) 式中 BCS(9)——9 分制体况评分。 对于 5 分制体况评分可按下式进行转换: BCS(9)=[(奶牛体况分一 1)×2]+1 (5—11) 式 5—9 和 5—10 用于估测机体组织的变化所需的能量供应,由于每千克体脂和体 蛋白质的燃烧热分别为 39. 兆焦和 23. 兆焦, 33 22 NRC(2001)奶牛恢复体况所需的能量为: 总沉积能量(兆焦/千克)=空腹体脂比例×39.33 +空腹体蛋白比例×23.22 (5—12) 由于机体沉积的能量用于产奶的效率为 0.82,则由机体沉积的能量所提供的产奶 净能为: 机体失重所提供的产奶净能(兆焦/千克)= 沉积的能量(式 5—12)×0.82 (5—13) 泌乳牛日粮代谢能(ME)用于产奶和增重的效率分别为 0.64 和 0.75,则在泌乳期每增重 1 千克所需的产奶净能为: 机体增重所需要的产奶净能(兆焦/千克): 沉积的能量(式 5—12)×(0.64/0.75) (5—14) 对于非泌乳牛,日粮代谢能用于增重的效率为 0.60,则其 每增重 1 千克所需的产奶净能为: 机体增重所需要的产奶净能(兆焦/千克)= 沉积的能量(式 5 一 12)×(0.64/0.60) (5—15) 表 5—13,5—14 及 5—15 还确立了体况变化与体重之间的对应关系。其中表 5—13 将体况 3 分作为基础(100%),处于不同体况的奶牛,其体况变化所提供或所需要的能量, 通过表 5—13、5—14 和 5—15 就可简单推算出。例如一头原体重为 600 千克的奶牛,当其

体况从 3 分降至 2 分时,其体重变为 517.8 千克(600 千克×0.863),即失重 82.2 千克, 其所提供或需要的能量就用体重的变化量乘以沉积的能量即可。 表 5—13 不同体况空腹体化学组成及体重变化与产奶净能的关系 ┏━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━ ━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃ ┃空腹机体化学组成(%) ┃空腹体重” ┃体组 织能 ┃失重能量 ┃增重能量 ┃ ┃体况分 ┃ ┃(以 3 分体 ┃量 (兆焦 ┃ (兆焦 ┃ (兆焦 ┃ ┃ ┣━━━━━┳━━━━━┳━━━━┳━━━━━┫ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃脂肪 ┃蛋白质 ┃灰分 ┃ 水 ┃况为 100%) ┃ /千克) ┃ /千克) ┃ /千克) ┃ ┣━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━ ━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 1.0 ┃ 3.77 ┃ 19.42 ┃ 7.46 ┃ 69.35 ┃ 72.6 ┃ ┃ ┃ 15.06 ┃ ┃ 1. ┃ 7. 5 54 ┃ 18. ┃ 7. ┃ 66. 75 02 69 ┃ 79. ┃ 5 21. 51 ┃ 14.39 ┃ 16.78 ┃ ┃ 2. ┃ 11. 0 30 ┃ 18. 09 ┃ 6. ┃ 64. 58 03 ┃ 86. ┃ 3 23. 93 ┃ 16.02 ┃ 18.83 ┃ ┃ 2. ┃ 15. 5 07 ┃ 17. 42 ┃ 6. ┃ 61. 15 36 ┃ 93. 1 ┃ 26.82 ┃ 17.95 ┃ 20.50 ┃ ┃ 3.O ┃ 18.84 ┃ 16.75 ┃ 5.71 ┃ 58.70 ┃ 100.0 ┃ 29.20 ┃ 19.58 ┃ 22.34 ┃ ┃ 3. ┃ 22. 5 61 ┃ 16. ┃ 5. ┃ 56. 08 27 04 ┃ 106. ┃ 9 31. 84 ┃ 21.34 ┃ 24.43 ┃ ┃ 4. ┃ 26. 0 38 ┃ 15. 42 ┃ 4. ┃ 53. 83 37 ┃ 113. ┃ 7 34. 81 ┃ 23.30 ┃ 26.07 ┃ ┃ 4. ┃ 30. 5 15 ┃ 14. 75 ┃ 4. ┃ 50. ┃ 43 7l 120. ┃ 6 37. 15 ┃ 24.89 ┃ 28.16 ┃ ┃ 5. ┃ 33. ┃ 14. O 91 08 ┃ 3. ┃ 48. 96 05 ┃ 127. ┃ 4 40. 12 ┃ 26.90 ┃ ┃ ┗━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━ ━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┛ *空腹体重=0_817×活重。 表 5-14 不同活重体况每下降 1 分所提供的产奶净能(兆焦) ┏━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━┓ ┃ \ ┃ ┃ ┃ \ 体 重 ┃ 体 重 ( 千 克 ) ┃ ┃ \ ┃

┃ ┃ ┣━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━ ┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┫ ┃ 体况\、 ┃ 400 ┃ 450 ┃ 500 ┃ 550 ┃ 600 ┃ 650 ┃ 700 ┃ 750 ┃ ┣━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━ ╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━┫ ┃ 2.0 ┃ 962 ┃ 1 084 ┃ 1 205 ┃ 1 326 ┃ 1 448 ┃ 1 569 ┃ 1 690 ┃ 1 807 ┃ ┃ 3.O ┃ 1 025 ┃ 1 155 ┃ 1 284 ┃ 1 414 ┃ 1 540 ┃ 1 669 ┃ 1 799 ┃ 1 925 ┃ ┃ 4.O ┃ 1 075 ┃ 1 209 ┃ 1 343 ┃ l 477 ┃ l 611 ┃ 1 745 ┃ 1 883 ┃ 2 017 ┃ ┃ 5.O ┃ 1 113 ┃ 1 251 ┃ 1 389 ┃ 1 527 ┃ 1 669 ┃ 1 807 ┃ 1 946 ┃ 2084 ┃ ┗━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━ ┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┛ * 表示下降一个体况分体沉积恢复所提供的产奶净能,例如一头 400 千克奶牛从 体况 3 分降至 2 分时,将需要 1 025 兆焦产奶净能。 表 5-15 不同活重体况每上升 1 分所需的产奶净能(兆焦) ┏━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━┓ ┃ \ 体 重 ┃ 体 重 ( 千 克 ) ┃ ┃ ┣━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━┳━━━━ ┳━━━━┳━━━━┫ ┃体况\ ┃ 400 ┃ 450 ┃ 500 ┃ 550 ┃ 600 ┃ 650 ┃ 700 ┃ 750 ┃ ┣━━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━╋━━━━ ╋━━━━╋━━━━┫ ┃ 1.0 ┃ l 201 ┃ 1 351 ┃ 1 502 ┃ 1 653 ┃ l 803 ┃ 1 954 ┃ 2 100 ┃ 2 238 ┃ ┃ 2.O ┃ 1 247 ┃ 1 402 ┃ 1 556 ┃ 1 715 ┃ 1 870 ┃ 2 025 ┃ 2 184 ┃ 2 339 ┃ ┃ 3. ┃ 1 280 ┃ 1 439 ┃ 1 598 ┃ l 761 0 ┃ l 920 ┃ 2079 ┃ 2 238 ┃ 2 402 ┃ ┃ 4. ┃ 1 305 ┃ 1 469 ┃ 1 632 ┃ l 795 0 ┃ 1 958 ┃ 2 121 ┃ 2 284 ┃ 2 448 ┃ ┗━━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━┻━━━━ ┻━━━━┻━━━━┛ * 表不升高一个体况分体沉积恢复所需的产奶净能,例如一头 600 千克奶牛从体况 3 分升至 4 分时,将需要 1920 兆焦产奶净能。 我国奶牛饲养标准的能量体系采用产奶净能,以奶牛能量单位(NND)表示,即用 l 千克含脂 4%的标准奶所含产奶净能 3.138 兆焦作为一个“奶牛能量单位” 。

奶牛能量单位(NND)=产奶净能(兆焦)/3.138 (5—16) (三)代谢蛋白质需要 1.维持需要奶牛维持时的代谢蛋白质需要量,是通过测定奶牛在绝食状态时体内 每日所排出的内源性的尿氮、体表氮(皮肤、皮肤分泌物及毛)以及代谢粪氮中的含氮量后, 经计算而得 NRC(2001)推荐的代谢蛋白质维持需要量为: MP(克/天)=4.1×BW0.50 +0.3×BW0.60 +[(DMI×30) 一 0.50×(BMP/0.8 一 BMP)]+EMP/0.67 (5—17) 式中 MP-代谢蛋白质(克/天); . BW 一体重(千克); DMI——干物质进食量(千克); BMP 一细菌代谢蛋白质(克); EMP_内源代谢蛋白质(克)。 2.生长需要根据 NRC(2[)01)营养标准,奶牛生长的代谢蛋白需要由式 5—18 和 5 —19 计算。 NPg(克/天)=SWG×(268—29.4×RE/SWG) (5—18) 式中 NPg——净蛋白需要; SWG——绝食体增重(千克); RE——沉积净能(兆焦)。 MPg=NPg/(0.834 一 EQSBW x 0.001 14) (5—19) 式中 MPg——生长所需的代谢蛋白(克/天); NPg——净蛋白需要(克); EQSBW——绝食体重当量(千克)。 如若绝食体重当量大于 478 千克,则绝食体重当量取值为 478 千克。 3.产奶需要产奶的蛋白需要依乳蛋白量而定。计算乳蛋白的等式为: 乳蛋白量(千克/天)=产奶量(千克/天)×乳真蛋白率(%) (5—20) 由于泌乳蛋白的利用效率为 67%,则产奶所需的代谢蛋白为: MPL(克/天)=(乳蛋白量/0.67)X1 000 (5—21) 4.妊娠需要.NRC(2001)根据 Bell 等(1995)连续屠宰了妊娠 190~270 天的经产荷斯 坦母牛,对胎儿的生长速度和化学组成的研究数据,提出: 若妊娠天数少于 190 天,则: CW=0,MPPreg=0 (5—22) 若 190 天<妊娠天数<279 天,则: CW={18+[(妊娠天数一 190)×0.665]}×CBW/45 (5—23) ADGPreg=665×CBW/45 (5—24) MPPreg=(0.69×妊娠天数一 69.2) ×CBW/45/0.33 (5—25) 式牛 CW——胎儿重(千克); MPPreg 一妊娠代谢蛋白的需要量(克); CBW——犊牛初生重(千克); ADGPreg 胎儿平均日增重(克)。

(四)矿物质需要 矿物质需要量的估计方法可以利用析因法,也可以进行饲养试验。 根据数量的多少一般可分为两大类: 常量元素(需要量以克计量):钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫。 微量元素(需要量以毫克或微克计量):钴、铜、碘、铁、锰、锌、硒、钼;可能还 包括铬和氟。 常量元素是奶牛骨骼组织或其他组织的主要成分, 同时, 也是维持奶牛体内酸碱平 衡、 渗透压以及传递神经冲动等不可缺少的营养物质, 而微量元素在奶牛体组织的浓度很低, 主要作为金属酶的组成成分或作为酶和激素系统中的辅助因子。 1.常量元素 (1)钙 奶牛体内 98%的钙存在于骨骼和牙齿中, 它与磷一起共同构成骨骼的强度 和硬度,余下的 2%存在于软组织、细胞外液及血液中。动物需要钙来形成骨骼和牙齿,神 经冲动的传导、肌肉的兴奋、心脏的节律收缩、血液的凝结、酶的活化与稳定都需要钙,同 时钙也是牛奶的一个组成成分。成年母牛正常血 浆中钙的浓度为 90~100 毫克/升, 其中 45%~50%是以可溶性的钙离子形式存在, 40%~ 45%则与血浆蛋白结合,剩余 5%则与血浆中无机成分如柠檬酸盐或无机离子相结合。 通常血钙保持稳定状态,当日粮钙暂时不足时,则动物会动用一部分骨钙,维持血 钙的稳定。但如日粮长期缺钙,对于后备牛将导致佝偻病、生长发育延迟;成年牛则出现软 骨症,乳热症及产奶量降低等。 ①维持需要: 非 泌 乳 牛 可 吸 收 钙 维 持 需 要 ( 克 / 天 )=0 . 015 4 × BW (5—26) 泌 乳 牛 可 吸 收 钙 维 持 需 要 ( 克 / 天 )=0 . 031 × BW (5—27) 式中 BW——体重(千克)。 ②生长需要:处于生长期的奶牛,骨骼生长十分活跃,需要较多的钙。 - 生 长 可 吸 收 钙 的 需 要 ( 克 / 天 )=9 . 83 × MW0.22 × BW 0.22 × WG (5—28) 式中 MW 一预期成年活重(千克); BW——当前体重(千克); wG——体增重(千克)。 ③妊娠需要:胎儿钙的需要从妊娠 190 天开始计算,190 天前胎儿钙的需要可忽略 不计。 妊娠可吸收钙的需要(克/天)= - 0 0.000 7t)t 0 . 02456e(0.05581 一 0 . 02456e[0.05581-0.000007(t-1)](t-1) (5—29) 式中 t——妊娠天数。 ④产奶需要:由于奶中钙的含量与其产奶量呈正相关,因此,产奶所需的钙因品种而 异。每生产 1 千克牛奶,荷斯坦牛需要 1.22 克可吸收钙,娟姗牛为 1.45 克,其他品种为 1.37 克。每生产 1 千克初乳,约需 2.1 克可吸收钙。 (2)磷牛体中大约 80%的磷存在于骨骼和牙齿中,骨中的钙磷比为 2.1:1,奶中 的钙磷比为 1.3:1,其余的磷存在于软组织和体液中。血浆中磷的正常含量为 40~80 毫 克/升,成年牛稍低,为 40~60 毫克/升,后备牛稍高,为 60~80 毫克/升。 磷是能量代谢中的一种关键矿物质, 是碳水化合物代谢形成的己糖磷酸盐、 二磷酸 腺苷和三磷酸腺苷的重要组成部分。 同磷是血液和其他体液缓冲系统的一种必需成分, 在几

乎所有的代谢过程中都起着重要作用。此外,磷还是瘤胃微生物消化纤维素,合成菌体蛋白 质所必需。有资料表明,饲料中结构性碳水化 合物达到最大降解率所需要的磷,每千克有机物至少为 5 克。 由于磷与钙共同构成骨骼,故当磷缺乏时,同样会引起后备牛佝偻病,成年牛软骨 症。此外,缺磷还会出现食欲不振、消瘦、异食癖以及生长缓慢、繁殖率和产奶量下降。 ①维持需要 后备牛可吸收磷维持需要(克/天)=0.8×DMI+0.002×BW (5—30) 成母牛可吸收磷维持需要(克/天)=1.0×DMI+0.002×BW (5—31) 式中 DMI——干物质采食量(千克); BW——体重(千克)。 ②生长需要 生长可吸收磷的需要(克/天)= 一 1.2×4.635×MW0.22×BW 0.22×WG (5—32) 式中 MW——预期成年活重(千克); BW——当前体重(千克); WG——体增重(千克)。 ③妊娠需要:胎儿磷的需要从妊娠 190 天开始计算。 妊娠可吸收磷的需要(克/天)= 0.02743e(~055 27 一 O0000750t:一 0.02743e[0055 27—0000075(t 一 1)](t 一’) (5—33) 式中 t-妊娠天数。 ④产奶需要 产奶可吸收磷的需要(克/天)= 牛奶产量(千克)×牛奶中磷的含量(%) (5—34) 在 2001 年新版 NRC 模型牛奶中磷的含量取值为 0.09%。 影响磷吸收的因素包括:奶牛年龄(或体重)、生理状态(如泌乳和非泌乳)、干物质 或磷的进食量、钙磷比例、小肠的 pH,日粮中铅、铁、锰、钾、镁和脂肪的含量以及磷的 来源(如牧草、精料、无机矿物质等)。 (3)钠 是血浆和其他细胞外液的主要阳离子。钠在维持体液的酸碱平衡和渗透压 方面起着重要作用,参与维持肌肉神经的正常兴奋性。当钠缺乏时,奶牛出现食欲下降、异 食癖、生长发育不良、外貌憔悴、被毛粗糙、奶量下降。严重缺乏时,出现颤抖、运动失调、 脱水、心律不齐以致死亡。但进食过多的氯化钠会增加奶牛乳房水肿的发病率,并使乳房肿 胀加剧。 ①维持需要(可吸收钠) 后备牛和非泌乳牛每 100 千克体重钠的维持需要量为 1. 5 克、泌乳牛则为 3.8 克。当环境温度为 25~300(:时,每 100 千克体重钠的维持需要量增 加 0.1 克,温度超过 30℃时,每 100 千克体重维持需要量增加 0.5 克。 ②生长需要(可吸收钠) 每千克增重需要 1. 克钠(适用于活重为 150~600 千克奶 4 牛)。 ③妊娠需要(可吸收钠) 1.39 克/天(适用于妊娠 190—270 天)。 ④产奶需要每产 1 千克牛奶需要 0.63 克的可吸收钠。 (4)氯是细胞外液的主要阴离子,它与钠、钾共同维持体液的酸碱平衡和渗透压。

氯还是胃液盐酸的组成成分,并为激活胰淀粉酶所必需。 ①维持需要(可吸收氯) 每 100 千克体重氯的维持需要量为 2.25 克。 ②生长需要(可吸收氯) 每千克增重需要 1. 克氯(适用于活重为 150~600 千克奶 0 牛)。 ③妊娠需要(可吸收氯) 1.0 克/天(适用于妊娠 190 天至分娩)。 , ④产奶需要每产 1 千克牛奶需要 1.15 克的可吸收氯。 (5)钾是动物体组织的第三大矿物质元素,是细胞内液的主要阳离子。其参与维持 体液渗透压和酸碱平衡,同时,钾对维持神经和肌肉兴奋性起着重要作用。奶牛缺钾时采食 量明显降低,产奶量下降,异食癖,肌肉软弱无力。 牧草的含钾量较高,放牧奶牛一般不易缺钾,但对于拴养奶牛,在大量饲喂酒糟、 甜菜渣的情况下,有可能出现缺钾症。 ①维持需要(可吸收钾):后备牛和非泌乳牛每千克体重钾的维持需要量为 0.038 克,另每千克干物质进食量再加 2.6 克;泌乳牛每千克体重需要 0.038 克,另每千克干物 质进食量再加 6.1 克。当环境温度为 25~30℃时,每 100 千克体重维持需要增加 0.04 克, 温度超过 30℃时,每 100 千克体重维持需要增加 0.4 克。 ②生长需要(可吸收钾):每千克增重需要 1.6 克钾(适用于活重为 150~500 千克)。 ③妊娠需要(可吸收钾):1.027 克/天(适用于妊娠 190~270 天)。 ④产奶需要:每产 1 千克牛奶需要 1.5 克的可吸收钾。 (6)镁 成年牛体内镁的含量约占体重的 0.05%,其中 60%的镁贮存于骨骼中。 镁是最常见的酶激活剂,同时,镁与钙、钾、钠一起协同维持肌肉和神经的兴奋性。 一般奶牛不易出现镁的缺乏,但两种情况例外,其一,为犊牛长期饲喂全奶日粮, 主要症状为痉挛;其二,春季奶牛在富含氮肥或钾肥,牧草生长茂盛的人工草地上放牧,即 发生青草搐搦。在缺镁地区,每头牛每日补氧化镁 20 克即可预防。 (7)硫 牛体内硫的含量约占体重的 0.15%,主要存在于含硫氨基酸、维生素以 及激素中。因此,硫生理功能主要通过含硫氨基酸、维生素及激素来体现。 大部分能满足蛋白质需要的日粮, 基本也能满足硫的需要, 通常只有在饲喂大量非 蛋白氮或玉米青贮时,需要考虑硫的补充。 一般日粮的氮与硫比例宜控制在 10~12:1,日粮干物质含硫为 0.2%,即可满足 奶牛需要。 2.微量元素 (1)钴 是维生素 B12 的组成成分。奶牛食人的钴大约仅 3%被转化成维生素 B12,而 所合成的维生素 B12 只有 1%~3%被奶牛吸收。 奶牛每千克日粮干物质钴的需要量为 0. 毫克。 11 然而很多地区的牧草钴的含量低 于这一水平,因此,在放牧条件下常常出现钻的缺乏。奶牛缺钴时,食欲减退,精神萎靡, 生长受阻,瘦弱,黏膜苍白,被毛粗乱,步态蹒跚,产奶量减少。当肝脏中维生素 B12 的含 量低于 0.1 微克/克(鲜重)为缺钴的标志。 钴的来源主要有氯化钴、硝酸钴、碳酸钴及硫酸钴等。 (2)硒 作为谷胱甘肽过氧化物酶的成分,发挥抗氧化性作用。近年研究发现硒 能增强嗜中性白细胞的功能,降低奶牛乳腺炎的发病率。在缺硒日粮中补充维生素 E 和硒, 可防止胎衣滞留。缺硒时,犊牛出现白肌病或肌肉营养不良,生长受阻,母牛繁殖力下降。 奶牛每千克日粮干物质硒的需要量为 0.3 毫克。硒的来源主要有亚硒酸钠、硒酸 钠、亚硒酸钙、二氧化硒以及富含硒的酵母。 (3)锌 是许多酶的组成成分或激活剂,同时,锌也是胸腺素的组成成分。奶牛缺 锌时食欲下降, 生长减慢, 睾丸生长发育受阻, 蹄质变弱, 脱毛, 皮炎, 角质化不全等。 ,

奶牛锌的需要可根据以下情况进行估算: 每千克体重锌的维持需要为 0. 045 毫克; 妊娠需要为 12 毫克/天(从妊娠 190 天开始);牛奶中的含锌量大约为 4 毫克/千克;后备 牛每千克增重大约需要 24 毫克锌;日粮中锌的吸收率大约为 15。 (五)维生素需要 维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性包括维生素 A、D、E 和 K,水溶性包 括维生素 B 族和维生素 c。维生素是奶牛维持正常生产性能和健康所必需的营养物质,它的 功能包括参与许多代谢过程、细胞免疫功能及基因表达控制。 1.维生素 A 维生素 A 对奶牛非常重要,它与视觉、上皮组织、繁殖、骨骼的 生长发育、皮质酮的合成以及脑脊髓液压都有关系。最近研究还发现,视黄酸间接控制基因 的表达,增进细胞免疫功能,提高抗病力。有试验表明,在奶牛干奶期提高日粮维生素 A 含量(150 000~250 000 国际单位/天或 j3 一胡萝卜素 300~600 毫克)可降低乳腺的感染率。 当维生素 A 缺乏时,出现上皮组织角质化、夜盲症,脑脊液压升高,流产,胎衣 滞留,犊牛发病率及死亡率提高等问题。 奶牛所需的维生素 A,主要来自日粮中的 J3 一胡萝卜素,1 毫克 B 一胡萝卜素相 当于 400 国际单位的维生素 A。一般新鲜牧草含有较多 B 一胡萝卜素,幼嫩的比老的多。B 一胡萝卜素在青绿牧草干燥、加工和贮藏过程易遭氧化破坏,效价明显降低。此外,瘤胃可 降低 B 一胡萝卜素的效价,据报道,日粮中补充的维生素 A 大约有 60%在瘤胃被破坏。 由于日粮中的维生素 A 含量差异很大, 在实践中难以测算。 因此, 新版 NRC(2001) 推荐的维生素 A 需要量为补充量。 后备牛每千克体重需要量为 80 国际单位, 泌乳母牛为 110 国际单位。虽然干奶牛按千克体重 76 国际单位可能已足够,但考虑到乳腺的健康,也按每 千克体重 110 国际单位补充。 在特殊条件下,需要提高维生素 A 的添加量,其包括: ①质量低劣的饲草日粮(瘤胃破坏严重以及 B 一胡萝卜含量低); ②日粮含有较大量的玉米青贮和较少量的牧草(B 一胡萝卜含量少, 生物学效价低); ③接触病原体机会增加时(免疫系统需要量增加); ④免疫力降低时(如围产前期)。 2.维生素 D 维生素 D 的最基本功能是促进肠道钙和磷的吸收,维持血液中钙、 磷的正常浓度,促进骨骼和牙齿的钙化。此外,最近发现 1,25 一二羟基维生素 D3 还参与 维持免疫功能。维生素 D 缺乏导致骨骼钙化不全,引起犊牛佝偻病和成年牛的软骨症。 奶牛的维生素 D 主要有两个来源, 即皮内的 7 一脱氢胆固醇在阳光(紫外线)照射下 转化为维生素 D3 和植物含有的麦角固醇经阳光照射转化为维生素 D2。 来自于日粮及皮肤合 成的维生素 D,经肝脏 25 一羟化酶催化转变为 25 一羟基维生素 D,然后运至肾脏,再经 1 一羟化酶催化而进一步被羟化为 1,25 一二羟基维生素 D,最后方进入血液循环,并被转运 至有关组织器官发挥生理作用。 肾脏中 l,25 一二羟基维生素 D3 的转化过程受反馈机制控制,即受血钙、血磷以 及甲状旁腺素的含量影响。当血钙处于正平衡时,维生素 D 在肝脏内脱氢转化为 24,25 一 二羟基维生素 D,同时,存在于机体组织中的维生素 D 异化酶还能将 1,25 一二羟基维生 素 D 灭活。 血液中磷的浓度降低(即使血浆中钙的水平正常或更高)也能促进 l,25 一二羟基维 生素 D 的产生,当血液磷浓度高于正常值时,又抑制了 1,25 一二羟基维生素 D 的形成, 这也是导致围产期奶牛乳热症的一个因素。 母牛血浆中 25 一羟基维生素 D 的正常浓度为 25~50 纳克/毫升,当浓度低于 5 纳克/毫升时,意味着维生素 D 的缺乏,而浓度达 200~300 纳克鹰升则为维生素 D 中毒。

以玉米青贮为基础日粮的舍饲干奶牛,在分娩前 14 天,其血浆中 25 一羟基维生素 D 的浓 度为 19 纳克/毫升,泌乳第 35 天为 10.5 纳克/升。有试验表明,当日粮中补充维生素 D 5 000 国际单位(7.5 国际单位/千克体重)或 10 000 国际单位(15 国际单位/千克体重),干 奶期和泌乳早期血浆中的 25 一羟基维生素 D 的浓度可维持在 25~31 纳克/毫升之间。 关于奶牛对维生素 D 需要量的研究报道很少,目前认为当奶牛采食以晒制干草为 主的日粮以及奶牛能够接触到足够的阳光, 日粮通常不需补充维生素 D。 但对于舍饲的奶牛 NRC 建议按每千克体重补充 30 国际单位。 3. 维生素 E 维生素 E 是一类名为生育酚和生育三烯酚的脂溶性化合物, 其中活 性最强的是旷生育酚,也是饲料中最常见的一种维生素。a 一生育酚有 8 种不同的同分异构 体,以 RRR—a 一生育酚活性最高。1 国际单位的维生素 E 相当于 1 毫克 dl—a 一生育酚醋 酸酯,而 1 毫克 RRR 一旷生育酚相当于 1.49 国际单位的维生素 E。 维生素 E 的生理功能主要是抗氧化作用,保护细胞膜尤其是亚细胞膜的完整性, 增强细胞和体液的免疫反应。 有试验报道, 在围产前期给奶牛每天补充 1 000~3 000 国际单 位维生素 E, 可显著提高嗜中性细胞和巨噬细胞的功能。 同时, 有试验表明, 在临产前 2 周, 每天给奶牛补充 4 000 国际单位维生素 E,产后临床乳腺炎降低了 80%,乳腺的感染率下降 60%。 新鲜牧草维生素 E 含量丰富,如青苜蓿含 a 一生育酚 42~53 毫克/千克,而籽实 及饼粕饲料含量较低。 同时, 饲料中的 a 一生育酚和 a 一生育三烯酚极易氧化, 紫外线、 碱、 重金属盐、微生物侵袭、高水分、机械、压力和贮藏期中的酶作用等均可降低其活性。 基于母牛的健康和免疫功能, 临产前母牛血浆中的旷生育酚的浓度应接近 3 微克/ 毫升,为了维持这一水平,妊娠后期及泌乳期奶牛,每千克体重维生素 E 的需要量为 2.6 国际单位,其中,在以贮存饲草为主的干奶牛和初产母牛,每千克体重大约需要补充维生素 E 1.6 国际单位(基础日粮大约能提供 1 国际单位/千克体重),对于以贮存饲草为主的泌乳 牛,每千克体重补充维生素 E 的推荐量为 0.8 国际单位(基础日粮大约能提供 1.8 国际单 位/千克)。 由于影响维生素 E 需要的因素较多, 在实践生产中, 可根据下列情况调整维生素 E 的添加量: ①饲喂新鲜牧草时,减少维生素 E 的添加量。当新鲜牧草占日粮干物质 50%时, 维生素 E 的添加量,较饲喂同等数量贮存饲草的低 67%。 ②当饲喂低质饲草日粮时,维生素 E 的添加量需要提高。NRC (2001)所列的维生 素 E 的添加量,是基于日粮中含有 50%~60%的饲草(泌乳牛)和 60%~80%的饲草(妊娠后 期)。 ③当日粮中硒的含量较低时,需要添加更多的维生素 E。 ④由于初乳中 a-生育酚含量较高(3.6 微克/毫升),故在初乳期,需提高维生素 E 的添加水平。 ⑤免疫力抑制期(如围产前期),提高维生素 E 添加水平。 ⑥当饲料中存在较多的不饱和脂肪酸及亚硝酸盐时,需提高维生素 E 的添加水平。 ⑦大量补充维生素 E(每天大于 1 000 国际单位),有助于降低牛奶中氧化气味的发 生。 4.维生素 K 维生素 K 是一类醌化合物,具有抗出血作用。维生素 K 最常见的 3 种同分异构体是叶绿醌(维生素 K1)、甲基萘醌(维生素 K2,)及甲奈醌(维生素 K3)。奶牛需 要维生素 K 用于合成至少 12 种蛋白质,其中包括四种凝血因子蛋白,以及其他组织和器官 内未知功能的蛋白质。在正常情况下,奶牛瘤胃内微生物能合成大量的维生素 K。 5. 水溶性维生素 瘤胃微生物能合成大部分的水溶性维生素(生物素、 叶酸、 烟酸、

泛酸、吡哆醇、核黄素、硫胺素及维生素 B12,同时,机体能合成维生素 C,且普通饲料 B 族维生素含量也相当丰富。因此,多年来认为奶牛一般不需额外补充水溶性维生素。但近年 发现,在某些条件下奶牛可能需要补充烟酸、叶酸、生物素等。犊牛在瘤胃功能尚未健全之 前,可能需要补充 B 族维生素。 (1)生物素 有资料表明,奶牛血清中生物素的浓度与临床跛行存在负相关,在奶 牛日粮中每天添加大约 20 毫克生物素,能明显改善蹄的健康水平。 (2)叶酸据报道,犊牛出生后第 10 天至 16 周龄,每周肌注 40 毫克叶酸,断奶后 5 周内(大约 7~12 周龄),平均日增重提高 8%;从产前 45 天至产后 6 周,每周经胃肠外补充 160 毫克的叶酸,泌乳中后期产奶量和乳蛋白量有提高的趋势;经产母牛每千克体重分别补 充 0、2、4 毫克叶酸,泌乳期第 1 天至 200 天,产奶量呈线性增加。 (3)烟酸断奶前犊牛的日粮中需要烟酸。给犊牛饲喂缺乏尼克酸的人工奶,48 小时 内出现腹泻,口服(6 毫克/天)或肌注(10 毫克/天)烟酸,病情马上得到改善。有资料报道, 从产前 2 周至产后 8~12 周,每天补充 6~12 克,能明显抑制脂肪代谢,降低酮体水平,常 作为预防和治疗脂肪肝和酮病的饲料添加物。但目前也有人不支持这一主张。 (六)水的需要 对奶牛来说, 水是最为重要的物质。 维持体液和正常的离子平衡, 营养物质的消化、 吸收和代谢,代谢产物的排出和体热的散发,营养物质的输送,以及为发育中的胎儿提供流 体环境等都需要水。 奶牛需要的水来源于饮水、 饲料中的水以及体内有机物的代谢水, 其中以饮水最为 重要,泌乳牛大约有 83%的水是通过饮水方式获取(范围为 70%~97%),通常所说的摄水 量是指自由饮水量和饲料中的水之和。 奶牛的饮水量受产奶量、干物质进食量、气候条件、日粮组成、水的品质以及奶牛 的生理状态等的影响。泌乳牛每天的饮水量可通过以下等式进行预测: 饮水量(千克/天)=15.99+1.58×干物质进食量(千克/ 天)+0.90×产奶量(千克/天)+ 0.05×钠进食量(克/天)+1.2×最 低温度(℃) (5—35) 或 饮水量(千克/天)=14.3+1.28×产奶量(千克/天)+ 0.32×日粮干物质含量(%) (5—36) Holter 等(1992)建立了干奶牛的饮水量预测等式为: 自由饮水量(千克/天)=一 10.34+0.229 6×日粮干物质 含量(%)+2.212×干物质进 食量(千克/天)+0.039 44× [日粮粗蛋白含量(%)]2 (5—37) (七)中性洗涤纤维需要 奶牛日粮需要一定量的中性洗涤纤维, 以维持正常的瘤胃发酵, 保证奶牛的健康和 乳脂率的稳定。奶牛日粮最低中性洗涤纤维含量与下列因素有关:奶牛的体况、生产水平、 日粮结构、加工工艺、日粮中饲料纤维长度、总干物质进食量、饲料的缓冲能力以及饲喂次 数等。在以苜蓿或玉米青贮作为主要粗料,玉米作为主要淀粉源的日粮,中性洗涤纤维含量 至少占日粮干物质的 25%,其中 19%的中性洗涤纤维必须来自粗饲料。当来自于粗饲料的 中性洗涤纤维含量低于 19%时, 每降低 1%, 日粮中的最低中性洗涤纤维含量需相应提高 2%

(表 5—16)。如若日粮的粗蛋白和粗脂肪含量较低,还需进一步提高中性洗涤纤维含量。 表 5—16 奶牛泌乳期全混合日粮中 NDF 的最低要求及 NFC 的最高限量(以干物质为基础,%) ┏━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━━┓ ┃ 粗料最低 NDF┃日粮最低 NDF ┃ 日粮最低 ADF┃日粮 NFC 最高限量 ┃ ┣━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━━┫ ┃ 19 ┃ 25 ┃ 17 ┃ 44 ┃ ┃ 18 ┃ 27 ┃ 18 ┃ 42 ┃ ┃ 17 ┃ 29 ┃ 19 ┃ 40 ┃ ┃ 16 ┃ 31 ┃ 20 ┃ 38 ┃ ┃ 15 ┃ 33 ┃ 21 ┃ 36 ┃ ┗━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━━━┛ 注:NDEF 为中性洗涤纤维;ADF 为酸性洗涤纤维;NFC 为无纤维性碳水化合 六、饲养标准 根据畜禽的种类、性别、年龄、体重、生理状态和生产性能等条件,应用科学研究 成果并结合生产实践经验所制订的畜禽能量和营养物质的供给量, 称之为饲养标准。 奶牛饲 养标准是奶牛营养需要研究应用于奶牛饲养实践的最有权威的表述, 它反映了奶牛生存和生 产对饲料及营养物质的客观要求,它是奶牛生产计划中组织饲料供给、设计饲粮配方、生产 平衡饲粮和对奶牛实行标准化饲养的技术指南和科学依据。 但由于饲养标准中的营养定额, 是在某一特定条件下的试验结果, 其适用性有一定 的局限性。研究表明,奶牛的营养需要量不仅会因种类、品种、年龄、性别、生理状态、健 康状况、饲养 表 5—17 维持营养需要 ┏━━━━┳━━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━ ┳━━━┳━━━━━┳━━━━━━┓ ┃体重 ┃干物质进食 ┃奶牛能 ┃可消化粗蛋 ┃小肠可消化粗 ┃钙 ┃磷 ┃胡萝卜素 ┃维生素 A ┃ ┃(千克) ┃量(千克) ┃量单位 ┃白质(克) ┃蛋白质(克) ┃(克) ┃(克) ┃(毫克) ┃(国际单位) ┃ ┣━━━━╋━━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━ ╋━━━╋━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 350 ┃ 5. 02 ┃ 9. 17 ┃ 243 ┃ 202 ┃ 21 ┃ 16 ┃ 37 ┃ 15 000 ┃ ┃ 400 ┃ 5. 55 ┃ 10. 13 ┃ 268 ┃ 224 ┃ 24 ┃ 18 ┃ 42 ┃ 17 000 ┃ ┃ 450 ┃ 6. 06 ┃ 11. 07 ┃ 293 ┃ 244 ┃ 27 ┃ 20 ┃ 48 ┃ 19000 ┃ ┃ 500 ┃ 6. 56 ┃ 11. 97 ┃ 317 ┃ 264 ┃ 30 ┃ 22 ┃ 53 ┃ 21 000 ┃ ┃ 550 ┃ 7. 04 ┃ 12. 88 ┃ 341 ┃ 284 ┃ 33 ┃ 25 ┃ 58 ┃ 23000 ┃ ┃ 600 ┃ 7. 52 ┃ 13. 73 ┃ 364 ┃ 303 ┃ 36 ┃ 27 ┃ 64 ┃ 26000 ┃

┃ 650 ┃ 7. 98 ┃ 14. 59 ┃ 386 ┃ 322 ┃ 39 ┃ 30 ┃ 69 ┃ 28 000 ┃ ┃ 700 ┃ 8. 44 ┃ 15. 43 ┃ 408 ┃ 340 ┃ 42 ┃ 32 ┃ 74 ┃ 30000 ┃ ┃ 750 ┃ 8. 89 ┃ 16. 24 ┃ 430 ┃ 358 ┃ 45 ┃ 34 ┃ 79 ┃ 32000 ┃ ┗━━━━┻━━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━ ┻━━━┻━━━━━┻━━━━━━┛ 注:①对第一泌乳期的维持需要按上表基础增加 20%,第二个泌乳期增加 10%。 ②如第一个泌乳期的年龄和体重过小,应按生长牛的需要计算实际增重的营养需 要。 ③上表没有考虑放牧运动能量消耗。 ④在环境温度低的情况下,维持能量消耗增加,需在上表基础上增加需要量。 ⑤泌乳期间, 每增重 1 千克体重需增加 8 奶牛能量单位和 325 克可消化粗蛋白; 每 减重 l 千克需扣除 6.56 奶牛能量单位和 250 克可消化粗蛋白。 密度、生产水平等因素的影响发生变化,而且还会因饲养方法、添加剂使用、饲料加工 调制和环境因素(温度、湿度)而异。所以,在实际应用时,应根据具体情况,尤其是饲养效 果,对饲养标准中的营养定额酌情进行调整。 (一)维持饲养标准(表 5—17) (二)产奶饲养标准(表 5-18) 表 5—18 每产 1 千克奶的营养需要 ┏━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━━ ━━┳━━━━┳━━━━┓ ┃乳脂率 ┃干物质进食量 ┃奶牛能 ┃可消化粗蛋白质 ┃小肠可消化粗蛋白 质 ┃ 钙 ┃ 磷 ┃ ┃ (%) ┃ (千 克) ┃量单位 ┃ (克) ┃ (克) ┃(克) ┃(克) ┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━━ ━━╋━━━━╋━━━━┫ ┃ 2 . 5 ┃ O . 31 ~ 0 . 35 ┃ 0 . 80 ┃ 49 ┃ 42 ┃ 3.6 ┃ 2.4 ┃ ┃ 3 . 0 ┃ 0 . 34 ~ 0 . 38 ┃ 0 . 87 ┃ 51 ┃ 44 ┃ 3.9 ┃ 2.6 ┃ ┃ 3 . 5 ┃ 0 . 37 ~ O . 41 ┃ O . 93 ┃ 53 ┃ 46 ┃ 4.2 ┃ 2.8 ┃ ┃ 4 . O ┃ 0 . 40 ~ 0 . 45 ┃ 1 . 00 ┃ 55 ┃ 47 ┃ 4.5 ┃ 3.0 ┃ ┃ 4 . 5 ┃ O . 43 ~ 0 . 49 ┃ 1 . 06 ┃ 57 ┃ 49 ┃ 4.8 ┃ 3.2 ┃ ┃ 5 . O ┃ 0 . 46 ~ 0 . 52 ┃ 1 . 13 ┃ 59 ┃ 51 ┃ 5.1 ┃ 3.4 ┃ ┃ 5 . 5 ┃ 0 . 49 ~ 0 . 55 ┃ 1 . 19 ┃ 61 ┃ 53 ┃ 5.4 ┃ 3.6 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━━

━━┻━━━━┻━━━━┛ 三)妊娠饲养标准(表 5—19) 表 5-19 妊娠最后 4 个月的营养需要 ┏━━━━┳━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━━┳ ━━━┳━━━━┳━━━━━━━┓ ┃体重 ┃怀孕 ┃干物质 ┃奶牛能 ┃可消化粗 ┃小肠可消化 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃进食量 ┃ ┃蛋白质 ┃粗蛋白质 ┃钙 ┃ 磷 ┃胡萝卜素┃维生素 A ┃ ┃(千克) ┃(月) ┃ ┃量单位 ┃ ┃ ┃(克) ┃ (克) ┃(毫克) ┃(千国际单位) ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃ ┃ (克) ┃ (克) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┣━━━━╋━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━╋ ━━━╋━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 350 ┃ 6 ┃ 5.78 ┃ 10.51 ┃ 293 ┃ 245 ┃ 27 ┃ 18 ┃ 67 ┃ 27 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 6.28 ┃ 11.44 ┃ 327 ┃ 275 ┃ 31 ┃ 20 ┃ 67 ┃ 27 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 7.23 ┃ 13.17 ┃ 375 ┃ 317 ┃ 37 ┃ 22 ┃ 67 ┃ 27 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 8.70 ┃ 15.84 ┃ 437 ┃ 370 ┃ 45 ┃ 25 ┃ 67 ┃ 27 ┃ ┃ 400 ┃ 6 ┃ 6.30 ┃ 11.47 ┃ 318 ┃ 267 ┃ 30 ┃ 20 ┃ 76 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 6.81 ┃ 12.40 ┃ 352 ┃ 297 ┃ 34 ┃ 22 ┃ 76 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 7.76 ┃ 14.13 ┃ 400 ┃ 339 ┃ 40 ┃ 24 ┃ 76 ┃ 30 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 9.22 ┃ 16.80 ┃ 462 ┃ 392 ┃ 48 ┃ 27 ┃ 76 ┃ 30 ┃ ┃ 450 ┃ 6 ┃ 6.81 ┃ 12.40 ┃ 343 ┃ 287 ┃ 33 ┃ 22 ┃ 86 ┃ 34 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 7.32 ┃ 13.33 ┃ 377 ┃ 317 ┃ 37 ┃ 24 ┃ 86 ┃ 34 ┃ ┗━━━━┻━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━━┻ ━━━┻━━━━┻━━━━━━━┛ ┏━━━━┳━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━ ━┳━━━┳━━━━┳━━━━━━━┓ ┃体重 ┃怀孕 ┃干物质 ┃奶牛能 ┃可消化粗 ┃小肠可消化 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃进食量 ┃ ┃蛋白质 ┃粗蛋白质 ┃钙 ┃磷 ┃胡萝卜素┃维生素 A ┃

┃(千克) ┃(月) ┃ ┃量单位 ┃ ┃ ┃(克) ┃(克) ┃(毫克) ┃(千国际单位) ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃ ┃ (克) ┃ (克) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┣━━━━╋━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━ ━╋━━━╋━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ ┃ 8 ┃ 8.27 ┃ 15.07 ┃ 425 ┃ 359 ┃ 43 ┃ 26 ┃ 86 ┃ 34 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 9.73 ┃ 17.73 ┃ 487 ┃ 412 ┃ 51 ┃ 29 ┃ 86 ┃ 34 ┃ ┃ 500 ┃ 6 ┃ 7.3l ┃ 13.32 ┃ 367 ┃ 307 ┃ 36 ┃ 25 ┃ 95 ┃ 38 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 7.82 ┃ 14.25 ┃ 401 ┃ 337 ┃ 40 ┃ 27 ┃ 95 ┃ 38 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 8.78 ┃ 15.99 ┃ 449 ┃ 379 ┃ 46 ┃ 29 ┃ 95 ┃ 38 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 10.24 ┃ 18.65 ┃ 511 ┃ 432 ┃ 54 ┃ 32 ┃ 95 ┃ 38 ┃ ┃ 550 ┃ 6 ┃ 7.80 ┃ 14.20 ┃ 391 ┃ 327 ┃ 39 ┃ 27 ┃ 105 ┃ 42 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 8.31 ┃ 15.13 ┃ 425 ┃ 357 ┃ 43 ┃ 29 ┃ 105 ┃ 42 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 9.26 ┃ 16.87 ┃ 473 ┃ 399 ┃ 49 ┃ 31 ┃ 105 ┃ 42 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 10.72 ┃ 19.53 ┃ 535 ┃ 452 ┃ 57 ┃ 34 ┃ 105 ┃ 42 ┃ ┃ 600 ┃ 6 ┃ 8.27 ┃ 15.07 ┃ 414 ┃ 346 ┃ 42 ┃ 29 ┃ 114 ┃ 46 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 8.78 ┃ 16.00 ┃ 448 ┃ 376 ┃ 46 ┃ 31 ┃ 114 ┃ 46 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 9.73 ┃ t7.73 ┃ 496 ┃ 418 ┃ 52 ┃ 33 ┃ 114 ┃ 46 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 11.20 ┃ 20.40 ┃ 558 ┃ 471 ┃ 60 ┃ 36 ┃ 114 ┃ 46 ┃ ┃ 650 ┃ 6 ┃ 8.74 ┃ 15.92 ┃ 436 ┃ 365 ┃ 45 ┃ 3l ┃ 124 ┃ 50 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 9.25 ┃ 16.85 ┃ 470 ┃ 395 ┃ 49 ┃ 33 ┃ 124 ┃ 50 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 10.21 ┃ 18.59 ┃ 518 ┃ 437 ┃ 55 ┃ 35 ┃ 124 ┃ 50 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 11.67 ┃ 21.25 ┃ 580 ┃ 490 ┃ 63 ┃ 38 ┃ 124 ┃ 50 ┃ ┃ 700 ┃ 6 ┃ 9.22 ┃ 16.76 ┃ 458 ┃ 383 ┃ 48 ┃ 34 ┃ 133 ┃ 53 ┃

┃ ┃ 7 ┃ 9.7l ┃ 17.69 ┃ 492 ┃ 413 ┃ 52 ┃ 36 ┃ 133 ┃ 53 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 10.67 ┃ 19.43 ┃ 540 ┃ 455 ┃ 58 ┃ 38 ┃ 133 ┃ 53 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 12.13 ┃ 22.09 ┃ 602 ┃ 508 ┃ 66 ┃ 41 ┃ 133 ┃ 53 ┃ ┃ 750 ┃ 6 ┃ 9.65 ┃ 17.57 ┃ 480 ┃ 401 ┃ 51 ┃ 36 ┃ 143 ┃ 57 ┃ ┃ ┃ 7 ┃ 10.16 ┃ 18.51 ┃ 514 ┃ 431 ┃ 55 ┃ 38 ┃ 143 ┃ 57 ┃ ┃ ┃ 8 ┃ 11.11 ┃ 20.24 ┃ 562 ┃ 473 ┃ 61 ┃ 40 ┃ 143 ┃ 57 ┃ ┃ ┃ 9 ┃ 12.58 ┃ 22.91 ┃ 624 ┃ 526 ┃ 69 ┃ 43 ┃ 143 ┃ 57 ┃ ┗━━━━┻━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━ ━┻━━━┻━━━━┻━━━━━━━┛ (四)生长饲养标准(表 5。20 和表 5—21) 表 5-20 生长母牛的营养需要 ┏━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━━ ┳━━━━┳━━━━┳━━━━━━━┓ ┃体重 ┃日增重 ┃干物质 ┃奶牛能 ┃可消化相 ┃小肠可消化 ┃钙 ┃磷 ┃胡萝卜素┃维生素 A ┃ ┃ ┃ ┃进食量 ┃ ┃蛋白质 ┃粗蛋白质 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃(克) ┃ ┃量单位 ┃ ┃ ┃(克) ┃(克) ┃(毫克) ┃(千国际单位) ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃ ┃ (克) ┃ (克) ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┣━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━ ╋━━━━╋━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 40 ┃ 400 ┃ ┃ 2. 23 ┃ 141 ┃ ┃11 ┃ 6 ┃ 4.3 ┃ 1.7 ┃ ┃ ┃ 600 ┃ ┃ 3. 84 ┃ 188 ┃ ┃14 ┃ 8 ┃ 4.5 ┃ 1.8 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ ┃ 4. 56 ┃ 231 ┃ ┃18 ┃ 11 ┃ 4.7 ┃ 1.9 ┃ ┃ 60 ┃ 600 ┃ ┃ 4. 63 ┃ 199 ┃ ┃16 ┃ 9 ┃ 6.6 ┃ 2.6 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ ┃ 5. 37 ┃ 243 ┃ ┃ 20 ┃ 11 ┃ 6.8 ┃ 2.7 ┃ ┃ 80 ┃ 600 ┃ 2. 34 ┃ 5. 32 ┃ 222 ┃ ┃ 17 ┃ 10 ┃ 9.3 ┃ 3.7 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 2. 79 ┃ 6. 12 ┃ 268 ┃ ┃ 21 ┃ 12 ┃ 9.5 ┃ 3.8 ┃

┃ ll 13 13 14 15 16 18 19 20 21 23 24 25 ┃ 25 26 27 30 31 32 35 36

100 ┃ 600 ┃ 2. 66 ┃ 5. 99 ┃ ┃ 11.2 ┃ 4.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 3.11 ┃ 6.81 ┃ ┃ 11.6 ┃ 4.6 ┃ ┃ 150 ┃ 700 ┃ 3. 60 ┃ 7. 92 ┃ ┃ 17.0 ┃ 6.8 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 3. 83 ┃ 8. 40 ┃ ┃ 17.3 ┃ 6.9 ┃ ┃ 200 ┃ 700 ┃ 4. 23 ┃ 9. 67 ┃ ┃ 23.0 ┃ 9.2 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 4. 55 ┃10. 25 ┃ ┃ 23.5 ┃ 9.4 ┃ ┃ 250 ┃ 700 ┃ 4. 86 ┃11. 01 ┃ ┃ 28.5 ┃ 11.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 5. 18 ┃11. 65 ┃ ┃ 29.0 ┃ 11.6 ┃ ┃ 300 ┃ 700 ┃ 5. 49 ┃12. 72 ┃ ┃ 33.5 ┃ 13.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 5. 85 ┃13. 51 ┃ ┃ 34.0 ┃ 13.6 ┃ ┃ 350 ┃ 700 ┃ 6. 08 ┃13. 96 ┃ ┃ 39.2 ┃ 15.7 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 6. 39 ┃14. 83 ┃ ┃ 39.8 ┃ 15.9 ┃ ┃ ┃ 900 ┃ 6. 84 ┃15. 75 ┃ ┃ 40.4 ┃ 16.1 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ , ┃ ┃ ┃ ┃ 400 ┃ 700 ┃ 6. 66 ┃ 15. ┃ 57 ┃ 46.0 ┃ 18.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 7. 07 ┃ 16. ┃ 56 ┃ 47.0 ┃ 18. 8 ┃ ┃ ┃ 900 ┃ 7. 47 ┃ 17. ┃ 64 ┃ 48.0 ┃ t9.2 ┃ ┃ 500 ┃ 700 ┃ 7. 80 ┃ 18. ┃ 39 ┃ 57.0 ┃ 22.8 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 8. 20 ┃ 19. ┃ 61 ┃ 58.0 ┃ 23.2 ┃ ┃ ┃ 900 ┃ 8.70 ┃ 20.9l ┃ ┃ 59.0 ┃ 23.6 ┃ ┃ 600 ┃ 700 ┃ 8. 90 ┃ 21. ┃ 23 ┃ 70.0 ┃ 28.0 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 9. 40 ┃ 22. ┃ 67 ┃ 71.0 ┃ 28.4 ┃

258 311 305 331 347 372 370 394 392 415 415 442 460 ┃ 438 460 482 485 507 529 535 557

┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 272 296 305 327 323 345 342 362 360 381 40l ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 380 400 420 418 438 458 459 480

┃ 18 ┃ 22 ┃ 23 ┃ 25 ┃ 26 ┃ 28 ┃ 29 ┃ 31 ┃ 32 ┃ 34 ┃ 35 ┃ 37 ┃ 39

┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃

┃ 38 ┃ 40 ┃ 42 ┃ 44 ┃ 46 ┃ 48 ┃ 50 ┃ 52

┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃

┃ ┃ 900 ┃ 9. 90 ┃ 24. ┃ 580 24 ┃ 501 ┃ 54 ┃ 37 ┃ 72.0 ┃ 28.8 ┃ ┗━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━━ ┻━━━━┻━━━━┻━━━━━━━ 表 5-2| 生长公牛的营养需要 ┏━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━ ━━┳━━━┳━━━━┳━━━━━━━┓ ┃体重 ┃日增量 ┃干物质 ┃ ┃可消化粗 ┃小肠可消化 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃进食量 ┃奶牛能 ┃ ┃ ┃ 钙 ┃ 磷 ┃胡萝卜素┃ 维生素 A ┃ ┃(千克) ┃(克) ┃ ┃量单位 ┃蛋白质 ┃粗蛋白质 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃ ┃ (克) ┃ (克) ┃(克) ┃(克) ┃(毫克) ┃(千国际单位) ┃ ┣━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━ ━━╋━━━╋━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 40 ┃ 600 ┃ ┃ 3. 68 ┃ 188 ┃ ┃ 14 ┃ 8 ┃ 4.5 ┃ 1.8 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ ┃ 4. 32 ┃ 231 ┃ ┃ 18 ┃ 11 ┃ 4.7 ┃ 1.9 ┃ ┃ 60 ┃ 600 ┃ ┃ 4. 45 ┃ 199 ┃ ┃ 16 ┃ 10 ┃ 8.4 ┃ 3.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ ┃ 5. 13 ┃ 243 ┃ ┃ 20 ┃ 12 ┃ 8.6 ┃ 3.4 ┃ ┃ 80 ┃ 600 ┃ 2. ┃ 5. 3 13 ┃ 222 ┃ ┃ 17 ┃ 9 ┃ 9.3 ┃ 3.7 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 2.7 ┃ 5.85 ┃ 268 ┃ ┃ 2l ┃ 12 ┃ 9.5 ┃ 3.8 ┃ ┃ 100 ┃ 600 ┃ 2. ┃ 5. 5 79 ┃ 258 ┃ ┃ 18 ┃ 11 ┃ 11.2 ┃ 4.4 ┃ ┃ ┃ 800 ┃ 2. ┃ 6. 9 55 ┃ 311 ┃ ┃ 22 ┃ 13 ┃ 11.6 ┃ 4.6 ┃ ┃ 150 ┃ 800 ┃ 3. ┃ 8. 7 09 ┃ 331 ┃ 296 ┃ 25 ┃ 14 ┃ 17.3 ┃ 6.9 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 4.2 ┃ 9.08 ┃ 378 ┃ 339 ┃ 29 ┃ 17 ┃ 18.O ┃ 7.2 ┃ ┃ 200 ┃ 800 ┃ 4. ┃ 9. 4 88 ┃ 372 ┃ 327 ┃ 28 ┃ 16 ┃ 23.5 ┃ 9.4 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 5.0 ┃ 11.09 ┃ 417 ┃ 368 ┃ 32 ┃ 18 ┃ 24.5 ┃ 9.8 ┃ ┃ 250 ┃ 800 ┃ 5. ┃ 11. 0 24 ┃ 394 ┃ 345 ┃ 31 ┃ 19 ┃ 29.o ┃ 11.6 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 5.6 ┃ 12.57 ┃ 437 ┃ 385 ┃ 35

21 ┃ 30.o ┃ 12.o ┃ ┃ 300 ┃ 800 ┃ 5. ┃ 13. 6 01 ┃ 415 ┃ 362 ┃ 34 ┃ 21 ┃ 34.o ┃ 13.6 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 6.3 ┃ 14.61 ┃ 458 ┃ 402 ┃ 38 ┃ 23 ┃ 35.o ┃ 14.o ┃ ┃ 400 ┃ 800 ┃ 6. ┃ 15. 8 93 ┃ 460 ┃ 400 ┃ 40 ┃ 26 ┃ 47.o ┃ 18.8 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 7.6 ┃ 17.95 ┃ 501 ┃ 437 ┃ 44 ┃ 28 ┃ 49.o ┃ 19.6 ┃ ┃ 500 ┃ 800 ┃ 8. ┃ 18. 0 85 ┃ 507 ┃ 438 ┃ 46 ┃ 31 ┃ 58.0 ┃ 23.2 ┃ ┃ ┃ 1 ooo ┃ 8.9 ┃ 21.29 ┃ 548 ┃ 476 ┃ 50 ┃ 33 ┃ 60.o ┃ 24.o ┃ ┗━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━ ━━┻━━━┻━━━━┻━━━━━━━┛ (五)种公牛饲养标准(表 5—22) 表 5—22 种公牛的营养需要 ┏━━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━┳━━━━━━━━┳━━━┳━━━ ┳━━━━┳━━━━━━━┓ ┃ 体重 ┃ 干物质进食量 ┃奶牛能 ┃可消化粗蛋白质 ┃钙 ┃磷 ┃胡萝卜素┃ 维生素 A ┃ ┃ (千克) ┃ (千克) ┃量单位 ┃ (克) ┃(克) ┃(克) ┃(毫克) ┃(千国际单位) ┃ ┣━━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━╋━━━━━━━━╋━━━╋━━━ ╋━━━━╋━━━━━━━┫ ┃ 500 ┃ 7. 99 ┃ 13. ┃ 40 423 ┃ 32 ┃ 24 ┃ 53 ┃ 21 ┃ ┃ 600 ┃ 9. 17 ┃ 15. ┃ 36 485 ┃ 36 ┃ 27 ┃ 64 ┃ 26 ┃ ┃ 700 ┃ lO. 29 ┃ 17. ┃ 24 544 ┃ 41 ┃ 31 ┃ 74 ┃ 30 ┃ ┃ 800 ┃ 11. 37 ┃ 19. ┃ 05 602 ┃ 45 ┃ 34 ┃ 85 ┃ 34 ┃ ┃ 900 ┃ 12. 42 ┃ 20. ┃ 81 657 ┃ 49 ┃ 37 ┃ 95 ┃ 38 ┃ ┃ 1 000 ┃ 13.44 ┃ 22.52 ┃ 711 ┃ 53 ┃ 40 ┃ 106 ┃ 42 ┃ ┃ 1 100 ┃ 14.44 ┃ 24.26 ┃ 764 ┃ 57 ┃ 43 ┃ 117 ┃ 47 ┃ ┃ 1 200 ┃ 15.42 ┃ 25.83 ┃ 816 ┃ 61 ┃ 46 ┃ 127 ┃ 51 ┃ ┃ 1 300 ┃ 16.37 ┃ 27.49 ┃ 866 ┃ 65 ┃ 49 ┃ 138 ┃ 55 ┃ ┃ 1 400 ┃ 17.31 ┃ 28.99 ┃ 916 ┃ 69 ┃ 52 ┃



148 ┃ 59 ┃ ┗━━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━┻━━━━━━━━┻━━━┻━━━ ┻━━━━┻━━━━━━━┛ 七、营养调控 营养调控就奶牛自身机体而言, 一般分为消化道和组织代谢两个层次, 其中消化道 层次又进一步分为瘤网胃和瘤网胃后两级。 (一)瘤网胃发酵调控 瘤网胃微生物发酵合成的菌体蛋白质可为奶牛提供蛋白质需要的 40%~60%,生 成的挥发性脂肪酸可为奶牛提供能量需要的 70%~80%,并可发酵利用结构性碳水化合物 和非蛋白氮为奶牛提供能量和蛋白质,这是其有利的一面。瘤网胃发酵也有不利的影响,比 如,将优质蛋白和淀粉降解,造成浪费等。瘤网胃 发酵调控的目标是:改善并控制瘤网胃微生物的发酵环境,促进瘤胃微生物的活动,充分发 挥瘤胃有利的营养生理功能, 最大限度地减少瘤胃微生物发酵的不利影响。 目前调控措施主 要有: 1.创造适宜的瘤网胃发酵环境 瘤胃发酵比较适宜的酸碱度为 6.5~7.0,当 pH 低于 6.2 时,纤维分解菌的生长受抑制;pH 低于 5.6 则纤维分解菌活性停止;pH 低 于 5.0 时,则产生严重酸中毒。因此,生产实践中,对于下述情况,常在日粮中添加一定 量的缓冲剂,以稳定瘤胃 pH,消除不良影响,保证奶牛健康:①对于高精料的日粮,比如 高产奶牛泌乳前期或日粮中粗饲料比例少于 45%(干物质计);②日粮中干草比例较少;③精 饲料每日按 2 次饲喂;④乳脂率较低;⑤热应激时等。 常用的缓冲剂和剂量为:碳酸氢钠,按日粮干物质 0.7%~1.5%或按精料的 1.4%~3%添加;氧化镁,按日粮干物质 0.2%~0.4%或按精料的 0.6%~O.8%添 加;也可将 2~3 份碳酸氢钠与 1 份氧化镁混合,按日粮干物质 0.8%~1.2%比例使用; 膨润土,按日粮干物质进食量 0.6%~0.8%或按精料的 1.2%~1.6%添加;碳酸钙用 量与碳酸氢钠一样。日粮添加碳酸氢钠和氧化镁的效果详见表 5—23。 表 5—23 日粮添加碳酸氢钠和氧化镁的效果 ┏━━━━━━━━━━━┳━━━━┳━━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━ ━━━━━━┓ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃1. 5% 碳酸氢钠+ ┃ ┃ 测定项目 ┃对照 ┃1.5%碳酸氢钠 ┃0.8%氧化镁 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ 0.8%氧化镁 ┃ ┣━━━━━━━━━━━╋━━━━╋━━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━ ━━━━━━┫ ┃饲料(千克干物质/天) ┃18. 5 ┃ 20. 7 ┃ 19. 2 ┃ 20. 6 ┃ ┃产奶量(千克/天) ┃ 34. ┃ 5 36. 0 ┃ 34. 9 ┃ 38. 3 ┃ ┃乳脂率(%) ┃ 3. 80 ┃ 3. 96 ┃ 3. 62 ┃ 4. 05 ┃ ┃标准奶(千克/天) ┃ 32. ┃ 5 35. 0 ┃ 32. 3 ┃ 38. O ┃

┗━━━━━━━━━━━┻━━━━┻━━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━ ━━━━━━┛ 注:日粮为(以干物质计):40%玉米青贮、60%精料。 2.调控瘤网胃发酵类型 (1)离子载体 目前用于调控瘤网胃发酵的离子载体主要有瘤胃素和拉沙里菌素。 瘤胃素是莫能菌素(Monensin)的商品名,它是由灰色链球菌发酵产物经提纯得到的抗生素, 化学上属于聚醚类, 其特点是能与金属离子形成螯合物, 作为载体运送金属离子通过生物膜, 因而称作离子载体。 瘤胃素有效成分是瘤胃素钠盐, 在后备牛日粮中添加瘤胃素能提高瘤胃 内挥发性脂肪酸中丙酸的含量, 抑制瘤胃内甲烷的生成, 减少瘤胃对饲料蛋白质和氨基酸的 降解, 从而增加过瘤胃蛋白数量。 据报道, 后备母牛从 195 千克体重开始饲喂瘤胃素至产犊, 结果日增重提高 14%,第一情期受胎率提高 10%(表 5—24)。饲料中添加的剂量通常为:每 天 20~60 毫克纯品瘤胃素(360 毫克为最高限量)。 拉沙里菌素是瑞士罗氏公司研制的,系链霉菌属(Strepto—myces:lasliensis)发酵的 产物。它的商品名叫“BOVATEC” 。在同等条件下,拉沙里菌素的饲料转化效率和增重速度 分别比瘤胃素提高 2.9%和 3.5%。同时,拉沙里菌素还可以用于控制奶牛球虫。添加剂 量:每吨全价配合料中添加 10~30 克拉沙里菌素。 泌乳母牛不宜使用,否则对乳脂率有负面影响。 表 5—24 荷斯坦后备母牛使用瘤胃素的效果 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┓ ┃项目 \ 组别 ┃ 对照组 ┃ 试验组 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━┫ ┃ 后备牛头数 ┃ 20 ┃ 20 ┃ ┃ 日增重(克) ┃ 604 ┃ 690 ┃ ┃ 试验开始后出现第 1 次发情天数 ┃ 150 ┃ 153 ┃ ┃ 第一情期受胎率(%) ┃ 69.5 ┃ 79.5 ┃ ┃ 受胎率(%) ┃ 95 ┃ 100 ┃ ┃ 产犊数(头) ┃ 18 ┃ 18 ┃ ┃ 犊牛初生重(千克) ┃ 36.8 ┃ 33.3 ┃ ┃ 初产体重(千克) ┃ 455 ┃ 483 ┃ ┃ 产后 118 天平均产奶量(千克/天) ┃ 17.2 ┃ 16.9 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┛ (2)异位酸 也称支链脂肪酸,包括异丁酸、异戊酸、a 一甲酯丁酸以及戊酸。异位酸 是瘤胃微生物生长繁殖所必需的营养物质, 其能提高微生物蛋白的合成数量, 增加纤维分解 菌数量和活力,改善纤维饲料的消化,提高产奶量。据国外报道,使用异位酸,从产犊至泌 乳 105 天,每天产奶量提高 3.2 千克,第 106~210 天产奶提高 2.1 千克,整个泌乳期平 均提高 2.7 千克。异位酸的添加剂量为 86 克/天。 。 此外,近期研究表明,二氯乙烯基二甲基磷酸盐、三氯甲烷等具有抑制瘤胃甲烷生 成的作用,用这类卤代化合物喂奶牛可使饲料消耗降低 5%左右。 3.营养素过瘤胃保护过瘤胃保护的定义为:营养物质以该种结构饲喂时,能够提 高该营养物质到达皱胃的流量,而没有改变营养特性,同时在动物的小肠内又可以被吸收。 (1)过瘤胃蛋白(氨基酸) 据报道, 饲料的真蛋白质平均只有 30%过瘤胃, 其余 70% 则在瘤胃内被微生物降解为氨基酸、肽、氨。蛋白质过瘤胃的目的是让更多的饲料真蛋白质 完整的通过瘤胃,进而直接进入肠道被消化、吸收,以减少发酵损失。目前常用的方法主要 有:

①甲醛处理:甲醛还原性强,甲醛在酸性条件下与蛋白质反应可逆,饲料经甲醛处 理后能显著地降低饲料干物质和蛋白质的降解率, 但甲醛存在过保护现象, 综合各方面的试 验结果,甲醛用量以每 100 克粗蛋白质用 0.35~0.5 克为宜。 ②包被:用全血、乳清蛋白、卵清蛋白等富含白蛋白的物质,对饲料蛋白质进行包 被。由于白蛋白可在饲料颗粒外形成一层保护层,防止易溶性蛋白质在瘤胃内的溶解扩散, 从而使蛋白质不被瘤胃所降解。 其中全血包被既可保护蛋白质不被瘤胃降解, 又可充分利用 屠宰厂的副产品,是有条件地区生产低降解蛋 白质饲料的实用方法,而且,不存在过保护现象。目前,研究结果认为每 1 千克饲料干物质 采用 1.0~1.5 升全血包被效果最佳。 ③热处理:热处理有干热、热压、焙炒、蒸汽加热等。热处理蛋白补充料可明显降 低瘤胃降解, 并随着处理温度提高和处理时间的延长, 饲料蛋白在瘤胃的降解常呈线性减少。 但在热处理过程糖醛基与游离的氨基酸可发生不可逆的 Marllord 反应,因此,热处理保护 蛋白质常伴随着小肠内消化率的降低,同时,热处理常使一些氨基酸如半胱氨酸、酪氨酸、 赖氨酸等遭受破坏。 近年来对过瘤胃氨基酸(rlamen bypass amino acid)的研究日益增多。在奶牛分娩前 后喂过瘤胃氨基酸,可以维持高泌乳量并提高繁殖率。据报道,每天补充 25~30 克蛋氨酸 或其类似物,可以促进反刍动物瘤胃对纤维素的消化,增加瘤胃微生物数量。 氨基酸的过瘤胃保护可采用甲醛、植物油、脂肪聚合物、胶囊及二芳基碘等进行包 被或通过化学处理如胺化、羟化使氨基酸得以保护。 (2)过瘤胃脂肪目前,过瘤胃脂肪产品主要有:胶囊保护脂肪、甲醛保护脂肪、粒 状脂肪、脂肪酸钙、氢化(饱和)脂肪等。现将脂肪酸钙盐和饱和脂肪介绍如下: ①脂肪酸钙: 脂肪酸钙是 20 世纪 70 年代末研究开发的产品。 它是基于脂肪酸钙在 瘤胃中性偏酸的环境中(pH 为 6.5~6.8)不被分解,且对瘤胃内环境没有负面影响,而当 脂肪酸钙到达皱胃,在 pH 为 2~3 的酸性环境中,立即被分解为脂肪酸和钙。 ②饱和脂肪酸(氢化脂肪):脂肪在瘤胃的分解取决于脂肪或脂肪混合物的熔点,而 脂肪酸的熔点由其分子结构一碳链的长度和键的构成决定。 因此, 硬脂酸和棕榈酸等长链饱 和脂肪酸具有较高的熔点,这些饱和脂肪酸在常温条件下呈固态。相反,含有双链的不饱和 脂肪酸的熔点相对较低,例如油酸、亚油酸和亚 麻酸等,这些熔点较低的不饱和脂肪酸在常温环境下呈液态。 通过氢化作用提高脂肪的熔点,使这些脂肪酸在瘤胃 38~39℃条件下,仍保持固 体状态而不溶于瘤胃液, 因而也不会对瘤胃细菌和原虫造成不良影响, 而在小肠内又易于消 化吸收。 脂肪酸钙和饱和脂肪酸都能有效地提供过瘤胃脂肪, 为高产奶牛提供能量。 但由于 保护方法和小肠吸收率的不同,其满足高产奶牛泌乳早期能量需要的效率存在很大差异。 (3)过瘤胃淀粉保证一定比例的淀粉在瘤胃降解,对有效地利用瘤胃中的氮源和提 高微生物蛋白质的合成效率是必要的,但过量的淀粉在瘤胃发酵则造成了浪费。据报道,淀 粉在小肠内的消化效率比瘤胃高 42%,同时,淀粉在小肠内消化可以节约体内生糖氨基酸。 此外,过量淀粉在瘤胃降解还会影响纤维素的消化,改变瘤胃内环境,丙酸增加,出现瘤胃 酸中毒和各种瘤胃代谢疾病等。 淀粉的过瘤胃保护方法主要有:包被、制粒及胶化等。其中用 10%的鲜血包被处 理就有明显的效果。 (二)组织细胞代谢调控 组织细胞代谢调控的目标是通过营养或非营养或其他手段, 对体内组织之间的营养 分配和器官内部细胞的代谢过程进行整体调控,促进代谢,调节代谢方向,提高营养物质的

利用效率,使动物的生产向着人们所希望的方向发展。目前,奶牛生产比较成熟的组织代谢 调控剂主要有生长激素。 生长激素(BST)早在 20 世纪 40~50 年代国外一些实验室就致力于从垂体提取动物 生长激素的研究, 以期应用于畜牧业, 但由于采用经典的生物化学方法从动物体提取生长激 素产量低,代价高,不可能付诸于生产实践。20 世纪 70 年代末,基因工程技术的建立,为 大量制备昂贵而又微量存在于自然界的功能蛋白 质开辟了全新的技术途径。 美国率先(1981)克隆了牛生长激素基因,并很快(1983)在大肠杆菌中表达了牛生长 激素。目前,美国在动物生长激素基因工程研究开发方面,一直处于国际领先地位,并通过 在全世界范围内 1 500 多次 30000 多头奶牛的试验。1994 年 2 月 3 日美国食品药物管理局 (FDA)宣布批准牛生长激素可应用于奶牛生产。目前,有 Monsant、Lilly、Pitman 等公司从 事生长激素的研究和开发,Monsant。已投资数亿美金,其开发的产品商品名为“Posilac"。 此外,加拿大、韩国及日本等也在积极研制基因工程动物生长激素。至今,基因工程动物生 长激素无一家国外公司在中国获准注册或获得行政保护。 ①作用机制: 生长激素可减少奶牛肌肉组织内葡萄糖的氧化; 增加乳腺组织对营养 的吸收和利用;减少尿氮的损失,调节体内氮平衡;奶牛干物质进食量增加 6%~8%,并 提高糖类、脂肪酸的代谢能力等。 一 ②作用效果与剂量:奶牛通常在能量不再出现负平衡,体况为 3 分,至少 2+分时 (普通奶牛在产后 30~60 天,高产奶牛在产后 60~100 天),开始使用生长激素。 “Posilac'’ 的剂量为 500 毫克,药性作用时间为 14 天,增奶高峰一般出现在生长激素注射后的 8~9 天,然后下降,第 14 天需进行再次注射,生长激素不能口服,否则,消化酶将使生长激素 失去活性。奶牛使用生长激素,产奶量提高 10%~20%,经产母牛增奶效果优于初产母牛, 饲养管理水平是影响增奶效果的主要因素,饲养管理水平高的牛群效果较理想。 ③注意事项:第一,提高日粮干物质饲喂量(大约 4%~16%);第二,提高日粮能 量浓度(整粒棉籽、大豆或保护性脂肪)和蛋白质水平(过瘤胃蛋白质或氨基酸);第三,饲喂 优质粗料,以保证生长激素的增奶潜力得到充分发挥。另外,对于泌乳初期奶牛,以及体况 - 不足 2+分或 3 分时的奶牛,或者有疾病奶牛,不宜使用生长激素。 八、日粮配合 奶牛饲料成本占鲜奶生产成本的 60%以上,因此,日(饲)粮配合的合理与否,不仅 关系到奶牛健康和生产性能的发挥。饲料资源的利用,而且直接影响养奶牛的经济效益。 (一)日(饲)粮配合的原则 1.满足营养需要 饲养标准是对奶牛实行科学饲养的基本依据,因此,日粮必须 参照我国的奶牛饲养标准或美国 NRC 标准进行配制。但在生产实践中,奶牛所处环境千变 万化,多种多样的因素并非饲养标准所能完全考虑到,因此在使用饲养标准时,不能将其中 数据视为一成不变的固定值,应针对各具体条件(如环境温度、饲养方式、饲料品质、加工 条件等)加以调整,并在饲养实践中进行验证。 2.营养平衡 配合奶牛日粮时,除应注意保持能量与蛋白,以及矿物质和维生素 等营养平衡外, 还应注意非结构性碳水化物与中性洗涤纤维的平衡, 以保证瘤胃的正常生理 功能和代谢。 3.优化饲料组合 在配合日粮时,应尽可能选用具有正组合效应的饲料搭配, 减少或避免负组合效应,以提高饲料的可利用性。 4.体积适当 日粮的体积要符合奶牛消化道的容量。体积过大,奶牛因不能按定 量食尽全部日粮,而影响营养的摄人;体积过小,奶牛虽按定量食尽全部日粮,但因不能饱 腹而经常处于不安状态,从而影响生长发育和生产性能的发挥。正常情况下,泌乳牛每头日

对干物质摄取量平均为其体重的 3%~3.50%,干奶牛为 2%。 5.适口性 日粮所选用的原料要有较好的适口性,奶牛爱吃,采食量大,才能多 产奶。 6.对产品无不良影响 有些饲料对牛奶的味道、品质有不良影响,如葱、蒜类等 应禁止配合到日粮中去。 7. 经济性 原料的选择必须考虑经济原则, 即尽量因地制宜和因时制宜地选用原 料,充分利用当地饲料资源。并注意同样的饲料原料比价值,同样的价格条件下比原料的质 量,以便最大限度地控制饲用原料的成本,提高经济效益。 (二)日粮配合的基本步骤. 1. 查饲养标准 根据奶牛的体重、 胎次和产奶性能从饲养标准中查出营养需要量, 其包括干物质、奶牛能量单位(或产奶净能)、蛋白质(有条件宜包括可消化粗蛋白、代谢蛋白 质、瘤胃降解蛋白、过瘤胃蛋白)、粗纤维(有条件以中性洗涤纤维为宜)、非纤维性碳水化合 物、矿物质及维生素需要量。 2.确定日粮精粗料比例 一般要求粗饲料干物质至少应占奶牛日粮总干物质的 40%~50%(表 5—25)。 表 5-25 同粗料组成泌乳牛日粮最低粗料要求 饲料组成 粗料占日粮干物质的比例 (%) 100%玉米青贮 50~60 75%玉米青贮,25%苜蓿半干青贮 45~55 50%玉米青贮,50%苜蓿半干青贮 45~50 25%玉米青贮,75%苜蓿半干青贮 40~50 100%苜蓿半干青贮 40~45 粗料量确定后,计算各种粗饲料所提供的能量、蛋白质等营养量。所用饲料的营养 成分最好每次均能进行测定, 因饲料成分及营养价值表所提供的饲料成分及营养价值是许多 样本的均值,不同批次原料之间有差异,尤其是粗饲料。测定的项目至少包括干物质、粗蛋 白质、钙和磷。 3.确定精料配方从营养需要量中扣除粗饲料提供的部分,得出需由精料补充的差 值,并通过计算机或手工计算,在可选范围内,找出一个最低成本的精料配方。 4.确定添加剂配方及添加量 除矿物质和维生素外,一些特殊用途的添加剂也由 此确定和添加。 例如:手工计算配制一个体重为 600 千克、日产奶 20 千克,乳脂率为 3.5%的成 母牛日粮。 第一步,查奶牛饲养标准表(表 5—17,5—18)。体重 600 千克,日产奶 20 千克,乳 脂率为 3.5%成母牛的营养需要量见表 5—26。 表 5—26 体重 600 千克日产奶 20 千克乳脂率为 3.5%成母牛的营养需要量 ┏━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━━━━━ ┳━━━━┳━━━━┓ ┃ ┃ 千物质 ┃ ┃可消化粗蛋白 ┃小肠可消化蛋白 ┃ 钙 ┃磷 ┃ ┃需要量 ┃ ┃奶牛能量单位 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ (千克) ┃ ┃ (克) ┃ (克)

┃(克) ┃(克) ┃ ┣━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━━━━━ ╋━━━━╋━━━━┫ ┃维持 ┃ 7. 52 ┃ 13. 73 ┃ 364 ┃ 303 ┃ 36 ┃ 27 ┃ ┃产奶 ┃ 8.2 ┃ 18.6 ┃ 1 060 ┃ 920 ┃ 84 ┃ 56 ┃ ┃合计 ┃ 15.72 ┃ 32.33 ┃ 1 424 ┃ l 223 ┃ 120 ┃ 83 ┃ ┗━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━━━━━ ┻━━━━┻━━━━┛ 第二步,日粮精粗料干物质比若按 45:55 计,则粗饲料干物质需 7.07 千克。若粗饲 料为苜蓿干草和青贮玉米,其干物质比各占 50%计,则苜蓿干草和青贮玉米的需要量为: 苜蓿干草 7.07 千克×50%/0.861(苜蓿干物质含量)≈4(千克) 青贮玉米 7.07 千克×50%/0.227(青贮玉米干物质含量)≈16(千克)日粮粗饲料 所提供的营养量见表 5—27。 第三步,不足营养用精料补充。现有玉米、麸皮、豆饼、棉籽饼等精饲料种类,经 瘤胃能氮平衡,并考虑经济因素后,各种精料用量分别为:玉米 6.0 千克,麸皮 1.6 千克, 豆饼 1.2 千克、棉籽饼 0.8 千克。表 5—28 为日粮营养含量。 表 5-27 日粮粗饲料提供的营养量与需要量的差额 ┏━━━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━━┳━━━ ━━━━━┳━━━━━┳━━━━┓ ┃ ┃喂量 ┃干物质 ┃奶牛能 ┃可消化粗蛋白 ┃d、肠可 消化蛋白 ┃ 钙 ┃ 磷 ┃ ┃ 种类 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃(千克) ┃量单位 ┃ (克) ┃ (克) ┃ (克) ┃ (克) ┃ ┣━━━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━━╋━━━ ━━━━━╋━━━━━╋━━━━┫ ┃ 苜蓿干草 ┃ 4 ┃ 3.44 ┃ 5.23 ┃ 347 ┃ 244 ┃ 55 ┃ 9.3 ┃ ┃ 青贮玉米 ┃ 16 ┃ 3.63 ┃ 5.77 ┃ 152 ┃ 203 ┃ 16 ┃ 9.5 ┃ ┃ 合计 ┃ 20 ┃ 7.07 ┃ 11.00 ┃ 499 ┃ 447 ┃ 71 ┃ 18.8 ┃ ┃ 需要 ┃ ┃ 15. 72 ┃ 32. 33 ┃ 1 424 ┃ l 223 ┃ 120 ┃ 83 ┃ ┃ 尚缺 ┃ ┃ —8. ┃ —21. 65 31 ┃ —925 ┃ —776 ┃ 一 49 ┃—64.2 ┃ ┗━━━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━━┻━━━ ━━━━━┻━━━━━┻━━━━┛ 表 5-28 所配日粮营养含量与饲养标准比较表 ┏━━━━━━┳━━━━┳━━━━━┳━━━━━┳━━━━━━━┳━━━━

━━━━┳━━━━━┳━━━━━┓ ┃ ┃喂量 ┃干物质 ┃奶牛能 ┃可消化粗蛋白 ┃小肠可消 化蛋白 ┃ 钙 ┃ 磷 ┃ ┃ 种类 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃(千克) ┃(千克) ┃量单位 ┃ (克) ┃ (克) ┃ (克) ┃ (克) ┃ ┣━━━━━━╋━━━━╋━━━━━╋━━━━━╋━━━━━━━╋━━━━ ━━━━╋━━━━━╋━━━━━┫ ┃玉米 ┃ 6.0 ┃ 5.30 ┃ 13.67 ┃ 334 ┃ 408 ┃ 4.8 ┃ 12.7 ┃ ┃麸皮 ┃ 1.6 ┃ 1.42 ┃ 3.07 ┃ 139 ┃ 118 ┃ 2.8 ┃ 12.5 ┃ ┃豆饼 ┃ 1.2 ┃ 1.09 ┃ 2.89 ┃ 326 ┃ 205 ┃ 3.8 ┃ 6.0 ┃ ┃棉籽饼 ┃ 0.8 ┃ 0.72 ┃ 1.88 ┃ 170 ┃ 103 ┃ 2.2 ┃ 6.5 ┃ ┃粗饲料 ┃ 20 ┃ 7.07 ┃ 11.00 ┃ 499 ┃ 447 ┃ 71 ┃ 18.8 ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃ ┃合计 ┃ 29.6 ┃ 15.60 ┃ 32.51 ┃ 1468 ┃ 1281 ┃ 84.6 ┃ 56.5 ┃ ┃与需要比较 ┃ ┃ —O.12 ┃ +0.18 ┃ +44 ┃ +58 ┃ —35.4 ┃ —26.5 ┃ ┗━━━━━━┻━━━━┻━━━━━┻━━━━━┻━━━━━━━┻━━━━ ━━━━┻━━━━━┻━━━━━┛ 第四步,能量、蛋白均已满足需要,尚缺的 35.4 克钙和 26.5 克的磷,如补充 0.15 千克磷酸氢钙(含钙 23.2%,磷 18.0%),并根据需要另加一些微量元素或特殊用途的添 加剂,即可获得平衡日粮。 该日粮组成为:苜蓿干草 4.0 千克、玉米青贮 16.0 千克、玉米 6.0 千克、麸皮 1.6 千克、豆饼 1.2 千克、棉籽饼 0.8 千克、磷酸氢钙 0.15 千克。日粮每千克干物质含 奶牛能量单位 2.08,可消化粗蛋白质 9.4%,小肠可消化蛋白质 8.2%,钙 0.77%,磷 0.54%,粗纤维 19%。 (三)日粮检测 奶牛的日粮检测可包括以下项目: 1.日粮精粗比奶牛日粮适宜的精粗比,有利于维持瘤胃的正常 pH,保证奶牛健康 和生产水平,以及一定的乳脂率。 (1)NSC/NDF 比 奶牛日粮中非结构碳水化合物(NSC)与中性洗涤纤维(NDF)之 比过高或过低,均会影响奶牛的生产性能和健康。NRC(2001)将泌乳牛日粮 NI)F 水平的最 低值定为 25%~33%DM,NFC 水平的最高值定为 36%~44%DM,日粮 NFC 与 NDF 之比 为 1.44~1.33。 (2)粗饲料综合值(RVI 值) 粗饲料综合值主要用来评定奶牛日粮的物理特性是 否适宜。该指标以每千克日粮干物质所需的咀嚼时间(采食饲料时间和反刍时间之和)来表

示,单位是分钟/千克干物质。据报道,生产乳脂率为 3.5%的奶,所需的最低粗饲料综 合值为 31 分钟/千克干物质;而达到最高乳脂产量的粗饲料综合值,则需 49.3 分钟/千 克干物质。粗饲料综合值过高会影响产奶量,过低会影响乳脂率以及奶牛健康。粗饲料综合 值与日粮中纤维成分含量、组成结构以及粗料长度有关。 2.日粮中各类蛋白比和蛋白能量比 奶牛日粮中各类蛋白质比例是否适宜(表 5— 29),不仅影响奶牛的蛋白质营养状况,进而影响产奶量;同时,也对控制环境污染和降低 饲养成本有重要意义。 在考虑日粮降解蛋白的适宜水平时, 还必须同时考虑与非结构碳水化 合物的匹配关系。最简单的办法就是按每 3.0~ 3.2 个单位的非结构碳水化合物需要 1 个单位的降解蛋白来估算即可。 表 5-29 泌乳期奶牛各类蛋白的适宜含量 ┏━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━━┳━━━━━ ━┓ ┃ 项 目 ┃ 泌乳初期 ┃ 泌乳中期 ┃ 泌乳后期 ┃ ┣━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━━╋━━━━━ ━┫ ┃日粮粗蛋白(%,以干物质为基础) ┃ 17~18 ┃ 16~17 ┃ 15~16 ┃ ┃可溶性蛋白占粗蛋白(%) ┃ 30~34 ┃ 32~36 ┃ 32~38 ┃ ┃降解蛋白占粗蛋白(%) ┃ 62~66 ┃ 62~66 ┃ 62~66 ┃ ┃非降解蛋白占粗蛋白(%) ┃ 34~38 ┃ 34~38 ┃ 34~38 ┃ ┗━━━━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━━┻━━━━━ ━┛ 3.奶牛千物质采食量奶牛能否高产除了本身的遗传因素外,饲料采食量起着决定作 用。采食量高,从饲料中获得的营养物质多,产奶量高。正常情况下,成年奶牛对干物质摄 取量约占体重的 3%~3.5%,干奶牛为 2%。高产奶牛对干物质采食量一般要比普通牛高 40%以上。此项检测的具体作法是:用一些估 测奶牛的干物质采食量的公式(AFRC,1990)对奶牛的干物质采食量进行估算,如果实际值 远低于估测值则说明奶牛采食量偏低,尚有增加潜力;相反,如果实际值远高于估测值,则 表明奶牛饲料利用率偏低,可通过调整精料配方或粗饲料质量或精粗料比来加以改进。 4. 日粮阴阳离子差值 日粮阴阳离子差值(I)CAI))是指日粮中每千克干物质所含阴 阳离子毫摩尔(或毫当量之差),亦称为日粮阴阳离子平衡(D("AB)。通常表示为毫摩尔/千 克干物质或毫当量/千克干物质。日粮阴阳离子差值的计算公式为: - - DCAB(mep/kgDM)=(Na++K+)-(Cl +S2 ) (5—38) 近 30 年来,随着反刍动物营养学的深入研究,人们越来越意识口粮阴阳离子平衡 对奶牛健康和生产性能的重要性。目前,大多研究认为,以预防乳热症或亚临床低血钙症为 目的,奶牛产前 3 周日粮较适宜的日粮阴阳离子差值为一 100~一 200 毫当量/千克。而泌 乳牛采用阳离子日粮,则有助于增加干物质采食量,提高产奶性能。Block 等认为,泌乳早 期适宜的日粮阴阳离子差值为 400 毫当最/千克干物质,泌乳中期为 275~400 毫当量/千 克干物质,犊牛比较适宜的日粮阴阳离子差值为 370 毫当量/千克干物质。

配制阴离子日粮时,一般先用含硫阴离子盐(如 MgSO4、(NH4)2S04、CaS04)调整日 粮阴阳离子平衡,当硫含量达干物质的 0.4%后,再采用含氯阴离子盐(如 NH4Cl、Ca Cl2 等)进行调整,使日粮阴阳离子差值达所需水平。虽然,氯盐或盐酸的酸化效果优于硫盐或 硫酸,但由于硫的适口性优于氯,因此,在调制阴离子日粮时,一般还是先采用含硫阴离子 盐。 在调整日粮阴阳离子平衡时应注意下列问题: (1)产前阴离子型日粮对青年母牛不适用。一则青年母牛较少发生乳热症;二则青 年母牛产前饲喂阴离子型日粮, 易引起产前血浆非必需脂肪酸浓度升高, 进而导致产后酮病、 皱胃移位、乳腺炎及胎衣滞留等发病率增加。 (2)调控产前奶牛日粮阴阳离子平衡时,宜将几种阴离子盐混合使用,以防单一元 素(如硫、非蛋白含氮物)过量中毒。综合现有的研究,以日粮干物质计,硫的用量宜控制在 0.4%以内;氯的用量宜控制在 0.35%以内;铵盐使用时要检查非蛋白氮水平,日粮的非 蛋白氮以不超过 0.50%为宜。同时,含有铵盐的日粮宜现拌现用,不宜放置太长时间,否 则铵盐极易水解产生氨气,导致牛拒食。 (3)为了避免阴离子矿物盐影响适口性,在生产实践中常将阴离子矿物盐拌入全混 合日粮中。 对于精粗料分开饲喂方式的牛场, 最好将阴离子矿物盐拌人青贮玉米中进行饲喂, 或拌人不少于 3.6 千克的混合精料中或拌人糖蜜中进行饲喂。否则可能会影响奶牛干物质 进食量。 (4)通常奶牛于产前 21 天开始采用阴离子日粮,最迟不晚于产前 10 天,以便获得 一个较好的预防效果。同时,采用阴离子日粮应注意日粮钙、磷含量,一般采用阴离子的日 粮,奶牛每天钙的进食量不宜低于 60 克,磷宜控制在 40~50 克/天。高磷会抑制 1,25 一二羟维生素 D3 取的活性,增加乳热症的发病率。 (5)采用阴离子日粮时,宜采用优质的饲草,适宜的日粮配方,足够的饲槽空间, 准确的饲料配制。因为保证这个阶段奶牛的干物质进食量尤为重要。 (6)采用阴离子日粮时,应有 3 天以上的过渡期,用量逐渐增加,以便奶牛对其味 道逐渐适应。 尿液 pH 可作为产前奶牛日粮阴阳离子平衡的一个检测指标。尿液 pH 大于 8.0, 通常为代谢碱中毒,应补充阴离子矿物盐;尿液 pH 为 6.0~7.0,则表明日粮阴阳离子平 衡适宜;尿液 pH 小于 5.5,则表明日粮阴离子矿物盐添加过量。尿液的检测时间通常是在 采食后 2~4 小时进行。 常用的阴离子矿物盐主要有: 4Cl、 (NH4)2S04、 S04、 NH Mg MgCl2、 CaCl2、 S04。 Ca 5.检测乳尿素氮奶牛乳中尿素氮指标(MUN)可以反映出日粮蛋白质和碳水化合物 在体内的转化情况。一般认为,奶中尿素氮正常值为 120~160 毫克/升,超出这个范围则 说明奶牛营养状况有待改进。若结合检测日粮的非结构性碳水化合物、中性洗涤纤维、瘤胃 降解蛋白和过瘤胃蛋白平衡状况,则更能说明问题。


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