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学校食品安全工作总结


学校食品安全宣传月 学校食品安全宣传月工作总结 安全宣传

东莞市大岭山星塘学校在 2011 年度中,认真贯彻执行《中华人民共和 国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,杜绝学校学生 食物中毒等突发食品卫生安全事件的发生,保证在校学生的身体健康 和生命安全;学校在日常工作中,始终把学校食品卫生安全工作作为工 作的重点, 长抓不懈, 持之以恒;贯彻“安全事故, 预防为主”的原则, 按照上级下达的工作要求,结合我校实际,制定出详细可行的学校食 品卫生安全工作年度计划、实施方案和应急预案,明确专人负责,日 常工作有检查有记录,从而保证了我校食品卫生安全工作扎实有效开 展。 一、基本情况 星塘学校现有学生近 2200 多名,教职工 76 名,学校有一个食堂 和一个小卖部,承担全校学生的食品供给任务。 (一)食堂食品卫生情况 学校食堂实行自营的模式,并取得卫生许可证,现食堂从业人员 都按照相关规定办理了健康证,健康证持证率 100%。食堂已经贯彻执 行《原料采购索证登记》和《食品试尝留样管理制度》等制度;学校重 视食堂管理,已先后制定和出台了《食堂卫生管理制度》、《餐具消

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毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》和《原料采购索证登记制 度》等并贯彻执行。 (二)、小卖部食品卫生情况 校园内现有一家小卖部,实行自营经营模式,学校按照食品卫生 安全部门的相关规定对他们进行严格管理。小卖部已经办理《卫生许 可证》和营业执照,严格进货渠道,按照国家有关规定索取票证并建 立台帐,严禁销售无质量合格证,不符合食品标准,过期变质和提前 标注生产日期、来源不明食品、超范围经营食品,并作定期检查食品 销售情况。 二、认真贯彻落实上级精神,及时部署食品安全工作。 我校食品卫生安全工作在上级食品卫生部门的正确指导下,在主 管部门的高度重视和大力支持下,在相关部门的大力配合和学校的共 同努力下,学校食品卫生安全工作进展顺利,截止目前,全校无一例 食品卫生安全事故发生。我们采取的措施主要有: (一)、建立健全学校食品卫生安全工作制度。学校根据上级有关 学校食品卫生安全工作的要求,结合我校实际,制定了相关的各种制 度。如:《学校食堂管理制度》,其中包括《食品原材料采购制度》、 《食堂卫生制度》、《餐饮具消毒制度》等。使学校食品卫生安全工 作有法可依,有章可循。

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(二)、学校食品卫生安全工作管理组织健全,发生事故,实行责 任倒查制度。学校食品卫生安全领导小组,实行目标责任制,校长谢 俊高任组长,分管的李景青任副组长,主抓食品安全工作,相关人员 配合抓,制定了相关的制度和职责,层层落实学校食品卫生安全责任 书的相关内容,平时做到有检查,有记录。如发生食品安全事故,则 实现倒查制度,对相关责任人进行处罚。 (三)、严把食品原材料采购关。学校要求,采购人员必须到持有 卫生许可证的单位或个人处采购食品及原材料,并向供货方索取产品 合格证或质量检验报告单。对米、面、油等食品,实行集中采购,统 一进货渠道、统一质量,保证学校用粮安全。食品、原材料的采购实 行登记、验收制度,专人负责,以备查验。禁止购腐烂变质、发霉、 酸败、生虫、掺杂掺假或其他感官性状异常的食品;禁止采购无检验合 格证明的肉类食品、乳制品、调味品等。 (四)、加强食品从业人员的安全知识教育和管理。食品从业人员 必须持健康证上岗,每年体检一次,无健康证者不得上岗。上岗时必 须穿戴整洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,不得留长指甲,涂指 甲油,戴戒指加工食品。工作前、处理食品原料后,便后用肥皂或流 动清水洗手,直接接触食品之前,应洗手消毒。工作场所做到无蝇, 无鼠、无蟑螂,环境整洁卫生。 (五)、坚持餐饮具消毒制度。餐饮具使用前必须洗净、消毒,未 经消毒的餐饮用具不得使用;负责餐饮具消毒工作的人员必须身体健
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康,工作认真,熟悉和掌握餐饮具消毒方法及要求,确保餐饮具安全 卫生,切实维护广大师生的身体健康和生命安全。 (六)、加强学生食品卫生安全教育。学校将健康教育和食品卫生 安全教育列入日常教育内容,做到大小会议要求宣传到位,强调到位; 组织学生进行食品卫生安全知识教育周活动,增强学生的食品卫生安 全意识和自我保护意识,逐步培养学生养成良好的个人食品卫生习惯。 (七)、进一步规范小卖部经营行为。教育广大学生少吃零食,不 吃“三无”食品,养成良好的食品卫生习惯。 (八)、制定了《学校食物安全应急预案》,并明确各部门职责, 为发生意外事故及时处置,减少损失打下基础。 三、今后食品卫生工作的重点 为切实加强学校食品卫生安全工作,杜绝学校食品卫生安全事件 的发生,保证广大学生的生命安全,在今后的工作中,我们打算: (一)、进一步加大食品卫生安全知识的宣传力度,提高学校的食 品卫生安全责任意识和广大学生的食品卫生知识及自我保护能力。 (二)、增加学校食品卫生安全工作日常检查、监督的频次,及时 排查食品卫生安全隐患,牢固树立“安全第一”意识,服务师生,保 障安康,努力营造学校安全、良好的食品卫生环境,不断构建人民满 意及和谐校园。
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(三)、继续与相关部门积极配合,巩固学校食品卫生安全工作取 得的成果,共同营造学校食品卫生安全的良好氛围,为构建和谐社会 做出更大贡献。 (四)、进一步加大力度对从业人员的培训工作,让他们提高认识, 树立“安全无小事”的意识。 (五)、加强和相关部门的联系和沟通,共同加大力度对饮食的整 治力度。 (六)、 学校饮水、饮食卫生安全是一项长期而艰巨的任务,我们 将做好这项工作,千方百计确保师生饮水、饮食安全。 今后我们将认真贯彻上级部门关于进一步增强学校食品卫生安全 工作的精神,按照《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校 食堂与学生集体用餐管理规定》的要求,切实加强对学校食品卫生工 作的管理,进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实,优化学 校育人环境、为我校的教育事业健康发展做出新的贡献。

东莞市大岭山星塘学校 2011 年 11 月

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