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鸡鸭做法


37 种鸡翅的做法 分享 作者:月色阑珊 已被分享 8 次 评论(0) 复制链接 分享 转载 举报

鸡翅膀的做法,这个帖子超级棒! 口水哗哗地

孜然鸡翅 用料:鸡翅 孜然 香菜 做法: 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及 快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每 10 分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香 菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约 5 分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.

芝麻烤鸡翅 材料: 翅中 8 个 辣椒 1 个 大匙 调料: 熟白芝麻 3 大匙 盐 适量 香菜 少量 蒜头 1 瓣 红 酱油 1.5

胡椒 适量 a)酒 1 大匙 柠檬汁 1 大匙

虾酱 1.5 大匙

蜂蜜 2 大匙

做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和 切碎的辣椒及 a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加 盖煮 8 分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤 10

—15 分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。

糟鸡翅 原料:鸡翅 糟坊 调料:盐 葱姜 1,鸡翅先用盐码一下,腌 2 小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮 8-10 分钟即可,捞出 鸡翅冷却。 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖 密封,放置 4 小时左右即成(夏天需放冰箱)

熏烤薄荷鸡翅 原料:鸡翅 腌料:酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1 勺、盐半勺、炒香的芝麻 半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒 2 勺 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄 荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然 后调小火,盖上盖子,大约 50 分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要 把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也 倒进去,烤箱预热,200 度烤 15 分钟,取出翻面,再烤 15 分钟就好了。

香菇蒸鸡翅 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不 时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在 30 分钟,若用高压锅也 可,直至蒸到软而入味为止

香醋鸡翅 材料: 鸡翅 8 个 个 蒜 1个 姜 1 小块 干香菇 5 个 鸡蛋 2 香

青菜 1 棵 调料: 油 2 大匙 a)酒 1 大匙

酱油 2 大匙

醋 3 大匙

糖 2 大匙

做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮 12 分钟,冷水浸泡后剥去壳, 青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入 1 大匙油,烧热后入鸡翅 煎上色取出 3)再加 1 大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡 蛋和 a)的调料,加少量水,煮 10—15 分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛 在盘中,围上煮好的青菜。

香橙鸡翅 原料:鸡中翅 12 只,香橙 2 个 调味料:橙汗 2/3 杯 糖 1 汤匙 盐 1/4 茶匙 麻油少许 腌料:酱油 1 汤匙 料酒 1 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙

做法: 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌 1 小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.

脱骨烤鸡翅: 材料: 鸡翅中 7 根、胡萝卜 7 条、蟹味菇 7 根、茭白 7 条(也可以换成 你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油 1 匙、蜂蜜 1 匙、盐 1/2 匙、五香粉适量、色拉油 1 匙、黑 胡椒碎适量

做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2, 抽出两根骨头 3, 用腌料将鸡肉腌制 1 小时以上 (时间长些更好) 4, 烤箱预热 220 度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘 中,表面刷上腌料入烤箱用 220 度烤 15-20 分钟即可

蒜香五味鸡翅 材料:鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一 起加入 鸡翅中, 拌匀, 腌制 3-4 小时, 如果能放置冰箱中过夜, 味道会更好; 2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就

好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。

蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅 (已焯好),翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一 下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美 味)。

三杯鸡翅 主料:鸡翅 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱 姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟, 将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓 厚,肉软烂。

惹味烤鸡翅 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法: 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入 冷藏腌 12 小时。 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱 200 度烤 30 分钟,中间每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。

酱汁烤鸡腿

原料:鸡腿 1 只 姜 1 块 大蒜 4 瓣 迷迭香 1 根 蜂蜜 4 汤匙(60ml)生抽 1 汤匙 (15ml)老抽 1 茶匙(5ml) 盐 1 茶匙(5 克) 橄榄油 2 茶匙(10ml)辣椒粉 1 茶匙(5 克) 做法: 1)鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中,放入姜片,蒜 片,迷迭香(如果没有新鲜的,可用干的代替),生抽,老抽,盐,橄榄油,辣 椒粉和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制 3 小时(放在冰箱里腌制一夜,更加 入味)。 2)烤箱预热,220 度。烤盘铺上锡纸放在下层,将腌制好的鸡肉放在 烤网上,放置烤箱中层,烤制 25 分钟即可。在烤制过程中,每 5 分钟用刷子刷 一层腌制腿的酱料

青椒鸡翅 原料:鸡中翅,牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈 也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 做法: 1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制 10 分钟 4.准备配料:香叶 2 片,八角 1 个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算 了) 5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒, 7.鸡翅变色,加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅 9 成熟了,加青椒圈,翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据 自己口味加盐)。

啤酒鸡翅 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几 道 3 厘米左右小口,方便入味. 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多 放,)在锅底放 2 片柠檬片用鸡翅压住,放入 3,4 颗丁香和一小块桂皮以 及生姜,最好用布包着.用小火炖 15 至 20 分钟(如果汤不够可以放啤酒, 不可放水切记).放入 3 颗冰糖. 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出) 待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~

魔芋鸡翅 原料:鸡翅翅中 8 个,魔芋 1 块,胡萝卜半根,葱 2 根。 调味料: (1)酱油 4 大匙,料酒半大匙;(2)料酒 1 大匙,蚝油 2 大匙,糖 1 大匙,胡椒粉少许,清水 1 杯;(3)水淀粉少许。 做法: 1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌 20 分钟; 2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉 出,做成领带花结; 3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; 4、将 4 杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留 2 大匙油炒葱 段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧 入味; 5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。

蜜汁鸡翅

鸡翅 300 克,泡姜 50 克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、 鸡粉、淀粉适量。 做法: 1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽 10 分钟,取出抹干水分,涂 上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、 蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。 玛瑙鸡翅 原料: 鸡翅 3 对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶 3 片, 八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 做法: 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅, 放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟。 4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘

龙眼鸡翅 原料:鸡翅膀 12 只,龙眼 200 克,花生油 75 克,红葡萄酒 100 克,白 糖 20 克,酱油 10 克,盐 4 克,味精 2 克,水淀粉 10 克,糖色少许, 汤 1000 克,葱段 15 克。 做法: 1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置 火上烧热,放入 10 克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放 盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘 中。 3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧 鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。

可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐 1:3, 烧 20 分钟起锅,ok,就这样!

烤鸡翅 原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒, 黑醋若干。 做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制 6-12 小时,翻动 1-2 次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调 到 400-425F 用烤盘垫上铝箔, 烤 18 分钟 (微波炉大火正面 10 分钟 反 面 10 分钟)

咖喱鸡翅 主料:鸡翅 辅料:熟土豆、青豆 调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 做法 1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、 土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖 20 分钟,出锅前水

淀粉勾薄芡,即可出锅。

烤鸡翅 材料: 鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小把、花椒 4-5 颗、 酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺(爱吃可以适量增加量)、孜然 和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法:1、鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入鸡翅中,拌匀,腌制 3-4
小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;

2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干,两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就好了

当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。

家常椒麻鸡
1、原材料: 公鸡一只(凉拌一定要用公鸡的,西西。鸡太老了,肉不好咬, 太嫩又少了些鸡味,所以买鸡很重要,最好是农家养的土鸡,) 味精、葱、姜、 花椒、酱油、白糖、醋、香油、红油(红油很关键,好的红油特别香,我自己做 的红油也不错的,下次发怎么做红油)、芝麻,好象就是这些了,开 始做了哟 2、开始 当然是先把鸡煮熟,用大火,不要煮久了,一刻钟差不多了吧,根据 鸡的大小定,然后晾凉。晾的时候,我们来做 准备:把葱、姜和花椒(最好多 一些,花椒根据自己的口味放)一齐用菜刀铡细(一定要细哦),然后用酱油泡 两个小时以上(酱油不要多了哟)。然后将晾凉的鸡 砍成小块,放入盘里,开 始凉拌了哟,最重要的就是放入用酱油炮制的 DD,然后放点白糖,一点点醋, 红油辣椒(多少根据自己的口味放,本人喜欢辣辣的),味 精、香油,拌匀, 尝尝,差什么再加点。最后在上面洒点芝麻,好了。

【家味宫保鸡】

原料:鸡胸肉 250 克 青红椒各 4 根 炸花生米 50 克 葱粒 2 茶匙(10 克)姜末 1 茶匙(5 克)蒜末 1 茶匙(5 克)花椒 15 粒干红辣椒 6 根 调料:盐 1 茶匙(5 克)料酒 1/2 茶匙(3 克)干淀粉 2 茶匙(10 克)米醋 2 汤 匙(30ml)酱油 1 汤匙(15ml)白糖 2 茶匙(10 克)清水 2 汤匙(30ml)水淀 粉 2 汤匙(30ml)香油 1 汤匙(15ml) 做法: 1)鸡胸肉切 1cm 大小的丁,加入盐(1/2 茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后, 腌制 5 分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜 葱姜放入碗中,调入盐(1/2 茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁 备用。 3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香 味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。 4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放 入,翻炒 10 秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒 1 分钟后,倒入炸好的花生米即 可。

酱爆鸡丁 原料: 鸡胸肉 2 块 黄瓜 1 根 大蒜 4 瓣 甜面酱 3 汤匙 (45ml)番茄酱 2 汤匙 (30ml) 福临门风味豆豉酱 1 汤匙(15 克) 白糖 1 茶匙(5 克)清水 2 汤匙(30ml)料 酒 1 汤匙(15 克) 干淀粉 1 汤匙(15 克)香油 1/4(1ml) 做法: 1)将甜面酱,番茄酱,豆豉酱,白糖和清水放在碗中,搅拌均匀备用。大蒜切 片,鸡胸肉切成大小 1cm 的丁,黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。 2)鸡丁放入 碗中,倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。 3)锅中倒入油,大火加热至 7 成热时,放 入蒜片爆香,倒入鸡丁炒 2 分钟,待鸡丁变色后,倒入提前调好的酱料,与鸡丁 混合,使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住,然后倒入黄瓜丁,翻炒 20 秒钟, 淋入香油即可。


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