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烤肉员工作指导书


保洁员<烤肉员>每日工作指导书
序号 上午时间 工作流程 工 作 内 容 下午时间

1

8:25-8:30 <早 班>

到岗

签到、交手机、整理好仪容仪表上岗。

2

8:30-9:00 <早 班>

(1)清理区域卫生(一二楼卫生间、烤肉区)。 (2)严格执行4D计划清洁表做做周卫生。 (3)擦拭楼梯扶手及楼梯玻璃,打扫楼梯内台阶,台面平 16:30-17:00 餐前准备 面,墙面和古董卫生。 <早 班> (4)打扫房间滑道内地脚线、外窗台卫生。 (5)准备开餐前烤肉用物品及工具。 (6)餐具消毒(水杯、筷子、勺子、夹子、剪刀)等。 16:55-17:00 <晚 班>

3

9:55-10:00 <晚 班>

到岗

签到、交手机、整理好仪容仪表上岗。

4

10:00-10:15

用餐

员工用餐时间,拒绝浪费。 (1)认真听取领班、主管对昨日的工作总结及当日的工作 安排及布置。 (2)接受仪容仪表检查。

5

10:15-10:30

晨会

6

10:30-11:00

(1)浇花、松土、擦花盆及外窗台卫生。 工作跟进 (2)清洁烤肉区墙体卫生及地面卫生。 (3)准备开餐前的一切工具、用具。

17:00-17:30

7

11:00-13:45

(1)维持大厅地面、卫生间卫生(每隔15分钟巡查一次) 餐中服务 。 17:30-20:45 (2)烤肉严格按标准操作,保证肉品出品速度、质量。 (1)打扫卫生间卫生,清理垃圾桶垃圾。 (2)洗刷前厅用具,并做好洗刷餐具的消毒工作。

8

13:45-14:00

收尾工作

20:45-21:00

9

14:00-14:15 14:15 <晚 班>

用餐

员工用餐时间,拒绝浪费。

21:00-21:15 21:15 <晚 班>

10

下班

工作交接完毕下班。

11

14:15-16:30 <早 班>

(1)刷洗所有负责内垃圾桶,清洗毛巾。 (2)清洁整理卫生工具,为明天的工作做好准备 (3)洗刷所有撤台桶,清洗餐具毛巾。 21:15-22:30 工作跟进 (4)清洁整理烤肉区地面卫生及工具卫生,为明天的工作 <早 班> 收尾工作 做好准备。 (5)下班前检查烤肉区气、炭、水是否关闭,确保万无一 失方可下班。


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