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春卷配方制作方法


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春卷配方制作方法
春卷,又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南 等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书 陈元靓的《岁时广记》中记载:"在春日,食春饼,生菜,号春盘。"清代的《燕京岁时记》也 有:"打春,是日富家多食春饼。"可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春 卷的谚语很多,如"一卷不成春","隆盛堂的春卷--里外不是人"等等,春的意思在这里就是春 天,有迎春喜庆之吉兆。 春卷是用上白面粉加少许水和盐拌揉捏,放在平底锅中摊烙成圆形皮子,然后将制好的馅 心(肉末、豆沙、菜猪油)摊放在皮子上,将两头折起,卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷 皮薄酥脆、馅心香软,别具风味,是春季的时令佳品。那么这么受欢迎的美食是怎么做出来的 呢? 不要急西安厨魂小吃培训中心马上为你揭晓! ! !

主料:春卷皮:150 克

蒜:100 克

猪肉丝:100 克

辅料:白糖:3 克 生抽:一小匙 料酒:1/2 小匙

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西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作: 1.准备春卷皮,肉丝和大蒜 2.将大蒜切成段,肉丝用少许水淀粉搅拌好 3.锅中放油,油热后,倒入肉丝,倒入大蒜段 4.倒入调料,翻炒至七成熟即可盛出 5.春卷皮包入馅料卷成卷,边缘的地方用水沾紧了即可 6.锅中放油,油热后将春卷放入炸至金黄色即可

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