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食堂采购人员职责


食材采购管理工作制度
为了加强学校食品卫生管理,落实采购食品原料来源, 提搞学校食品卫生安全, 保障师生身体健康, 特制定本制度。 一、采购食品前与供货方取得联系,做到计划进货,勤进 快出,防止积压。 二、严禁采购入库腐败变质、发霉生虫、有毒有害、搀 杂使假、感官性状异常、临近或超过保质期限、不符合卫生 要求的食材。 三、采购的定型包装食品和食品添加剂,必须有品名、 产地、厂名、生产日期、保质期限等商品标志,不得采购“五 无”食品和无中文标识食品。 四、以政府指定的供货商严格把好食品入库关。 五、采购员必须时刻掌握各类食材市场价,并及时上报 校领导。 六、采购肉类时,查验确认指定屠宰产品的检疫检验合 格证明,并索取凭证。 七、采购的食材在入库或使用前要核查验收所购物凭证, 相符后经专职食堂管理员签字认可后方可入库,所有采购食 品必须当天逐项记入《食材进货验收入库清单》 ,并由双方 签字。 八、专职管理人员负责食品索证及台账记录工作。以保

证食材来源安全,所采购食品的质量。 台账记录工作内容有:

九、采购管理人员必须承担,因疏忽不符合规定的食材 入库或台账记录不健全造成的不良后果。


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