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餐饮部岗位职责


餐饮部岗位职责目录

1. 餐饮总监 2. 餐饮部经理 3. 行政总厨 4.餐饮部文员 5. 餐饮经理(西餐、鄂菜、宴会、酒水) 6.酒水部经理 7.酒水主管 8.酒水领班 9.调酒师 10.吧员 11. 宴会主管 12. 宴会领班 13. 宴会服务员 14. 西餐主管 15. 西餐领班 16. 西餐服务员 17. 大堂吧领班 18. 大堂吧服务员 19. 行政酒廊领班 20. 行政酒廊服务员 21. 送餐领班 22. 送餐服务员 23. 棋牌.健身主管 24. 棋牌.健身领班 25. 棋牌.健身服务员 26. 餐饮经理(中餐、公馆) 27. 中餐经理
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28. 中餐主管 29. 中餐领班 30. 中餐服务员 31. 营业主管 32. 迎宾领班 33. 迎宾员 34. 公馆主管 35. 公馆领班 36. 公馆服务员 37. 传菜领班 38. 传菜员 39. 管事部经理 40. 管事部领班 41. 洗碗工

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餐饮总监岗位职责
部门: 执行职位: 职 级: 餐饮部 餐饮总监 直接上司: 总经理 直接下属: 餐饮部经理、行政总厨 编号: FB-001

岗位概述
全面负责餐饮部的经营管理工作, 直接对总经理负责. 处理餐饮设施之日 常业务,制定餐饮部营业政策及全年推广促销计划开展具体工作;不断开拓 客源及维持高水平的服务,发挥餐饮部工作队伍的工作积极性,带领餐饮部 员工完成酒店业主下达之餐饮经营目标。

岗位要求
1. 大专以上毕业或具有同等学历,取得电脑证书,具有一定的外语水平。 2. 具有较强的判断、调研、分析、综合能力,具有号召力和创意。 3. 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。 加强基础管理, 确保各项促销活动有序开展。 4. 确保餐饮部门的环境卫生,食品卫生和(从业人员的)服务卫生都达到食品 卫生法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。 5. 与酒店有关业务部门保持良好合作。 6. 遇重要情况及时向领导汇报请示。

各项工作描述
1. 根据酒店领导下达的全年营收预算,研究并提出一周的营业预报及宴会预报。 制订每月、半年和年度的营收计划。 2. 落实对员工的分级培训计划,督促和培训下属工作。 3. 做好菜单制作,制订、检查及更新各种宣传册。 4. 做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对总经理负责并报告工作。 5. 拟订健全餐饮部的各种服务标准、操作规程和规章制度; 6. 撰写部门年度工作计划及总结。 7. 全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作,保证餐饮各经营业务的正常进 行,负责掌握食品和酒水毛利率。 8. 参与重大活动并与客人商谈餐饮方面接待工作。 9. 制作任务书,安排落实任务。 熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题,及时向驻店经理提出合理的意见 和建议,并将餐饮部员工在对客人服务过程中出现的一些典型情况向驻店经 理反映

制定人
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审批人

实施日期

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餐饮总监岗位职责
部门: 执行职位: 职 级: 餐饮部 餐饮总监 直接上司: 总经理 直接下属: 餐饮部经理、行政总厨 编号: FB-001

工作目标
1. 落实各项工作,使所辖范围内的部门处于良好运作状态。 2. 控制和分析餐饮产品质量;顾客应得的服务;业务推广活动的态势;营业成 本趋向(餐饮毛利率) ;卫生清洁现状。 3. 指导督促各部门开展快捷、有效和礼貌的服务。 4. 确保员工的仪表及制服符合酒店标准。 5. 确保日清月结盘点工作的实行。与厨房保持密切联系,了解每天重大活动情 况与产品情况。 6. 抽查各个班组的班前会;VIP 接待情况。

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餐饮部经理岗位职责
部门: 执行职位: 职 级: 餐饮部 餐饮部经理 直接上司: 餐饮部总监 直接下属: 餐饮各分部经理 编号: FB-002

岗位概述
全面负责餐饮部的日常全面工作,配合餐饮部营业政策及全年推广促销计 划开展具体工作。

岗位要求
大专以上毕业或具有同等学历,具有一定的外语水平。 具有较强的判断、调研、分析、综合能力,具有号召力和创意。 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。 加强基础管理,确保各项促销活动有序开展。 确保餐门的环境卫生,食品卫生和(从业人员的)服务卫生都达到食品卫生 法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。 6. 与酒店有关业务部门保持良好合作。 7. 遇重要情况及时向领导汇报请示。 1. 2. 3. 4. 5.

各项工作描述
1. 根据酒店领导下达的全年营收预算,协助总监研究并提出一周的营业预报及 宴会预报。配合总监制订每月、半年和年度的营收计划。 2. 协助总监并具体落实对员工的分级培训计划,督促和培训下属工作。 3. 协助总监做好菜单制作,制订、检查及更新各种宣传册。 4. 协助总监做好职责范围和岗位责任内的各项工作,对总监负责并报告工作。 5. 拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度; 6. 协助总监撰写部门年度工作计划及总结。 7. 在总监缺勤或休假不在的情况下,根据总经理的工作指令,全面负责餐饮部 的工作 8. 全面负责各餐厅的经营管理、 服务质量工作, 保证餐厅经营业务的正常进行, 负责掌握酒水毛利率,坚持酒水毛利日清日结。 9. 参与重大活动并与客人商谈餐饮方面接待工作。 10. 制作任务书,安排落实任务。 11. 熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题,及时向总监提出合理的意见和建 议,并将餐饮部员工在对客人服务过程中出现的一些典型情况向总监反映。

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餐饮部经理岗位职责
部门: 执行职位: 职 级: 餐饮部 餐饮部经理 直接上司: 餐饮部总监 直接下属: 餐饮各分部经理 编号: FB-002

工作目标
1. 按照餐饮总监的指令, 落实各项工作, 使所辖范围内的部门处于良好运作态。 2. 协助总监控制和分析餐厅产品质量; 顾客应得的服务; 业务推广活动的态势; 营业成本趋向(餐饮毛利率) ;卫生清洁现状。 3. 指导督促各部门开展快捷、有效和礼貌的服务。 4. 确保职工的仪表及制服符合酒店标准。 5. 确保日清月结盘点工作的实行。与厨房保持密切联系,了解每天重大活动情 况与产品情况。 6. 抽查各个班组的班前会;VIP 接待情况。

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行政总厨岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 行政总厨 直接上司: 餐饮总监 直接下属: 中、西厨总厨 编号: FB-003

岗位概述
完成餐饮总监指派的各项任务,全面管理和指挥日常各方面技术工作,合 理安排劳力,检查各项工作落实确保厨方出品质量。

岗位要求
1. 曾任高星级酒店行政总厨三年以上,专业技术水平达到高级工,有主管部门 颁发的等级证。 2. 大专以上毕业或具有同等学历,取得饮部电脑证书,具有一定的外语水平。 3. 熟知套餐、 散餐的操作流程, 了解各种中西餐器皿、 量具的使用方法, 掌握 各 种菜肴规格,懂得业务管理。 4. 了解食品原料知识及贮藏知识,掌握成本核算和营养卫生知识。 5. 对原料和菜谱的中英文能熟练翻译。确保菜点质量,确保客人满意。 6. 安全生产,保证不发生食物中毒事故。 7. 工作场所、设施设备、食品物品、员工个人卫生均符合政府卫生行政管理部 门的规定。

各项工作描述
1. 在餐饮部总监领导下负责中西餐厨房的管理和生产。 2. 分派主管生产任务,检查并督促本部门员工的生产程序,保证食品质量、数 量、规格符合标准。 3. 编制各类菜单和各种菜肴的配方、制作标准表。 4. 负责安排中西厨房机械设备、炊具、器具的使用和保养,使设备处于良好状 态。 5. 制定大型宴会的食品种类、 数量、 规格, 并组织人员、 设备、 器具进行生产。 6. 审批中西厨房原料申请单。 7. 参加餐饮部召开的例会,汇报中西厨房的生产情况,员工表现,提出合理建 议。

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行政总厨岗位职责
部门: 职位: 职级: 8. 9. 10. 11. 12. 餐饮部 行政总厨 直接上司: 餐饮总监 直接下属: 中、西厨总厨 编号: FB-003

具有高超的业务技术,指导厨师工作,培训厨工,制定培训计划。 同成本核算员、采购部人员一起抓好成本核算、成本控制。 开餐时亲临厨房现场指挥,确保食品质量,特殊情况亲自操作。 巡视各卫生区域的卫生状况和个人操作卫生,执法严明。 不断推陈出新,增加中西餐菜肴的花色品种。

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餐饮部文员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 餐饮部文员 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 编号: FB-004

岗位概述
负责本部的文件、信函、报表、报刊和信息资料工作,直接对餐饮部办公 室负责.

岗位要求
1. 大专以上或同等学历,具有一定的外语会话能力,熟练操作办公系统。熟悉 外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 2. 熟悉秘书工作和文书档案管理知识,懂得接待礼仪礼节,了解酒店餐饮业务 基础知识。 具有文书和档案工作的能力。 3. 要有沟通协调工作关系的技能。 4. 要了解掌握餐饮销售的技能。 5. 良好的口头及文字方面的表达技能 6. 有在高星级酒店或其他酒店做过三年以上办公室文秘工作的经历。

各项工作描述
认真执行餐饮总监的工作指令,并报告工作。 负责本部门各类文件、信函、报表、报刊和信息资料的制作工作。 负责收发、登记、传阅、回收和保管文档工作,及时分类立卷归档。 参加餐饮部召开的会议,做好记录、编写纪要。 接听工作电话,做好访客接待、留言、转告工作。 负责制订本部门所需办公用品的计划,做好领取发放和登记工作。 搞好餐饮部办公室的清洁卫生和设备保养工作。 负责统计本部门员工考勤,领发各种福利物品等。 根据本部门的经营政策、 计划, 编制预算控制和成本控制计划, 报部门审定, 严格掌握成本控制和费用开支。 10. 执行厨房成本核算规程,建立成本核算账目,编制成本核算报表,坚持日清 月结制度,妥善保存各类原始记录凭证。 11. 积极配合部门经理和总厨加强经营成本核算;对各厨房定期进行成本费用分 析,严格控制毛利率、成本费用率、粗加工折损率和低值易耗品损耗率。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

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餐饮部文员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 餐饮部文员 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 编号: FB-004

工作目标
营业日记的收发 办公室的清洁 文件收发归档 接待访客 书面工作 接听电话 员工顾客关系 8. 班前会部门例会 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

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餐饮经理(西餐、鄂菜、宴会、酒水)岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 餐饮经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 各分部主管 编号: FB-005

岗位概述
搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解 决,必要时报告餐饮部经理。

岗位要求
大专以上毕业或具有同等学历,具有一定的外语水平。 具有较强的判断、调研、分析、综合能力,具有号召力和创意。 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。 加强基础管理,确保各项促销活动有序开展。 确保餐门的环境卫生,食品卫生和(从业人员的)服务卫生都达到食品卫生 法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。 6. 与酒店有关业务部门保持良好合作。 7. 遇重要情况及时向领导汇报请示。 1. 2. 3. 4. 5.

各项工作描述
1. 制定全权负责处理西餐、鄂菜、宴会、酒水的一切事务,带领全体员工努力 工作,完成本部门所确定的各项目标; 2. 本部门经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规 定各级管理人员和员工的职责, 并监督贯彻执行。 制定本部门一系列价目等。 对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领销售进行全面 的推广销售。 详细阅读和分析每月报表, 检查营业进度与营业计划完成情况, 并采取对策,保证会所经营顺利进行; 3. 建立健全本部门的组组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的 本部门会议。阅读本部门主管、消防和质量检查情况汇报,并针对有关问题 进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知,处理好 人际关系,协调各部门这间的关系,使会所有一个高效率的工作系统;

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餐饮经理(西餐、鄂菜、宴会、酒水)岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 餐饮经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 各分部主管 编号: FB-005

4. 健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表;检查分析每月营 业情况; 督促监督财务部门做好成本控制, 财务预算等工作; 检查收支情况, 检查应收帐款和应付帐款,指导财务工作; 5. 有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量,及时发现问 题,解决问题,并将巡视结果传达至有关部门; 6. 加强本部门的安全管理工作,加强本部门维修保养工作; 7. 与各界人士保持良好的公共关系,树立形象,并代表本部门出面接待会所重 要贵宾; 8. 指导训导工作,培养人才,提高整个服务质量和员工素质; 9. 以身作则,关心员工,奖罚分明,使会所有高度凝聚力,并要求员工,以高 度热情和责任感去完成本职工作; 10. 选聘、任免本部门主管、员工,决定会所机构设置,员工编制及重要人事变 动。负责本部门管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 负责本部门的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。 制定与落实业务技能培训计划。 制定服务质量标准及服务程序。 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。

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酒水部经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 酒水经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 酒水主管 编号: FB-006

岗位概述
负责酒吧的全面业务及管理,负责各餐厅的吧台、大堂吧等的酒水服务工 作及培训工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 高等院校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策, 了解治安消防条例。 有指挥和组织实施本部门工作的能力。 能与其他部门搞好协调工作。 负责酒水部的服务质量,制定酒类服务标准与规程。 有熟练的调酒技巧与技术。 在高星级酒店酒水部管理工作三年以上,专业技术等级高级调酒师,专业工 龄五年以上。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 在餐饮部经理的领导下进行工作。 负责落实重要接待任务的饮料、酒类服务工作。 负责饮料、酒类的储存保管工作,配齐备足酒店营业所需的各类酒水。 负责与采购部门沟通联系,及时提出申购计划,并控制好酒水的周转量。 负责监督进出酒水的手续登记工作,要求做好日清月盘。 负责各餐厅的酒水供应。 负责酒水部财产物料的管理,做好三级帐。 负责管理、督导饮料部员工,做好岗位业务培训工作。 坚持服务现场管理,负责对班组日常工作的考核。 沟通与各餐厅、酒吧等服务部门的联系、协调工作。 负责酒水部完成酒水销售额以及毛利率的控制。 完成上级交办的其他任务。

制定人

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酒水部经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 酒水经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 酒水主管 编号: FB-006

工作目标
1. 全面负责酒吧部日常工作,保证酒吧部工作正常进行。 2. 制订酒水销售预算与酒水推销计划。 3. 负责酒水部员工的业务培训工作。 4. 有组织和督导酒水部员工的能力。

制定人

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酒水主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 酒水主管 直接上司: 酒水经理 直接下属: 酒水领班 编号: FB-007

岗位概述
负责协助酒水经理对酒吧的业务及管理, 负责酒吧、 大堂吧等的酒水服务工作及培训工作

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中等院校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策, 了解治安消防条例。 有指挥和组织实施本部门工作的能力。 能与其他部门搞好协调工作。 负责酒水部的服务质量。 有熟练的调酒技巧与技术。 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上,专业技术等级高级调酒师,专业工 龄三年以上。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 在部门经理的领导下进行工作。 负责落实重要接待任务的饮料、酒类服务工作。 负责饮料、酒类的储存保管工作,配齐备足酒店营业所需的各类酒水。 负责与采购部门沟通联系,及时提出申购计划,并控制好酒水的周转量。 负责监督进出酒水的手续登记工作,要求做好日清月盘。 负责各餐厅的酒水供应。 负责酒吧部财产物料的管理,做好三级帐。 负责管理、督导饮料部员工,做好岗位业务培训工作。 坚持服务现场管理,负责对班组日常工作的考核。 沟通与各餐厅、酒吧等服务部门的联系、协调工作。 负责酒吧部完成酒水销售额以及毛利率的控制。 完成上级交办的其他任务。

制定人

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酒水主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 酒水主管 直接上司: 酒水经理 直接下属: 酒水领班 编号: FB-007

工作目标
1. 2. 3. 4. 协助酒水经理全面负责酒水部日常工作,保证酒吧部工作正常进行。 协助酒水经理制订酒水销售预算与酒水推销计划。 负责酒水部员工的业务培训工作。 有组织和督导酒水部员工的能力。

制定人

审批人

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酒水领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 酒水部领班 直接上司: 直接下属: 编号: 酒水部主管 酒水部调酒师 FB--008

岗位概述
1. 酒水领班对酒水部主管负责。 2. 酒水领班按分工协助主管实施酒水服务部的操作,带领员工配合大堂吧、餐 厅吧、宴会吧的经营,按要求为客人提供酒水出品等。 3. 酒水部领班的主要工作区域为大堂吧、餐厅、宴会之服务酒吧。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中等院校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策, 了解治安消防条例。 有指挥和组织实施本部门工作的能力。 能与其他部门搞好协调工作。 负责酒水部的服务质量。 有熟练的调酒技巧与技术。 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上,专业技术等级高级调酒师,专业工 龄二年以上。

各项工作描述
带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 做好各项班次物品、单据交接工作。 加强现场管理意识,及时处理突发事件。 加强公关意识,树立本部门良好的形象,建立一定客源关系。 在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神起到模范带头作用。 负责检查落实规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 检查酒吧每日材料质量及供应,吧台用具维护,卫生标准。 作好每位员工的考勤工作,严格把关,不徇私情,检查当班服务员的工作 着 9. 装及个人仪态仪表。 10. 必须在工作区域内组织好下属,并随时保持工作区的整洁。 11. 协助酒吧主管控制餐厅成本。 12. 掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 制定人 审批人 实施日期

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酒水领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 13. 14. 15. 16. 17. 18. 餐饮部 酒水部领班 直接上司: 直接下属: 编号: 酒水部主管 酒水部调酒师 FB--008

必须熟悉您的与您下属的职责要求,以便于给下属的表现清楚准确地评价。 必须熟记酒店员工手册并且要求下属贯彻执行以保持工作激情。 负责酒吧用具具、用品的保管及管理,每天收集反馈各种出品质量信息。 负责检查营业用品的库存量, 填写申领单和调拨单。 检查酒吧的电源开关、空调开关,做好安全和节电工作。 遵守酒店的安全守则和安全制度。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 做好各项班次物品、单据交接工作。 加强现场管理意识,及时处理突发事件。 加强公关意识,树立本部门良好的形象,建立一定客源关系。 在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神起到模范带头作用。

制定人

审批人

实施日期

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调酒师岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 调酒师 直接上司: 直接下属: 编号: 酒水部领班 吧员 FB--009

岗位概述
负责酒吧的服务工作。严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供优 质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中等院校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策, 了解治安消防条例。 有指挥和组织实施本部门工作的能力。 能与其他部门搞好协调工作。 负责酒水部的服务质量。 有熟练的调酒技巧与技术。 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上,专业技术等级高级调酒师,专业工 龄二年以上。

各项工作描述
带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 做好各项班次物品、单据交接工作。 加强现场管理意识,及时处理突发事件。 加强公关意识,树立本部门良好的形象,建立一定客源关系。 在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神起到模范带头作用。 负责检查落实规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 检查酒吧每日材料质量及供应,吧台用具维护,卫生标准。 作好每位员工的考勤工作,严格把关,不徇私情,检查当班服务员的工作 着 9. 装及个人仪态仪表。 10. 必须在工作区域内组织好下属,并随时保持工作区的整洁。 11. 协助酒吧主管控制餐厅成本。 12. 掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 制定人 审批人 实施日期

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调酒师岗位职责
部门: 职位: 职级: 13. 14. 15. 16. 17. 18. 餐饮部 调酒师 直接上司: 直接下属: 编号: 酒水部领班 吧员 FB--009

必须熟悉您的与您下属的职责要求,以便于给下属的表现清楚准确地评价。 必须熟记酒店员工手册并且要求下属贯彻执行以保持工作激情。 负责酒吧用具具、用品的保管及管理,每天收集反馈各种出品质量信息。 负责检查营业用品的库存量, 填写申领单和调拨单。 检查酒吧的电源开关、空调开关,做好安全和节电工作。 遵守酒店的安全守则和安全制度。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 带领、督促、员工做好营业前的各项准备工作及班后的收档工作。 做好各项班次物品、单据交接工作。 加强现场管理意识,及时处理突发事件。 加强公关意识,树立本部门良好的形象,建立一定客源关系。 在工作中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神起到模范带头作用。

制定人

审批人

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吧员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 吧员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--010 调酒师

岗位概述
负责酒吧的服务工作。严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供优质服 务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中等院校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策, 了解治安消防条例。 有指挥和组织实施本部门工作的能力。 能与其他部门搞好协调工作。 负责酒水部的服务质量。 有熟练的调酒技巧与技术。 在高星级酒店酒水部管理工作一年以上,专业技术等级证书,专业工龄二年 以上。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 按照酒水部工作规程和质量要求,做好服务工作。 认真做好饮料申购、领取、发放以及储存等各项工作。 酒水进出时负责清点,核准数量,手续完备。在营业点销售酒水饮料。 定期负责清点盘查存量,确保数量准。 随时检查生产日期,严格控制过期产品。 做好回收空废瓶罐工作,减少浪费。 保持酒吧部周围环境及仓库的干净整洁。 注意仓库的温度及通风。 服从上级给予的其他工作安排。

工作目标
1. 对酒水部领班负责,保证饮料正常供应。 2. 合理安排工作,做到营业时间各岗位服务点有岗、有人、有服务。 制定人
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审批人

实施日期

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吧员岗位职责
部门: 职位: 职级: 3. 4. 5. 6. 7. 餐饮部 吧员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--010 调酒师

注意仪表仪容,按酒店服装要求着装工作。 参与开餐前的饮料准备工作及特别服务。 对饮料物料用品的领用,定期检查和清点饮料、物料等。 注意酒吧部的清洁卫生和环境整洁。 做好各种饮料、酒水的销售和服务工作。

制定人

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宴会主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 宴会主管 直接上司: 餐厅经理 直接下属: 宴会领班 编号: FB--011

岗位概述
在餐厅经理的领导下,负责餐厅日常服务管理的一切事务,协助餐厅经 理监督执行各项规章制度及操作程序, 完成或超越年度餐饮经营预算计划目 标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各 项工作。

岗位要求
1. 中等职业学校或相当同等学历,具有专业的外语水平。 2. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 3.有餐厅管理和指挥员工的能力,组织实施本餐厅工作的方法。 4.能够检查本餐厅的服务规格与服务质量。 5.能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 6.能够指导餐厅装饰布置工作。 7. 在四星级或以上酒店担任过基层领导或酒店餐厅主管任职二年以上工作经历。

岗位职责
1. 在部门经理的领导下进行工作。 2. 带领宴会会议员工按餐厅、宴会会议服务工作规程和质量要求共同 接待工作,并参与服务。 3. 负责宴会部的组织安排和计划工作。 4.负责属下员工的服务技巧和实务操作培训。 5.提高宴会营业经济效益和服务质量。 6.对宴会所用器材进行维修和保养。 7.督察员工的工作态度、仪表和纪律。 8.负责宴会培各类用具的领货。 9.负责宴会部各类用具、器皿的保管。 10.负责宴会部员工的考勤。 11.根据员工的工作表现,对员工进行评估。 12.主持参加宴会工作会议和小会。 做好

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

宴会主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 宴会主管 直接上司: 餐厅经理 直接下属: 宴会领班 编号: FB--011

13.指挥每一个宴会的工作及服务,确保达到公司规定和要求。 14.与酒店各部门保持良好的沟通。 15.研究工作中需改善之处,提交合理的建议。 16.传达酒店管理当局的行政决策和意途。 17.检查宴会部各工作场地的卫生。 18.确保宴会的布置安排与任务单相一致。 19.考虑宴会的每一工作细节,确保宴会顺利进行。 20.负责各类用具的回仓情况。 21.依照酒店的规章制度实施纪律措施。 22.向宴会部经理提交工作报告。

工作目标
1.对部门经理负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2.合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3.注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 4.参与开餐前的宴会会议准备工作及特别服务。 5.负责宴会会议物料用品的领用,定期检查和清点餐厅、宴会会议设备财产。 6.注意宴会会议的清洁卫生和环境整洁。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

宴会领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 宴会领班 直接上司: 宴会主管 直接下属: 宴会服务员 编号: FB--012

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序, 督导员工熟知服务标准/ 程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序还有每道菜品的介绍相当熟悉。 对菜单、每日的特色菜以及每道菜品的制作工艺和所用原料相当熟悉。并且 每日向厨师核对需要推销及估清的菜品,确保员工了解以上信息。 5. 对酒单和酒单上所列红酒的特性相当熟悉。 6. 在四星级酒店及以上担任过宴会领班任职一年以上工作经历。

岗位职责
1. 经理及主管不在时, 组织交接班例会, 确保员工知晓酒店的活动和运作要求, 监督服务设备的维护,对破损进行控制 2.负责宴会厅的日常管理,主要是服务程序和产品质量方面的管理。 3.确保宴会厅所有的准备工作都做好,为各个服务时段做好准备。 4.保证迎宾员按照要求迎宾,确保各个活动场地已按客所需已全部设置完毕 5.检查所有的调味品、宴会厅供应品以及经营用具,保证有日常经营所需的足 够的存货,领取需要的用具和供应品。 6.协助部门主管检查餐厅,保证所有的修补和维护都已经进行,汇报需要维修 的地方。 7. 保证所有员工都按照排好的排班表上班,所有事假和病假的要求都要通过宴 会主管。 8. 按照酒店和部门仪容仪表要求,经常检查个人卫生,注意仪表。 制定人 审批人 实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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宴会领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 宴会领班 直接上司: 宴会主管 直接下属: 宴会服务员 编号: FB--012

9. 确保所有的员工都在指定的岗位,指定的岗位清楚明确。 10. 根据部门的标准和程序组织工作培训,并记录每一个员工的发展情况 11. 遵照酒店的制度和部门的程序, 培训及训练员工,并提供有建设性的反馈 信息以提高工作成绩

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 对部门主管负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 参与开餐前的餐厅、宴会会议准备工作及特别服务。 负责餐厅、宴会会议物料用品的领用,定期检查和清点餐厅、宴会会议设备 财产。注意餐厅、宴会会议的清洁卫生和环境整洁。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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宴会服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 直接上司: 直接下属: 编号: FB--013

宴会领班

宴会服务员

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,普通话流利。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1.在宴会会议厅领班的领导下进行工作。 2.了解宴会会议的规格,按照规程,并热情接待。 3.了解服务流程,按标准接待客人。 4.注意客人对宴会会议及菜肴、服务及环境的要求。 5.留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级主管。 6.积极参加业务技能培训,提高自己的素质。 7.确保餐具、物品的清洁完好。 8.爱护餐厅、会议的设施设备。 9.服从上级领导安排的其他工作安排。

工作目标
1.对宴会会议领班负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2.合理做好本职工作,做到营业时间内为客人提供符合规定的优质服务 3.注意仪表仪容,按酒店要求着装上岗。 制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

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宴会服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 直接上司: 直接下属: 编号: FB--013

宴会领班

宴会服务员

4.能够参与开餐前的餐厅准备工作和会议的特别服务。 5.注意保证餐厅的清洁卫生和环境整洁。 6.做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

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西餐主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 西餐主管 直接上司: 西餐经理 直接下属: 西餐领班 编号: FB-014

岗位概述
协助餐厅经理监督执行各项规章制度及操作程序,督导员工熟知服务标 准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1.中等职业学校或相当同等学历,具有专业的外语水平。 2.熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 3.有餐厅管理和指挥员工的能力,组织实施本餐厅工作的方法。 4.能够检查本餐厅的服务规格与服务质量。 5.能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 6.能够指导餐厅装饰布置工作。 7. 在四星级或以上酒店担任过基层领导或酒店餐厅主管任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 在经理的领导下进行工作。 2. 协助经理对西餐厅进行全面经营,并做好职权范围内本职工作。 3. 负责西餐厅员工的人员调配。 4. 保证在规定的营业时间内,在设岗的岗位上有人,有服务。 5. 按西餐厅服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作。 6. 与饮料部和其他部门保持密切联系,协调工作。 7. 了解和掌握每天的销售情况,组织和布置西餐厅的装饰。 8. 处理客人对服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。 9. 坚持现场服务管理,检查和督导员工,严格执行服务规程。 10. 确保提供安全、优质、高效的服务,抓好员工的岗位业务培训。 11.在经理缺勤或休假的情况下,经授权全权负责西餐部的日常工作。 12. 完成上级交办的其他任务。

工作目标
1. 负责西餐的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 制定与落实业务技能培训计划。

制定人

审批人

实施日期

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西餐主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 西餐主管 直接上司: 西餐经理 直接下属: 西餐领班 编号: FB-014

3. 制定服务质量标准及服务程序。 4. 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 5. 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。

制定人

审批人

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西餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 西餐领班 直接上司: 西餐主管 直接下属: 西餐服务员 编号: FB-015

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序,督导员工熟知服务标 准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 技校以上或相当同等学历,具有较强的外语会话能力。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅经理督导员工的能力。 掌握菜点酒水知识、营销和服务技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度及酒店的相关情况。 能够协助装饰布置餐厅。 在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒店担任过餐厅高级 服务员,专业工龄两年以上。

各项工作描述
1.在部门主管的领导下进行工作。 2.带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 3.负责现场指导餐厅服务人员的工作。 4.负责安排西餐厅及大堂吧服务人员的工作分配。 5.及时了解掌握每天住店客人情况及用餐要求。 6.掌握西餐厅员工的出勤情况,定期向西餐厅经理汇报。 7.注意西餐厅动态,妥善处理发生的各种问题。 8.负责记录工作情况,做好交接班记录。 9. 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

工作目标
1. 对餐厅主管负责,保证西餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3. 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。

制定人

审批人

实施日期

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西餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 4. 5. 6. 7. 餐饮部 西餐领班 直接上司: 西餐主管 直接下属: 西餐服务员 编号: FB-015

参与营业前的餐厅准备工作及特别服务。 负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期

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西餐服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 西餐服务员 直接上司: 西餐领班 直接下属: 编号: FB-016

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提供 优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,具有一定的外语会话能力。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握西餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过西餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 服从领班工作安排,按西餐厅服务规程进行工作。 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 检查各种所需物品,及时补足配齐。 保持西餐厅环境卫生,确保各种物品清洁完好。 提供周到的服务,主动介绍和推销各类酒水。 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级主管。 积极主动搞好员工之间的协作关系。 参加本餐厅技能培训。 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 对餐厅领班负责,保证西餐厅经营业务的正常进行。 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 注意仪表仪容,行为规范。 参与开餐前的西餐厅准备工作及服务工作。 注意西餐厅的清洁卫生和环境整洁。 能够做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期

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大堂吧领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 直接上司: 西餐主管 直接下属: 大堂吧服务员 编号: FB--017

大堂吧领班

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序,督导员工熟知服务标准/ 程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1.技校以上或相当同等学历,具有较强的外语会话能力。 2.熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 3.有独立工作和协助餐厅经理督导员工的能力。 4.掌握菜点酒水知识、营销和服务技能。 5.了解酒店安全保卫和各种规章制度及酒店的相关情况。 6.能够协助装饰布置餐厅。 7.在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒店担任过餐厅高级 服务员,专业工龄两年以上。

各项工作描述
1.在部门主管的领导下进行工作,执行其下达的指令。 2.带领酒吧员工按餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 3.负责安排酒吧服务人员的工作分配。 4.掌握酒吧员工的出勤情况,定期向酒吧经理汇报。 5.注意大堂酒吧客人动态,妥善处理发生的各种问题。 6.负责记录工作情况,做好交接班记录。 7.负责安排大堂吧服务人员的工作分配。 8.及时了解掌握每天住店客人情况及用餐要求。 9.了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

制定人

审批人

实施日期

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大堂吧领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 直接上司: 西餐主管 直接下属: 大堂吧服务员 编号: FB--017

大堂吧领班

工作目标
1.对部门主管负责,保证酒吧经营业务的正常进行 2.合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务 3.注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 4.参与营业前的酒吧准备工作及特别服务。 5.负责酒吧物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 6.注意酒吧的清洁卫生和环境整洁。 7.做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

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大堂吧服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 大堂吧服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--018 大堂吧领班

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1.技校以上或相同等学历,具有一定的外语会话能力。 2. 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 3. 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 4. 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 5. 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 6. 掌握西餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过西餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1.在大堂吧领班的安排下进行工作 2.严格按大堂吧的服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 3.留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级主管。 4.为客人周到服务,主动介绍和推销各种酒水、水果、点心等。 5.爱护财产和设备,做好清洁保养工作。 6.积极参加培训,熟悉各类酒水和鸡尾酒的调制方法。 7.搞好员工之间的团结协作。 8.服从上级领导的工作安排。

工作目标
1.对酒吧领班负责,保证酒吧经营业务的正常进行。 2.合理安排工作能够提供优质服务。 3.注意仪表仪容,行为规范。 4.参与酒吧营业前的准备工作及特别服务。 5.注意酒吧的清洁卫生和环境整洁。 6.做好各种点心、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期

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行政酒廊领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 行政酒廊领班 直接上司: 直接下属: 编号: 西餐主管 服务员 FB--019

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1.技校以上或相当同等学历,具有较强的外语会话能力。 2.熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 3.有独立工作和协助餐厅经理督导员工的能力。 4.掌握菜点酒水知识、营销和服务技能。 5.了解酒店安全保卫和各种规章制度及酒店的相关情况。 6.能够协助装饰布置餐厅。 7.在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒店担任过餐厅高级 服务员,专业工龄两年以上。

各项工作描述
1. 协助经理的工作,管理并督导下属的工作 2. 了解有关行政楼层的各种信息,客房的状态及客人的情况,并安排好每日用 餐情况。 3. 检查出勤及员工的仪容仪表及行为规范。 4. 安排下属的班次,布置任务。 5. 检查接待员、服务员的工作程序、标准。 6. 直接参与接送所有行政楼层的客人,为客人提供人住、结帐、餐饮、及商务 服务。

制定人

审批人

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行政酒廊领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 行政酒廊领班 直接上司: 直接下属: 编号: 西餐主管 服务员 FB--019

7. 与客房部、行李房、财务部、前厅预订部、餐饮部、工程部保持联系,协调 合作。 8. 处理客人投诉及紧急情况处理。 9. 主持例会。 10. 组织并实施对下属的培训。 11. 完成经理指派的工作。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 对餐厅主管负责,保证行政酒廊经营业务的正常进行。 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 参与营业前的餐厅准备工作及特别服务。 负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。

7. 做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人
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行政酒廊服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 西餐厅 行政酒廊服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--020 行政酒廊领班

岗位概述
负责行政酒廊日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客 人提供优质服务。

岗位要求
1.技校以上或相同等学历,具有一定的外语会话能力。 2. 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 3. 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 4. 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 5. 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 6. 掌握行政酒廊的酒水、 菜点的营销技能在星级酒店做过西餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 服从领班工作安排,按行政酒廊服务规程进行工作。 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 检查各种所需物品,及时补足配齐。 保持行政酒廊环境卫生,确保各种物品清洁完好。 提供周到的服务,主动介绍和推销各类酒水。 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级主管。 积极主动搞好员工之间的协作关系。 参加本餐厅技能培训。 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 对餐厅领班负责,保证行政酒廊经营业务的正常进行。 2. 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

行政酒廊服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 西餐厅 行政酒廊服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--020 行政酒廊领班

3. 注意仪表仪容,行为规范。 4.参与开餐前的行政酒廊准备工作及服务工作。 5.注意行政酒廊的清洁卫生和环境整洁。 6.能够做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期
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由深圳深航国际酒店管理集团管理

送餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 送餐领班 直接上司: 直接下属: 编号: 西餐主管 送餐服务员 FB--021

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序, 督导员工熟知服务标 准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1.技校以上或相当同等学历,具有较强的外语会话能力。 2.熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 3.有独立工作和协助餐厅经理督导员工的能力。 4.掌握菜点酒水知识、营销和服务技能。 5.了解酒店安全保卫和各种规章制度及酒店的相关情况。 6.能够协助装饰布置餐厅。 7.在星级酒店担任过餐厅领班一年以上工作经历或五星级酒店担任过餐厅高级 服务员,专业工龄两年以上。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 执行部门主管的工作指令,并向其负责和报告工作。 带领员工按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求,优质、高效地做好服 务工作。 严格按照 《食品卫生法》 的规定, 负责做好有关的食品卫生工作, 做到餐具、 布件和餐车等用具以及食品调料和盛器整洁、卫生,工作场所干净清洁。 经常教育和督促员工坚持让客人完全满意的服务宗旨, 并爱护和珍惜使用各 种设备和用具,做好保养和保管工作,报修及时。 负责员工日常工作的安排和考核。 掌握和了解员工思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。 负责安排服务人员的工作分配。 及时了解掌握每天住店客人情况及送餐要求和标准。 掌握员工的出勤情况,定期向餐厅主管汇报。

制定人

审批人

实施日期
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由深圳深航国际酒店管理集团管理

送餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 送餐领班 直接上司: 直接下属: 编号: 西餐主管 送餐服务员 FB--021

10. 负责记录工作情况,做好交接班记录。 11. 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

工作目标
1. 对部门领班负责,保证餐厅及送餐经营业务的正常进行。 2. 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3.注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 4.参与送餐前的准备工作及特别服务。 5.负责送餐物料用品的领用,定期检查和清点送餐设备财产。 6.注意送餐器具及菜品的清洁卫生。 7.做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

送餐服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 送餐服务员 直接上司: 送餐领班 直接下属: 编号: FB--022

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,具有一定的外语会话能力。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握西餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过西餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 服从领班的工作安排。按照客房送餐服务操作规程和工作质量要求,做好送 餐服务工作。 2. 根据订餐员开出的订菜单和要求送餐的时间,及时准备餐车,各种餐具、布 件及调料,并开好账单。 3. 严格执行送餐服务操作规程和客房进房程序,按时送餐进房,并提供各种服 务。并请客人在账单上签字。 4. 认真做好餐后的结束工作,及时收回餐具,清洁工作车,送洗和洗清各类餐 具,更换脏布件。 5. 完成领班或管理员布置的其他工作。 6. 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级主管。 7. 积极主动搞好员工之间的协作关系。 8. 参加本餐厅技能培训。

工作目标
1. 对餐厅领班负责,保证送餐经营业务的正常进行。 2. 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

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送餐服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 3. 4. 5. 6. 餐饮部 送餐服务员 直接上司: 送餐领班 直接下属: 编号: FB--022

注意仪表仪容,行为规范。 参与送餐前的准备工作及服务工作。 注意送餐器具及菜品的清洁卫生。 能够做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

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棋牌.健身主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 棋牌.健身主管 直接上司: 直接下属: 编号: 餐饮经理 棋牌.健身领班 FB--023

岗位概述
在餐厅经理的领导下,负责餐厅日常服务管理的一切事务,协助餐厅经 理监督执行各项规章制度及操作程序, 完成或超越年度餐饮经营预算计划目 标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各 项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和健身器械,了解治安消防条例。 有组织的指挥员工按服务工作规程完成服务任务。 能够检查服务规格与服务质量。 能与其他部门搞好协调、配合工作。 能够指导布置工作。 在四星级酒店及以上担任过棋牌.健身主管任职二年以上工作经历。

各项工作描述
1. 督导检查各项康乐设施项目业务活动的开展,研究安排人员配备、班次确认 等日常工作并报上级批准后贯彻实施。 2. 巡视检查各康乐设施项目日常工作,督导领班搞好设施环境、设备布局、清 洁卫生、安全服务,活动开展时深入现场,帮助解决有关问题,为客人提供 良好的消费环境,满足客人精神享受需要。 3. 督导各康乐设施领班贯彻会展的各项规章制度、服务程序、操作规程、质量 标准。定期研究存在的问题,适时提出改进措施,保证不断提高服务质量。 4. 巡视检查各康乐设施项目的设备使用和保养、用品及费用消耗,督导营业完 成情况,适时提出改进建议,提高各康乐项目的收入水平和经济效益。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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棋牌.健身主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 棋牌.健身主管 直接上司: 直接下属: 编号: 餐饮经理 棋牌.健身领班 FB--023

5. 做好各康乐设施领班工作考核,协调各项目领班的关系,做好考核评估,促 进各项目领班与服务工作的协调发展。 6. 协助经理做好新员工挑选、培训工作,安排培训计划。培训实习生和新员工 的工作,帮助了解会展和部门的管理制度、岗位职责、服务程序,不断提高 员工素质。

工作目标
1. 2. 3. 4. 负责棋牌.健身的日常工作,保证棋牌.健身经营业务的正常进行。 制定与落实业务技能培训计划。 制定服务质量标准及服务程序。 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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棋牌.健身领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 棋牌.健身领班 直接上司: 直接下属: 编号: 棋牌.健身主管 棋牌.健身服务员 FB--024

岗位概述
协助棋牌.健身主管监督执行各项规章制度及操作程序,督导员工熟知 服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和棋牌.健身器械,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序还有健身器械的介绍相当熟悉。 在四星级酒店及以上担任过棋牌.健身领班任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 全面负责所管康乐项目的日常营业活动和对客服务的组织工作。保证服务质 量。 2. 贯彻落实酒店及康乐中心各项规章制度,监督和指导所管康乐项目员工,使 其保持良好的工作态度和工作效率。 3. 在主管指导下,制定本康乐项目日常服务计划,布置工作任务。每日召开班 前班后会议,检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标 准的落实情况,适时提出改进意见,提高管理服务水平。 4. 每日检查所管康乐项目各项设施设备,配套设施及其周围的环境卫生。负责 物品领用。填写领用单,经主管审核后领取,发放。做好财产保管,控制用 品消耗。 5. 根据所管康乐项目经营方式, 与所属员工一起, 做好康乐活动的售票、 接待、 活动过程的组织工作。有礼貌地处理货劝阻个别客人的违章行为,维护活动 场所的安全,保障康乐活动的健康、文明。 6. 按照酒店财务制度,健全财务手续,每日审核货检查康乐设施的票房收入、 财务报表,定期分析营业情况、客人消费,针对存在的问题适时采取措施, 提高 销售水平,并保证营业收入的实现 。 制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

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棋牌.健身领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 棋牌.健身领班 直接上司: 直接下属: 编号: 棋牌.健身主管 棋牌.健身服务员 FB--024

7. 负责员工技术培训,知道新员工的工作,处理客人投诉。 8. 负责所管康乐项目设施设备报修,对需要维修的项目,填写签发请修单,通 知工程部及时维修,确保康乐设备安全运行,满足客人康乐需要。 9. 根据康乐中心有关规定,做好本康乐项目员工考核评估工作。健全和完善交 接班制度,严格交接班手续。 10.贯彻执行上级有关指标、保持信息畅通,完成康乐项目主管和康乐部经理交 办的其他工作。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 对部门主管负责,保证棋牌.健身经营业务的正常进行。 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 参与开市前棋牌.健身准备工作及特别服务。 负责棋牌.健身物料用品的领用,定期检查和清点棋牌.健身议设备财产。 注意 棋牌.健身的清洁卫生和环境整洁。

制定人

审批人

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由深圳深航国际酒店管理集团管理

棋牌.健身服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 棋牌.健身服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--025 棋牌.健身领班

岗位概述
负责棋牌.健身日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客 人提供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,普通话流利. 了解外事纪律和棋牌.健身器械,治安消防条例。 有独立工作和协助棋牌.健身领班一起完成工作的能力。 有为客人提供棋牌.健身服务技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握健身器械性能,在星级酒店做过棋牌.健身服务工作一年。

各项工作描述
1. 熟悉本项康乐设施、项目的特点。负责本项客人康乐活动的预定、售票/卡和 接待工作,向客人提供康乐活动中的酒水饮料服务。 2. 热情、主动、有礼貌地接待来客,引导、安排客人入座。善于运用语言技巧 为客人提供最佳服务,解决客人提出的要求和疑难问题。 3. 严格执行有关康乐规定。坚持精神文明,维护康乐场所秩序,协助主管排解 客人之间可能发生的纠纷。保证康乐活动的正常开展。 4. 负责康乐场所的清洁卫生。在主管安排下,每日清洁康乐室门前、室内、设 施设备卫生,保持康乐场所环境整洁,空气新鲜,符合质量标准。 5. 负责维护康乐场所设备用品。每日按要求准备好用品、酒水饮料,调试好设 备。 保证营业需要, 如有需补充的用品, 填好申领单报经理审批后按时领取。 设备损坏,及时报告维修。 6. 遵守会展中心和部门的各项规章制度,按时上下班。做好交接班工作。上班 期间不串岗,不脱岗,不作与工作无关的私事。

工作目标
1. 对棋牌.健身领班负责,保证棋牌.健身经营业务的正常进行。 2. 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 制定人 审批人 实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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棋牌.健身服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 3. 4. 5. 6. 餐饮部 棋牌.健身服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--025 棋牌.健身领班

注意仪表仪容,行为规范。 参与开市前棋牌.健身的准备工作及服务工作。 注意棋牌.健身区域的清洁卫生和环境整洁。 能够做好棋牌.健身的各项服务工作。

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餐饮经理(中餐、公馆)岗位职责
部门: 职位: 职级: 岗位概述 搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解 决,必要时报告餐饮部经理。 岗位要求 大专以上毕业或具有同等学历,具有一定的外语水平。 具有较强的判断、调研、分析、综合能力,具有号召力和创意。 具有管理意识、综合协调能力及良好的语言文字表达能力。 加强基础管理,确保各项促销活动有序开展。 确保餐门的环境卫生,食品卫生和(从业人员的)服务卫生都达到食品卫生 法等的要求。杜绝食品中毒事故的发生。 6. 与酒店有关业务部门保持良好合作。 7. 遇重要情况及时向领导汇报请示。 1. 2. 3. 4. 5. 各项工作描述 1. 制定全权负责处理中餐、会所的一切事务,带领全体员工努力工作,完成会 所所确定的各项目标; 2. 中餐、 会所经营方向和管理目标, 包括制定一系列规章制度和服务操作规程, 规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。制定中餐、会所一系列 价目等。对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领会员 销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营 业计划完成情况,并采取对策,保证会所经营顺利进行; 3. 建立健全中餐、会所的组组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每 周的中餐、会所会议。阅读会所主管、消防和质量检查情况汇报,并针对有 关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知, 处理好人际关系, 协调各部门这间的关系, 使会所有一个高效率的工作系统; 4. 健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表;检查分析每月营 业情况; 督促监督财务部门做好成本控制, 财务预算等工作; 检查收支情况, 检查应收帐款和应付帐款,指导财务工作; 餐饮部 餐饮经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 中餐经理、会所主管 编号: FB-026

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餐饮经理(中餐、公馆)岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 餐饮经理 直接上司: 餐饮部经理 直接下属: 中餐经理、会所主管 编号: FB-026

5. 有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量,及时发现问 题,解决问题,并将巡视结果传达至有关部门; 6. 加强会所的安全管理工作,加强会所维修保养工作; 7. 与各界人士保持良好的公共关系,树立会所形象,并代表会所出面接待会所 重要贵宾; 8. 指导训导工作,培养人才,提高整个会所的服务质量和员工素质; 9. 以身作则,关心员工,奖罚分明,使会所有高度凝聚力,并要求员工,以高 度热情和责任感去完成本职工作; 10. 选聘、任免中餐、会所主管、员工,决定会所机构设置,员工编制及重要人 事变动。负责中餐、会所管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。 工作目标: 1. 负责中餐、会所的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 制定与落实业务技能培训计划。 3. 制定服务质量标准及服务程序。 4. 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。 5. 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 6. 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。

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中餐粤菜经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 中餐经理 直接上司: 公馆经理 直接下属: 中餐主管 编号: FB-027

岗位概述
搞好客人关系,主动与客人沟通。处理客人投诉,并立即采取行动予以解 决,必要时报告公馆经理。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 有组织的指挥员工按服务工作规程完成宴会会议服务任务。 能够检查服务规格与服务质量。 能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 能够指导餐厅及红酒廊装饰布置工作。 能够设计、销售宴会。 在四星级酒店及以上担任过餐厅经理任职三年以上工作经历。

各项工作描述
1. 执行餐饮总监的工作指令,向其负责和报告工作。 2. 负责中餐厅的工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的 营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。 3. 按照服务规程和质量要求,负责中餐厅管理工作,并与厨房保持密切联系, 协调工作。 4. 掌握市场信息, 了解客情和客人需求变化, 做好业务资料的收集和积累工作, 并及时反馈给厨房和有关领导。 5. 了解、掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种 菜点和酒水的推销工作。 6. 负责部门费用控制和财产、设备和物料用品的管理,做好财产物料三级账和 物料用品的领用、保管及耗用报损工作。 7. 保持部门设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见。 8. 负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

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中餐粤菜经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 中餐经理 直接上司: 公馆经理 直接下属: 中餐主管 编号: FB-027

9. 坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强服务现场管理,检查和督导部门员工 严格执行服务规程。做好餐前准备、餐间服务和餐后结束工作,并抓好员工 的岗位业务培训。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 负责中餐的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。 制定与落实业务技能培训计划。 制定服务质量标准及服务程序。 能够授权主管按照计划执行服务技巧训练方法。 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。

制定人
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中餐主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 粤菜主管 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐经理 粤菜领班 FB--028

岗位概述
在餐厅经理的领导下,负责餐厅日常服务管理的一切事务,协助餐厅经 理监督执行各项规章制度及操作程序, 完成或超越年度餐饮经营预算计划目 标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各 项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 有组织的指挥员工按服务工作规程完成服务任务。 能够检查服务规格与服务质量。 能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 能够指导餐厅装饰布置工作。 在四星级酒店及以上担任过餐厅主管任职二年以上工作经历。

各项工作描述
1. 在部门经理的领导下进行工作。 2. 带领餐厅、 员工按餐厅、 服务工作规程和质量要求共同做好接待工作,并参与 服务。 3. 负责安排餐厅、服务人员的工作分配。 4. 及时了解掌握每天住店客人情况及宴会预订要求和标准。 5. 掌握餐厅、员工的出勤情况,定期向经理汇报。 6. 注意餐厅动态,妥善处理发生的各种问题,并及时向上级领导汇报。 7. 负责记录工作情况,做好交接班记录。 8. 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。 9. 对部门经理负责,保证餐厅经营业务的正常进行。

制定人
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中餐主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 粤菜主管 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐经理 粤菜领班 FB--028

10.合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 11.注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 12.参与开餐前的餐厅准备工作及特别服务。 13.负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 14.注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 负责中餐的日常工作,保证餐厅经营业务的正常进行。 制定与落实业务技能培训计划。 制定服务质量标准及服务程序。 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。 能够制作大型宴会及重要活动的工作方案。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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中餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 粤菜领班 直接上司: 直接下属: 编号: 粤菜主管 服务员 FB--029

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序, 督导员工熟知服务标准/ 程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序还有每道菜品的介绍相当熟悉。 对菜单、每日的特色菜以及每道菜品的制作工艺和所用原料相当熟悉。并且 每日向厨师核对需要推销及估清的菜品,确保员工了解以上信息。 5. 对酒单和酒单上所列红酒的特性相当熟悉。 6. 在四星级酒店及以上担任过餐厅领班任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 在部门主管的领导下进行工作。 带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 负责现场指导餐厅服务人员的工作。 负责安排餐厅服务人员的工作分配。 及时了解掌握每天住店客人情况及用餐要求。 掌握餐厅员工的出勤情况,定期向餐厅主管汇报。 注意餐厅动态,妥善处理发生的各种问题。 负责记录工作情况,做好交接班记录。 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

工作目标
1. 对餐厅主管负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3. 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

中餐领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 4. 5. 6. 7. 餐饮部 粤菜领班 直接上司: 直接下属: 编号: 粤菜主管 服务员 FB--029

参与营业前的餐厅准备工作及特别服务。 负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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中餐服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 粤菜服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--030 粤菜领班

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,普通话流利。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 服从领班工作安排,按餐厅服务规程进行工作。 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 检查各种所需物品,及时补足配齐。 保持餐厅环境卫生,确保各种物品清洁完好。 提供周到的服务,主动介绍和推销各类酒水。 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级领班。 积极主动搞好员工之间的协作关系。 参加本餐厅技能培训。 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 对餐厅领班负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 3. 注意仪表仪容,行为规范。

制定人
由深圳深航国际酒店管理集团管理

审批人

实施日期

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中餐服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 粤菜服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--030 粤菜领班

4. 参与开餐前的餐厅准备工作及服务工作。 5. 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 6. 能够做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人
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营业主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 营业主管 直接上司: 中餐经理 直接下属: 迎宾领班 编号: FB--031

岗位概述
在餐厅经理的领导下,负责餐厅日常服务管理的一切事务,协助餐厅经 理监督执行各项规章制度及操作程序, 完成或超越年度餐饮经营预算计划目 标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各 项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 有组织的指挥员工按服务工作规程完成服务任务。 能够检查服务规格与服务质量。 能与其他部门及厨房搞好协调、配合工作。 能够指导餐厅装饰布置工作。 在四星级酒店及以上担任过营业主管任职二年以上工作经历。

各项工作描述
1. 认真执行部门经理的工作指令,并报告工作。 2. 做好营业部人员的工作纪律及人员考勤的管理。 3. 负责培训营业部及相关部门人员业务知识、推销技巧、菜式、海鲜价格及做 法等各项工作 4. 监督每天营业部人员的仪容、仪表和部门区域内的卫生工作。 5. 负责好电脑输入和菜式估清,明档菜牌的打印检查和监督。 6. 负责制定营业部部长期,短期的年度和月度计划,组织,督促完成各项任务 和经营指标,并对月度、年度经营情况作分析并汇报餐饮总临。 7. 制定服务标准程序和操作规范, 检查下属各岗位人员的服务态度, 服务规程, 8. 保证食品的质量, 促使本部门做好卫生清洁工作, 开展经常性防火, 安全教 育。 9. 与相关部门配合作出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增. 加经营收入。

制定人
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营业主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 营业主管 直接上司: 中餐经理 直接下属: 迎宾领班 编号: FB--031

10.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划,控制食品、饮品标准规格 和要求,正确控制毛利率和成本。 11.负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 12.制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推 出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、 技术。 13.了解市场动向和掌握原材料行情,CVP 边际成本控制,有效控制经营成本, 降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成。 14.注意现场管理,经常性地对餐厅、厨房巡视监督,组织 QC(全面质量管理) 小组活动,保证各项运作正常。 15.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,负责 VIP 客人的迎送,处理客人 的重要投诉。 16.参与日常和定期(每周一次)的餐饮部会议,经常检讨业务状况,及时调整, 完善经营措施。 17.抓好设施、设备维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用, 防止发生事故。 18.做到与部门经理或厨房沟通好各季节不同时令菜式传达工作。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 全面了解酒店的经营政策,理解酒店宗旨,熟悉酒店的规章制度。 以市场为导向,设计组织餐饮各部门产品,报告餐饮总监同意后实施。 制定销售工作方案,确定质量标准与工作程序。 进行工作安排并按照销售工作方案、 标准、 程序对相关部门员工进行 培训。 对进行中的工作检查,督促,调整。 与各相关方面建立良好的沟通,听取多方面的见意见。 对工作进行总结报告。

制定人
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迎宾领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 迎宾领班 直接上司: 营业主管 直接下属: 迎宾员 编号: FB-032

岗位概述
协助餐厅主管监督执行各项规章制度及操作程序, 督导员工熟知服务标 准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序还有每道菜品的介绍相当熟悉。 对菜单、每日的特色菜以及每道菜品的制作工艺和所用原料相当熟悉。并且 每日向厨师核对需要推销及估清的菜品,确保员工了解以上信息。 5. 对酒单和酒单上所列红酒的特性相当熟悉。 6. 在四星级酒店及以上担任过迎宾领班任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 在部门主管的领导下进行工作。 带领餐厅员工按餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 负责现场指导餐厅服务人员的工作。 负责安排餐厅服务人员的工作分配。 及时了解掌握每天住店客人情况及用餐要求。 掌握餐厅员工的出勤情况,定期向餐厅主管汇报。 注意餐厅动态,妥善处理发生的各种问题。 负责记录工作情况,做好交接班记录。 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

工作目标
1. 对餐厅主管负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 3. 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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迎宾领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 4. 5. 6. 7. 餐饮部 迎宾领班 直接上司: 营业主管 直接下属: 迎宾员 编号: FB-032

参与营业前的餐厅准备工作及特别服务。 负责餐厅物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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迎宾员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 迎宾员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--033 迎宾领班

岗位概述
负责餐厅日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,普通话流利。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助餐厅领班一起完成工作的能力。 有为客人提供西式服务及客房送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握餐厅的酒水、菜点的营销技能在星级酒店做过餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 服从领班工作安排,按餐厅服务规程进行工作。 2. 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 3. 检查各种所需物品,及时补足配齐。 4. 在餐厅咨客台迎接客人, 引领客人到预订餐位或客人满意的餐位,为客人做 好各项服务。 5. 保持餐厅环境卫生,确保各种物品清洁完好。 6. 提供周到的服务,主动介绍和推销各类酒水。 7. 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级领班。 8. 积极主动搞好员工之间的协作关系。 9. 参加本餐厅技能培训。 10. 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 对领班负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 3. 注意仪表仪容,行为规范。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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迎宾员岗位职责
部门: 职位: 职级: 4. 5. 6. 7. 餐饮部 迎宾员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--033 迎宾领班

参与开餐前的餐厅准备工作及服务工作。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 能够做好各种菜点、酒水的推销工作。 熟知菜单及酒水知识。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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公馆主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 公馆主管 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐经理 公馆领班 FB--034

岗位概述
在中餐经理的领导下,负责公馆日常服务管理的一切事务,协助中餐经 理监督执行各项规章制度及操作程序, 完成或超越年度公馆经营预算计划目 标。督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各 项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 中等职业学校或相当同等学历,普通话流利,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 有组织的指挥员工按服务工作规程完成服务任务。 能够检查服务规格与服务质量。 能与其他部门搞好协调、配合工作。 能够指导布置工作。 在四星级酒店及以上担任过公馆主管任职二年以上工作经历。

各项工作描述
1. 督导检查各项康乐设施项目业务活动的开展,研究安排人员配备、班次确认 等日常工作并报上级批准后贯彻实施。 2. 巡视检查各公馆设施项目日常工作,督导领班搞好设施环境、设备布局、清 洁卫生、安全服务,活动开展时深入现场,帮助解决有关问题,为客人提供 良好的消费环境,满足客人精神享受需要。 3. 督导各公馆领班贯彻实施各项规章制度、服务程序、操作规程、质量标准。 定期研究存在的问题,适时提出改进措施,保证不断提高服务质量。 4. 巡视检查各公馆设施项目的设备使用和保养、用品及费用消耗,督导营业完 成情况,适时提出改进建议,提高各公馆项目的收入水平和经济效益。 5. 做好各公馆领班工作考核,协调各项目领班的关系,做好考核评估,促进各 项目领班与服务工作的协调发展。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

Managed by Shenzhenair International Hotel Management co.,Ltd

公馆主管岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 公馆主管 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐经理 公馆领班 FB--034

6. 协助经理做好新员工挑选、培训工作,安排培训计划。培训实习生和新员工 的工作,帮助了解会展和部门的管理制度、岗位职责、服务程序,不断提高 员工素质。

工作目标
1. 2. 3. 4. 负责棋牌.健身的日常工作,保证棋牌.健身经营业务的正常进行。 制定与落实业务技能培训计划。 制定服务质量标准及服务程序。 负责与客人建立良好的关系,制定处理客人投诉的制度。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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公馆领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 公馆主管 直接上司: 直接下属: 编号: 公馆主管 公馆服务员 FB--035

岗位概述
协助棋牌.健身主管监督执行各项规章制度及操作程序,督导员工熟知 服务标准/程序并贯彻执行;带领员工做好对客服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,具有一定的外语水平。 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序相当熟悉。 在四星级酒店及以上担任过公馆领班任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 全面负责所管公馆项目的日常营业活动和对客服务的组织工作。保证服务质 量。 2. 贯彻落实酒店及公馆各项规章制度,监督和指导所管公馆项目员工,使其保 持良好的工作态度和工作效率。 3. 在主管指导下,制定本公馆项目日常服务计划,布置工作任务。每日召开班 前班后会议,检查员工着装仪表、礼节礼貌、工作规范、服务程序和质量标 准的落实情况,适时提出改进意见,提高管理服务水平。 4. 每日检查所管公馆项目各项设施设备,配套设施及其周围的环境卫生。负责 物品领用。填写领用单,经主管审核后领取,发放。做好财产保管,控制用 品消耗。 5. 根据所管公馆项目经营方式,与所属员工一起,做好公馆活动的接待、活动 过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为,维护活动场所 的安全,保障公馆活动的健康、文明。 6. 按照酒店财务制度,健全财务手续,定期分析营业情况、客人消费,针对存 在的问题适时采取措施,提高销售水平,并保证营业收入的实现 。 7. 负责员工技术培训,知道新员工的工作,处理客人投诉。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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公馆领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 公馆主管 直接上司: 直接下属: 编号: 公馆主管 公馆服务员 FB--035

8. 负责所管公馆项目设施设备报修,对需要维修的项目,填写签发请修单,通 知工程部及时维修,确保公馆设备安全运行,满足客人需要。 9. 根据公馆中心有关规定,做好公馆项目员工考核评估工作。健全和完善交接 班制度,严格交接班手续。 10.贯彻执行上级有关指标、保持信息畅通,完成公馆主管和经理交办的其他工 作。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 对部门主管负责,保证公馆经营业务的正常进行。 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 参与开市前公馆准备工作及特别服务。 负责公馆物料用品的领用,定期检查和清点公馆议设备财产。 注意公馆的清洁 卫生和环境整洁。

制定人

审批人

实施日期

由深圳深航国际酒店管理集团管理

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公馆服务员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 公馆服务员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--036 公馆领班

岗位概述
负责公馆日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人提 供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 技校以上或相同等学历,普通话流利。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助公馆领班一起完成工作的能力。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握餐厅的酒水、菜点的营销技能,在星级酒店做过公馆服务工作一年。

各项工作描述
1. 服从领班工作安排,按公馆服务规程进行工作。 2. 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 3. 检查各种所需物品,及时补足配齐。 4. 保持公馆环境卫生,确保各种物品清洁完好。 5. 提供周到的服务,主动介绍和推销各类酒水。 6. 留意客人的消费偏好,并与其他员工沟通及告诉上级领班。 7. 积极主动搞好员工之间的协作关系。 8. 参加公馆的技能培训。 9. 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 对公馆领班负责,保证公馆经营业务的正常进行。 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 注意仪表仪容,行为规范。 参与开市前公馆的准备工作及服务工作。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。 能够做好各种菜点、酒水的推销工作。

制定人

审批人

实施日期
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由深圳深航国际酒店管理集团管理

传菜领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 传菜领班 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐主管 传菜员 FB--037

岗位概述
负责执行各项规章制度及操作程序, 督导员工熟知服务标准/程序并贯彻执 行;带领员工做好对客后勤保障服务的各项工作。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 中等职业学校或相当同等学历,普通话流利. 熟悉外事纪律和食品卫生法、食品价格政策,了解治安消防条例。 对已有的服务标准/程序还有每道菜品的介绍相当熟悉。 对菜单、每日的特色菜以及每道菜品的制作工艺和所用原料相当熟悉。并且 每日向厨师核对需要推销及估清的菜品,确保员工了解以上信息。 5. 在四星级酒店及以上担任过传菜领班任职一年以上工作经历。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 在部门经理的领导下进行工作。 带领传菜员工按餐厅服务工作规程和质量要求,做好接待工作。 负责现场指导传菜人员的工作。 负责安排传菜人员的工作分配。 掌握传菜人员的出勤情况,定期向中餐主管汇报。 注意传菜动态,妥善处理发生的各种问题。 负责记录工作情况,做好交接班记录。 了解员工情况,当好员工与领导沟通的桥梁的角色。

工作目标
1. 对中餐主管负责,保证餐厅经营业务的正常进行。 2. 合理安排工作,做到营业时间内传菜岗位有岗、有人.

制定人

审批人

实施日期

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传菜领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 3. 4. 5. 6. 餐饮部 传菜领班 直接上司: 直接下属: 编号: 中餐主管 传菜员 FB--037

注意仪表仪容,考核平时员工工作表现。 参与营业前的开市准备工作。 负责传菜间物料用品的领用,定期检查和清点餐厅设备财产。 注意传菜间的清洁卫生和环境整洁。

制定人

审批人

实施日期

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传菜员岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 传菜员 直接上司: 直接下属: 编号: FB--038 管传菜领班

岗位概述
负责传菜的日常服务工作,严格遵守各项规章制度及操作程序。为客人 提供优质服务。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 技校以上或相同等学历,普通话流利。 了解外事纪律和食品卫生法,治安消防条例。 有独立工作和协助传菜领班一起完成工作的能力。 有为客人提供送餐服务的技能。 了解酒店安全保卫和各种规章制度。 掌握每道菜品的制作工艺和所用原料,在星级酒店做过餐厅服务工作一年。

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 服从领班工作安排,按传菜服务规程进行工作。 做好营业前准备工作和营业后的结束工作。 检查各种所需物品,及时补足配齐。 保持传菜间环境卫生,确保各种物品清洁完好。 积极主动搞好员工之间的协作关系。 参加本餐厅技能培训。 服从上级领导工作安排。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 对餐厅领班负责,保证传菜的正常进行。 合理做好本职工作,能够按规格为客人提供优质服务 注意仪表仪容,行为规范。 参与开餐前的准备工作。 注意餐厅的清洁卫生和环境整洁。

制定人
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管事部经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 管事部经理 直接上司: 直接下属: 编号: 餐饮经理 管事部领班 FB--039

岗位概述
统筹处理整个部门的各项工作,贯彻执行上级下达的各项指示监督下属的 工作,发现并处理管事部内的问题,并定期向上级汇报。

岗位要求
1. 具备洗碗房组织、协调、沟通及应变能力; 2. 熟练操作、使用管事部洗碗设备、各类清洁用品、药物,并能对员工加以督 导。 3. 熟悉管事部运作流程; 4. 熟悉洗碗设备的操作和各类清洁用品、药物的使用方法; 5. 熟悉集团和酒店的操作手册。 6. 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒 店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益; 7. 在四星级酒店及以上担任过管事部经理任职二年以上工作经历.

各项工作描述
1. 对餐饮部经理负责,负责厨房清洁和餐具、厨具的清洁和管理。 2. 制作各公共区域的卫生标准,按所预测的营业量安排人员。 3. 负责本部门财产设备的管理,提供餐厅、酒吧所需的餐具。 4. 积极与厨房、餐厅互通信息,协调工作。 5. 负责餐饮部各部门的财产设备的管理,做好二、三级帐。 6. 深入工作现场,了解和检查餐具、厨具的使用情况。 7. 及时提出更新、添置计划,采取切实有效措施。 8. 审阅餐具损耗报表,分析损耗原因,提出改进措施。 9. 保证各餐厅的服务清洁卫生。 10.完成上级交办的其他任务。

制定人
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审批人

实施日期

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管事部经理岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 管事部经理 直接上司: 直接下属: 编号: 餐饮经理 管事部领班 FB--039

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 全面负责管事部的日常工作。 责餐厅餐具、厨具分类清洁与保管。 负责管事部员工的培训工作。 负责餐饮部财产设备的管理工作。 制订餐具、厨具领用保管工作,并给予检查与考核。 制作二级帐督查三级帐。

制定人
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管事部领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 管事部领班 直接上司: 直接下属: 编号: 管事部经理 洗碗工 FB--040

岗位概述
按分工负责酒店洗碗间的工作安排、人力调配和操作监管等,带领下属员 工完成餐具、器皿及后勤区域的清洁等。

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 具备夜班清洁组织、协调、沟通及应变能力; 熟练操作、使用清洗设备、各类清洁用品、药物,并能对员工加以督导。 熟悉管事部运作流程; 熟悉清洗设备的操作和各类清洁用品、药物的使用方法; 熟悉集团和酒店的操作手册。 维护集团和酒店声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和酒 店进行诽谤以损害集团和酒店的声誉或利益; 7. 在四星级酒店及以上担任过管事部领班任职二年以上工作经历.

各项工作描述
1. 对经理负责,负责厨房清洁和餐具、厨具的清洁和管理。 2. 制作各公共区域的卫生标准,按所预测的营业量安排人员。 3. 负责本部门财产设备的管理,提供餐厅、酒吧所需的餐具。 4. 积极与厨房、餐厅互通信息,协调工作。 5. 负责餐饮部各部门的财产设备的管理,做好二、三级帐。 6. 深入工作现场,了解和检查餐具、厨具的使用情况。 7. 及时提出更新、添置计划,采取切实有效措施。 8. 审阅餐具损耗报表,分析损耗原因,提出改进措施。 9. 保证员工餐厅的服务清洁卫生。 10.完成上级交办的其他任务。

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管事部领班岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 管事部领班 直接上司: 直接下属: 编号: 管事部经理 洗碗工 FB--040

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 全面负责管事部的日常工作。 负责餐厅餐具、厨具分类清洁与保管。 负责管事部员工的培训工作。 负责餐饮部财产设备的管理工作。 制订餐具、厨具领用保管工作,并给予检查与考核。 制作二级帐督查三级帐。

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洗碗工岗位职责
部门: 职位: 职级: 餐饮部 洗碗工 直接上司: 直接下属: 编号: FB--041 管事部领班

岗位概述
负责餐具、器皿及后勤区域的清洁等.

岗位要求
1. 2. 3. 4. 5. 6. 备垃圾房组织、协调、沟通及应变能力; 熟练操作、使用清洗设备、各类清洁用品、药物,并能对员工加以督导。 熟悉管事部运作流程; 熟悉清洗设备的操作和各类清洁用品、药物的使用方法; 熟悉集团和酒店的操作手册。 在四星级酒店及以上从事过相关工作经历.

各项工作描述
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 在管事部领班的领导下进行工作。 保持餐厅厨房地面和所在地段的干净和整洁。 注意卫生制度,负责保管清洁餐具和厨具。 保持厨房设备及不锈钢台面的干净整洁。 牢记宾馆宗旨,积极参加培训,不断提高自己素质。 发挥工作主动性,搞好员工之间的团结合作。 服从上级领导的工作安排。

工作目标
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 听从管事部领班工作布置,并负责工作。 合理安排工作,做到营业时间内各岗位服务点有岗、有人、有服务。 注意仪表仪容,做好工作前准备工作。 对管事部的物品要严格控制,做到帐物相符。 能够对物品进行分类摆放、清点发货回收。 能够在工作中要求严格规范操作。 清洗物品时要认真、小心,降低物品损耗。

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