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新中学校学校食品安全整顿工作总结


德阳市旌阳区新中学校

食品安全整顿工作总结
根据德阳市旌阳区教育局相关文件精神和学校食品安全整顿方 案的安排,为了做好新中学校的食品卫生安全工作,学校周密安排, 在学校食品卫生安全工作领导小组的领导下, 对我校食品卫生安全工 作进行了彻底地整顿,取得了较好的效果,现将食品卫生安全整顿工 作汇报如下: 一、建立健全制度 学校根据食品卫生安全整顿工作的安排, 首先建立健全了学校的 各种食品卫生安全的相关规章制度,明确各类人员的职责:制定了食 堂管理人员工作职责; 制订了食堂工作人员承诺书并细化具体工作职 责;制订了食堂工作人员工作职责;制订了食堂从业人员健康检查制 度;制订了食堂从业人员工作制度及食堂人员操作制度; 二、采取的具体措施: 1、改善食堂卫生设施,进一步提高食堂卫生设施水平。更新和 改造炊事设备,食堂的设备、设施基本实现了餐具、厨具不锈钢化, 墙面瓷砖化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全,各 加工区布局合理,周围环境整洁优美。 2、进一步规范了内部管理。一是健全组织。成立了由校长任组

长,各相关人员为组员的 “食品卫生管理领导小组” ,确定办公室主 任为食堂兼职管理员,负责食堂的监督、管理、检查工作, “食品卫 生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行食品卫生检查,发现问 题及时督促整改;二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度,对食 堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、采购、 保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品采购、贮存、加工的管理。食品采购严格 按照《食品安全法》的要求进行采购,所有统一采购的食品(包括大 米、面粉、肉类、食用油、种类调味品等)都进行严格的考察把关, 并按国家规定进行索证。加工程序比较合理,生熟、萦素分开,严格 执行清洗消毒制度。 4、加强食堂工作人员证照管理。食堂工作人员全部进行健康检 查,进行卫生知识的培训,并做到持证上岗。 5、加强了各种设备的安全检查。现在,学校食堂配属的各类炊 事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好,管理比较 规范、到位,操作规程明确。学校每月对食堂安全情况进行一次彻底 的排查, 对出现的问题及时督促整改, 保证了教师、 学生的饮食安全。 确定每天中午学生就餐期间的安全由分餐教师负责。 6、建立责任监督机制,不断完善更新各种管理制度,做到:制 度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂人员及后勤管理人员的 会议,经常学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高

了食堂工作人员的管理水平; 三、存在的问题: 由于学校条件有限,就餐学生人数多,学校没有餐厅不能满足学 生的统一定点就餐需求。

德阳市旌阳区新中学校

2010 年 12 月 3 日


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