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梅州客家美食


盐焗鸡, 对于梅州人来说有特殊的意义, 是一道很出名的客家菜, 那味道是外地人不能克隆。 香到什么程度呢?连骨头也是香的,吃完肉还可以啃骨头!

酿苦瓜,要弄的好吃,苦瓜和肉馅都很大关系

,酿豆腐,五华那边的酿豆腐是最好的,据说是做豆腐的水不一样,只有那边才有的,做出 来的豆腐超嫩,很有口感

炖豆腐

梅菜扣肉,一半肥一半瘦的肉入口即碎,在加上梅菜,想到都留口水了

红烧肉

这是一款最具梅州特色的早餐了,那面叫腌面(还有腌粉呢),很好吃!汤叫做“三及第” 汤,里面有猪肉、猪肝和猪粉肠,煮出来的汤很鲜美,不过加些酸菜或者娘酒渣进去煮会更 好!一般这两样东西是搭配在一起的!

锤肉丸,最常见的菜之一了,是用肉剁烂了和上淀粉煮出来的,一般有猪肉的、牛肉的、牛 筋的、猪肚的、鱼肉的!很有弹性,很爽口!

牛筋丸,做法和捶肉丸一样,就是用肉不同!牛筋丸煮萝卜很好吃,记得要放姜啊!再放些 胡椒!牛筋丸适合更辣的东西搭配!

这是一款早点,很香很爽口!这可和南昌的所谓的烧卖不同,南昌的个儿大,里面的陷只有 糯米。而我们正宗的烧卖里面的陷就丰富了,有肉啊、蘑菇啊、笋啊...

味酵粄,上面在浇点特制的红酱,很好吃!

炖鸡酒,客家娘酒和鸡肉的完美结合,最好还是公鸡,充分体现了客家人的创新,也和梅州 所处地理环境分不开。以前是坐月子的妇女才吃的,现在就变得普及了。 我喜欢甜点的, 越老月子酒是最好的,姜多点的!

笋粄

艾糍,客家美食。通常是在清明节时食用,也可在端午节时制作,端午节艾叶飘香,正是艾 叶最香之时。

笑粄

萝卜丸

畲坑甜品& 菊花糕

黄金姜糖

梅州沙田柚


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