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西式铺床说课稿


客房西式铺床说课稿
涿州职教中心 邢秀娟 一、 说教材 1、 教材的地位和作用 我校旅游专业使用的是全国中等职业学校饭店专业教材《客房服务与管 理》,西式做床在本教材第三章。在清洁保养的18个步骤中,西式铺床是一 个重点和难点。因为掌握这部分知识对学生能否顺利完成客房清洁工作起着 至关重要的作用,同时它也是衡量客房清洁整理质量的重要依据。 2、 教学目标 根据教学大纲要求及学生实际情况确立本节教学目标。 (1)知识目标:①必须掌握西式铺床的步骤;②初步掌握西式铺床的做 法;③基本掌握西式铺床的要点及操作技巧。 (2)能力目标:①培养学生分析、归纳问题的能力;②提高学生的理解 能力和思维能力;③通过实际操作培养学生的动手能力。 (3)思想品质:通过观看录像带和实际练习让学生树立规范化、标准化 意识;培养学生做事效率高、准确无误的基本素质。 4、教学重点、难点 教学重点是:西式铺床的步骤和方法。 教学难点是:让学生在有限的时间内准确熟练地掌握各步骤的做法,并 达到规范操作是其难点。 二、 说教法 1、 教学方法: 本节以“自学,边讲边练边指导”为主要教法。通过“观 察—分析、归纳—讲解—练习”实现对每 一知识点的认识、理解、记忆。通 过“启发—讲解一练习一总结”突破教学难点。 2、教学手段:多媒体辅助教学。通过课前制作的课件,配乐图片欣赏, 实地操作录像来增强教学的形象性、直观性,并扩充了课容量,提高了教学 效率。 3、教学安排:二课时 三、 说学法 1、学情分析: 2、学法指导:本节课通过自学、点拨、动手使学生感受到“学,然后知 不足”、“知不足,然后能自学”,逐渐提高学生的学习兴趣,培养学生学 习的自觉性、独立性。掌握学习本专业的基本方法——实践法。另外针对教
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学的重点、难点,根据学生自己总结出的内容,逐一提出问题,引导学生一 步步探索,使学生掌握分析归纳的思维方法、理解识记的方法及练习巩固的 方法,从而培养学生独立获取知识的能力。 四、 教学程序 1、复习提问导入新课 教师提问与本节相关理论知识:(1)客房清扫的 18 个步骤可概括为哪 几个字(2)客房清扫的第 10 步和第 11 步分别是什么。(3)引导学生回答 日常生活中铺床的程序是什么。经过学生的讨论和回答,师生一起总结出铺 床大致可分为“撤—清—换—整”四个程序,由此引出本节课题——做床。 2、讲授新课 (1)为提高学生学习的积极性,首先让学生观看一张张精美的已铺好床 的图片。在欣赏过程中教师有目的的提示:这些图片中有中式的,也有西式 的,每个西式床毛毯的铺法也不尽相同;然后让学生讨论:a、这些图片与家 中床铺整理后效果、几张床之间整理的效果是否一样,有何不同;b、哪张是 中式床,哪张是西式床,有何不同;告诉学生今后我们重点学习西式铺床, 这也是涉外旅游饭店客房常采用的铺床方式。 (2)观看西式铺床的整个操作过程。为取得较好的效果,避免观察的盲 目性,观察录像前对学生提出问题“操作过程可分为哪几个步骤”,让学生 带着问题去观看录像,逐步提高他们的观察能力。 (3)学生观看录像后,引导学生总结出西式铺床的步骤,找一位观察力 比较好的学生把所观察的结果写在黑板上,教师用多媒体展示铺床步骤,让 学生对比观察结果(拉床——铺毛毯——套枕头——铺床罩——打枕线—— 将床复位),提高学生分析归纳能力。 (4)教师对每个步骤的操作方法及操作注意事项再分别具体讲解,尤其 是每个步骤中容易忽视的一些细节重点讲解。如开单时如何识别单子的正反 面,如何控制每个单子的甩起后的定位点,两手所抓单子的手法,两手之间 的距离,每层单子之间的关系,套枕头时枕头的具体放法等,通过对比讲解 可以突出教学的重点。 (5)学生系统地掌握了理论知识后,教师进行示范操作,在示范的过程 中主要讲授一些技巧,如包角包边时左右手的配合;甩单时两手用力的控制, 如何控制单子在甩起后的高度和速度;每个单子铺放的准确位置等。 (6)学生进入分组练习,为了逐一突破难点,教师先让学生完整地铺一 次床,接着重点练习第一个步骤“甩单”,因为甩单的掌握直接影响后面步 骤的质量和速度。当这个步骤掌握后,再一一突破下面的各个步骤。通过实
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际练习,使学生对西式铺床的步骤、做法、要点的记忆更加深刻,同时也培 养了学生的意志品质,学生们会体会到身体素质在操作中的重要性,并自觉 加强身体锻炼。 (7)学生分组练习时,我采用站立教学,要求学生按礼仪站立,三人一 组,一人操作两人观摩,并让他们进行相互点评。这样动手的后面又有两名 动脑的在观摩,即促进了操作学生进入“竞技状态”,通过点评别从又让学 生学会用标准去衡量别人的操作,同时还能避免自己在操作中重复出现别曾 出出现的问题。教师巡回指导,指出操作中的错误。并对个别学生示范指正, 避免形成习惯操作。因为预防错误和避免错误比纠正错误更为重要,也更容 易做到。 3、归纳小结 下课之前,教师再一次进行示范,教师有意识地把学生容易犯的错误做 出来,像甩单时两手用力不匀导致中线不居中,操作时有多余动作等,让学 生一起评判,这样学生通过直观的教学手段会对一些容易出现的问题引起足 够的注意并记得更加准确。 4、布置作业 为了检查学生对本节课的掌握情况,让学生加深对理论的理解,对一些 容易出现的问题引起注意。学生课下要依照理论自主进行练习,来提高熟练 程度。 要求学生在以后不断练习中理论联系实际,大胆创新,进行一些新的尝 试和探索,如何对西式铺床的方法进行改进,给客人一个温馨舒适的家,以 更好的做好我们的服务工作。 5、板书设计 黑板上是学生通过观看录像后自己总结出的步骤和要点。教师利用多媒 体计算机展示西式铺床的步骤及每个步骤的具体方法。这样做一是提高课堂 效率,另外通过对比,学生容易把握知识点,深刻领会教学内容。

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6、教学反思:在传授知识和技能的同时,加强对学生的基本素质教育, 激发学生的学习动力和潜能;实施个性教育和主动教育,最大限度地发挥学 生的主体作用;在此基础上,注意培养学生的自学能力、分析归纳问题的能 力以及操作能力。 这节课我充分利用多媒体进行教学,以激发学生兴趣为出发点,将理论 知识与操作技能有机地结合在一起,从而达到寓教于乐的目的。整个教学活 动,以学生观看、总结、回答、实践等活动为主线,老师给予引导,一方面 充分发挥学生学习的主动性、积极性,课堂上学生兴趣盎然,积极回答问题。 另一方面,通过教师的引导,本节课达到了学生掌握西式铺床的操作步骤, 初步掌握每个步骤的操作方法的教学目的,很好地完成了教学任务。 2008.6.6

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