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食品安全专题班会


中小学生饮食与健康

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了解绿色食品
在我国,将产自良好生态环 境的,无污染、安全、优质的食 品,统称为绿色食品。 绿色食品的标志: 由上方的太阳、下方的叶片 和中心的蓓蕾组成,象征和谐的 生态系统。整个标志为正圆形, 寓意保护。

绿色食品 标志徽
A 级绿色食品 标志(左) AA级绿色食品

标志(右)

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一,中国少年儿童饮食安全健 P35 康状况现状

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中国儿童

贫 困 儿 童 中国儿童

营 养 过 剩 儿 童

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营养过剩,胖嘟嘟, 也是不健康的!

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洋快餐与小胖墩儿

如今的小胖墩儿越来越多,在少年儿童人群中,肥胖儿 约占15%。肥胖与吃得太多、运动过少有关,而不少小胖墩
儿是由 催肥的。与养猪厂里的猪,吃的食物品 种不一样,但洋快餐含高蛋白、高脂肪、高热量的催肥原理理 一样一样的。
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洋快餐

过胖过瘦都不健康
吃好喝好未必长得好,学生营养不良率
达24%。营养知识欠缺 ,饮食行为有误,四成青 春少女营养不良。 青岛 中学生营养状况调查表:
性别 男 人数 7835 营养不良 肥胖 2916 198 37.22% 2.35% 超重 155 1.98%



5175

2466 47.65%
8

150 2.90%

65 1.26%

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二,垃圾食品的危害
? 什么是垃圾食品? ? 垃圾食品是指含人体所需营养 成分,经过炸、烤、烧等加工工艺 使营养成分部分或完全丧失,或在 加工过程中添加、生成或长期过量 食用在人体内产生有害物质潴留的 食品。如油炸类食品、熏制类食品、 腌渍类食品等等。
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洋快餐

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? 垃圾食品包含下面这三层含义:
(1)营养质量比较差 (2)容易让人不知不觉中发胖

(3)不利于预防慢性病
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? 垃圾食品包括哪些? 世界卫生组织公布的十大垃圾食品包括:

油炸类食品、 腌制类食品、 加工类肉食品、 饼干类食品、 汽水可乐类饮料、 方便类食品、 罐头类食品、 话梅蜜饯果脯类 食品、 冷冻甜品类食品、 烧烤类食品
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? 儿童垃圾食品的排名: ? 垃圾指数:★★★★★ 可乐等汽水——典型的“垃圾食品” ? 垃圾指数:★★★★ 麻花、馓子等煎炸小食品——蛋白质、维生素和 矿物质含量都不足。 糖果——成分主要是蔗糖,含糖量通常在85%以 上,在糖类食品中,巧克力营养形象不错,但 真正对健康有益的,只是可可含量超过70%的 黑巧克力。 薯片和锅巴——薯片的原料是富含钾和B族维生 素的马铃薯,基础很好,可在煎炸过程中吸收 了大量油脂,维生素损失严重,而且形成了不 利健康的“丙烯酰胺”类物质。
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? 垃圾指数:★★★ 方便面——维生素和矿物质含量低,膳食纤维少。 膨化小食品——蛋白质含量低,维生素不足。 ? 垃圾指数:★★ 汉堡包——含淀粉、蛋白质、脂肪和矿物质 罐头食品———罐头食品被列入垃圾食品,实在 有点冤枉 。

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三,吃什么?
?

对照一下我们每天吃的食物,有多少属 于垃圾食品呢?不可否认,上面列举的垃圾食品, 我们每天都难免会接触到,绝对一点垃圾食品 都不吃似乎是不可能做到的事情。但是,尽量 避免多吃这些食品还是我们能做到的!

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世界卫生组织公布的最佳食品
1.最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒 果、杏、柿子等。 2.最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手, 为所有蔬菜之首;其次是芦笋、卷心菜、芹菜、茄子、 胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。 3.最佳肉食:鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心 脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。 4.最佳汤类:鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、 支气管炎的作用 5.最佳食用油:玉米油、芝麻油、橄榄油、花生油等 尤佳,植物油与动物油1:0.5为宜。 6.最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、葱、等蔬菜, 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等 壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
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合理营养-少喝饮料
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平衡 膳食 宝塔

油脂类

乳类

肉类

果蔬类

1、食物多样, 谷类为主; 2、多吃蔬菜、 水果和 薯类; 3、每天吃奶 类及豆制品; 4、经常吃适 量的鱼、 禽、蛋、瘦 肉,少吃肥 肉和荤油。

谷类
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土豆的营养价值
? 土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中 风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆 是减肥的“杀手”,其实不然。土豆同大米相比, 所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如 果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对 减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价 值。

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四,让食物中毒远离家庭
卫生部最近公布的今年前三季度 食物中毒情况表明,全国共报告重大 食物中毒300起,中毒10233人,死亡 251人。其中,发生在家庭中的食物中 毒事件占46%,造成213人死亡,占中 毒死亡总数的91%。

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买肉时,先看是否盖有检疫部门的印章; 瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手 湿了,说明猪肉被注了水,不能买。
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买鱼要挑选游动灵活,鳞甲完整并且没有污物 附着的。看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味。
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买蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手 摸一捏是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。
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用清水浸泡、冲洗! 也可以削去外皮!
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一,你知道十大垃圾食品有哪些 吗?答对一样得一彤,看看谁得 的多。

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第一:油炸食品

导致心血管疾病;含致癌物质;破坏维生素。
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第二:腌制类食品

导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌等。
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第三:加工类肉食品

含致癌物质:亚硝酸盐;含大量防腐剂。
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第四:饼干类食品

食用香精和色素过多,严重破坏维生素;营养成分低。
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第五:汽水可乐类食品

含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高。
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第六:方便类食品

盐分过高;热量过高,营养价值极低。
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第七:罐头类食品

破坏维生素,使蛋白质变性;热量过多,营养成分低。
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第八:话梅蜜饯类食品

含致癌物质:亚硝酸盐,含防腐剂。
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第九:冷冻甜品类食品

含奶油极易引起肥胖;含糖量过高影响正餐。
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第十:烧烤类食品

含大量致癌物质三苯四丙吡,导致蛋白质碳化变性。

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抢答开始,每答对一题得5彤。

2、《食品安全法》中规定,不能销 售和购买“三无产品”,那么下面 哪种不属于“三无食品”?( ) A、没有商标的食品 B、没有生产日期的食品 C、没有厂址的食品 D、没有保质期的食品

D

2016/3/31

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3、豆浆又叫“植物奶”,被国际营养 协会评定为健康食品和世界六大营养 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项, 以下正确的食用方法是( )

C

A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆
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4、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又 叫工业用盐,如酸菜等腌制食品中就 含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好 吃一些什么可减少亚硝酸盐的危害。 ( ) A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

C

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5、吃剩的菜放进冰箱后,应该如 何处理?( ) A、放进冰箱的食物要尽快并加热 食用。 B、只要菜没有变味什么时候都可 以吃。 C、时间不超过一星期就可以吃。 D、菜变味了以后一加热就可以吃。

A

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6、无论发生次数还是中毒人数, 在我国占食物中毒总数第一位的是



A、细菌性食物中毒 B、有毒动、植物食物中毒 C、化学性食物中毒 D、霉变食物引起的食物中毒

A )。

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7、世界卫生组织曾宣布,在某些洋 快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、 薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色 脆皮等煎炸食品中,它是( )。 A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺

D

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8、不属于世界卫生组织(WH0)公布 的全球十大垃圾食物的是( ) A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品 C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品

C

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9、以下哪种说法是正确的( )。 A、绿色食品就是绿颜色的食品 B、天然的食品都是绿色食品 C、野生的食品就是绿色食品 D、绿色食品是经过专门机构认证的 许可使用绿色食品标志的食品

D

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10、下面哪个是绿色食品标志( A、 C、 B、 D、

C

)。

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谁算得快?算一下自己的营养状况 —15彤
计算方法 营养 不良 评 价 指 标 正常 18.5~25 营养 过剩 >25

体重/身高的平方 (kg/m2)

<18.5

国际上常用的人的体重计算公式 标准体重=(身高cm-100)x0.9(kg) 标准体重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重:标准体重+-(多少)10%.
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《食品安全歌谣》谁会读?
食品安全真重要,病从口入危害大。 良好习惯要养成,食品挑选切注意。 三无食品莫食用,有害物质在其中。 小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。 过期食品切注意,吃了危害大又大。 变质食品切分清,中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃,健康危害正面临。 饮料冷饮要节制,损害牙齿的健康。
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同学们,希望大家牢记这些 食品安全知识,在日常生活 中加以应用,促进我们健康 成长,让我们的生命之花开 得更加绚烂缤纷!

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