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炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法


如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法 导语:炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形, 就是太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味。其实,如果你在打鸡蛋 的时候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋了。 鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮 3 分钟,停火后再浸 泡 5 分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程 度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过 10 分钟的鸡蛋,不但口感变 老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。 炒鸡蛋一定要加料酒-鸡蛋的营养吃法 炒鸡蛋要加什么? 炒鸡蛋方便又美味,可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形,就是 太老,有时还会糊锅,甚至还有蛋腥味。其实,如果你在打鸡蛋的时 候加入两样宝,就可以轻松炒好鸡蛋了。 料酒 这样炒鸡蛋不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。在 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 打鸡蛋时加入少许料酒,其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加 热后的凝固速度大大变快,鸡蛋就更容易成形,并且不容易碎。此外, 蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋也会更嫩,同时,料 酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒 5 个鸡蛋,加入 5 克左右的料酒 就可以了。需要注意的是,每次放入料酒不能过多,不能用白酒代替 料酒。 清水 在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起,打匀,放入锅中小火慢炒,鸡 蛋口感会特别嫩滑,并且不容易糊锅。一般炒 5 个鸡蛋,加 50 克左右 的水比较适合,最多不要超过 100 克,加多了入油锅后会容易爆油, 并注意水与鸡蛋一定要打匀。 鸡蛋最营养的吃法 鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事,“世界最营养早餐”、“理想的营 养库”、“最优质的蛋白”等,都是人们给它的华美封号。但你知道吗? 水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋不同做法对它的营养吸收有着很大 影响。本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养,并列出 “鸡蛋吃法 排行榜”,告诉您,要想吸收最多的蛋白质、对心脏有益、补充维生素, 选择哪种鸡蛋做法才最好。 蛋黄和蛋清哪个更营养 吃鸡蛋,无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养,弃蛋 清只吃蛋黄;有人却害怕长胖,只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清, 到底哪个更有营养? 其实,蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同。蛋清中除了 90% 的水分之外,剩下 10%主要是蛋白质。可别小看这 10%的蛋白质,鸡 蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中 利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 跟蛋清比起来,蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集 中在蛋黄里,但大多是对人体有利的脂肪酸,而且含有橄榄油中的主 要成分油酸,对预防心脏病有益。此外,维生素 A、D、E、K,磷、铁 等矿物质也大多在蛋黄中,尽管铁的吸收率比较低,但对于不能吃肉 的婴儿来说,就显得至关重要。同时,蛋黄中还有一种非常重要的物 质卵磷脂,对大脑发育格外关键,还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜 色更蕴藏着丰富的营养密码:有预防嘴角开裂的核黄素,还有能保护 眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深,这类维生素含量就 越高。 有人害怕蛋黄中的胆固醇,其实这是非常错误的。老人体内如果血 清胆固醇太低,会造成免疫力低下,血管的强度也会受到影响,同样 不利于心脑血管健康。因此,健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的; 对于血脂已经偏高的人,每天吃半个蛋黄比较合适。 鸡

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