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手工牛肉酱口味哪家好吃


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手工牛肉酱口味哪家好吃
手工牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。深受大众的喜爱,味美价廉的好食品之一。它还是 上班族必备法宝,拌米饭、拌面、抹馒头,怎么吃都好吃,而且它的做法随心所欲,手边有什么 调料都可以加。那么手工牛肉酱口味哪家好吃?下面由农仁街的小编来告诉您。

点击了解更多>>> 1、食材 (1)主料:新鲜牛肉。 (2)基础原料:市售花生酱、豆豉、辣椒酱。 (3)辅料:植物油,精制食盐,白砂糖,胡椒粉,咖喱粉,味精,酿制米醋,料酒,新鲜 葱、姜、蒜(均为市售)。 2、主要设备及器具 粉碎机、电磁炉、磁力搅拌器、胶体磨、蒸汽灭菌锅、天平、烧杯、量筒、刀、锅、砧板、 温度计、不锈钢盛器、真空包装机、分析天平等实验室常用设备。 3、操作要点 (1)原料选择与处理 牛肉选用经卫生检验合格的新鲜肉或冻牛肉,无腐败或异味,不得混有牛骨等杂质,用水洗 净备用。葱、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,并用组织捣碎机将其打碎备用 L6 ;将按配方比例称 量好的花生酱、豆豉、辣椒酱混合均匀,然后过次胶体磨细化。 (2)腌制、绞肉

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将牛肉、食用亚硝酸钠(60mg/kg)、食盐、料酒、香料拌和均匀,室温下腌渍 1 h 后用绞肉 机绞成肉糜备用。 (3)用电磁炉将锅中的植物油加热,将葱、姜、蒜加入热油中炒拌,待有香气溢出时,按 照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉,迅速翻炒后加水,然后加热使其沸腾,最后加入食盐、糖、 醋,保持 2 min 后冷却待用。 (4)调配、熬制 待上述原料准备好后,将植物油倒入锅中,待温度上升到 130℃左右时加人牛肉糜,迅速翻 炒后加入适量料酒去腥,待牛肉炒熟后,加入辣椒酱、豆豉和花生酱,使其混合均匀,然后加入 调味液,保持微沸,边加热边搅拌,调节好酱的粘稠度和色度就可停止加热。 (5)封装、杀菌、冷却 将熬制好的手工牛肉酱与 0.25 g/kg 的山梨酸钾混合均匀后灌装进软包装袋中。灌装后应 尽快趁热封口,将酱料袋放人真空包装机里进行抽气包装,热封 3~5 S。用杀菌锅在 110℃下 杀菌 15~20 min,迅速冷却至室温。

点击了解更多>>> 手工牛肉酱口味哪家好吃?农仁街的专业生产基地遍布全国十几个省市。 完全不用担心牛肉 酱的品质问题,均是经过安全检测的,下面就从原料中的辣椒、牛肉说一说。 农仁街特色手工牛肉酱原料中的辣椒来自于海南新鲜辣椒, 生长环境得天独厚, 海南的黄灯 笼辣椒可是出了名的辣,比起重庆的,也有过之而无不及; 农仁街特色手工牛肉酱原料中的牛肉采用于山东, 山东酱牛肉作为山东的一款特色菜, 农区 的牛肉色香俱全,不只肉的颜色鲜艳,还富含不饱和脂肪酸,营养价值高,与内蒙古等牛肉产地 相比更好。

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