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大冬天来碗鸭片汤吧!那叫一个爽


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大冬天来碗鸭片汤吧!那叫一个爽
清光绪二十七年 (1901) 九月一日,慈禧太后返京逗留潼关,潼商道聚集名师烹调设 宴,厨师赵来炮烹调烩里脊。太后品尝后,肉酥汤鲜味美,问 : “这菜是鸭片吗 ? ”侍从 答 :“烩里脊,用猪的里脊肉制作。 ”慈禧太后品尝后大为赞赏,说此菜味似御膳中的“鸭 片” 。因之,潼关烩里脊片从此得名“鸭片汤” 。

“鸭片汤”是老潼关肉夹馍店的招牌菜之一,陕西人应该都吃过吧。鸭片汤原名是 烩里脊片,它是用新鲜的猪肉里脊加入鸡蛋清和其他佐料用心烹制而成的。你别看它只 是一碗小小的汤水,但里面某些特殊食材的加入,却可以让人整个秋冬都滋润起来哩。

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