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糖蒜的腌制方法


常食大蒜好处很多,但吃了嘴巴臭臭令人尴尬,这种糖蒜就不同 了,腌好的糖蒜清甜爽脆,味美无比,丝毫没有了另人不悦的气味。 我用的春蒜, 腌了两小罐, 现在基本见底, 不知道济南还有没有秋蒜? 要再腌它一大缸才够吃呀。 蒜 10 头
调料冰糖 50 克白醋 500 毫升蜂蜜 40 毫升水适量

1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后 1-2 层,将根须部分切 去,将茎部剪齐 2、先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡 1 小 时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净 3、头朝上,放置 8-10 小时沥干水分 4、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制 成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温 5、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放 凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀 地浇在表面 6、密封,一个月后可食用,用干净筷子捞


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