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餐饮部管理员岗位职责


核算员与库管岗位职责

一、 以高度的事业心和责任感做好本职工作,领发物品要手续清楚、账目清楚。 二、 工作要有条理,每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制定计划领取,既不积压也 不短缺。所有物品要分类存放,防止霉烂和变质。 三、 将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好清洗,席巾时必须以脏换净。 四、 对固定放在餐厅的餐用具,要及时核对,对损坏和遗失的要追查,根据责任人按 价索赔。 五、 大型宴会、酒会等用后的设备、用品要清点好,然后入库分类陈放,防止丢失和 损坏。 六、 对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签、卫生用品如扫把、拖把、胶手套、 吸尘器、清洁剂,办公用品如笔墨、纸、笔记薄等,要有计划的领发,做到不积压、 不浪费,并合理使用。 七、 对于特殊用品,如火锅用的酒精、热盆用的酒精蜡要准备一些备用。易燃物品要 另外存放,以防火灾。 八、 不准无关人员进入仓库,不准在仓库内吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬, 并做好仓库的卫生工作。 九、 根据酒店采购单据、库存、营业额等数据进行财务核算,做到当天帐当天清,每 周一小结,每月一大结。 十、 每周统计一次收入、餐饮成本、一次性费用等财务指标,于周日下午报公司财务 部汇总;每月结账按要求编制各月报,由公司财务部统一汇总合并会计报表。 十一、 存货购进采用实际成本法,从仓库领用商品采用先进先出法,吧台领用商品的

核算采用零售价法。存货盘点采用永续盘存制。


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