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低聚糖行业发展情况与市场前景分析


目录
低聚糖简介.................................................................................................................. - 2 分析:我国功能性低聚糖标准概况(1) ................................................................ - 4 分析:我国功能性低聚糖标准概况(2) ................................................................ - 5 分析:我国功能性低聚糖标准概况(3) ................................................................ - 7 分析:我国功能性低聚糖标准概况(4) ................................................................ - 8 分析:我国功能性低聚糖标准概况(5) ................................................................ - 9 分析:我国功能性低聚糖标准概况(6) .............................................................. - 11 “功能性低聚糖”标准“十一五”规划 ......................................................................... - 11 “天松大豆低聚糖”缘何败走济南 ............................................................................ - 11 添加剂:功能性“低聚糖”的发展与应用 ................................................................ - 13 低聚糖,催生数百亿下游市场 ................................................................................ - 15 其它新型低聚糖产品 ................................................................................................ - 18 郭新光:我国“功能性低聚糖”标准概况 ................................................................ - 19 低聚木糖将成功能性食品添加剂的一颗新星 ........................................................ - 20 低聚糖产业化项目在荔浦动工 ................................................................................ - 21 低聚木糖应用前景广阔 ............................................................................................ - 22 中国低聚糖的研发现状与前景 ................................................................................ - 24 我市魔芋高科技新产品葡甘露低聚糖远销日本 .................................................... - 34 投资甘露低聚糖年销售收入 3 亿 ............................................................................ - 34 大豆加工中下脚料的综合利用及前景展望 ............................................................ - 35 年产 3 万吨异麦芽低聚糖生产线 ............................................................................ - 38 国内外木薯产业发展现状及发展趋势分析 ............................................................ - 38 母乳与“低聚糖”的保健作用 .................................................................................... - 46 为“功能性低聚糖”健康发展保驾护航 .................................................................... - 48 山东禹城缘何变“糖城” ............................................................................................ - 50 大豆低聚糖片............................................................................................................ - 52 魔芋“甘露低聚糖”产业化项目开工 ............................................. 错误!未定义书签。
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高纯度甘露低聚糖 .................................................................................................... - 55 常熟市低聚糖生物制品公司企业介绍 .................................................................... - 55 甜味的新世界............................................................................................................ - 56 浅谈供应链管理在云南糖产业发展中的应用 ........................................................ - 62 -

低聚糖简介
开放分类: 疾病、血糖 低聚糖(或称寡糖),是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖,它集营养、保健、 食疗于一体,广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的 新型功能性糖源,是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。是一种具有广泛适用范围和 应有前景的新产品,近年来国际上颇为流行。美国、日本、欧洲等地均有规模化生产,我国 低聚糖的开发和应用起于 90 年代中期,近几年发展迅猛。 低聚糖主要有两类,一类是低聚麦芽糖,具有易消化、低甜度、低渗透特性,可延长供 能时间,增强肌体耐力,抗疲劳等功能,人体经过重(或大)体力消耗和长时间的剧烈运动后 易出现脱水,能源储备,消耗血糖降低,体温高,肌肉神经传导受影响,脑功能紊乱等一系 列生理变化和症状,而食用低聚麦芽糖后,不仅能保持血糖水平,减少血乳酸的产生,而且 胰岛素瓜平衡,人体试验证明,使用低聚糖后耐力和功能力可增加 30%以上,功效非常明 显。 另一类是被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖。 这类糖进入大肠作为双歧杆菌的增殖因 子,能有效地促进人体内有益细菌一一双歧杆菌的生长繁殖,抑制腐败菌生长,长期食用可 减缓衰老、通便、抑菌、防癌、抗癌、减轻肝脏负担、提高营养吸收率,特别是对钙、铁、 锌离子的吸收,改善乳制品中乳糖消化性和脂质代谢,低聚糖的含量越高,对人体的营养保 健作用越大。 常见低聚糖 名称 主要用途 麦芽低聚糖 葡 萄 糖 (α—1 , 4 糖 苷 键 结 合 ) 主要成份与结合类型

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滋补营养性,抗菌性 低聚异麦芽糖 防龋齿,促进双歧杆菌增殖 环状糊精 低热值,防止胆固醇蓄积 龙胆二糖 能形成包装接体 偶 联 糖 (Coup ling sugar) 防龋齿 果糖低聚糖 促进双歧杆菌增殖 潘糖 防龋齿 海藻糖 防龋齿,优质甜味 蔗糖低聚糖 防龋齿,促进双歧杆菌增殖 牛乳低聚糖 防龋齿,促进双歧杆菌增殖 壳质低聚糖 抗肿瘤性 大豆低聚糖 促进双歧杆菌增殖 半乳糖低聚糖 促进双歧杆菌增殖 果糖型低聚糖 优质甜味 木低聚糖 水分活性调节 其中较重要的有:
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葡 萄 糖 ( α—1 , 6 糖 苷 键 结 合 )

葡 萄 糖 ( 环 状 α—1 , 4 糖 苷 键 结 合 )

葡 萄 糖 ( β—1 , 6 糖 苷 键 结 合 ) 苦 味 ,

葡 萄 糖 (α—1 , 4 糖 苷 键 结 合 ) , 蔗 糖

果 糖 ( β—1 , 2 糖 苷 键 结 合 ) 蔗 糖 ,

葡 萄 糖 ( α—1 , 6 糖 苷 键 结 合 ) 果 糖 ,

葡 萄 糖 ( α—1 , 1 糖 苷 键 结 合 ) 果 糖 ,

葡萄糖(α—1,6 糖苷键结合) ,蔗糖等

半乳糖(β—1,4 苷键结合) ,葡萄糖骨架

乙酰氨基葡萄糖(β—1,4 苷键结合) ,蔗糖

关乳糖(α—1,6 糖苷键结合) ,蔗糖

半乳糖(β—1,6 糖苷键结合) ,蔗糖

半乳糖(α—1,2′:β—1′,2 糖苷键结合)

木糖(β—1,4 糖苷键结合)

1、棉子糖:由葡萄糖、果糖和半乳糖组成。 2、水苏糖:由组成棉子糖的三糖再加上一个半乳糖组成。 以上两种主要存在于豆类食品中,因在肠道中不被消化吸收,产生气体和产物,可造成 肠胀气;而有些寡糖可被肠道有益细菌利用,而促进这些菌群的增加而有保健作用。

分析:我国功能性低聚糖标准概况(1)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:21:23 中国食品科技网 我国“功能性低聚糖”概况 功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料,已引起全世界广泛 的关注,是近年来增长最快的健康食品配料。随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,对 营养保健食品的需求量日益增加,而功能性食品的研发被认为是 21 世纪重要的课题,这些都 将为功能性低聚糖的研发创造良好的机遇。 功能性低聚糖在日本起步较早,自 1988 年异构乳糖生产以来,几乎每年均推出新的商 品低聚糖新品种,如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆 低聚糖、低聚龙胆糖等。我国功能性低聚糖的研究开发始于 20 世纪 90 年代初,包括低聚甘 露糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等,有些产品列 入了“九五”攻关计划。 我国第一个“功能性低聚糖”标准的诞生 1995 年 8 月,当时的无锡糖果食品厂首家实现了低聚异麦芽糖浆工业化生产。这是我 国第一个工业化生产的功能性低聚糖产品。1996 年,中国发酵工业协会根据 1995 年赴日本 考察的结果, 在全国淀粉糖生产技术交流会上, 把开发低聚异麦芽糖等功能低聚糖作为技术 交流重点,对推动国内低聚糖生产发展起了促进作用。同年,当时最大的山东环宇集团低聚 异麦芽糖投入生产。随着低聚异麦芽糖生产工业的不断成熟与发展,2000 年,我国第一个 标志性功能性低聚糖行业标准 QB/T2491-2000“低聚异麦芽糖”正式颁布实施。随后, QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技术规则”、 QB2581-2003“低聚果糖”、 QB/T2848-2007“海 藻糖”等功能性低聚糖标准先后颁布实施,不断的引领着我国功能性低聚糖行业健康、有序 的发展壮大。 我国“功能性低聚糖”标准状况

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随着社会经济的迅速发展,尤其在经济全球化和我国加入 WTO 的新形势下,标准化工 作越来越显出重要的技术基础性, 技术标准已经成为市场准入的重要条件。 市场经济之所以 成为当今主流, 就在于它最能促进社会整体经济效益的提高, 标准化便是市场经济用以提高 效益的主要手段之一。高标准出好产品,产品质量的不断提高带动了产品的销路增加,使效 益不断提高;效益的提高又加大了对生产的投入,从而进一步促进了产品质量的提高,加快 了企业的发展。这是一个标准化与市场经济相互促进相互联系的良性循环过程。众所周知, 标准是现代贸易的基本要素之一, 在当今竞争日趋激烈的国际贸易中, 标准已成为各国竞争 的焦点之一,谁掌握了标准制定权,谁的技术转化为标准,谁就掌握了市场的主动权。 “低聚异麦芽糖”行业标准 从 1995 年至 1998 年在短短不到三年时间内, 由于看到了功能性低聚糖广阔的应用前景, 一些淀粉糖厂和麦芽糊精厂纷纷上马生产低聚异麦芽糖。 由于低聚异麦芽糖浆生产设备与淀 粉糖浆生产设备基本相同,生产能力很容易上去。但是由于生产工艺技术不同,产品质量差 异很大。主要反映在低聚异麦芽糖含量低,而糊精含量偏高。低聚异麦芽糖粉生产,使用的 干燥设备是麦芽糊精或奶粉的喷雾干燥设备, 而这些干燥设备不适用具有热敏性和强吸湿性 的低聚异麦芽糖浆的喷粉。生产厂家为了使喷粉容易,生产过程中有意控制糖化转苷,糊精 含量很高, 直接影响低聚异麦芽糖含量, 特别是其中异麦芽糖、 潘糖、 异麦芽三糖含量很低。

分析:我国功能性低聚糖标准概况(2)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:31:34 中国食品科技网 有的企业有意加入麦芽糊精进行喷粉, 或直接以低聚麦芽糖或麦芽糊精冒充低聚异麦芽 糖, 实行低价竞销。 低聚异麦芽糖发展刚刚起步, 就遇到假冒伪劣产品的袭击和干拢, 因此, 正规生产经营者和消费者都要求有关方面尽快制订行业标准, 规范质量指标, 加强行业管理, 改变混乱局面,建立公平合理有序竞争。为了促进行业的正常健康地发展,使产品质量普遍 达到国际先进水平,为打击假冒产品、扶优限劣提供法律依据,保证低聚异麦芽糖产品的显 著生理功能,提高应用功效,推动食品工业和保健(功能)食品行业的发展。同时,也为玉 米、 薯类深加工行业和淀粉糖工业高科技产品开发提供有力支持和帮助, 促使其资源 (设备) 优势转化为经济优势,1998 年 4 月,中国轻工总会以国轻质(1998)1 号文发出了“关于印 发《轻工业一九九八年制定、修订国家标准、行业标准项目计划》的通知”,下达了制定《低 聚异麦芽糖》行业标准任务。

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计划下达后, 起草单位多次与当时“葡萄糖转苷酶”在日本的唯一生产企业——天野制药 株式会社的有关技术人员就产品规格、技术要求、分析方法等问题进行交流。在对征集的 23 批样品进行综合分析之后,通过参考日本先进企业标准,结合我国产品实际情况,制定 了我国低聚异麦芽糖行业标准。主要技术指标包括 IMO(低聚异麦芽糖总量)含量、异麦芽糖 +潘糖+异麦芽三糖含量、干物质(糖浆产品) 、水分(糖粉产品) 、pH、透光率、溶解度、 硫酸灰分等质量指标以及砷、铅、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等卫生指标。 低聚异麦芽糖总含量是指异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和四糖及四糖以上糖的总和(以 “IMO”表示) 。这是低聚异麦芽糖的主成份,主成份必须 50%以上。这些糖不被人体胃和小 肠的酶消化,直接到大肠为双歧杆菌优先利用,产生一系列积极的生理功效。作为低聚异麦 芽糖产品规格的主成分指标,与日本先进企业标准相同。 判断低聚异麦芽糖质量好坏, 不能单凭低聚异麦芽糖总含量多少, 因为四糖以上的糖既 有支链糖,又有直链糖。异麦芽糖、潘糖。异麦芽三糖的标准样品都能买到,而异麦芽四糖 有三种分子结构,异麦芽五糖有四种分子结构,标准样品难以买到买全,而且价格昂贵。这 些糖要定性定量地正确检测出来很困雄。异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖这三个糖都是支链低 聚糖,在低聚异麦芽糖有效成份中起关键作用。生产工艺正确,糖化转苷得好,这三糖合计 含量就多。而且随着转苷时间延长,异麦芽糖的量增加,潘糖的量减少,异麦芽三糖的量稍 有增加,这三个糖合计含量也增加,发生有规律的变化。指标定为 35%以上是合理的,等 同于日本标准。 以淀粉为原料生产低聚异麦芽糖,糊精是中间产品。淀粉经液化工艺转化为糊精,糊精 经糖化转苷工艺转化为低聚异麦芽糖。糊精含量高,说明糖化转苷不彻底(没有到位) ,低 聚异麦芽糖含量就少。只要糖化转苷到位,把转化程度提高(DE 值一般大于 55) ,糊精含 量可以降到小于 10%。 QB/T2491-2000“低聚异麦芽糖”行业标准发布后,极大的推动了我国低聚异麦芽糖行业 的发展。根据当时产品的特点,2000 版标准仅对 IMO-50 型产品进行了规范。而标准刚刚实 施一年后,IMO-90 产品的生产工艺逐渐成熟并且得到了大力的发展,占据了很大的市场份 额。为了保持我国低聚异麦芽糖的良好发展势头,同时也为了规范市场、引导行业的健康发 展, 2002 年就开始着手修订行业标准, IMO-90 型产品列入标准中。 将 2004 年, 修订后的“低 聚异麦芽糖”行业标准正式颁布实施。

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分析:我国功能性低聚糖标准概况(3)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:31:56 中国食品科技网 根据行业需要,在编制《全国食品标准 2004~2005 年发展计划》时,经全国食品工业 标准化技术委员会工业发酵分委会推荐,由全国食品发酵标准化中心立项上报,将“低聚异 麦芽糖”列入国家标准制定计划。 目前新的“低聚异麦芽糖”国家标准 GB/T20881-2007 已正式 颁布实施。 “功能性低聚糖通用技术规则”行业标准 进入 20 世纪 90 年代, 随着我国人民保健意识的不断增强, 具有双歧杆菌增殖功能的低 聚糖发展很快,大批产品涌入市场,在食品、饮料和保健品工业有了一定的应用。由于其种 类繁多,功能特性也不尽相同,产品名称五花八门,不但容易给消费者造成混淆和误解,也 容易给造假者以可乘之机。为了积极、正确引导该行业健康发展,赶超国际先进水平,增加 市场竞争力,规范功能性低聚糖的生产与评价,防止假冒伪劣产品,治理整顿较混乱的功能 性低聚糖市场,保护生产者和消费者的合法权益,不仅需要制定相应产品的行业标准,也需 要制定一个统一的功能性低聚糖指导性通用标准。 1999 年,中国轻工总会以国轻行质发[1999]49 号文下达了制定《功能性低聚糖通用技 术规则》行业标准的任务。通过专家和行业讨论,大家普遍认为功能性低聚糖既具有淀粉糖 的物理化学性质,又具有促进双歧杆菌增殖、抗龋齿、保湿性等生理功能,是功能食品和食 品工业的食品配料, 行业标准应充分反映这几个属性。 该标准的主要内容包括以下几个方面: 1)定义 a)它是由 2~10 个相同的或不同的单糖,以糖苷键聚合而成的(可以是直链,也可以 是支链) 。b)具有糖类的特性,可直接作为食品配料,但是不被人体消化道酶和胃酸降解, 不被(或难被)小肠吸收。c)具有促进人体双歧杆菌增殖等生理功能;2)命名原则:功能性 低聚糖按天然物提取或生化合成命名。a)天然物提取的功能性低聚糖,以原料名称冠其首进 行命名,也可以提取的主要功能性低聚糖直接命名。例如:大豆低聚糖、棉子糖等。b)生化 合成的功能性低聚糖,前缀含“低聚”,并以结构中单糖、二糖或多糖的名称命名。例如:低 聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等;3)功能性有效成分。一般以总糖计不能低于 50%。 天然提取的大豆低聚糖中,水苏糖和棉子糖含量不低于 35%(占总糖) 。 该标准的制定,为打击假冒产品,扶优限劣提供了依据,同时也促进了我国功能性低聚 糖的健康发展,为我国功能性低聚糖产品标准的制定提供了基础依据。 “低聚果糖”行业标准
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低聚果糖在日本于 1983 年实现了规模化生产,最初是日本明治制果公司以 β-D-呋喃果 糖苷酶作用于蔗糖而制得的。 低聚果糖也广泛存在于自然界中, 目前已发现约 3 万余种植物 中含有低聚果糖成分,如菊科、禾本科、百合科、十字花科等。酶法工艺生产的低聚果糖分 子结构,与天然存在于果蔬植物中的完全相同。迄今为止,实现工业化生产的方法有两种: 即一是以具有果糖基转移活力的酶作用于蔗糖生产, 二是由植物菊苣或菊芋萃取。 生产低聚 果糖的主要厂家集中在亚洲、欧洲。日本近年来对其研究开发十分活跃。厚生省 95 年批准 的 58 种“特定保健用食品”中有九种是低聚果糖产品。 我国 2002 年由中国轻工业联合会以中轻联综[2002]93 号文将《低聚果糖》行业标准列 入制定计划,由云南天元健康食品有限公司为起草工作组组长开展工作。

分析:我国功能性低聚糖标准概况(4)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:32:11 中国食品科技网 除了参考我国《保健食品管理办法》《保健食品通用卫生要求》和其他相关法规、标准 、 外, 还与日本明治制果公司 GY、 P 粒、 粉四个型的低聚果糖的质量控制指标和比利时、 G、 P 法国等几家国外低聚果糖质量指标进行参照对比,同时又将日本的 G 型和 GY 型糖浆、P 型糖浆、P 型粉末、比利时 P95 型、美国"自然之花胶囊"、法国 P950 型粉末等几家具有国 际先进水平的样品和国内具有代表性的低聚果糖等十多家的样品作了反复大量的分析和检 验。查阅国内外生产低聚果糖厂家的企业标准和产品说明书,收集论文 300 多篇,国外相关 论文并翻译成中文 20 多篇,参照中国卫生部、日本厚生省对保健食品批准证书中的各项质 量控制指标, 以及标准起草筹备小组各成员单位多年来对产品质量控制的指标和要求, 作了 大量试验,前后进行了 400 多样次检测,对标准品进行了制备,专门购买了日本、比利时、 美国、荷兰、法国等具有国际先进水平和国内具有代表性的样品 21 个进行实测比对;进行 了方法验证和数据处理,采用不同分析方法(液相色谱和离子色谱法) 、不同检测器(示差 折光和蒸发光散射)进行了方法的比对验证。最终形成了行业标准。主要技术指标包括低聚 果糖总含量、葡萄糖+果糖+蔗糖含量、干物质(糖浆产品) 、水分(糖粉产品) 、pH、透 光率、色度、硫酸灰分等质量指标以及砷、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病 菌等卫生指标。 低聚果糖含量是重要的技术指标, 借鉴日本明治制果低聚果糖的技术指标, 为了赶上国 际先进水平,行业标准的优级品低聚果糖总含量 G 型与日本明治制果的要求相同,≥55%。

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同时考虑国内现有水平,将 G 型一级品低聚果糖含量定为≥50%。P 型优极品为≥95%,P 型 一级品低聚果糖含量定为≥90%,为强制性指标。试验方法采用液相色谱法。 “海藻糖”行业标准 严格来说海藻糖并不是传统意义上的功能性低聚糖,但有其特定的功能性。海藻糖 (Trehalose)是由两个葡萄糖残基经 α-1,1 键连接的非还原性二糖,常态下为白色晶体,可通 过从酵母细胞中提取或用淀粉经酶法转化而大量生产。 海藻糖爽口甘甜且无后味, 其甜度为 砂糖的 45%, ;因为该糖具有独特的生物学功能,能在逆境中有效地维持细胞内生物膜和蛋 白质、活性肽的稳定性和完整性,被赞誉为生命之糖,可广泛用于生物制剂、医药、食品、 化妆品及农业科学等各个行业。 过去海藻糖仅来源于酵母中的提取物,工艺复杂,生产成本高,限制了其应用。双酶法 水解淀粉合成海藻糖技术的使用, 使海藻糖的成本和售价大大降低, 而使其需求和应用领域 迅速扩大。 目前全球只有我国和日本具有规模生产海藻糖的企业, 国际市场对海藻糖的需求量日益 增大,估计今后几年年需求量将达 15 万吨以上,而目前国际上海藻糖的综合生产力只有约 8 万吨/年,存在一半的市场空缺,且随着应用领域的快速拓展,对海藻糖的需求也将相应急 剧增加。随着贸易的进行,企业和消费者都越来越渴求有一个统一的标准为依据,规范生产 与销售, 为了保护我国这一技术水平上具有优势的产品, 同时也让消费者了解这一产品的技 术规格和特性,制定该标准成为当务之急。2004 年 8 月,中国轻工业联合会以中轻联综 [2004]143 号文正式下达了制订《海藻糖》行业标准计划。 海藻糖标准的制标原则是在科学性的基础上, 强调先进性和可操作性, 杜绝假冒伪劣产 品,保护消费者的权益。

分析:我国功能性低聚糖标准概况(5)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:32:30 中国食品科技网 制标依据参考联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的食品添加剂 标 准 纲 要 第 52 卷 ( CompendiumofFoodAdditiveSpecifications , Volume52 ,

JointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditive ( JECFA ) ) 中 “ 海 藻 糖 规 范”(TrehaloseSpecification)。对旋光度、熔点指标未做要求;增加 pH 值、色度、浊度要求。 一级品与 JECFA 指标基本保持一致,优级品指标严于 JECFA 要求。“海藻糖”行业标准

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QB/T2848-2007 已于今年 5 月份发布,12 月 1 日正式实施。 “低聚木糖”行业标准 低聚木糖属于低聚糖的一种, 它和其他低聚糖一样具有对人体特殊的生理功能。 低聚木 糖的有效服用量在众多低聚糖中是较低的,就双歧杆菌增殖作用而言,它的有效摄入量为 0.7 克/人/日,低聚木糖对于人体肠道具有双向调节功能,针对不同的人群,既可以防治便 秘又具有改善习惯性腹泻的功能, 并且在调理人体肠道的同时兼有排毒功能。 当前世界上只 有日本实现了低聚木糖的大规模化生产。 我国低聚木糖的规模化生产刚刚开始, 山东龙力生 物科技有限公司、新疆纵横股份有限公司两家企业已有低聚木糖产品上市,销量较好。另外 山东食品发酵工业研究设计院等科研单位也在进行低聚木糖产品的研究和开发。 为了规范行 业发展,引导有序竞争,便于行业内进行技术、信息交流,限制低质量的低聚木糖对于行业 的冲击,2005 年,中国轻工业联合户籍以中轻联综[2005]119 号文“关于印发《二 OO 五年轻 工业制定、修订国家标准、行业标准项目计划》的通知”,“低聚木糖”被列为行业标准制定 计划。在参考了日本 suntory 公司企业标准和我国其他低聚糖行业标准的基础上,形成了低 聚木糖行业标准,目前该标准已报送发改委待批。 “功能性低聚糖”标准存在的问题 由于成分复杂,缺少标准品 功能性低聚糖的主要成分中有很多没有标准品, 有些即使有标准品也是国外生产, 价格 昂贵。如低聚果糖应具有蔗果三糖(GF2) 、蔗果四糖(GF3)和蔗果五糖(GF4)的单一组 份的纯品的标准品,否则不能准确定性各组份的出峰时间和制作标准曲线。日本生产的含 GF2、GF3、GF4 三个组份的混合标样,约 120 元/份,而这三个组份的单一纯品标样,约 2800 元/套。低聚木糖有效成分为木二糖~木七糖,标准品更是难找。目前有些功能性低聚 糖的标准品只是在个别生产企业或科研机构通过分离制备而来, 量很小, 仅仅能勉强自己使 用。因此功能性低聚糖标准品的制备和国产化是亟待解决的问题。 针对应用行业,没有标准添加量的规定 以低聚果糖为例, 全国在乳制品和饮料及其他普通食品, 在标签中声称添加了低聚果糖 的,据不完全统计有近 60 家大中型现代食品企业近 300 多种食品,例如伊利、完达山、三 元、健力宝等等。从这些产品的标签标示可以发现,有的不标明功能性低聚糖的含量,有的 虽然标明含量,但其范围不等,大部分不超过 1%。有的企业仅仅是作为宣传卖点,为了节 约成本,加入的量极少,使市场上此类产品的不公平竞争愈演愈烈,恶性循环不断加剧。如 何规范应用行业功能性低聚糖添加量, 规范行业竞争, 推动功能性低聚糖行业不断壮大发展
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也是亟待解决的问题。

分析:我国功能性低聚糖标准概况(6)
http://www.tech-food.com 2007-11-26 10:32:51 中国食品科技网 应用行业目前暂无标准检测方法 虽然已有不少生产企业、 科研人员对功能性低聚糖在应用方面的检测方法进行了研究并 发表了文章,如饮料、乳制品、酒类、糕点等,但要形成系统的标准化分析方法还需要做很 多工作。食品种类五花八门,样品前处理各不相同,加上前面提到的标准品问题,都大大增 加了检测方法的难度。 食品标准“十一五”规划中已将食品中低聚果糖和低聚异麦芽糖检测方 法标准列入制定计划,这是一个良好的开端。随着分析检测方法的不断完善,功能性低聚糖 行业的发展将能得到更有力的保障。

“功能性低聚糖”标准“十一五”规划
目前,我国功能性低聚糖是以通用标准为基础,产品标准为主导的体系结构。就整个标 准体系来说还不够完善。 除了现有的行业标准外, 已经申请立项并批准的还有“水苏糖”、 “菊 粉”两项行业标准。在国家标准进入跨越式发展的时期,我们也努力将行业标准提升为国家 标准,同时,在一些已形成规模化生产的行业积极申报制标计划,以尽快完善产品标准,近 期已申报国家标准立项的产品还有“异麦芽酮糖(帕拉金糖)”。 与此同时,为了整个功能性食品配料的健康发展,我们也已将其他功能性糖醇、微生物 多糖等产品列入国家标准“十一五”规划,如已申报的有甘露醇、麦芽糖醇、普鲁兰糖、山梨 醇、异麦芽酮糖醇、植物甾醇等。作为检测方法,“食品功能性低聚果糖高效液相色谱检测 方法”、“食品功能性低聚异麦芽糖高效液相色谱检测方法”也已列入规划中。 随着行业的不断发展,产品的技术进步,检测手段的日益更新,我国功能性低聚糖标准 体系的建设会日趋完善,对规范我国功能性低聚糖行业的健康发展、提高产品质量、走向国 际市场提供有力的保障和支持。

“天松大豆低聚糖”缘何败走济南
2004-12-15 全球品牌网 王祥西

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大豆低聚糖, 是从优质大豆中粹取的一种成分, 这种成份有利于人体肠道内有益菌的生 成,抑制有害细菌,平衡肠道功能,对治疗肠道的各种疾病,特别是便秘等病症,有着比较 明显的效果。 当今社会,随着竞争的加剧,人们的工作压力、生活压力越来越重,节奏越来越快,必 要的室内、户外活动也越来越少,这样导致了人们各种疾病的发生,最明显地表现为失眠、 厌食、便秘等症状。这些疾病往往使人面容憔悴,萎靡不振,影响了人们的身体健康和正常 生活。 如何“吃的好、 睡的香、 排的畅”, 成为人们衡量身体状况的一个标准。 肠道的功能状况, 又是影响这几方面的重中之重。从以上情况可以看出,“大豆低聚糖”的市场空间是非常广阔 的。特别是有较大压力的青年白领和中、老年人当中,有着很大的市场。 山东临沂山松生物工程有限公司,正是看准了这一广阔的市场空间,推出了“天松大豆 低聚糖”这一产品。对于这一产品,“天松公司”投入了巨大的人财、物力和财礼,也寄予了 很大的希望。 这一点, 可以从前期在山东特别是济南投放的广告量上, 可见一斑: 山东卫视、 影视等几个频道上轮番轰炸, 《齐鲁晚报》《济南时报》等报纸上连篇累牍,终端上 POP 海 、 报、宣传单页铺天盖地。其气势之大,不在脑白金之下,可短短几个月过去了,“天松大豆 低聚糖”已风光不再,偃旗息鼓了。 到底是什么大原因导致了它的失败呢? 通过观察和分析,我认为有以下几个方面的失误,导致了“天松大豆低聚糖”的失败: 一、 概念提取不成功: 在保健品界,概念营销已成为一种制胜法宝。“天松大豆低聚糖”只是延用了产品的化学 名称。这一名称,首先不利于人们的记忆和传播;再者,就是不利于人们产生好感,在联想 上容易产生误会和歧义。 脑白金在这方面就做的比较聪明。 脑白金, 它的学名叫褪黑素。 “褪 黑素”是个很生僻的词,它不利于记忆和传播。营销奇人史玉柱将它改成了“脑白金”,巧妙 地利用了人们对于白金的渴望和需求, 并且会产生较好联想的这一心理, 再通过包装和推广, 使人们产生良好、牢固的记忆点,所以脑白金的成功,很大一部分应归于概念提取的成功。 二、 产品定位不清晰: “大豆低聚糖”是一个治疗肠道疾病的保健品。在前期宣传上,主要说是治疗肠道疾病和 便秘的,后来正赶上“非典”,可能是营销主管层想利用这一机会,又打出了主要提高免疫力 这一卖点,使人们对它的功效和卖点,变的模糊起来。到底是治便秘,还是提高免疫力?人 们是不会轻易购买连自己都不清楚的产品的。
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三、 媒介公关的失误: 看得出,“天松大豆低聚糖”是想将济南市场作为起动市场,成功后再作为样板市场。刚 一上来,投放卫视、影视及《齐鲁晚报》 ,广告量非常大。营销主管后来又选择了《济南时 报》 。可能他们不清楚《时报》及《晚报》间的关系,再加上后来在晚报上的投放量越来越 少,惹恼了《齐鲁晚报》 。一篇小小的报道,直指 “天松大豆低聚糖”的软肋,也伤了它的元 气。将其以往的努力,毁于一旦,功劳付诸东流。再加上危机公关做得不好,更加剧了其失 败的步伐。 四、 选择渠道及终端的失误 “天松大豆低聚糖”是一种保健食品,可能其上层领导想充分利用销售渠道和网络(金锣 专卖店) ,与金锣肉制品放在一起。虽然省了一些渠道、终端开拓费,但他们却不了解消费 者的心理。消费者最直接的想法,就是卖肉的也造保健品,质量不地道,所以就不敢买。 五、 终端促销的失误: 我看到了“天松大豆低聚糖”的促销广告,广告上说,如果买 98 元一瓶的“大豆低聚糖” 就赠 100 元的猪肉。这一促销活动看起来十分诱人,但却十分失败。 (1)猪肉是人们常吃的一种食品,买 98 元一瓶的保健品,就能送 100 元的肉,人们会 不禁怀疑保健品的价值,认为它是不值钱的东西; (2)猪肉是常吃食品,每个家庭人口不多,每次购买的量都不大,人们不会因为一瓶 不相信的保健品而买 100 元(近二十斤)的肉放家里。 “大豆低聚糖”的失败,是很多策略上的失败,也是很多细节上的失败。它给我们留下了 很多需要思考的东西。

添加剂:功能性“低聚糖”的发展与应用
中国食品商务网 2006-09-22 16:55:00

随着糖链生物学功能的揭示与认识,糖生物学正成为一个新科学前沿,继基因工程、蛋 白质工程之后, 糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。 功能性低聚糖作为新生理活性 物质, 在疾病诊断与防治、 营养与保健、 植物生长及抗病、 畜牧养殖等方面的应用倍受关注, 在国际上已经发展成为一个利用基因工程、蛋白质工程、糖工程等现代生物技术手段,并涉 及医学、化学、工程等学科,应用于食品、医药、饲料、农业各领域的重要产业。 功能性低聚糖的开发已开辟了许多新的工业应用领域,2002 年全球的低聚糖产量已达

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到 15 万吨,创造了 400 亿美元的功能食品市场,100 亿美元的功能饲料市场,而低聚糖药 物列展现了无限商机,低聚糖农药、低聚糖肥料同样引人注目,功能性低聚糖已慢全球生物 技术产业中突出的亮点。我国具有低聚糖产业发展的特色与资源优势,以及在健康、农业、 环境等领域压力需求的背景,抓住机遇,充分跟进先进理论,大力发展自主技术,功能性低 聚糖的研究及应用不仅有助于提高我国的学术地位,并将在我国形成新的明星产业。 一、功能性低聚糖的生物学意义与应用价值 糖、脂类、蛋白质和核酸是构成有机生物体的四大类化合物。其中糖是一类主要由 C, H,O 元素组成的化合物,在自然界中分布最广泛,含量最丰富,参与各种生理活动,有着 广谱的化学结构和生物功能。现代生物学发展史中,对于糖的研究最早可以追溯到 1891 年 EmilFischer 对(+)一 Glucose 的右旋构型的证明,之后以对糖酵解和糖异作用的研究为代 表的生物化学发展阶段是糖化学研究的鼎盛时期。但在此的几十年间,一方面,先是在蛋白 质研究后,在核酸研究方面的巨大突破和迅速进展吸引了人们的注意力;另一方面,由于糖 类本身在结构方面的复杂性和特殊性,使得对其进行分离、分析和合成都极端困难,研究手 段上的落后制约了糖类研究快速发展, 最终使对糖的研究仍局限于糖类的代谢以及其结构功 能上,远远地落后于蛋白质和核酸。并且使人们形成了一种错误认识,即糖在生物体中的作 用只是作为结构材料(如植物体的纤维素,动物体的几丁质等)和储能物质,并不参与对生 命活动的调控。 但近年来发现体内糖基化几乎对于所有蛋白质的活性以及各种物物过程中都 是必需的,同时也发现许多天然生命活动中的地位。而从 70 年代以来,在糖类分离和结构 分析等方面取得的重大突破也使糖类研究在近 30 年来得以快速发展,并由此诞生了一个新 的分支学科——糖生物学(glycobiology) 。低聚糖作为糖生物学中重要的研究对象,通过对 其进行的多个方面的研究,人们已经对低聚糖的作用与意义有了初步的认识。 根据糖类物质的水解情况可以将其分类为单糖、 低聚糖和多糖, 单糖是不能再被水解成 更小分子的糖, 而单糖通过还原性末端的羟基与其它单糖的羟基形成糖苷键, 就进而构成了 有直链或支链结构的低聚糖或多糖。1996 年国家公布的《功能性低聚糖通用技术规则行业 标准》中,规定的功能性低糖的定义为: (1)功能性低聚糖是由 2—10 个相同或不同的单糖聚合而成; (2)具有糖类某些共同的特性,可直接代替蔗糖,作为甜食配料,但不被人体胃酸、 胃酶降解,不在小肠吸收,可到达大肠; (3)具有促进人体双歧杆菌的增值等生理特性。 1986 年由美国能源部资助,美国佐治亚大学建立了复合糖研究中心(CCRC) ,专门进
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行低聚糖结构的收集工作,到目前为止已记录了 49,897 个不同结构的低聚糖。低聚糖这种 在结构上的复杂多样性一方面使在研究方法上对低聚糖的分离、 分析、 合成都有极端的困难; 另一方面, 也解释了低聚糖在生命活动中的功能多样性的结构基础, 并暗示低聚糖可能是生 物体中另一类携带有生物信息的载体, 在其丰富的结构中隐藏着一个巨大的信息库, 为生命 活动提供有限的其因转译外的多产性。 二、功能性低聚糖的发展状况 1996 年报道,世界各国低聚糖产量约 8.5 万吨,主要在日本和欧洲国家,北美、韩国有 少量,我国不包在内。因为 1996 年以前,国内有关科教单位对功能性低聚糖如低聚异麦芽 糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚木糖的研究工作已开展若干年,但实现工业化则是这一年 刚刚开始。第一个全新建设的用淀粉原料酶法转化低聚异麦糖生产线,1996 年在山东禹城 试车成功。 港台地区则有永丰经纶公司, 蔗糖原料用酶法转化小批量生产低聚果糖。 经过“九 五”的发展,我国功能性低聚糖已形成一定规模,上市的商品有低聚糖麦芽糖、低聚果糖、 低聚半乳糖、大豆低聚糖、水苏糖等。2000 年功能性低聚糖总产量约 3 万吨,主要品种是 低聚异麦芽糖, 同年, 国家批准了低聚糖异麦芽糖的行业标准和功能性低聚糖的能用技术标 准,为规范行业发展发挥了重要作用。目前有一定生产规模,生产低级聚异麦芽糖的有山东 禹城、滨州、沂水、定陶、河南孟州,浙江杭洲,新疆乌鲁木齐等;低聚果糖有云南昆明, 江苏张家港,广东江门等;低聚木糖江苏糖也于期试产。 表 1:最新开发的功能性低聚糖以及其结构,用途和制备方法

低聚糖,催生数百亿下游市场
www.qqyy.com 2008-02-26 全球医院网 功能性低聚糖(下称低聚糖)在国外是一种方兴未艾的新兴保健品和医药原料,目前在 国际市场已形成年销售额 500 亿美元的大市场。 发展迅猛的新兴产业 在构成有机生物体的四大类化合物中, 糖在自然界的分布最丰富。 自然界天然存在的糖 大体上可分为两类,即单糖类(如葡萄糖、果糖和乳糖等)和多糖类(如淀粉、纤维素、壳 聚糖和甘露聚糖等等) 。从前医学界曾认为:只有单糖才具有营养价值,而包括纤维素之类 的多糖(含各种聚糖)则因为无法被消化道吸收而对人体无多大作用。但到了 20 世纪 70 年代初,多糖(聚糖类)的营养价值被德国和日本发现。

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科学研究证实,双歧杆菌、乳酸菌和粪链球菌等益生菌在人体内能纠正肠道“微生态失 衡现象”,而益生菌只有在低聚糖存在的情况下才能存活并大量繁殖,因为低聚糖是各种益 生菌的最佳天然培养基。所以日本学者将低聚糖类物质命名为“益生元”(Prebiotics) 。低聚 糖与双歧杆菌等“益生菌”保健作用的发现被科学界誉为是 20 世纪最重要的医学发现之一, 这一发现还奠定了一项国际新产业——益生菌与益生元类产品。 迄今已被科学界发现的低聚糖至少有数十种之多,但实际开发应用的低聚糖只有十来 种,包括低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、海藻糖等等。 至 1996 年,世界低聚糖总产量已达 8.5 万吨。而 2002 年已增至 15 万吨,估计 2007 年 全球低聚糖总产量约有 30 万吨以上,发展速度十分惊人。有关方面估计,世界低聚糖终端 产品市场销售额将超过 500 亿美元。 可以认为, 低聚糖早已成为国际市场上极其重要的医药 保健品新原料。 国内开发循序渐进 我国低聚糖的研究开发始于 20 世纪 90 年代初,包括低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、低聚 果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等,有些产品列入了“九五”攻关计划。1996 年, 我国开始试产低聚糖, 最早由江苏无锡市糖果食品厂和山东保龄宝生物技术公司分别研 制成功低聚异麦芽糖。 据了解,随着低聚异麦芽糖生产工业的不断成熟与发展,2000 年,我国第一项标志性 功 能 性 低 聚 糖 行 业 标 准 《 QB/T2491-2000 低 聚 异 麦 芽 糖 》 正 式 颁 布 实 施 。 随 后 , 《QB/T2492-2000 功能性低聚糖通用技术规则》 QB2581-2003 低聚果糖》 QB/T2848-2007 、 《 、 《 海藻糖》等功能性低聚糖标准先后颁布实施,由此引领着我国功能性低聚糖行业健康、有序 地发展壮大。 经过 10 年的长足发展,我国已生产出八九种低聚糖产品,主要包括低聚异麦芽糖、低 聚果糖、低聚半乳糖、大豆聚糖、低聚木糖、海藻糖等。目前全国低聚糖生产厂家已达数十 家,它们分布在山东、河南、江苏、浙江等省,形成了年产超过 10 万吨的产能。 随着生活质量的提高, 国际市场对营养保健食品的需求量正日益增加, 功能性产品的研 发被认为是 21 世纪重要的课题。这些都将为功能性低聚糖的研发创造良好的机遇。我国拥 有丰富的农副产品资源,迄今尚未得到充分开发利用,因此,发展新型功能性低聚糖生产无 疑将有光明的前景。 重点品种 现将国内生产量较大的几种功能性低聚糖产品及其市场前景扼要分析如下。
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低聚异麦芽糖: 稳坐一哥地位 低聚异麦芽糖是我国最早开发上市的功能性低聚糖产品。由于其生产工艺相应较简单, 可利用现成麦芽糖糊精的生产设备,因此,上马生产低聚异麦芽糖的厂家众多,但质量良莠 不齐。为此,由中国轻工业联合会牵头制定了低聚异麦芽糖质量标准,现该产品生产已步上 正轨。据有关方面估计,目前我国低聚异麦芽糖全国总产能已达 5 万吨,但实际年产量只有 3 万吨左右。

低聚异麦芽糖最大用途是作为市场销量极大的发酵酸乳的添加剂, 能有效提高乳酸菌在 酸奶中的存活率。在日本、美国和欧洲,低聚异麦芽糖同样是一种销量极大的功能性低聚糖 产品,因其性价比在低聚糖类产品中最高。据估计,低聚异麦芽糖的世界总产量已超过 15 万吨。近年来,随着越来越多新颖低聚糖类产品的陆续问世,低聚异麦芽糖市场按理说会逐 渐萎缩,但因其价格低廉等原因,目前还将继续保持世界头号功能性低聚糖产品的地位。 低聚木糖:我国原料丰富 低聚木糖是仅次于低聚异麦芽糖的第二号国际畅销低聚糖类原料产品。 低聚木糖以来源 丰富的玉米芯等农业副产物为起始原料,先提取出木糖,再经酶法分解成低聚木糖。 日本三得利株式会社是全球最大的低聚木糖生产商, 其年产量高达 6 万吨。 我国从 2000 年开始试产木糖和低聚木糖, 据有关部门估计, 国内木糖和低聚木糖的年产能力已达 1 万多 吨。低聚木糖有一种清凉爽口的甜味,除用于酸奶等发酵奶制品外,还可用于各种饮料食品 以及糕点中作为甜味剂,其优点是不会引起龋齿以及能提高肠道中益生菌的存活率。在日、 美等国,低聚木糖已成功应用于生产各种片剂、胶囊剂、口服液和冲剂中作为药物载体,故 市场需求量极大。近据美国医学研究人员称,低聚木糖还有抗儿童中耳炎作用,美国保健品 厂商已据此开发出儿童低聚木糖滴鼻剂新产品,因其口感较甜而颇受市场欢迎。 我国是世界主要玉米生产大国,每年产生的玉米芯数量巨大,但开发利用率极低。建议 国内有关部门应将扩大玉米芯生产木糖和低聚木糖产量规模作为“十一五”规划的项目之一, 以期充分利用我国玉米芯产量巨大的原料优势。 据日本的最新研究, 低聚木糖还具有抗肿瘤 作用, 而我国已成为世界癌症高发国之一, 因此开发低聚木糖类新型保健品生产将有广阔市 场前景。 大豆低聚糖:国内应用有限 大豆是我国的主要农作物之一,我国大豆产量居世界前列,仅次于美国和巴西。大豆低 聚糖系直接从大豆分离蛋白与大豆乳清中提取所得的一种天然型低聚糖类物质。 目前我国大
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豆低聚糖产量在世界上仅次于美国居第二,年产量接近 1 万吨。日本、美国和欧洲是我国主 要大豆低聚糖出口国,国内由于价格关系,大豆低聚糖的内销量较少,产品大多供出口。 海藻糖:供应缺口较大 海藻糖口感甘,可作为食品的天然甜味剂。由于上世纪 90 年代末日本和中国研究人员 分别发明了“淀粉双酶法生产海藻糖新技术”, 使得海藻糖这一新型功能低聚糖得以工业化生 产。

目前海藻糖的实际年产量已超过 8 万吨,而世界市场海藻糖实际需求量达 15 万吨,故 市场缺口较大。日本与中国均为世界海藻糖生产国,海藻糖的用途已扩大至生化制剂(微生 物制剂) 、医药制剂、化妆品和农业科学等各学科,应用十分广泛。 低聚果糖:受日本和欧洲青睐 低聚果糖系存在于植物中的天然低聚糖类物质, 目前主要用酶法分解蔗糖所得。 生产低 聚果糖的主要厂家集中在亚洲、欧洲。而日本近年来对其研究开发十分活跃,也是全球最大 的低聚果糖生产国,年产量达 3 万多吨;日本厚生省 1995 年批准的 58 种“特定保健用食品” 中有 9 种是低聚果糖产品。我国从 2002 年开始生产低聚果糖,现年产能力已达一二万吨。 低聚果糖也是一种很好的益生元产品。 最新研究表明, 低聚果糖具有直接提高人体免疫 力作用,属于一种天然保健食品原料。此外,低聚果糖口感近似于蔗糖,但热量较低,可作 为蔗糖替代品用于各种糖果食品饮料和酸奶等奶制品。 目前, 国际市场对低聚果糖的需求量 极大。

其它新型低聚糖产品
甜菜聚糖 系从甜菜榨糖后剩下的甜菜粕中提取的一种白色片状结晶物,甜度较低。据 西方学者最新研究结果, 甜菜聚糖具有出色的抗肿瘤作用, 属于一种天然抗癌保健食品新原 料。国外已开发上市多种含甜菜聚糖的保健食品,具有良好的前景。 我国年产甜菜粕高达上百万吨,但迄今我国甜菜粕利用率较低,大多作为饲料,价值不 高。建议有关部门重视甜菜粕提取低聚糖项目,尽快将甜菜粕这一宝贵资源利用起来。 龙胆聚糖 龙胆聚糖也是国外新开发的一种功能性低聚糖产品,系真菌分解食品中蛋白 质所产生的一种特殊结构的低聚糖。 日本清酒、 日本大酱和日本酱油等发酵食品之所以有一 种特别的甜香味其原因, 即与这些食品均含天然龙胆聚糖成分有关。 日本武田化学株式会社

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已开发出利用廉价原料发酵法生产龙胆聚糖的新工艺。由于龙胆聚糖具有令人愉快的甜香 味,故可直接添加于各种食品饮料中以提高其保健营养价值。据悉,日本龙胆聚糖年产量已 超过 3000 吨,该产品主要在日本销售,其它西方国家很少使用。我国在两年前亦已开始试 产龙胆聚糖,但产量较小,估计不超过百吨。 帕拉金糖 又名“异麦芽酮糖”,系以蔗糖为起始原料经酶法分解而成。目前主要由日本 生产和消费,年产销量大约在 3000~4000 吨。帕拉金糖口感较好,可作为蔗糖取代品用于各 种糖果糕点和饮料、酸奶中作为甜味剂,不会引起龋齿,也不会被小肠吸收利用,同样能作 为肠道益生菌的良好培养基。

郭新光:我国“功能性低聚糖”标准概况
来源: 作者: 点击:916 11 月 16 日-17 日,“益生元国际论坛”在北京国宏宾馆成功召开。相关行业协会、学会 领导人,国内外益生元领域的权威专家、学者和高级研发人员,国内外知名企业领导人受邀 参加了本次论坛,并在论坛上展开了高水平的国际交流活动。 中国食品发酵工业研究院郭新光在会上做了《我国“功能性低聚糖”标准概况》的发言。 内容如下: 一.我国“功能性低聚糖”概况 功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料,已引起全世界广泛 的关注,是近年来增长最快的健康食品配料。随着经济的快速发展和人们生活水平的提高,对 营养保健食品的需求量日益增加,而功能性食品的研发被认为是 21 世纪重要的课题,这些都 将为功能性低聚糖的研发创造良好的机遇。 功能性低聚糖在日本起步较早,自 1988 年异构乳糖生产以来,几乎每年均推出新的商 品低聚糖新品种,如低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆 低聚糖、低聚龙胆糖等。我国功能性低聚糖的研究开发始于 20 世纪 90 年代初,包括低聚甘 露糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚葡甘糖、低聚木糖、壳聚糖、海藻糖等,有些产品列 入了“九五”攻关计划。 二.我国第一个“功能性低聚糖”标准的诞生 1995 年 8 月,当时的无锡糖果食品厂首家实现了低聚异麦芽糖浆工业化生产。这是我 国第一个工业化生产的功能性低聚糖产品。1996 年,中国发酵工业协会根据 1995 年赴日本

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考察的结果, 在全国淀粉糖生产技术交流会上, 把开发低聚异麦芽糖等功能低聚糖作为技术 交流重点,对推动国内低聚糖生产发展起了促进作用。同年,当时最大的山东环宇集团低聚 异麦芽糖投入生产。随着低聚异麦芽糖生产工业的不断成熟与发展,2000 年,我国第一个 标志性功能性低聚糖行业标准 QB/T2491-2000“低聚异麦芽糖”正式颁布实施。随后, QB/T2492-2000“功能性低聚糖通用技术规则”、 QB2581-2003“低聚果糖”、 QB/T2848-2007“海 藻糖”等功能性低聚糖标准先后颁布实施,不断的引领着我国功能性低聚糖行业健康、有序 的发展壮大。 三.我国“功能性低聚糖”标准状况 随着社会经济的迅速发展, 尤其在经济全球化和我国加入 WTO 的新形势下, 标准化工 作越来越显出重要的技术基础性, 技术标准已经成为市场准入的重要条件。 市场经济之所以 成为当今主流, 就在于它最能促进社会整体经济效益的提高, 标准化便是市场经济用以提高 效益的主要手段之一。高标准出好产品,产品质量的不断提高带动了产品的销路增加,使效 益不断提高;效益的提高又加大了对生产的投入,从而进一步促进了产品质量的提高,加快 了企业的发展。这是一个标准化与市场经济相互促进相互联系的良性循环过程。众所周知, 标准是现代贸易的基本要素之一, 在当今竞争日趋激烈的国际贸易中, 标准已成为各国竞争 的焦点之一,谁掌握了标准制定权,谁的技术转化为标准,谁就掌握了市场的主动权。

低聚木糖将成功能性食品添加剂的一颗新星
功能性食品配料不同于一般的食品配料, 是为特定保健品、 特定人群设计生产的具有保 健功能的一类食品配料。 它能调节机体的某些功能,如延缓衰老、改善记忆、 抗疲劳、减肥、 美容、调节血脂和血糖等。 低聚糖分为功能性和非功能性两类。 低聚木糖、 低聚果糖、 低聚异麦芽糖、 低聚半乳糖、 大豆低聚糖等属于功能性低聚糖类。实验研究表明,低聚木糖因其功能最强、性能最佳,被 誉为超强双歧因子。低聚木糖是由日本 SUNTORY 公司率先生产的,此后用量一直呈直线 上升趋势。2000 年,山东龙力生物科技有限公司抢抓市场契机,与中国农业大学合作研制 低聚木糖, 从此低聚木糖在中国问世, 填补了国内空白, 并达到了国内先进、 国际领先水平。 自低聚木糖在中国问世以来,备受食品、保健品、医药、饲料等行业青睐。 据介绍,山东龙力生物科技有限公司曾先后于 2001 年,2002 年和 2003 年分别在哈尔 滨、 上海、 广州参加亚洲食品配料会, 并在全球范围内大力推广低聚木糖。 大量的证据表明,

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低聚木糖已成为新一代功能性低聚糖中的佼佼者。这是因其特性决定的:1.低聚木糖增殖 双歧杆菌选择性高,是其他功能性低聚糖的 15 —20 倍。2.低聚木糖酸热稳定性好,pH 值 在 2.5—8 范围内加热至 100℃ 不分解。3.低聚木糖和同类低聚糖比较摄入量最少、功能最 强,每人每日 0. 7 克对人体双歧杆菌有明显增殖效果。4.很难为人体消化酶系统所分解。 用唾液、胃液、胰液和小肠液实验证明,几乎都不能分解低聚木糖。 低聚木糖的研制成功给功能性食品配料业再添新星, 特别是由于添加量低, 可开发成携 带方便、服用方便的胶囊、片剂。目前,在食品配料行业与功能性低聚木糖相抗衡的是双歧 杆菌活菌制剂。 虽然活菌制剂以冷冻干燥和微胶囊包装的形式已在日本和某些欧洲国家批准 为食品配料上市, 国内也有流行多年的液态双歧杆菌口服液, 但由于功能低聚木糖是一种超 强双歧杆菌增殖因子,比利用双歧杆菌活菌制剂作食品配料要更加安全方便,因此,低聚糖 尤其是低聚木糖在食品保健行业将迅速广泛地被应用。

低聚糖产业化项目在荔浦动工
桂经网 www.gxi.gov.cn 2008-03-28 【字体:大 中 小】 来源: 广西日报

如何充分利用我国西部地区独有的魔芋资源引领农民增收的难题即将得到破解。 月 26 3 日,自治区统筹推进的又一重大项目、总投资 1.3 亿元的酶工程生产魔芋甘露低聚糖产业化 项目正式落户荔浦县马岭镇长水岭工业区。有关负责人表示,该项目一期工程于 2009 年 6 月建成投产后, 可突破我区规模化种植魔芋的瓶颈, 对增加农民收入和解决农村剩余劳动力 的就业问题可提供有利条件。 酶工程生产魔芋甘露低聚糖产业, 是国家发改委和公众营养与发展中心最新启动的公众 营养改善 OLIGO 项目。产品甘露低聚糖是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品,主 要应用于食品、医药、饲料、农业等领域,现已成为世界范围内竞相开发的目标。投资方北 京微科生物技术有限公司负责人表示,他们采用国际上最先进的自主知识产权基因工程技 术,与美国威尔基因有限公司合作,已成功开发生产纯度高达 95%的甘露低聚糖产品,成 果目前在世界处于领先水平。 谈到项目为何选择荔浦落户, 这位负责人称, 原材料来源与供应的便捷性只是一个方面, 他们更看重的是荔浦县“重商、亲商、富商”的投资环境。荔浦县主要领导则表示,该项目进

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驻荔浦,突破了该县传统的产业模式,填补了县域工业高科技的空白,是荔浦工业发展的又 一个新里程碑。 (记者 骆展胜)

低聚木糖应用前景广阔
近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,它的应用 日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩 张。据有关资料显示,世界主要发达国家 2000 年有低聚糖产量已达到 30 多万吨,主要用于 保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司近日完成的 中国低聚 糖市场研究报告))提供的数据,日本年需求低聚糖 1O 万吨,欧美各国年需 120 万吨,预计 在 1O 年内,功能食品所占的比例将为普通食品的 25-30%,未来食品领域将对低聚糖有 很大的需求量。 据统计,我国在众多保健食品中,用来调节人体生态平衡的占 40%以上。微生态学者 提出通过整肠来抑制机体衰老,将肠道微生态保持在与青壮年相似状态,可延缓衰老、减少 疾病。基于这一发现,日本早在上世纪八九十年代就对调节人体微生态、整肠有特殊功效的 低聚糖类进行研究, 使用低聚糖作为配料加入食品饮料及保健食品中, 以发挥其独特的保健 作用。 在临床上,近年来发展的微生态制剂广泛应用,借以调整微生态失调,保持生态平衡, 促进内环境的稳定,控制某些感染性、菌群生态失调、菌群定位转移所相关的多种胃肠道疾 病。微生态制剂中的一类叫益生元(Prebiotics)是指一类非消化性的物质,但可作为底物被肠 道正常菌群利用, 能够选择性地刺激肠内一种或几种有益的细菌生长的繁殖, 抑制有害细菌 生长的菌种,对宿主健康具有有益作用。低聚糖类即属于益生元。 我国是胃肠道疾病菌多发国家,据统计,全国有 3.2 亿人受到胃肠功能不好的困扰。 低聚糖作为一种独特的保健食品和益生元, 由于其具有超强增强殖双歧菌的特殊功效, 对改 善胃肠道功能、降低级血醑、调节机体平衡、提高免疫力等有明显的作用。由于消费者健康 意识的增强,低聚糖的众多保健功能已成开发热门。目前,低聚糖的开发进展很快,低聚糖 产品在功能食品中的应用异彩纷呈。目前,双歧因子主要有低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦 芽糖、低聚半乳糖、乳果糖等,这些都可作为功能因子添加应用在营养保健食品中。1996 年以来,低聚果糖、低聚异麦芽糖一直广泛被食品、保健食品行业应用。 随着保健食品市场的发展, 人们的需求也有所提高, 保健食品也逐渐趋于具备服用方便、

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携带方便的条件,作为保健食品生产厂家也追求生产应用方便。在众多功能性低聚糖中,低 聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、 抑制病原菌腐败菌生长、 净化肠道功效最佳的功能性 低聚糖。与其他低聚糖相比,其独特性 在于:高选择性增殖双歧杆菌主要对人体有益菌,如青春双歧杆菌、长双歧杆菌、婴儿 双歧杆菌有很强的增殖作用。 ;有效用量小、成本低,成人仅需 O.7 克/天;耐酸、耐热, 稳定性好在 pH2.5-—8.O 的范围内相当稳定,100℃ 加热 1 小时几乎不分解,可应用于不 适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特 另 U 是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品); 除本身很难为人体消化酶系统所 分解外,低聚木糖的伴随成分木糖,也不被人体消化吸收,因此无须高度纯化木二糖含量高 的产品,就能满足特殊人群,如糖尿病、肥胖和高血脂患者的食用要求。 经日本保健用食品学术委员会审定和日本厚生省第 64 号许可证认定为“特定保健用食 品添加剂” ,每人每天的摄入量为 O.7—7.5 克。可直接作为保健食品销售,也可作为 保健食品功能因子开发高效保健食品。低聚木糖由于添加量小、稳定性好、选择性高,从现 在流行的携带、服用比较方便的胶囊、片剂等剂型来考虑,低聚木糖也是众多保健食品厂家 的首选。因为,低聚木糖添加量比他功能性因子都小,所以在开发胶囊等体积小的产品方面 占极大优势,这些优势是其他低聚糖无法比拟的。 在人类食品安全问题日益得到世界各国重视的今天, 低聚木糖作为新型饲料添加剂, 对 于动物健康和生产性能促进作用就某些方面来说并不亚于抗生素。 抗生素作为一种饲料添加 剂能显著提高畜禽的饲料利用率、日增重及经济效益。同时,随着抗生素产业的迅猛展,滥 用抗生素给人类带来了越来越大的副作用。因此,许多国家纷纷立法,越来越多的抗生素品 种被禁止作为饲料添加剂使用, 如欧盟已全面禁止抗生素的使用。 政策的调整引发产业研究 方向的变革与创新,世界各国学者开展了能克服抗生素上述弊端、无毒副作用、无残留的绿 色饲料添加剂一一新型饲料添加剂的研究。益生菌和益生元也是目前饲料工业中研究热点, 作为微生态制剂的益生菌已被各国认可, 并投入使用, 低聚木糖等产品属于益生元(Prebiotics) 类,它是为消化道已有的有益细菌直接提供可发酵底物,作为益菌一一双歧杆菌增殖因 (bifidusfactor),促进双歧杆菌大量增加,以调节消化道的微生态平衡。国内已有厂家拿到农 业部核发的饲料添加剂低聚木糖的生产许可证,并办理了 35%和 75%两个规格的低聚木糖 产品批准文号。目前,低聚木糖饲料添加剂已生产 82 吨。 从低聚木糖的制造工艺来看,低聚木糖是从玉米心、棉子壳、甘蔗渣等富含木聚糖的植 物资源中,采用木聚糖酶糖化分解制取的一种低聚糖。玉米、棉花和水稻是我国三大经济作
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物,进行玉米加工时,会有极大数量的下脚料玉米芯产生。按 lkg 玉米产 1/3kg 玉米心计 算,每年我国大约产玉米心 0.4 亿吨左右,数量极其可观。另外,棉子壳、稻壳的产量也 极其可观。目前我国对玉米芯的利用很少,绝大部分作为农家燃料被自自烧掉,棉子饼粕基 本上全作为饲料蛋自原料 1 而稻壳几乎全部被燃烧掉, 能将玉米心、 棉子饼粕和稻壳类可再 生植物资源生产低聚木糖,可提高其经济价值,又可减少环境污染,并且可带动产区产品结 构调整,提高种植者的经济收入,形成新的产业,促进当地的经济发展,具有极其重要的现 实意义和可持续发展的长远意义。 日本三得利公司是目前国际上最大的低聚木糖生产销售商, 年产销量达 6 万吨。 我国最 大的低聚木糖生产厂家是山东龙力生物科技有限公司。 位于山东禹城的山东龙力生物科技有 限公司在低聚木糖生产领域中,首先实现了工业化生产,2001 年 4 月 29 日工业化生产通过 国家科技成果鉴定。 据介绍, 该公司在我国首创以玉米心为原料, 生产新型功能性低聚木糖。 山东龙力公司董事长程少博透露,公司将在已有的千吨??玉米心酶法制备低聚木糖工业 化生产”成果的基础上,实施年产 1 万吨低聚木糖产业化项目。其下一步的发展目标是:研 制功能强、适合不同年龄、不同阶段人群服用的片剂、胶囊、冲剂、口服液等产品 1 开发作 为肿瘤基因治疗载体的医药级产品;研制低聚木糖单糖产品及其衍生产品 1 积极开发壳聚 糖、甘露寡糖等多种寡糖新产品。到“十五??计划末,“龙力”企业将形成以低聚木糖为主、系 列寡糖新产品为一体的国内功能性糖大规模生产基地。 低聚木糖属国际新型低聚糖类产品,以其功效强而受到业内人士的关注。美国、日本近 年来将功能食品称之为 2 1 世纪食品,其研究开发十分活跃。我国的营养保健食品的发展 业已形成或一定规模.并呈较快的发展趋势。预计今年的销售总额将超过 500 亿元,市场前 景非常乐观。低聚木糖具有优越的生理学特性,使之不仅可广泛适用于保健食品、饮料、乳 制品、糖果、饼和饮料等多种食品中,同时又可用作食品、化工、医药、饲料行业的原料, 是国内外食品、生物、化学工业界研究的热门领域。低聚木糖作为新型饲料添加剂,且为绿 色产品,有望成为抗生素的替代产品具有良好的市场前景。

中国低聚糖的研发现状与前景
2007-3-23 ] 随着糖链生物学功能的揭示与认识,糖生物学正成为一个新科学前沿,继基因工程、蛋 白质工程之后, 糖工程已成为最引人注目的新生物技术学科。 功能性低聚糖作为新生理活性

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物质, 在疾病诊断与防治、 营养与保健、 植物生长及抗病、 畜牧养殖等方面的应用倍受关注, 在国际上已经发展成为一个利用基因工程、蛋白质工程、糖工程等现代生物技术手段,并涉 及医学、化学、工程等学科,应用于食品、医药、饲料、农业各领域的重要产业。 功能性低聚糖的开发已开辟了许多新的工业应用领域,2002 年全球的低聚糖产量已达 到 15 万吨,创造了 400 亿美元的功能食品市场,100 亿美元的功能饲料市场,而低聚糖药 物展现了无限商机,低聚糖农药、低聚糖肥料同样引人注目,功能性低聚糖已成为全球生物 技术产业中突出的亮点。我国具有低聚糖产业发展的特色与资源优势,在健康、农业、环境 等领域压力需求的背景,应抓住机遇,充分跟进先进理论,大力发展自主技术,功能性低聚 糖的研究及应用不仅有助于提高我国的学术地位,并将在我国形成新的明星产业。 一、功能性低聚糖的生物学意义与应用价值 糖、脂类、蛋白质和核酸是构成有机生物体的四大类化合物。其中糖是一类主要由 C, H,O 元素组成的化合物,在自然界中分布最广泛,含量最丰富,参与各种生理活动,有着 广谱的化学结构和生物功能。现代生物学发展史中,对于糖的研究最早可以追溯到 1891 年 EmilFischer 对(+)一 Glucose 的右旋构型的证明,之后以对糖酵解和糖异作用的研究为代 表的生物化学发展阶段是糖化学研究的鼎盛时期。但在此的几十年间,一方面,先是在蛋白 质研究后,在核酸研究方面的巨大突破和迅速进展吸引了人们的注意力;另一方面,由于糖 类本身在结构方面的复杂性和特殊性,使得对其进行分离、分析和合成都极端困难,研究手 段上的落后制约了糖类研究快速发展, 最终使对糖的研究仍局限于糖类的代谢以及其结构功 能上,远远地落后于蛋白质和核酸。并且使人们形成了一种错误认识,即糖在生物体中的作 用只是作为结构材料(如植物体的纤维素,动物体的几丁质等)和储能物质,并不参与对生 命活动的调控。 但近年来发现体内糖基化几乎对于所有蛋白质的活性以及各种物物过程中都 是必需的,同时也发现许多天然生命活动中的地位。而从 70 年代以来,在糖类分离和结构 分析等方面取得的重大突破也使糖类研究在近 30 年来得以快速发展,并由此诞生了一个新 的分支学科——糖生物学(glycobiology) 。低聚糖作为糖生物学中重要的研究对象,通过对 其进行的多个方面的研究, 人们已经对低聚糖的作用与意义有了初步的认识。 根据糖类物质 的水解情况可以将其分类为单糖、低聚糖和多糖,单糖是不能再被水解成更小分子的糖,而 单糖通过还原性末端的羟基与其它单糖的羟基形成糖苷键, 就进而构成了有直链或支链结构 的低聚糖或多糖。1996 年国家公布的《功能性低聚糖通用技术规则行业标准》中,规定的 功能性低糖的定义为: (1)功能性低聚糖是由 2—10 个相同或不同的单糖聚合而成; (2)具 有糖类某些共同的特性,可直接代替蔗糖,作为甜食配料,但不被人体胃酸、胃酶降解,不
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在小肠吸收,可到达大肠; (3)具有促进人体双歧杆菌的增值等生理特性。1986 年由美国 能源部资助,美国佐治亚大学建立了复合糖研究中心(CCRC) ,专门进行低聚糖结构的收 集工作,到目前为止已记录了 49,897 个不同结构的低聚糖。低聚糖这种在结构上的复杂多 样性一方面使在研究方法上对低聚糖的分离、分析、合成都有极端的困难;另一方面,也解 释了低聚糖在生命活动中的功能多样性的结构基础, 并暗示低聚糖可能是生物体中另一类携 带有生物信息的载体, 在其丰富的结构中隐藏着一个巨大的信息库, 为生命活动提供有限的 其因转译外的多产性。 二、功能性低聚糖的发展状况 低聚糖在国外风靡了几年以后, 很快就被引人国内, 在发酵行业掀起了一股不大不小的 浪潮。近年来不少企业纷纷上马,生产能力 3 万吨/年左右,总设计能力超过 5 万吨/年。 我国目前一些饮料、奶制品生产厂家正在使用低聚糖作为其产品的原辅料,生产出酸奶、饮 料等,获得了较好的经济效益。但是对低聚糖的宣传上还不够普及,绝大多数的老百姓对低 聚糖了解的甚少。 低聚糖之所以被普遍看好,缘于它优异的生理功能,它是“双歧因子”,具有双歧杆菌增 殖功能。可以说消费者对“双歧因子”的认知程度直接影响着低聚糖类产品的销售。据介绍, 日本认识“双歧因子”生理功能的人数占国民总数的 70%以上,而我国不到 1%。 业内人士普遍认为,这并不是没有市场,因为仅有 1 亿人口的日本能销售 11000 吨,12 亿人口的中国市场应该更大,尤其是在人们普遍重视保健的今天,低聚糖是有市场优势的。 但只有消费者对低聚糖的功能、 特性以及对肠内细菌、 双歧杆菌和功能性低聚糖三者关系认 识提高后, 才会根据需要积极选购低聚糖产品及添加低聚糖的功能食品。 因此企业必须在增 加生产的同时,采取多种形式开展普及“双歧因子”功能的知识。否则不断增多的生产企业只 能在这块局限的市场中竞争, 直接限制和阻碍这个很有前途的产品的发展。 目前出现的低价 倾销现象就说明了这一点。 也有专家指出, 对低聚糖生理功能片面夸大宣传的趋势也很值得警惕。 低聚糖是一类物 质的名称,其品种繁多。而不同品种其物化性能、生理功能亦有所差异,并不是所有的低聚 糖都具有增殖双歧杆菌的作用。因而,不能够一提低聚糖就说是双歧因子的低聚糖,况且各 个品种的增殖作用也不尽相同。有的每日一小汤匙(3-8 克)已够,有的则需要数十克。 另外,原料来源、生产方法或所用菌株的不同,都会对双歧杆菌的增殖效果有很大影响,因 而应正确宣传低聚精的功能,才有利于整个行业的发展。 据介绍,目前我国已有两个品种开始工业化生产,即低聚异麦芽糖和低聚果糖,其中低
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聚糖异麦芽糖约占全国产量的 90%。因此生产企业还应在产品的健康开发方面加大力度, 积极推广在更广阔领域的应用。 科研单位应针对应用研究下些功夫, 生产企业也不应坐等机 遇,要主动出击,积极与相关行业联合发展,拓展低聚糖应用的市场。 1996 年报道,世界各国低聚糖产量约 8.5 万吨,主要在日本和欧洲国家,北美、韩国有 少量,我国不包在内。因为 1996 年以前,国内有关科教单位对功能性低聚糖如低聚异麦芽 糖、低聚果糖、低聚甘露糖、低聚木糖的研究工作已开展若干年,但实现工业化则是这一年 刚刚开始。第一个全新建设的用淀粉原料酶法转化低聚异麦糖生产线,1996 年在山东保龄 宝生物技术有限公司试车成功。 港台地区则有永丰经纶公司, 蔗糖原料用酶法转化小批量生 产低聚果糖。经过“九五”的发展,我国功能性低聚糖已形成一定规模,上市的商品有低聚糖 麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、水苏糖等。2000 年功能性低聚糖总产量约 3 万吨,主要品种是低聚异麦芽糖,同年,国家批准了低聚糖异麦芽糖的行业标准和功能性低 聚糖的能用技术标准,为规范行业发展发挥了重要作用。目前有一定生产规模,生产低级聚 异麦芽糖的有山东禹城、滨州、沂水、定陶,河南孟州,浙江杭洲,新疆乌鲁木齐等;低聚 果糖有云南昆明,江苏张家港,广东江门等;低聚木糖、水苏糖也于期试产。 三、典型功能性低聚糖 低聚糖(oligosaccharides)广泛存在于各种天然食物中,如水果、牛奶、蜂蜜、蔬菜等。 在过去十几年中,低聚糖作为低热值甜味剂被广泛应用,日本、欧洲应用较普遍。1991 年 日本政府为“特殊健康用途的食品(FOUHU)”立法,低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖 和帕拉金糖被列其中,同年有 450 种产品使用了低聚糖。到 1996 年 FOUHU 又批准了 58 种食品,有 34 种低聚糖被列为功能性食品添加剂,有乳酮糖、乳果糖、低聚木糖、异麦芽 糖。低聚糖的主要作用是使肠道内双歧杆菌增殖,保持良好的肠道环境,同时低聚糖又是一 种膳食纤维。日本食品专家指出:低聚糖是功能性食品基料中最有发展前途的产品。日本是 生产低聚糖最主要的国家, 而低聚糖的使用则遍布世界各地, 低聚糖的种类和生产目前全世 界约有低聚糖产品十余种。除乳酮糖外,1991 年低聚糖的产量约 3.5 万吨,1995 年则超过 6.5 万吨。资料表明 1995 年乳酮糖的产量已超过了 2 万吨,新的专利产品正不断出现,而 且有一半生产低聚糖的公司正在开发新的产品。 除大豆低聚糖和乳酮糖外,其它低聚糖都采用酶法生产,多是由简单的乳糖、蔗糖等双 糖为底物,由转移酶催化合成,或是多糖限制性水解制得,如淀粉、菊粉、木聚糖,其生成 的产物是单糖和不同链长的低聚糖, 可用膜分离、 色谱分离的方法除去低分子糖达到纯化的 目的。
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l.低聚半乳糖(Galato-oligos。charides)母乳喂养的婴儿肠道中双歧杆菌数目最多,这 归功于人奶中的低聚半乳糖,因此,低聚半乳糖做为双歧杆菌的增殖因子引起人们的关注。 低聚半乳糖是以高浓度乳糖做底物,在具有半乳精基转移活性的口半乳糖苷酶 (EC3.2.l.23)的作用下,首先将乳糖水解成半乳糖和葡萄糖,然后再将半乳糖转移到 乳糖的半乳糖基上, 制得的低聚半乳糖是在乳糖中的半乳精基一侧结合 1 一 4 个分子的半乳 糖的混合物。 目前世界上主要生产公司有日本的 YaKnitHosha、 Nissin 制糖公司、 SnowBrand 奶制品。SnowBrand 奶制品生产的低聚半乳糖只用在自己的婴儿配方奶粉中,不向外出售; 此外,Borculo 乳清制品已在荷兰生产和销售低聚半乳糖,日本 Unitika 已获准生产,并即将 面市。 2.乳酮糖(Lactulose)与低聚半乳糖一样也以乳糖为原料。乳糖经碱石灰处理后得乳酮 糖,乳糖是由半乳糖和葡萄糖组成的,而乳酮糖则是有半乳糖与果糖以 β-(1 一 4)糖苷键 合形成的双糖。乳酮糖在小肠内不被消化吸收,到达大肠被双歧杆菌利用,具有较高的增殖 活性,因此乳酮糖被列为低热值甜味剂和功能性食品添加剂。乳酮糖除用做食品添加剂外, 还在医药上用于治疗便秘和静脉系统的脑病。德国 Slvay 是世界上最大的乳酮糖制造厂家, 每年约生产 1 万吨乳酮糖,90%用于药品,如:Duphalac,Bifiteral、Chronulac、Cephulac。 日本 Morinaga 奶制品是另一主要生产厂家,其产品主要用于食品添加剂,并每年向欧洲出 口 3000 吨乳酮糖;在比利时还设立了经销机构。德国的 MeleiGmbH 采用 Morinaga 的技术 生产乳酮糖。 意大利的 InalcoSPA 也生产乳酮糖。 在北美生产乳酮糖的公司有 Canlac 公司 (加 拿大)和 SignaSA(墨西哥) 、CIC 联合公司和 AlutFoods 公司(加拿大) ;Canlac 产品的市 场主要是加拿大、美国和塞浦路斯。 3.乳果糖(Lactosucrose)乳果糖是以乳糖为原料生产的第 2 个双歧因子低聚糖。它以 乳糖和蔗糖门(1:1)为原料,在 β-呋喃果糖苷酶(ES3.2.26)催化作用下,将蔗糖分解的 果糖基转移至乳糖还原性末端 C1 位羟基上,生成半乳糖基蔗糖即乳果糖。日本生产乳糖的 分司有 Ensuiko 精糖公司、HyashibaraShin 公司、生物制药有限公司。近年来,乳果糖的产 量不断增加。1992 年 Ensuiko 公司年产 500 吨,1994 年产量增加三倍,超过 1600 吨。 4.低聚果糖(Fructo-dlgosacchatdts)从产量上看,低聚果糖是低聚糖家族中重要的成 员。低聚果糖生产方法有 2 种,最终产物也略有不同。第一种方法以蔗糖做底物,采用 β 一呋喃果糖苷酶转果糖基作用,在蔗糖分子的 β(1—2)糖昔键上与 l-3 个果糖分子结合, 形成的蔗果三糖(GF2) 、蔗果四糖(GF3) 、蔗果五糖(GF4) ,属于果糖和蔗糖构成的直链 杂低聚精;产物中还有果糖、葡萄糖和反应不完全的底物蔗糖。采用色谱法除去单糖和双糖
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可制得高纯度的低聚果糖。MeijiSeikaKaisha 是日本生产低聚果糖的最大公司,产品的商品 名为“Meioligo”。Meiji 还与法国的 BesninSac 合资(Beghin-Me 切生产低聚果糖,商品名 为“Actilight”。此外,CheilFoodsandChemicals 公司(南韩)也生产低聚果糖。 用于生产低聚果糖的第二种方法是控制菊粉的水解度, 水解生成的产物与酶反应产物类 似,但在葡萄糖末端不全是以 β(l—2)糖昔键与果糖相连。水解生成的低聚果糖的链比酶 反应的链长。布鲁塞尔的 BelgianORAFTI 公司从菊苣中提取菊粉生产低取聚果糖,商品名 为“Raflilose”;产品有不同纯度,有粉末和糖浆。“Raftilose”牌产品中低聚果糖链长度从 2- 9。从菊苣中提取的菊粉中,含有低聚果糖和一些多聚糖。ORAFTI 公司的菊粉产品名为 “Rafliline”,是含有>50 个果糖基的多聚精。比利时的 Cosucra 公司也生产类似产品,商品 名为“Fibruline”。这些长链的多聚糖现已用作脂肪的替代物。 5.帕拉金糖(Palatinose)低聚糖,帕拉金糖也叫异麦芽酮糖。是麦芽酮糖合成酶 (ECS.4.99.11)作用于蔗糖生成的。帕拉金糖是二糖,甜度比蔗糖低,不会引起龋齿, 可被小肠消化吸收,因此,不是双歧杆菌增殖因子。然而帕拉金糖分子内脱水缩合形成帕拉 金低聚糖,则不被人胃肠消化吸收而达到大肠,促进双歧杆菌的增殖。帕拉金低聚糖由日本 的 Mitsui 制糖公司生产。 6.葡萄糖基蔗糖(ClycosylSucrose)葡萄糖基蔗糖又叫偶合糖,是以麦芽糖和蔗糖为 原料,通过环状糊精合成酶(EC2.4.1.19)合成的三糖。葡萄糖基蔗糖的甜度是蔗糖的 一半,与其他低聚精一样可以作为甜味剂的替代物,可以预防龋齿,可被肠道酶水解,因而 减少了肠道内双歧杆菌对其的利用率, 然而在食品中葡萄糖基蔗糖的另一重要特性是可以防 止结晶和褐变反应发生及极强的保水性能。目前主要生产公司是日本的 HayashibanaShit 公 司。 7.低聚麦芽糖(Malto-oligosaccharides)低聚麦芽糖在小肠内被水解吸收,因而达不 到结肠,不能被结肠内的双歧杆菌利用。NaKaKuKi 在他的一篇关于低聚麦芽糖的文献中提 出, 使用高麦芽糖浆, 人体内残余的低聚麦芽糖可以抑制肠道内有害菌如产气荚膜梭状芽抱 杆和肠道内细菌的生长,因此,低聚麦芽糖对改善肠道内菌群结构极有益。 低聚麦芽糖是葡萄糖基以 α l-2) ( 糖苷键连接, 是在解枝酶如支链淀粉酶 (EC. 4. 41) 3. 1. 、 异淀粉酶(EC3.2.1.68)及各种。淀粉酶的作用下水解淀粉生产的不同链长低聚麦芽糖, 这些 a 一淀粉酶具有不同的反应特性, 因此可以生产出不同链长和不同低聚麦芽糖含量的糖 浆。NikonShikuhinKaKo 是日本生产低聚麦芽糖的最大厂家。 8.低聚异麦芽糖(Isomalto-oligosaccharides)是所有低聚糖产品中产量最大的一种,
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低聚异麦芽糖也是以淀粉为原料生产的。低聚异麦芽糖是 α-D 一葡萄糖基以 α(1-6)糖苷键 结合,是双歧杆菌的增殖因子。在低聚异麦芽糖的混合物中即合葡萄糖基以 α(1-6)糖音 链结合的低聚糖,又含葡萄基以 α(1-4)糖苷键结合的低聚糖,如潘糖。低聚异麦芽糖的 酶法合成反应分两步,第一步是 a 淀粉酶(EC3.2.1.l)将淀粉液化,第二步由 β 一淀粉 酶(EC3.2.1.2)将酶化的淀粉水解成麦芽糖,a 葡萄糖着酶(ES.2.1.20)再将其 转化成低聚异麦芽糖。 9.龙胆低聚糖〔Gentlo-oligosaccharides)是由若干个葡萄糖基以 β(1 一 6)糖着键链 合的化合物,是以葡萄糖浆为原料,在葡萄糖基转移酶的作用下合成的。龙胆低聚糖在人的 胃及小肠不被利用, 因此可被双歧杆菌和乳杆菌利用。 NihonShokuhinKaKo 公司是生产该糖 的唯一公司商品么为“Gentose"目前年产量只有 300-400 吨。 10.大豆低聚糖(Soybean-oligosaccharides)与其他低聚糖不同,大豆低聚糖是直接从 原料中提取的。 大豆分离蛋白和浓缩蛋白的付产物大豆乳清中含有大豆低聚糖。 大豆低聚精 是由水苏糖、棉子糖、蔗糖和少量的单粗构成。采用膜分离技术可以从大豆乳糖中分离出大 豆低聚精经浓缩和干燥制成糖浆和粉末产品。 水苏糖和棉子糖都是对消化糖, 是双歧杆菌的 增殖因子。日本的 CalPis 食品工业公司生产大豆低聚糖。中国黑龙江省天菊集团也生产低 聚糖。 11.低聚木糖(XyIO-Oligosacchandes)低聚木糖在低聚糖的市场上占据比重较小,但 随着低聚糖市场的不断扩大, 其生产和需求将不断增加。 1994 年 Sun-tory 有限公司 (日本) 生产大约 70 吨低聚木糖,1998 年达 300 多吨,低聚木糖可以促进肠道内双歧杆菌增殖,主 要用来制造功能性饮料。生产低聚木糖的原料是从玉米芯中提取的多聚木糖,由 endol.4p 木聚糖酶(EC3.2.二.8)控制多聚木糖的水解,采用超滤和反渗透除去大分子和小分子 糖,制取高纯度的低聚木糖。 自 20 世纪 90 年代以来,日本功能性低聚糖市场日趋成熟,年消费逐渐增加,日本每年 消费具有双歧杆菌作用的低聚糖,从 1993 年的 2 万多吨,到 1999 年增至 3 万多吨。和过去 发表的年消费量比较,每年约少 1.5 万吨,主要是由于去掉了每年消费 1 万吨低聚麦芽糖和 4000 吨帕拉金糖,因为这两种不具有双歧杆菌的增殖作用。其中消费最多的品种是低聚异 麦芽糖,达 1.1 万吨。在日本也是单价最便宜的品种,每公斤仅 140 日元,但 6 年来总消费 量增加不多,只增长 15.78%。如按年销售计算,据日本 Yakult 药品工业最近提供的 2000 年功能性低聚糖销售额统计, 则低聚半乳糖销售额居首位。 给我们提出了几个值得思考的问 题:第一是日本功能性低聚糖近年来维持在每年 3 万吨左右;第二是低聚木糖单价 2500 日
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元/kg,比低聚异麦芽糖 140 日元/kg 高 17.85 倍,但年消费量只有 650 吨,只及低聚异麦芽 糖的 5.9%;第三是消费量 6000 吨居第二位的低聚半乳糖,其单价 500 日元/kg,比低聚异 麦芽糖高 3.57 倍, 年销售额居所有功能性低聚糖之首, 300 亿日元(约相当于 2.5 亿美元)。 达 因此,我国的功能性低聚糖在“十一五”期间应该怎样发展、发展的品种、数量、速度, 重点开发主要的应用途径, 这些均是低聚糖生产经营者最关心的问题。 应该提出一个为国内 有关方面有导向作用、可供参考的低聚糖发展规划,防止造成不必要的经济损失。在欧洲市 场,功能性低聚糖也有一定的历史,但较日本为晚。据欧洲有关单位调研消费者对功能性低 聚糖的认知度表明:日本 70%,法国 16%,德国 9%,英国 3%。现在欧洲国家对功能性低 聚糖作为人类和动物食物的功能研究工作十分重视, 很多科教单位投入力量进行研究, 如荷 兰 Wageningen 农业大学, 比利时 Louvain 大学,瑞典 Lund 大学,英国 Dunn 临床研究中心, 荷兰 TNO 等。由于地域和生活习惯的原因,欧洲国家低聚糖的原料,生产工艺和品种,和 东方国家不完全相同。 虽然功能性低聚糖技术已开始进入欧洲, 但目前欧洲市场的主要功能 性低聚糖商品,只有低聚半乳糖和低聚果糖,不像日本有 10 多种。还有一种菊粉,其组成 的基本单元也是低聚果糖, 但其聚合度在 2-60, 而低聚果糖的聚合度一般为 2-7 和 3-8, 能广泛应用于食品和饲料。荷兰乳清产品 Borculo 公司和欧洲 Miwon 公司用乳制品工业副 产品乳清,经酶反应制取低聚半乳糖,不仅应用于乳品、饲料、糖果,还用于婴儿食品。比 利时 RT 子公司 Orafit 和法国 Leroux 公司用菊苣水浸提取的菊粉, 经酶解生产低聚果糖。 法 国和日本各占 50%的合资 BMI(Beghin-MeijiIndustres)公司,则用比利时公司产蔗糖原料酶 法生产低聚果糖。低聚果糖有较好的风味,可以和蔗糖或代替蔗糖用于各种食品,据法国 Leoux 公司介绍,欧洲较早开发菊苣产品主要为了解决脂肪代用品,大量的菊蕊用热水浸提 得到较大相对分子质量的菊粉, 这就是欧洲比较早在食品中使用的脂肪代用品, 后来才进一 步发展到用菊粉酶解制低聚果糖。1998 年,该公司参加在上海举办的中国国际食品添加剂 展览会,据称该公司拥有菊苣原料资源 3 万多吨,年生产菊粉、低聚果糖,以及用菊粉和低 聚果糖加工的各种食品总计在 2 万吨。2000 年在德国法兰克福的欧洲健康食品配料展览会, 功能性低聚糖的参展企业有: 荷兰 Borculo、 Sensus、 Cargill 蛋白食品欧洲分部; 比利时 EBS、 Orafti; 德国 IGV.KadenBiochem、 VKMuhlen; 法国 Leroux、 Sucaflore; 日本 Kimitsu、 Nichimen, 我国也有两个企业参加。欧洲企业的低聚果糖大部分均用菊苣提取。其中 Orifti 和 Leroux 均号称是菊苣提取物领先于世界的企业。 四、功能性低聚糖的应用开发 1、功能性食品配料作为功能食品的提出,日本远比西方要早。所有食品均含某些维持
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健康和生理机能的营养成分,但功能食品应该具有独特的生理活性和功效。在 1984 年,日 本文部省就在“食品机能系统的解析的拓展”中强调食品的第三功能,使用功能食品这一名 称,并推动国内广泛的研究;在民间,由企业组成了功能食品联络机构。就在 1990 年,有 一种用低聚糖和维生素 C 配制的功能饮料“OligoCC”,当年销售达 9000 万瓶。1991 年厚生 省实施营养改善法, 建立自愿申报审批的特定保健用品管理办法, 把一部分功能食品纳入这 一范畴,但规定必须是加工食品形式,如乳制品、谷物食品饮料、调味品、糖果等,不包括 像药丸、胶囊、复合剂或其他类似于有特殊防病作用的食品,也不在其内,但功能性低聚糖 配制的调整肠道帮助消化外,尚有控制血压、中和脂肪,补充矿物质,控制血糖,降低胆固 醇, 防龋齿等。 据日本保健和营养协会(JHNFA)报道, 1999 年特定保健用食品销售总额 1.824 亿美元,其中用低聚糖作帮助消化的特定保健食品销售额 8912 万美元,占总销售额的 4%。 所使用的低聚糖品种有低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、乳果糖、乳酮糖、低聚半乳糖、 低聚异麦芽糖等。所制食品有饮料、药、饼干、布丁、发酵乳、调味醋、巧克力等。截至 1999 年 10 月,特殊保健食品已批准 171 种,新近批准用功能性低聚糖配制具有双歧杆菌增 殖调节肠道功能的品种有 Nippon 制粉用棉籽糖的汤类, Lotte 用低聚木糖的糖果, EzakiGlico 用乳果糖的饼干和糖果。在欧洲,功能性低聚糖不作为食品添加剂管理,作为食品配料广泛 应用于各类食品,像 Orafti 低聚果糖成功应用于酸乳、饮料、乳酪、馅料、冰淇淋、焙烤、 巧克力、糖果、肉制品等。如比利时的 FYOS 和西班牙市场的 Sveltesse 是含低聚果糖的乳 饮料;荷兰市场的 MusliNotenreep 是含低聚果糖的米粉点心 prculoDomo 等公司生产的低聚 半乳糖,由于其热稳定性好,能应用于乳制品,饮料、糖果、点心、冷冻甜点、面包、果酱、 蜂制品、肉制品等,例如有低聚半乳糖 2-4g/瓶和 3-4g/100ml 的清凉饮料、2-3g/100g 的 特制婴儿饼干, 1-4g/100g 的脆米饼等。 在我国, 虽然功能性低聚糖的工业化生产始自 1996 年,但经五年发展,已具有一定规模,年产 3 万吨左右。目前大部分作为食品配料使用,从 绝对消费量来看,已和目标接近。在食品工业中的应用,我国较多地应用于含乳饮料,少量 用于糖果、酒类,有一部分作为保健品或保健品的配料上市,有很多食品还没有涉及。总的 来说,应用的品种较少,即使用得较多的饮料,在饮料行业中也是小品种。保健食品也是花 色繁多,绝对用量较小的部门。和日本、欧洲比较,还有很多食品行业的应用尚待开发,要 根据中国的国情, 中国人的饮食习惯, 向着能进入一日三餐的方便营养食品和满足社会不同 人群特殊食品需要的方向去努力开拓。 2、低聚糖饲料:我国饲料工业已发展成为我国工业体系中重要的支柱产业之一,已跃 居世界第二大生产大国。按照 1996-2020 年我国饲料工业发展中、长期发展规划,到 2010
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年我国配合饲料的产量达到 1 亿吨,浓缩饲料 1200 万吨,预混合饲料 300 万吨,对饲料添 加剂的需求将大幅增加, 低聚糖饲料添加剂将大有作为。 低聚糖对动物也有和人体相似的功 效。自 1960 年以来有很多报道,但在饲料中大规模使用是近十多年的事,只是在低聚糖有 了工业规模生产以及能被饲料工业接受的适当价格以后才有可能。 低聚糖添加于饲料的主要 功效为:(1)促进双歧杆菌增殖;(2)提高排便速度;(3)减少血氨浓度;(4)增进矿物质吸收; (5)增强免疫能力。关于饲用实验效果,现将国内外不同品中低聚糖的饲用结果列于表 2。 此外还有不少关于低聚糖对预防沙门氏菌感染以及减少幼禽畜下痢的报道。 最近, 国内 不少单位和低聚糖生产企业配合进行的试验结果也确认,低聚糖作为饲料的功能性添加剂, 其结果是肯定的。 3、低聚糖农药:21 世纪人类面临的挑战中,粮食对人类生存与发展具有重要意见。我 国现在耕地占世界的 7%,到 2005 年人口将达到 13.5 左右,将占世界总人口的 25%。保持 农业可持续发展, 农药在我国具有重要地位。 低聚糖新型生物农药具有以下优点: 水溶性好; 对人畜无害;不污染环境;长期或多次诱导不会使植物产生特异抗病性;使用剂量低而且价 格与有机农药相近。低聚糖农药在水果、蔬菜病害防治中的安全性也是低聚糖农药的特色。 随着目前人们对绿色食品的需求量日趋增加, 低聚糖农药的市场将越来越大, 寡聚糖生物农 药作为一类新型的植物激素及植物抗性激活因子在农作物生长发育和病虫害防治中具有广 阔的开发前景。 4、低聚糖生化肥料:低聚糖对土壤微生物也有菌群调节作用,能提高化肥的利用率。 当前,对环境的污染贡献率已达到 40%。使用生化肥料是农业领域中的向往,低聚糖素大 有作为。科学技术的进步与生物技术的发展,对人类的生活产生了重要的影响,不仅仅是社 会经济的空前繁荣,同时也有环境、健康等领域的空前压力。低聚糖的异军突起,已介入了 医药、食品、饲料及农业领域,对缓解社会压力、提高人们生活水平具有重要作用。 五、发展思路 1.政府积极推动低聚糖的科普宣传,加大科研经费投入,产业政策引导。 2.企业与科研院校合作加强基础研究与应用研究,为市场与客户服务。 3.重点突破,研究开发产业关键技术,重视技术平台,突破几种重要低聚糖生成的关 键酶及生化工程技术。 4.加强国际合作,促进信息交流。

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我市魔芋高科技新产品葡甘露低聚糖远销日本
-本报讯 (通讯员 雷金福) 在近期召开的首届昆明国际农业博览会上,由昭通市云宝 生物保健品有限公司生产的魔芋高科技新产品———葡甘露低聚糖以其较高的有效成分和 优良的产品质量被日本麦龙株式会社看中,达成了年供 100 吨,价值 3000 多万元葡甘露低 聚糖的协议。 葡甘露低聚糖是一种从魔芋中提炼出来的高级食品药品添加剂, 它的功效成分比低聚果 糖、大豆低聚糖、异麦芽低聚糖等普通低聚糖高出 50%,有效剂量是异麦芽糖的十分之一, 对双歧杆菌的增值功效比其他低聚糖要高 10 多倍,是低聚糖家族中的极品。 由于低聚糖具有调节肠道功能、加强肠道免疫力等作用,因此,在韩国、日本及欧美早 已被广泛应用在功能性保健食品、奶制品、方便食品、糖果以及乳酸饮料、果汁饮料和焙烤 食品中, 仅日本年需求量就在 5 万吨以上, 我国的需求量也在不断增加, 市场前景十分广阔。 据云宝公司经理介绍,葡甘露低聚糖的研制,是国家“十五”科技攻关项目、云南省星火 计划项目,云宝公司在国内首家研制并批量生产葡甘露低聚糖,为我省魔芋产业的深加工, 为魔芋产业化开辟了一条新路子。按照现在的生产能力,公司每年将消耗鲜魔芋 21000 吨, 相当于 1 万多亩的产量,每年为当地农户创造 2000 多万元的收入。

投资甘露低聚糖年销售收入 3 亿
2007 年 5 月 31 日 长江商报

无纺布制品交易及物流工业园 总投资约 7500 万 项目简介: 拟在仙桃刘口工业园内兴建一个占地 200 亩, 集无纺布制品交易及物流工业 园项目。该项目工程建设由两部分组成,一是交易中心,包括交易摊位铺面与展示大厅;二 是物流工业园,包括无纺布仓库、集装箱堆放场及职工宿舍组成。 市场分析:交易中心和物流园建成后,将与各大无纺布企业达成协议,采取集中展示、 集中存储、集中配送的方式运作,可极大地提升产业效益,降低企业生产成本。 效益预测:总投资约 7500 万元,通过收取铺面租金、无纺布配送代理费、船运公司运 费佣金等费用,经济效益可观。 甘露低聚糖

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可实现年销售收入 3 亿 项目简介:按照分期投资、滚动发展的原则实施产业化。首期形成 150 吨/年的生产规 模,二期形成 500 吨/年的生产规模,力争在 8 年内将公司建成国内外最大的甘露低聚糖生 产基地。 市场分析:东方天琪(仙桃)生物工程有限公司现已形成年产 50 吨甘露低聚糖的生产能 力。公司为满足不断扩大的市场需求,拟在本公司现有基础上进行增资扩股。 效益预测:首期投资 1500 万元,二期工程总投资 3000 万元,按总产能的 80%计,达 产后年销售粉剂 200 吨、胶囊 5 亿粒、口服液 1000 万盒(瓶),可实现年销售收入 3 亿余元, 各种税金 8000 余万元,净利润 8000 余万元。

大豆加工中下脚料的综合利用及前景展望
日期:2007-3-8 来源:中国大豆产业协会网 作者:通讯员

豆渣、 豆皮和黄浆水是大豆加工中的副产物。 目前大部分生产厂家却苦于技术及开发成 本等方面的问题,只能卖做饲料或当作垃圾处理。随着世界人口的不断增加,可利用的资源 的日渐减少,粮食问题会越来越突出,其次,随着人们生活水平的日益提高,现代“文明病” 患者会越来越多。 充分利用食品加工的下脚料来开发新型食品, 不仅是提高原料综合利用的 一条途径,也是开发保健品所需原料的一条途径,同时还可以保护环境。 1 豆渣 1.1 豆渣的综合利用 豆渣是豆奶加工中主要的副产品,约占全豆干重的 15%~20%,主要成分为膳食纤维、 蛋白质、脂肪。此外,豆渣中还含有部分灰分、抗营养因子等物质,其含量则随着大豆品种 的不同而异。 近年来,随着人们对豆渣中各种成分研究的日益深入,对其开发价值也有了新的认识, 尤其是大豆纤维的功能,已日渐为人们所接受,其制成的食品品种繁多,成为当今国内外市 场热销的保健食品之一。 纵观国内外现状,对豆渣实现工业化生产的综合利用主要是制作膳食纤维、油炸食品、 烘烤食品等。至今,美国、澳大利亚等国家均有以豆渣膳食纤维制成的产品,澳大利亚豆渣 食品曾轰动世界。在巴西,同样有专门的工厂来处理豆渣,以用于饼干类产品。在日本,则

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采用湿豆渣与其他蔬菜混合等方法,制成各种食品。此外,豆渣还可作为培养蘑菇的原料。 但将豆渣直接添加到食品中须先经高温破坏其中的抗营养因子。随着人们保健意识的增强。 豆渣食品的销量必将日益增多。 1.2 豆渣的开发前景 目前国内外市场上虽已有许多以豆渣为原料的产品,但仍然有些研究方向可供探讨。 ① 制备豆渣膳食纤维。由于豆渣经过蛋白酶、脂肪酶等处理后的总膳食纤维干基含量 可达 60%,而且含有约 20%的蛋白质,加入食品中可同时提高膳食纤维与蛋白质的含量。 所以,将豆渣制备成膳食纤维不失为一条利用豆渣的有效途径。立足国内的消费现状,完全 可以开展豆渣膳食纤维保健胶囊的研制。此类产品既可用于各种以降脂、减肥、改善胃肠道 等功能为主的保健类胶囊产品, 也可单独制作此类膳食纤维胶囊, 以适应大众或部分人群食 用。 ② 作为发酵培养基。由于豆渣中含有的多种营养成分,使其在许多物质的发酵生产中 可作为基料有效利用,目前如下途径颇具开发潜力。 (1)制备核黄素。 (2)制备糖类。 (3) 制豆渣豉。 ③ 作为素肉的原料。素肉主要是以组织化大豆蛋白为原料,经双轴挤压、调味等制成。 将豆渣组织化或直接少量添加加工成素肉制品,不但可以适应现代“文明病”患者的需要,而 且可以缓解国内市场素肉制品原料成本居高不下的缺点。 ④ 制作可食包装纸。随着世界各国环保呼声的日益加强,开发可降解而无污染的包装 材料已经成为一个新热点,而以豆渣为原料开发的可食包装纸恰恰可适应这种潮流。 此外,可将豆渣适当处理,制备豆浆或豆腐或各种营养强化食品,既补膳食纤维,又兼 补充蛋白质。但大部分研究只是停留在小试阶段,真正以豆渣为主生产工业化尚不多见。 2 豆皮 2.1 豆皮的综合利用 豆皮约占大豆全粒重的 6%~8%,但是大豆中 32%的铁集中在豆皮中。此外,豆皮中 还含有约 65%的膳食纤维,丰富的糖、蛋白质、少量的住房及其它微量成分。 由于豆皮中高含量且具明显生理功能的膳食纤维, 所以备受消费者青睐。 面市的含有豆 皮纤维的产品主要有膳食纤维饮料、面包、饼干等。其中的膳食纤维饮料主要采用大豆表皮 细胞壁内的贮存物质和分泌物类水溶性成分。 此种保健饮料在国内外市场异军突起, 而且种 类繁多,以适应不同人群的保健需求。而在面包、饼干等产品应用时需先经高温处理,以破 坏其中的胰蛋白酶抑制剂。此类产品既强化了其中的膳食纤维,又可改善产品的品质。
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2.2 豆皮的开发前景 大豆中的 32%的铁集中在豆皮中,且植酸含量较少,对铁元素在体内的吸收影响较小, 所以可广泛用于烘焙制品、饮料、保健品等食品中,以作铁的强化剂。据实验证实,在面包 中添加 5%的豆皮粉,其中铁的含量将由 0.70%mg/100g 增加到 1.89mg/100g。所以,豆皮 是治疗缺铁性贫血的天然食物来源。 也有研究发现, 将豆皮转化为非碳化的金属可以吸收水 中的镁和钙,达到净化水的目的。此外,美国科学家用豆皮经处理后与燕麦等经粉碎后制成 新型脂肪替代品。 所以,利用豆皮富含膳食纤维与铁这一特点,在人们保健意识日益增强的今天,如果将 其开发成以调整肠胃道、 减肥等功能的保健食品或以补铁为主的功能性食品, 必将会适应广 大消费者的需求,不仅原料来源充足、廉价,而且还将促进豆皮的综合开发利用。而其净水 技术的开发及工业化应用尚需时日。 3 黄浆水 3.1 黄浆水的综合开发利用 豆奶生产中的黄浆水约含 1%的固形物,其中主要是蛋白质、低聚糖,此外尚有部分微 量成分如维生素、脂类等成分。由于成熟大豆中功能性低聚糖约占 5%,而豆奶生产的黄浆 水固形物含量仅有约 1%,所以其中低聚糖含量较低,同时由于受技术的限制,使黄浆水的 开发利用较长时间没有实现产业化。 3.2 黄浆水的开发前景 大豆低聚糖是近 20 年才开始在日本和欧洲引起重视并得到迅速发展的新型保健食品, 据研究证实,大豆低聚糖具有促进双歧杆菌增殖、促进钙吸收、低热值、高渗透压、稳定性 好等功能。黄浆水中固形物含量仅 1%左右,所以要视其中低聚糖的含量来确定是否值得开 发。但由于其中含有部分可溶性蛋白质、维生素、脂类以及大豆低聚糖等成分,而且加工中 经过复杂的工艺处理,溶液澄清,豆香犹存,所以可开发成普通或保健饮俩,不仅减少了直 接排放造成的环境污染,而且可以废物利用。此外,如果将黄浆水适当加以改进,添加部分 营养素,即可进行作为机体重要辅酶组成部分的 B 族维生素发酵。 大豆中 80%~90%的异黄酮存在于胚轴与子叶中,具有抑制乳腺癌、子宫癌、前列腺 癌等功能,但由于大豆本身含量仅 0.1%~0.3%,如果从黄浆水等下脚料中提取,也面临经 济上的是否核算的问题。 由于黄浆水中约 99%的成分是水,而且生产中产量较大,所以无论将其用作何种产品 的开发,首先必须寻找一个恰当的方法将其快速处理,以便储备。
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年产 3 万吨异麦芽低聚糖生产线
作者:酒泉市商… 文章来源:本站原创 点击数:184 更新时间:2007-6-25

项目名称:年产 3 万吨异麦芽低聚糖生产线 项目业主:酒泉市商务局 项目地址:玉门市经济开发区 建设内容:建设异麦芽低聚糖生产线一条,年生产能力 3 万吨。 建设条件: 异麦芽低聚糖是采用生物工程——霉技术将玉米等粮食作物直接深加工, 制 成具有保健功能的新型糖品。 该糖品具有使人体内双歧乳酸杆菌增值, 能有效提高人体免疫 力的功能, 从而给异麦芽低聚糖带来的良好的市场前景。 该项目符合国家产业政策和食品工 业发展方向, 有利于促进农产品的深加工和农业种植结构调整, 对实施西部大开发战略具有 积极意义。 投资估算:总投资 1.3 亿元,其中固定资产投资 7500 万元,流动资金 5500 万元。 经济效益:年可实现产值 8600 万元,利税 1270 万元。 合作方式:合资、合作 项目进展:已完成可研 联系单位:酒泉市商务局 联 系 人:易 钦 电 传 邮 话:0937—2615972 真:0937—2612259 编:735000 杨吉德 2682325

国内外木薯产业发展现状及发展趋势分析
2007-4-19 15:09:00 中国报告大厅市场研究报告网 [打印本页] [推荐给朋友] 【报告名称】: 国内外木薯产业发展现状及发展趋势分析 【关 键 字】: 国内外 木薯 产业 发展 现状 趋势 分析 【报告来源】: 中国食品产业网 〖 报告内容 〗 木薯作为一种富含淀粉的块根作物,与马铃薯、红薯并列为世界三大薯类作物。目前全

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世界有 70 多个国家种植木薯。据统计,1999 年世界木薯种植面积 1658 万公顷,鲜木薯总 量 1.66 亿吨。世界上木薯产量最大的国家是尼日利亚,达 3300 多万吨,其次为巴西、泰国、 印尼、刚果(金) 国内种植情况 我国种植木薯的省份有广西、海南、广东、福建和云南等省区。2001 年全国木薯种植 面积 43.7 万公顷,鲜木薯产量 591 万吨,约占世界木薯总产量的 3.5%。 广西是我国种植木薯的最大省份,种植面积和产量均占全国的 60%以上。2001 年,广 西木薯种植面积达 403 万亩,鲜木薯产量达 384 万吨,鲜木薯平均亩产为 0.95 吨。广西的 木薯大部分直接用于区内加工淀粉和酒精,小部分切晒成干片销往四川、广东、湖南、及北 方地区,大多也是用于制造酒精或白酒。 国内外淀粉生产基本情况 目前,世界淀粉产量达 3000 多万吨,其中美国淀粉产量居世界首位,达 1600 万吨,以 玉米淀粉为主,主要用于生产淀粉糖和变性淀粉;欧盟淀粉产量为 400 多万吨,主要品种是 马铃薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉,用于加工淀粉糖、变性淀粉、山梨醇及其它各类淀加工 产品;日本淀粉产量为 200 多万吨,以玉米和马铃薯淀粉为主,用于生产淀粉糖、变性淀粉 及食品工业原料;泰国淀粉产量为 150 万吨,全部为木薯淀粉,主要用于出口及加工变性淀 粉、味精、淀粉糖等。世界上规模较大的淀粉企业有美国的国民淀粉公司、荷兰的艾维贝公 司、法国的罗盖特公司、意大利的费鲁兹集团公司等。这些公司的淀粉年产量均在几十万吨 以上,销售额均达几十亿甚至上百亿美元。 我国也是淀粉生产大国,目前我国淀粉年产量已达 500 万吨,其中玉米淀粉约占 85%, 木薯淀粉约占 10%,其它薯类、谷类及野生植物原料淀粉合占 5%。其消费结构大致为:食 品 50%(其中味精 30%) ,医药占 20%,深加工产品占 20%,其它占 5%。国内规模较大的 淀粉企业有山东诸成兴贸玉米开发有限公司、 吉林黄龙食品工业有限公司、 华北制药康欣有 限公司、河南莲花味精集团等,这些企业都是以生产玉米淀粉为主,年产玉米淀粉均在 10 万吨以上。 广西是我国淀粉生产的主要省份之一,年产量为 40 万吨左右,所产淀粉主要是木薯淀 粉。现有木薯淀粉加工企业 150 多家,木薯淀粉生产能力达 7000 吨/日。2001 年全广西木 薯淀粉产量为 36 万吨(其中变性淀粉 6 万吨) ,占全国木薯淀粉产量的 70%。广西同时也 是国内规模最大的木薯淀粉企业是广西明阳生化科技股份公司,年产木薯变性淀粉 5 万吨。 此外,广西还有木薯酒精加工企业 20 多家,年产量达 7 万吨以上。
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木薯及其加工产品的市场需求 (一)木薯的市场需求 木薯的市场需求量巨大, 我国仅酒精加工业每年需木薯干片 300 余万吨。 木薯以前是我 国的传统出品商品,自二十世纪 90 年代以来,由于国内木薯市场需求量不断增加,出口逐 渐减少,至 1998 年出口量几乎为零,进口量达 30 万吨,此后每年进口木薯干片都在 30 万 吨以上。随着我国淀粉、酒精及其深加工业的发展,国内市场对木薯的需求将逐年增长。 尽管自上世纪 80 年代中期以来,广西的木薯种植面积和产量迅速增长,但仍然不能满 足淀粉、酒精加工业发展的需要。目前,我区木薯淀粉的生产能力达到日产 7000 吨以上, 木薯酒精的生产能力达到日产 800 吨以上, 若以淀粉年加工期 100 天、 酒精年加期 300 天计, 则需木薯约 450 万吨。 而目前我区的木薯年产量还不到 400 万吨, 除去农民自用及外销四川、 广东等省,提供给淀粉、酒精加工企业的木薯仅有 200 多万吨,远远不能满足淀粉、酒精加 工的需要。 我区目前正在做前期工作的几家大淀粉厂和酒精厂一旦建成投产, 木薯的需求量 将会更大。 (二)木薯淀粉的市场需求 木薯的加工产品有淀粉、酒精及变性淀粉、淀粉糖、有机酸等深加工产品,其中淀粉是 木薯最基本、最重要的加工产品。 淀粉作为一种基本原材料,广泛应用于食品、医药、造纸、纺织、石油钻井、建材、饲 料等领域。 目前世界上以淀粉为原料的产品多达 2000 种以上。 随着以淀粉为原料的新技术、 新材料不断涌现,以淀粉为原料的高新技术产业不断形成,如变性淀粉产业、淀粉糖产业、 有机酸产业等等,淀粉的市场需求潜力巨大,前景十分广阔。 全世界淀粉年产量在过去 20 多年翻了两番以上,上世纪 70 年代中期只有 700 多万吨, 到 80 年代中期增加到 1800 多万吨,90 年代初期达到 2000 万吨,目前已超过 3000 万吨。 我国淀粉年产量自上世纪 90 年代以来增长迅速,目前已达 500 万吨。广西木薯淀粉的 发展速度同样惊人, 生产能力从上世纪 90 年代初的 2000 吨/日提高到目前的 7000 吨/日, 淀粉产量也从 1990 年的 12.25 万吨增加到 2001 年的 36 万吨。多年来没有出现淀粉大量滞 销的现象,一般来讲至六、七月份已销完。近年来广西明阳生化科技股份公司每年都因区内 淀粉在六、七月份已销完,而从七月份起只有从国外进口木薯淀粉 3 万吨左右。我国北方粉 丝、粉条加工行业近年也因广西木薯淀粉供应不上每年都要从国外进口木薯淀粉 5 万吨以 上。 加入 WTO 后,广西木薯淀粉的主要竞争对手是泰国,但泰国的木薯淀粉在我国加入
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WTO 后对广西木薯淀粉的冲击不大。 以泰国木薯淀粉目前的价格 185 美元/吨计, 加上 10% 的关税税率(加入 WTO 后,淀粉的税率从 20%下调到 10%) 、增值税、运杂费等,进入我 国口岸的价格约为 250 美元/吨,比广西的现行价格略高。 由于我国北方地区玉米种植面积大,产量高,加工企业规模较大、设备较先进,玉米淀 粉质量稳定, 价格比较低。 但木薯淀粉由于其具有非淀粉杂质含量低, 糊化温度低、 粘度高、 糊液稳定透明、成膜性好、渗透性强等优良理化特性和加工特性,因而更受到消费部门和消 费者的青睐。我国台湾省年消费淀粉约 45 万吨,几乎都是进口木薯淀粉。 (三)木薯酒精的市场需求 酒精作为一种重要的化工原料,广泛用于医药、制酒、农药与有机化学品生产、燃料等 领域。近年来我国酒精的年产量约为 250 万吨,国内消费 230 万吨,出口 20 万吨。目前广 西木薯酒精年产量不到 10 万吨,主要供应四川等地勾兑白酒。由于国际市场酒精价格比国 内高 30%以上,加入 WTO 后,对我国酒精出口十分有利。 酒精作为可再生能源和清洁能源,市场潜力巨大。美国从 1979 年开始用酒精替代无铅 汽油添加剂 MTBE(甲基异丁基醚) ,推广酒精——汽油混合燃料(含 10%酒精) ,目前美 国燃料用酒精已超过 500 万吨,减少了对石油的需求,增加了能源安全,减少了汽车尾气污 染。预计未来 10 年美国燃料酒精的增长速度为 12%。目前我国车用汽油消耗量超过 3000 万吨/年, 用酒精作为清洁燃料添加剂已开始试点.若以酒精取代 MTBE(在美国 MTBE 已禁 用),按 10%的比例添加到汽油中,则年需酒精 300 多万吨。 以生产 1 吨酒精计,需要不同原料的单耗为:玉米 3 吨;蔗糖废糖蜜 4.5 吨;甘蔗 17 吨; 鲜木薯 7 吨(或木薯干片 3 吨).在所有这些原料中,以木薯价格最为低廉,木薯酒精成本比其它 原料制的酒精都低。 (四)变性淀粉的市场需求 变性淀粉是淀粉深加工产品群中重要的组成部分, 品种最多应用领域最广。 目前已有数 百种产品,国外变性淀粉的应用领域已达 30 多个,国内变性淀粉的应用领域除造纸、纺织、 食品、医药、水产饲料、建材、铸造等工业部门外,正在向石油、采矿、煤炭、陶瓷、塑料、 日用品、化妆品等领域以及农业、林业部门拓殿,市场日益扩大。 近十年来,世界变性淀粉产销量迅速增长,目前世界变性淀粉年产量接近 700 万吨,其 中美国约 300 万吨、欧盟 200 多万吨、日本 30 多万吨、泰国约 45 万吨、中国 35 万吨。 在造纸工业,变性淀粉是主要的辅助材料,用于表面施胶和涂布,还用作内添加剂、纸 板间层粘合剂,以增加纸张的强度、光滑度、挺括度、耐磨性以及填料的保留率,使纸和纸
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板具有良好的物理性和表面性能。 我国是造纸大国, 目前纸和纸制品的产量为 3000 多万吨, 居世界第 3 位。据预测,到 2010 年将达到 6000 万吨以上。美国目前纸和纸制品的年产量为 7000 万吨,每年用变性淀粉 150 万吨,约占纸产量的 2.1%。目前我国造纸用变性淀粉仅有 13 万吨,只占纸产量的 0.43%。若按美国的水平,我国目前造纸用变性淀粉应为 60 万吨, 到 2010 年将超过 120 万吨。随着人们对纸品质量要求的提高,中、高档纸品的比重不断增 大,需添加变性淀粉的量也越来越大。另外,我国造纸工业因木材短缺,长纤维木浆供应不 足,造纸原料只有大量使用纤维短、强度差、杂细胞多的一年生草类纤维作原料。用短纤维 原料生产高档次纸品,唯一可行的办法就是加大变性淀粉及其它助剂的用量。 在纺织工业,变性淀粉用于经纱上浆、印染、精整加工及非织造布复合制品,可获得平 滑、硬挺、厚实、丰满等各种综合性感觉,使手感得到很大改善。纺织浆料以前主要用化学 浆料,由于造成环境污染,逐渐被变性淀粉所取代.我国是纺织品消费与出口大国,每年纺织 浆料耗用量在 25 万吨以上,如达到美国对浆料规定的使用变性淀粉的比重为 69%的要求,则 仅浆料一项每年就需要变性淀粉 17.5 万吨。 在食品工业,变性淀粉的用途越来越广,目前已有 100 多种食用变性淀粉作为增稠剂、 稳定剂、保水剂、成胶剂、粘合剂、防粘剂、上光剂、膨化剂等,用于罐头、肉制品、乳品、 糖果、糕点、方便面、调味品、冷食、饮料等食品加工中。据不完全统计,目前我国年产快 餐食品约 150 万吨、糖果约 80 万吨、饮料 400 多万吨、糕点 100 多万吨、熟肉制品 200 多 万吨,年需变性淀粉 10 万吨以上,目前国内年产食用变性淀粉还不到 5 万吨,其余均需进 口。 预计到 2010 年, 国内食用变性淀粉的需求量将达到 30 万吨以上。 我国台湾省仅有 2300 万人口,年消费食用变性淀粉量高达 20 多万吨。由此可见,食用变性淀粉的潜在市场是十 分可观的。 在水产饲料行业, 变性淀粉主要用作鳗鱼、 水鱼等饲料粘合剂, 其用量约为饲料的 25%。 近年来我国水产饲料年消费约 40 万吨, 需变性淀粉——预糊化淀粉 10 万吨, 其中三分之二 左右依靠进口解决。 用木薯淀粉生产的预糊化淀粉品质远优于用玉米淀粉生产的产品, 木薯 预糊化淀粉具有很强的市场竞争力。 在建材工业,变性淀粉主要用作无灰浆墙壁结构用板的粘合剂、内墙装饰粘合剂、轻质 吊顶板粘合剂等。 随着新型建材的兴起, 变性淀粉在建材行业的应用越来越广。 预计到 2010 年,国内建材用变性淀粉将达到 10 万吨。 在石油工业,变性淀粉主要用作降滤失剂、压裂液增稠剂、破乳剂等。预计到 2010 年, 石油工业用变性淀粉将达到 5 万吨。
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在医药工业,变性淀粉可用作稀释剂、吸收剂、粘合剂、湿润剂、崩解剂等。仅崩解剂 一项年消耗变性淀粉就有 1.5 万吨,预计到 2010 年将达到 3 万吨。此外,变性淀粉在临床 医疗中的应用也比较广泛。 除上述工业部门外,变性淀粉在铸造、陶瓷、日用化工、工业废水处理等行业的使用量 也在日益增加,潜在市场很大。 木薯变性淀粉与玉米变性淀粉相比,具有许多独特的性能优势,在一些应用领域,玉米 变性淀粉难以替代木薯变性淀粉。美国、欧盟、日本等以玉米、马铃薯为原料生产变性淀粉 的大国,仍然要在泰国、印尼、巴西等盛产木薯的国家兴建木薯变性淀粉厂,生产木薯变性 淀粉运回国内消费。这都说明木薯变性淀粉具有较强的市场竞争力。 (五)淀粉糖的市场需求 淀粉糖是原淀粉深加工的一个重要领域,是医药、食品、发酵等工业的重要原料。淀粉 糖是 30 多年来世界上发展最快的甜味剂。美国淀粉糖年产量目前已超过 800 万吨,占食糖 消费总量的 60%以眩。欧盟、日本的食糖消费也是以淀粉糖为主。淀粉糖的品种很多,有 用于临床医疗的结晶葡萄糖, 有用于糖果加工的液体葡萄糖, 有用于饮料的最佳甜味剂—— 果葡萄糖,有具有保健功能的低聚糖等等。目前以低聚糖的市场前景最好。 低聚糖是一些不消化性糖类的总称。 与蔗糖不同的是, 低聚糖不被人体胃酸、 暖酶降解, 因而不在小肠吸收,可直接到大肠吸收。低聚糖不会造成齿。低聚糖还具有促进人体双歧杆 菌增值的生理功能。 正因为低聚糖具有这些优异特性, 近年来许多国家将它作为功能性食品 或功能性配料,在保健食品、功能饮料、医药、饲料等方面得到广泛应用。目前欧盟年需低 聚糖 120 万吨,价值 25 亿美元.国内仅有新疆纵横公司等两三家企业生产异麦芽低聚糖,市场 空间比较大。 木薯生产技术发展趋势 重视高产、高含淀粉的良种选育。泰国政府专门设立了基金开发委员会,由农业大学研 究培育新品种,农业部门组织、淀粉加工厂协助推广。印度也比较重视木薯良种的选育,每 年都有高产新品种面市。国内华南植物研究所、海南热学院和热作研究院、广西大学和广西 亚热带作物研究所长期以来都在从事高产、高含淀粉、早熟木薯良种的选育,已育成华南 205、南植 199、华南 5 号、华南 8639 等良种,近年已开始推广。 生产经营由零星种植、粗放经营向集约化经营转变。泰国多为大面积连片种植,推行机 耕、合理密植、科学施肥等高产栽培技术措施。近年来我国也开始推广规范化种植,并实行 间作套种花生、豆类、西瓜、红瓜子等作物,既促进木薯生长,又收到一地多收的效果,增
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加薯农收入。 木薯加工技术发展趋势 淀粉加工生产规模向大型化发展。美国和欧盟的玉米、马铃薯淀粉加工厂年产在 10 多 万吨至数十万吨的规模。泰国的木薯淀粉厂年产在 5—15 万吨。近年来,国内的淀粉加工也 在向大型化发展,吉林、山东等省的玉米淀粉加工企业产能已达年产 10—30 万吨。广西也 有不少木薯淀粉厂在扩大生产规模,目前已有 5 家企业淀粉年产能力超过 2 万吨。 生产过程实现自动控制,广泛推广节能技术和能耗低、效率高的设备。目前发达国家的 现代化淀粉生产都建立了工艺控制系统(PCS)和合理的控制程序(PLC),以确保最佳的工 艺自控,稳定产品质量,降低成本,提高产量。普遍采用负压脉冲气流烘干机,配置热风分 配调节装置,循环使用部分干燥气等,吨淀粉耗标煤下降到 0.1 吨以下。国内也有少数大型 企业开始推广应用生产过程的自动控制,有部分淀粉厂已经应用一级负压脉冲气流烘干机。 淀粉产品向系列化方向发展。发达国家的淀粉厂利用自身原料优势开发各类深加工产 品,如美国斯泰利公司的产品有 400 多种,荷兰艾维贝公司的产品有 200 多种。目前国内一 些大型淀粉厂也在致力于开发深加工产品, 吉林吉发集团、 广西明阳生化科技股份公司等都 已开发数十个品种。 酒精生产开始采用先进的发酵工艺, 广泛推广节能技术。 由瑞典阿伐拉伐公司发展的新 工艺,是将发酵醪液经过滤去除纤维,再经分离机分离酵母和醪液,酵母回到发酵罐,醪液 进入蒸馏工序, 可减少酵母培养,缩短发酵周期,提高产量,减少废液排放。目前澳大利亚、 印度等国已采用这种先进的发酵工艺,国内多采用固定化酵母,以提高发酵效率。节能技术 方面,国内推广的糖化节能技术主要是低温蒸煮和糖化,操作温度由 140℃ 下降到 80℃ ,热 能消耗下降 40%;蒸馏节能技术主要是气相过塔、差压蒸馏等,可节约蒸汽 30%以上。 变性淀粉加工技术不断开发。 近年来国外变性淀粉加工已开始应用挤压加工新技术, 该 技术集输送、混合、加热、加压等多种单元操作于一体,具有设备配套简单、占地面积小、 适应性强、操作方便等特点。国内方面,固态法变性淀粉生产新工艺,比液态法工艺降低成 本 25%以上,并解决了变性淀粉生产对环境的污染问题。近年来,广西大学、广西化工研 究院等单位在变性淀粉加工技术开发与应用方面取得了较大的进展, 为木薯产业发展提供强 大的技术依托。 废水处理取得突破性进展。海南某淀粉厂采用预处理——UBF 压氧生物滤池——多级 串 联 曝 气 生 物 滤 池 —— V 型 生 物 吸 附 过 滤 工 艺 路 线 , 废 水 经 处 理 后 , PH 为 6.9 , CODcr≤80mg/L,BCD5≤30mg/L,SS≤70mg/L,达到一级排放标准,其工程投资指标为 462.66/
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元/m3.d, 运行成本为 0.20 元/m3。 广东开平市淀粉厂采用 UASB 反应器和高负荷生物滤池 工艺及先进的三相分离器和布水系统, 废水经处理后, CODcr<100mg/L, BCD5<30mg/L,SS <70mg/L,达到一级排放标准,其工程指标为 1166/元/m3.d,运行成本为 0.23 元/m3。近 期广西利凯特公司为利添生物科技发展(合浦)有限公司年产 10 万吨木薯淀粉、变性淀粉 项目设计的废水治理方案吸取海南、广东的成功经验,采用“多级沉淀+中和”为辅、“压氧 +好氧”为主的工艺路线,其特点是加强预处理,废水经生化处理后再用高效浅层气浮进行 物化处理,可保证出水达标排放。 部分变性淀粉生产工艺路线 (一)化学法液相反应技术工艺 以原淀粉或淀粉浆为原料,进行液相状态下的化学反应,改变原淀粉的化学结构,从而 改变其物理、化学特性,以满足应用的要求。具体的工艺技术路线如下图所示: 原淀粉→ →干燥 ↑ 加热或冷却 →变性淀粉产品 使用本工艺可以生产阳离子淀粉、氧化淀粉、酸解淀粉等,也可以生产其它仅进行一次 化学变性的产品。在生产过程中,通过改变化工原料的添加量、工艺参数等,可以生产出同 一品种的不同规模,实现产品系列化。 (二)化学法液相多元(复合)变性技术工艺 本工艺为国内最新的变性淀粉生产技术工艺, 它是在一次化学变性的基础上, 通过解决 三大关键技术之后,实现复合(多元)变性,用 2 个或多个化学基因将原淀粉的 2、3、6 的羟基取代, 使产品的物理、 化学特性更符合应用的要求。 具体的工艺技术路线如下图所示: 加水 ↓ 加化工原料 ↓ 加化工原料 ↓ 加化工原料 ↓ ↓ 废液 ↓ ↑ 尾水 热空气 调浆 → 调 PH 值 →反应 → 中和 → 洗涤浓缩 → 脱水

原淀粉→ 调浆 → 一次变性反应 → 终止反应保护措施 → 二次变性反应 ↑ 加热或冷却 ↑ ↑ 加热或冷却 加热或冷却

→ 洗涤浓缩 → 脱水 → ↓ ↓ ↑

干燥 →变性淀粉产品

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废液

尾水

热空气

使用本工艺可以生产复合阳离子淀粉、复合醋酸酯淀粉、酯化—降解淀粉、酯化—交联 淀粉、降解—交联淀粉等,也可以生产其它多元(复合)变性淀粉产品。同样通过改变化工 原料的添加量、工艺参数等,可以实现产品规模的系列化。 (三)化学法—物理法多元(复合)变性技术工艺 本工艺也是国内最新的变性淀粉生产技术工艺, 它通过化学变性和物理变性相结合, 产 生多元变性的变性淀粉产品。具体的工艺技术路线如下图所示: 加水 ↓ 加化工原料 ↓ 加化工原料 ↓ 保护措施 → 预糊化工艺

原淀粉→ 调浆 → 一次变性反应 → 洗涤浓缩 → ↑ 加热或冷却 ↓ 废液→ 粉碎 →变性淀粉产品

使用本工艺可以生产预糊化酯化淀粉和预糊化交联淀粉等, 也可以生产其它化学与物理 复合变性的产品。同样通过改变化工原料的添加量、工艺参数等,也可以实现产品规格的系 列化。

母乳与“低聚糖”的保健作用
■ 徐铮奎 《开卷有益· 求医问药》 2007 年第 7 期 众所周知,母乳喂养的婴儿要比人工喂养(牛奶+米糕喂养)的婴儿更少生病且身体发 育更壮实。 为何母乳有如此神奇的功效?以前中外医学界均认为, 这是因为母乳中含有大量 的抗体之故,抗体能增强婴儿的抗病能力,所以母乳喂养的婴儿要比人工喂养(牛奶)的婴 儿更能抵抗疾病侵袭。 这一假设在过去很长时间里被人们普遍认同和接受。 近据西方研究人 员报道,母乳除了确实含有多种抗体外,更重要的是,母乳还含 130 余种“低聚糖”类物质, 它们才是增强婴儿抗病能力的真正的“幕后英雄”。 何为低聚糖? 科学家的定义是:低聚糖是指对人、动物具有特殊生理作用的单糖数在 2~10 之间的一 类寡糖,其甜度一般只有蔗糖的 30%~50%。低聚糖具有多种保健作用,其中最主要的是“健 儿作用”。据西方学者研究结果,凡接受母乳喂养的婴儿很少发生腹泻,反之,用牛奶喂养

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的婴儿多数均有过多次腹泻的经历。 对母乳喂养与人工喂养两种不同喂养方式的婴儿的粪便 的化验结果显示,前者(即母乳喂养婴儿)的粪便中“双歧杆菌”约占 50%,而后者(人工喂 牛奶婴儿)的粪便里双歧杆菌数量仅占 10%。 现已知道,双歧杆菌是一种对人体极为有益的“益生菌”。科学研究证实,如果双歧杆菌 在肠道菌丛中能占主导地位, 就能抑制肠道致病菌数量的增加, 防止后者在人体内兴风作浪 (如使人腹泻等) 。 也许人们会问: 同样是奶, 为何用母乳喂养的婴儿其肠道中双歧杆菌数量是牛奶喂养婴 儿的 5 倍?西方研究人员的答复是,奥秘在于与两种奶(即人奶与牛奶)所含的低聚糖数量 多寡有关。因为人奶含有多达 130 余种的低聚糖,而牛奶仅含很少的低聚糖成分(即“牛乳 聚糖”) 据科学家报道, 。 各种低聚糖是双歧杆菌的最佳培养基。 只有在低聚糖存在的条件下, 双歧杆菌(以及其他乳酸杆菌)等益生菌才能茁壮成长。反之,如无低聚糖的存在,即使将 大量双歧杆菌(如通过喝酸奶的方式)摄入体内,它们也难以在肠道中存活。所以低聚糖堪 称是双歧杆菌不可或缺的基本培养基。 喝母乳的婴儿正是由于体内摄入大量的低聚糖, 所以 肠道里才有占半数以上的双歧杆菌,因此不容易生病,因为双歧杆菌是一种天然抗病因子, 它不仅对婴儿有益,对于成人同样有益。 据科学家研究结果,大自然中有数以百计的低聚糖。常见的低聚糖(注:已开发成商品 的低聚糖产品) 至少有一二十种之多。如麦芽糖低聚糖、 低聚异麦芽糖、 环糊精、龙胆三糖、 偶联糖、果糖低聚糖、潘糖、海藻糖、蔗醣低聚糖、牛乳低聚糖、几丁聚糖、大豆低聚糖、 木糖低聚糖等,其中以大豆低聚糖的保健作用最多,也最为显著。 据分析,大豆低聚糖由棉子糖、水苏糖和蔗糖组成,其数量约占大豆干重的 10%左右。 由于人体消化道缺乏“α-1,6 糖苷键酶”,故不能分解吸收大豆低聚糖(这就是为何多吃炒 豆会胀气和放屁的缘故, 因为大豆低聚糖虽不为肠道吸收, 但能被双歧杆菌等细菌所利用并 产生一定量的气体) 。据科学家研究,大豆中的低聚糖成分是双歧杆菌类益生菌的最佳培养 基。 它们能有效促进双歧杆菌的增殖。 近据国外报道, 大豆低聚糖至少有以下 8 种保健作用: ① 抗致癌物质对人体的癌变作用;② 抗菌作用;③ 降低甘油三酯数量;④ 稳定血糖;⑤ 增强免 疫力;⑥ 协助矿物质的吸收;⑦ 驱逐肠道中的有害微生物;⑧ 抗便秘与腹泻。西方学者认为, 口服双歧杆菌制剂或喝酸奶一定要同时服用低聚糖,这样才能使双歧杆菌在肠道中存活下 来,否则无论服用多少双歧杆菌制剂或酸奶,对增加肠道中的双歧杆菌数量均无多大效果。 大豆低聚糖作为一种新开发的保健食品早已在国际市场上市(我国也有产品上市) 。对 于中老年人或年轻人来说, 平时不妨补充一些大豆低聚糖胶囊, 它们对提高免疫力和预防肿
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瘤疾病有非常重要的作用。平时应常吃一些含有天然低聚糖的食物。除大豆富含低聚糖外, 刀豆、菜豆、小扁豆、白豆(云豆) 、鹰咀豆等豆类食品,亦含有大豆低聚糖成分。其他含 有低聚糖成分的食品还有香蕉、草莓、樱桃、黑加仑等浆果类水果,大蒜、芦笋、洋姜、芥 菜叶、食用甜菜、菠菜、洋葱、菊苣、西红柿、羽衣甘蓝之类蔬菜和小麦、大麦、燕麦之类 麦类食品及亚麻子等, 均含一定量的天然低聚糖成分。 经常吃一些上述食品可以有效补充低 聚糖的摄入,增加肠道中双歧杆菌等益生菌的数量,防止肿瘤的发生。

为“功能性低聚糖”健康发展保驾护航
http://www.jrj.com 2007 年 11 月 21 日 10:27 消费日报

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功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料, 已引起全世界广 泛的关注, 是近年来增长最快的健康食品配料。随着经济的快速发展和人们生活水平的 提 高, 对营养保健食品的需求量日益增加, 而功能性食品的研发被认为是 21 世纪重要的课题, 这些都将为功能性低聚糖的研发创造良好的机遇。我国第一个“功能性低聚糖”标准的诞生 1995 年 8 月,当时的无锡糖果食品厂首家实现了低聚异麦芽糖浆工业化生产。这是我 国第一个工业化生产的功能性低聚糖产品。2000 年,我国第一个标志性功能性低聚糖行业 标准 QB/T 2491-2000“低聚异麦芽糖”正式颁布实施。随后,QB/T 2492-2000 “功能性低聚糖 通用技术规则”、 2581-2003“低聚果糖”、 QB QB/T 2848-2007“海藻糖”等功能性低聚糖标准先 后颁布实施,引领我国功能性低聚糖行业健康、有序地发展壮大。由于看到了功能性低聚糖 广阔的应用前景, 1995 年至 1998 年短短三年时间内, 从 一些淀粉糖厂和麦芽糊精厂纷纷上 马生产低聚异麦芽糖, 整个产业受到假冒伪劣产品的袭击和干扰。 正规生产经营者和消费者 纷纷要求有关方面尽快制订行业标准,规范质量指标,加强行业管理,改变混乱局面,建立 公平合理有序竞争。 为了促进行业的正常健康地发展,使产品质量普遍达到国际先进水平,打击假冒产品、 扶优限劣提供法律依据,保证低聚异麦芽糖产品的显著生理功能,提高应用功效,推动食品 工业和保健(功能)食品行业的发展,同时也为玉米、薯类深加工行业和淀粉糖工业高科技 产品开发提供有力支持和帮助,促使其资源(设备)优势转化为经济优势,1998 年 4 月, 中国轻工总会以国轻质(1998)1 号文发出了“关于印发《轻工业一九九八年制定、修订国

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家标准、行业标准项目计划》的通知”,下达了制定《低聚异麦芽糖》行业标准任务。 计划下达后, 起草单位多次与当时“葡萄糖转苷酶”在日本的唯一生产企业——天野制药 株式会社的有关技术人员就产品规格、技术要求、分析方法等问题进行交流。在对征集的 23 批样品进行综合分析之后,通过参考日本先进企业标准,结合我国产品实际情况,制定 了我国低聚异麦芽糖行业标准。 QB/T 2491-2000“低聚异麦芽糖”行业标准发布后,极大地推动了我国低聚异麦芽糖行业 的发展。根据当时产品的特点,2000 版标准仅对 IMO-50 型产品进行了规范。而标准刚刚实 施一年后,IMO-90 产品的生产工艺逐渐成熟并且得到了大力的发展,占据了很大的市场份 额。为了保持我国低聚异麦芽糖的良好发展势头,同时也为了规范市场、引导行业的健康发 展, 2002 年就开始着手修订行业标准, IMO-90 型产品列入标准中。 将 2004 年, 修订后的“低 聚异麦芽糖”行业标准正式颁布实施。 根据行业需要,在编制《全国食品标准 2004~2005 年发展计划》时,经全国食品工业标 准化技术委员会工业发酵分委会推荐,由全国食品发酵标准化中心立项上报,将“低聚异麦 芽糖”列入国家标准制定计划。目前新的“低聚异麦芽糖”国家标准 GB/T 20881-2007 已正式 颁布实施。“功能性低聚糖”标准存在的问题 1.成分复杂,缺少标准品功能性低聚糖的主要成 分中有很多没有标准品,有些即使有标准品也是国外生产,价格昂贵。目前有些功能性低聚 糖的标准品只是在个别生产企业或科研机构通过分离制备而来, 量很小, 仅仅能勉强自己使 用。因此功能性低聚糖标准品的制备和国产化是亟待解决的问题。 2.针对应用行业,没有标准添加量的规定 以低聚果糖为例, 全国在乳制品和饮料及其他普通食品, 在标签中声称添加了低聚果糖 的,据不完全统计有近 60 家大中型现代食品企业近 300 多种食品,从这些产品的标签标示 可以发现,有的不标明功能性低聚糖的含量,有的虽然标明含量,但其范围不等,大部分不 超过 1%。有的企业仅仅是作为宣传卖点,为了节约成本,加入的量极少,使市场上此类产 品的不公平竞争愈演愈烈,恶性循环不断加剧。如何规范应用行业功能性低聚糖添加量,规 范行业竞争,推动功能性低聚糖行业不断壮大发展也是亟待解决的问题。 3.行业分析检测方法需不断完善 食品种类五花八门,样品前处理各不相同,加上前面提到的标准品问题,都大大增加了 检测方法的难度。 食品标准“十一五”规划中已将食品中低聚果糖和低聚异麦芽糖检测方法标 准列入制定计划,这是一个良好的开端。“功能性低聚糖”标准“十一五”规划 目前,我国功能性低聚糖是以通用标准为基础,产品标准为主导的体系结构。就整个标
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准体系来说还不够完善。 除了现有的行业标准外, 已经申请立项并批准的还有“水苏糖”、 “菊 粉”两项行业标准。近期已申报国家标准立项的产品还有“异麦芽酮糖(帕拉金糖)。在国家标 准进入跨越式发展的时期,我们也努力将行业标准提升为国家标准,同时,在一些已形成规 模化生产的行业积极申报制标计划,以尽快完善产品标准。 对规范我国功能性低聚糖行业的健康发展、 提高产品质量、 走向国际市场提供有力的保 障和支持。 (根据大会录音整理)

山东禹城缘何变“糖城”
2006 年 10 月 10 日 王金虎 王涛 李建 山东禹城,因大禹曾在此治水而得名。这里既不产甜菜,也不产甘蔗,近年来却赢得了 一块响当当的金字招牌:“中国功能糖城”。所谓功能糖,是指具有低热量性,能提供营养, 促进和改善人体生理机能的糖(醇)类产品的统称。它是传统蔗糖的替代产品,广泛应用于食 品、饮料、药品、化妆品等众多行业。殊不知,这听来有些高深莫测的高科技产品,却来自 于广大农村用做饲料的普通玉米及当柴烧的玉米芯。 近日, 记者踏访这里, 听到地方干部在谈“糖”的发展规划, 企业老总三句话离不开“糖”, 开着农用车往企业里送玉米芯的农民也在谈论着“糖”对他们生活的影响。 禹城的功能糖产业 被列入山东省“十一五”重点发展的十大高新产业之一, 禹城功能糖产业年加工玉米 60 万吨、 玉米芯 20 万吨,带动周边地区种植玉米 150 万亩,直接带动就业万余人。过去烧柴用的玉 米芯,现在每吨收购价涨到了 430 元,这使当地农民人均增收 260 元。 初尝“甜头” 玉米及玉米芯到处都有, 为什么禹城能从中“炼”出功能糖?这还得从禹城保龄宝生物技 术有限公司说起。 这家企业的前身是一家濒临倒闭的油棉加工厂, 在几度扭亏无望的情况下, 他们四处“求 医”,找到了中科院微生物研究所。当时,该所正在研究国家“八五”攻关课题————以玉 米为原料生产低聚糖,技术尚未问世。企业似乎看到了复苏的“灵丹妙药”,于是主动与研究 所合作,完成了这一技术的小试、中试,并投入工业化生产,通过了国家鉴定。果然,第二

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年企业实现了扭亏为盈。 一家企业尝到了“甜头”,让禹城人知道了什么是功能糖,让禹城更多的企业对“糖”有了 兴趣。 福田药业有限公司引进先进技术, 以玉米芯为原料, 生产出可用于食品、 药品的木糖、 木糖醇等产品。 龙力生物科技有限公司也用玉米芯生产出能润肠通便、 调节人体肠道菌群的 低聚木糖,率先实现工业化生产。 3 家功能糖骨干企业发展壮大,打响了品牌,成为了国家级重点高新技术企业,通过了 相关国际标准体系认证,打开了国际、国内市场,产品销往美国、日本、英国等 30 多个国 家和地区,产品产销量占到国内市场的 80%、国际市场的 25%。禹城已成为全国最大的功 能糖产业基地。保龄宝公司进入我国制造业 500 强。 再增“甜度” 很多地区发展高新技术产业走的是这样一条路子: 引进—吸收—再引进—再吸收。 那禹 城是怎样让这项产业在当地生根开花的呢? 在“中国功能糖城”,记者看到处处展现着高科技的魅力。许多行业内领先的科技成果都 是从这里走出实验室, 形成了产业化, 由此奠定了在全国乃至世界功能糖产业中的领跑者地 位。在采访中,记者了解到,禹城发展功能糖产业,走的是政府引导,产学研完美结合的路 子。禹城市财政每年拿出大量的科技三项经费,引导鼓励企业创新。企业不是单纯购买现成 的成果,而是抓住市场先机,与科研单位深度结合,共同开发项目,立足自身核心竞争力, 把握成果的知识产权。 用玉米芯通过酶解法制备低聚木糖,成本低、原料丰富,在国际上均无成功经验。龙力 公司选择与中国农业大学联手攻关, 成功研究出木聚糖酶生产、 玉米芯木聚糖高效溶出等一 系列完整的生产技术,2005 年该公司万吨低聚木糖示范工程顺利通过国家发展改革委验收。 专家鉴定指出,该项目工艺先进,创新性强。 同样, 保龄宝公司与中科院微生物所及美国、 丹麦等国家的科研机构建立了长期合作关 系,在世界上首次实现赤藓糖醇工业化生产,在国内第一家完成玉米淀粉低聚糖产业化。福 田公司的产学研伙伴是中科院、农科院等单位,开发出共晶体木糖醇等新产品,获得国家发 明奖、国家级新产品等荣誉。 据悉,禹城功能糖企业先后承担国家各类科技计划 10 余项,取得成果 120 项,其中 3 项达到国际领先水平,12 项达国际先进水平。 禹城市委书记陈永华告诉记者:“只有致力于增强产品自主研发能力, 才能增加竞争力、 增强生命力。现在禹城的功能糖多项产品及工艺技术填补国内空白,达到国际领先水平。正
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是自主创新,推动着功能糖这一富民产业进入了一个崭新的发展阶段。” 事业甜蜜 俗话说,甘蔗不能两头甜。或许有人会有这样的疑问:禹城的功能糖产业会不会在“甜” 了别人的同时,留下的废渣“苦”了自己呢? 这种忧虑不无道理。 目前, 禹城市有 10 家企业用玉米芯作原料生产身价不菲的木糖醇、 糠醛产品,年销售收入超过 30 亿元,同时这些企业每天也会产生 2000 吨左右的废渣。这些 废渣如何利用,成为市里关注的问题。 为了让废渣也变得“甜”起来, 禹城大力发展循环经济, 变废为宝。 发电的原料不是煤炭, 而是提取木糖醇、 糠醛等产品后的玉米芯废渣, 这是记者在禹城市新园热电公司生物质综合 利用现场看到的。在这里,企业每年要消化 60 多万吨这样的废渣。 利用废渣发电的项目建成投产, 是该市鼓励企业利用废弃资源的一个侧面。 新园热电公 司从 2004 年开始组织技术攻关,通过多次试验和改进工艺,通过了生物质发电可行性论证 并申报立项。2005 年 2 月,投资 8500 万元的生物质综合利用项目通过了山东省发展改革委 批复立项,随即开工建设。 这一项目实现了多赢。以每年大约产生玉米芯废渣 28 万吨的福田公司为例,过去一年 运输废渣、租用场地堆放废渣的费用就达 150 多万元,且造成环境污染。如今企业以每吨 30 多元的价格把废渣卖给电厂。用生物质发电,每度电比用煤炭节约成本 0.273 元,仅此一 项年可获利 123 万元,且年产生的 2.62 万吨草木灰,又是农作物的好肥料。同时,生产低 聚木糖和木糖醇的废弃物,作为食用菌的营养载体,带动了当地近万家养殖户。 禹城的功能糖正成就一番“甜蜜的事业”,一个令世界瞩目的“中国功能糖城”,一个国际 性功能糖生产研发中心,正在茁壮成长。 指着即将装箱出口的产品,山东保龄宝公司的销售人员喜不自禁。王

大豆低聚糖片
低聚糖是可溶性糖类的总称: 主要是水苏糖、 棉子糖和蔗糖。 它是双歧杆菌的增殖因子, 人体的生长、机本的新陈代谢与之息息相关。因此被誉为“双歧因子”而广泛应用于保健食品 之中。 大豆低聚糖片是采用世界先进的超临界萃取技术和设备, 从大豆中提取的营养物质精制 而成。 。

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低聚糖的作用机理 ● 健康标志—双歧杆菌 双歧杆菌是对人体有诸多好处的有益菌群。婴儿出生 3-4 个月即出现双歧杆菌,幼儿时 期双歧杆菌的数量逐渐增多并达到顶峰约占肠内细菌总量的 25%左右。双歧杆菌数量随幼 儿时期过后逐年递减,老年时期双歧杆菌数量递减至 7.9%。 ● 抑制肠道有害菌群的增殖 低聚糖在肠道被双歧杆菌吸收利用后,可被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗菌素物质。 抑制了外源致病菌和肠内固有腐败菌的增殖, 减少有毒发酵产物及有害细菌的产生。 帮助双 歧杆菌通过磷脂酸与肠黏膜上皮细胞相互配合, 与其它厌氧菌同占据肠黏膜表面, 形成一层 具有保护作用的生物膜屏障,阻止有害菌群的入侵,起到改善肠道环境和保护肠道的作用。 ● 促进肠道内营养物质的生成与吸收 双歧杆菌在肠道内能自身合成并促进合成维生素 B1、维生素 B6、维生素 B12、烟酸和 叶酸等维生素,能使乳糖转化为乳酸,改善乳糖的耐受性。同时,还能促进钙质和乳制品的 消化吸收,迅速给机体补充营养。 ● 降低血清但固醇 每天摄入 6g—12g 低聚糖持续 2 周至 3 个月,总血清胆固醇可以明显降低。 ● 润肠通便 防止便秘 双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸, 能刺激肠道蠕动、 增加粪便润湿度并保持 一定的渗透压,从而防止便秘的发生。 为什么要补充低聚糖 ● 紧张的社会生活使更多的人出现代谢失调症状,身体的毒素不能很快排出体外。双 歧杆菌数量的递减严重危害身体健康。 ● 世界上受污染最严重的 10 个城市是有 8 个在中国。从空气及食物中吸收的有毒物质 已经超出人的正常承受能力。 ● 在快节奏、高压力的生活方式下,高糖、高脂肪、高热量、低纤维的饮食人群增多, 造成肝、肾负担加重。进而引发器质性病变。表现:口腔异味、唇舌溃烂、毛发干枯、颜面 灰黄、便秘、腹泻。 ● 双歧杆菌的数量随年龄的增加而递减人到中年就应该适量补充低聚糖。 哈高科低聚糖片特点 ● 优质低聚糖片属于非转基因产品;
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● 原料经国家绿色食品认证,采用黑土地天然非转基因大豆,没有转基因食品潜在危 害; ● 哈高科低聚糖片达到国家认证的检测低聚糖质量标准; ● 产品质量稳定;产品生产在 GMP 国际质量标准条件下完成; ● 生产地点远离城市和污染源,保证产品绿色、环保。 ● 无异味、口感好; ● 低胆固醇、低脂肪、低热量; ● 不含香精、合成色素、防腐剂。 使用低聚糖的安全性 低聚糖片是一种全天然的保健食品, 排毒方式属于益生菌制品排毒方式, 即通过有选择 性的增殖人体自身的内源性双歧杆菌,同时抑制肠内有害细菌,来减少体内的毒素。产品无 毒副作用。 低热量不会引起肥胖 低聚糖的甜度仅为蔗糖的 20%;产生的热值很低,不会引起肥胖,并适用于糖尿病患 者食用。 适宜人群 ● 孕妇:可清肠净血,排毒解毒,确保体液中含有毒素不致殃及胎儿。 ● 断乳婴儿:可防止断乳后双歧杆菌骤减,纠正腹泻厌食和发育迟缓,提高营养素的 有效利用。 ● 发育期青少年:可活化食物中的钙、铁等矿物质元素,合成 B 族维生素,促进蛋白 质消化吸收、助长、益智。 ● 精神压力重者、交际应酬多者、夜生活多、夜间工作学习多或失眠者、应考学生、 外出旅游等人群,肠道菌群极易失调,必须抑制有害菌繁殖。 ● 常有便秘、慢性腹泻、毛发干枯、口臭、口苦、肌肤出现黑黄迹和痘粒,以及皮肤 毛发久缺弹性和活力的人。 ● 在治疗中的各种消耗性、慢性疾病患者,或注射、口服抗生素的患者,或正在接受 化学治疗和放射性治疗的癌症患者。 ● 肠内有害菌增加的人。

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高纯度甘露低聚糖
发布时间:2004-6-7 0:00:00 文章来源:七日讯

国家“十五”重点科技攻关项目——高纯度甘露低聚糖项目系列产品东方天琪胶囊近日 在武汉问世。 湖北大学生命科学院马立新博士等研究出的这一生物高新技术产品, 以鄂西北 大量种植的魔芋为原料,实行规模化生产,可为山区农民提供新的脱贫致富路径。 这种高纯度甘露低聚糖是目前已开发的 12 类低聚糖家族中的佼佼者,不含任何添加剂 和有害物质,双向调节菌群,可使人体内双歧杆菌增值 50~100 倍,具有降低血清胆醇、降 血糖、 防肥胖、 增加免疫抵抗力等功效。 目前已通过卫生部食品卫生监督检测所的功能检测。 [关键词]:甘露低聚糖【打印】

常熟市低聚糖生物制品公司企业介绍
常熟市低聚糖生物制品公司,位于风景秀丽的历史文化名城一一常熟市,是一家集科 研开发、 生产加工和销售为一体的私营企业。 本公司联合国内几所名校共同研制开发的新一 代产品一一低聚壳聚糖(C6Hll04N)n,又名壳寡糖,是—种新型、无毒、无副作用的药品, 保健品、食品、农业生产及化妆品等行业的添加剂。 本厂本着质量是企业的生命,信誉是企业的脉博。本着实事求是、开拓创新、追求卓越 的理念,愿与社会各界同仁,共同为人类的健康事业作出更大的贡献! 二产品介绍: 低聚壳聚糖又名壳寡糖,是由氨基葡萄糖以 9—1,4 糖苷键组成的壳寡糖,分子式 (C6H1104N)n,相对分子量在 1000 到 10000 之间,具有许多优于高分子质量壳聚糖的功能, 其功效是壳聚糖的数十倍,在国外有软黄金之称,是美、日、韩等发达国家近几年发展起来 的高新技术产品。 我厂采用酶解法专业生产低聚壳聚糖,具有水溶性好,分子量稳定,功能性作用大,生 物活性高等优点。是其它酸解法、氧化法所不能达到的。经研究证明,我厂生产的低聚壳聚 糖具有以下优点: 1、 在抑制肿瘤方面, 特别是 6—8 糖, 具有特别的疗效, 可以作为早期癌症的治疗药物。 2、保健食品方面,具有降血压、降胆固醇、增强免疫能力的功能,还能提高食品的保 水性。可作为功能性食品的添加剂用于午奶、饮料、糕点及保健品的生产。

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3、农业方面,具有作为植物的生长调节剂和新型的生物农药,在抗病虫害和促进作物 生长方面具有显著作用,用量低(10—6),效果好,无环境污染,是一种新型的绿色高效农 药。 4、化妆品行业,具有《艮好的保湿性,又具有抗菌、抑菌能力,它作为化妆品材料具 有防老化、美白和保湿三大功效,可用于制备高档化妆品。 另外低聚壳聚糖还可作为液晶材料、膜材料。 产品精选

甜味的新世界
http://www.jrj.com 2007 年 09 月 26 日 10:01 《商务周刊》

口香糖里的“木糖醇”、酸奶中的“双歧因子(低聚糖)”晋升为公众知识的同时,一个传 统意义上的窄众市场突然获得无限可能的发展空间 □记者 商思林 数座 6 层楼高、 近百米长的灰褐色“大山”, 横在山东禹城福田药业有限公司空旷的厂区, 远处望去如大写意中的层山叠嶂, 对于习惯于鲁西北大平原一马平川的山东禹城人来说, 委 实壮观。 “这样的山,我们两个多月就要吃掉一座。”福田副总经理兼董事会秘书解法孔站在“大 山”前对《商务周刊》说。 “大山”实际上是福田储备的木糖醇生产原料玉米芯。福田年产木糖醇 2.5 万吨,是世界 第二、亚洲最大的木糖醇生产企业。其客户名单中包括绿箭、乐天、酷莎、好丽友等著名企 业,几乎占据国内口香糖市场 60%的份额。 木糖醇这种售价比蔗糖高 6 倍多的甜味剂具有热量低、不易吸收的特性,在防治龋齿、 改善糖尿病和肥胖症状方面效果显著。 按照国内企业的生产水平, 7—10 吨玉米芯就能生 每 产 1 吨售价在 3 万元左右的木糖醇。这些白色的粉状物被源源不断地开发成高档的“无糖” 健康食品。 解法孔豪言的背后是一个爆炸性增长的国际市场: 前来拉货的车几乎都要事先排队几个 月,长期订单都已经到了 2010 年,而且还有大量订单蜂拥而至。面对如此火暴的市场,他 们发愁的是产能扩张速度不够快,原材料生产跟不上。 “我们市委书记说,这是?甜蜜的苦恼?。”在福田工作了 15 年的解法孔感慨到。 与福田遭遇同样“苦恼”的,还有同在禹城的另两家企业:山东保龄宝生物科技有限公司

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和龙力生物科技有限公司。 两者都主要生产有调节肠胃平衡功效的低聚糖类功能糖。 保龄宝 是国内最大的低聚糖和高果糖生产企业,占据国内 70%的市场份额。龙力生产号称功能糖 “皇后”的低聚木糖,是世界上最大的低聚木糖生产企业,其调解肠胃的功能据说比普通低聚 糖高 20 倍。 与福田公司一样, 保龄宝的高果糖只能满足饮料巨头可口可乐一半的订单需求。 而龙力的“功能糖皇后”订单也排到了两年以后。 三家企业被业内称为“三糖”,其产品线基本涵盖了功能糖的主要品种,成为山东禹城这 个县级市工业体系的一大特色。在禹城,功能糖企业已经有 8 家,功能糖年综合生产能力达 到 50 万吨,产销量占国内市场的 80%、国际市场的 25%。因为在功能糖领域的独特地位, 2005 年 11 月,中国轻工业联合会、中国发酵工业协会授予禹城“中国功能糖城”的匾牌和荣 誉证书。 “从 2005 年开始,整个世界糖市场发生了巨大的变化,我们的价格在提高了 5%—10% 后,依然面临供不应求的状态。”解法孔介绍说,最大胆的预测是未来 10 年内功能糖将抢占 原本属于蔗糖的 20%的市场份额,这意味着现有的产量扩张百倍以上。 借势起飞 面对这样一个爆发性的市场,“三糖”都在以百米冲刺的速度扩展产能。 从去年开始,在禹城的省级高新技术开发区,3 家企业各占 600 亩左右的新工业园区相 继破土动工。 福田的计划是再建一个年产 2.5 万吨的木糖醇生产线, 明年达产后其木糖醇总生产能力 将达到 4 万吨。宝龄宝在保持低聚糖产能的同时,新上了 30 万吨的高果糖项目,这一项目 的全部产品已经被可口可乐预定。 龙力则希望把低聚木糖的产量扩展到 1 万吨, 保持世界最 大的低聚木糖生产基地的地位。 事实上,功能糖应用之路并非一帆风顺。作为功能糖中最早为人熟知的木糖醇,在中国 的生产历史其实已有 40 多年,但仅仅是最近 3 年内市场才发生突变,把巨额的订单和利润 一下子扔到了福田等企业的面前。 被业内称为“木糖醇之父”的中国发酵工业协会名誉理事长尤新教授 40 年前把木糖醇技 术带到中国。他向《商务周刊》回忆,1960 年代初用于国防的甘油储备严重不足,因为木 糖醇具有与甘油近似的物理特性, 国防科工委决定向当时世界上木糖醇生产技术最发达的前 苏联学习这种技术。 尤新作为该项目的负责人,亲赴前苏联考察学习,回国后利用前苏联的技术原理,研究 出利用中国遍地都是的玉米芯开发木糖醇技术。木糖醇技术在 1960 年代末期就已被批准可
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以尝试民用,当时也建了几个厂子,但实际产量非常小。 由于价格高,截止到 1990 年代中期,国内对木糖醇的需求量都非常小,90%以上出口 到日韩和欧美市场,利润还算丰厚。2001 年前后,国内生产木糖醇的企业大概有 50 多家。 但此时的国际市场并没有真正启动。出口依赖度达到 90%的中国木糖醇企业寄希望以 价格战来争夺出口订单,结果木糖醇价格连年下滑,到 2005 年市场好转之时,只剩下 10 多家厂子幸存下来。 福田就是幸存者之一。 福田早在 1992 年就开始生产木糖醇, 在整整 10 年的时间里不温 不火,2001 年甚至濒临倒闭的状态。 解法孔回忆,当时的禹城市政府动员主要领导对福田进行“包干”,帮助联系资金、打开 销路。 福田下决心开拓出木糖醇新的应用市场, 他们选择的是当时尚不知木糖醇为何物的口 香糖行业。 从 2002 年开始,福田每年都向口香糖巨头乐天免费提供半吨木糖醇,供其研发新型防 龋齿的口香糖。2003 年左右,这一新产品获得国家权威部门的认可,被允许使用“无糖”标 示。此后福田又用同样的方式“俘获”了世界口香糖市场的老大美国绿箭公司。这一大客户的 到来,彻底把福田推向国际市场,也彻底打开了口香糖这块看似不起眼的市场。 “这些有领导地位的企业对公众的影响力非常大。”解法孔介绍,借助绿箭、乐天等消费 品巨头推广“无糖”这一健康概念,整个木糖醇市场获得了极大发展。到 2005 年,世界最大 的食品添加剂企业丹麦丹尼斯克公司有一家年产 1 万多吨木糖醇的工厂因环保问题被强制 关闭,本来只有 6 万多吨的全球总产量损失近 20%,需求被迅速转移到中国。 尤新指出, 木糖醇主要的生产国就是前苏联和丹麦, 但当地都是利用白桦树树皮作原料, 与中国的玉米芯相比存在周期长、成本高等劣势。加上欧美日益苛刻的环保标准,木糖醇企 业向中国转移的趋势近两年愈发明显。 木糖醇大转移的背后是整个世界糖市场的重大转折。随着蔗糖价格在 2005、2006 两年 连创新高,突破 5000 元/吨,过去价格高高在上的木糖醇、低聚糖等功能糖开始被越来越多 的企业尝试使用,尤其在中高端产品中,功能糖几乎成为市场识别的重要标示。 从某种意义上说,木糖醇突破了过去人们对“糖”的单一形象,紧随木糖醇其后,具有调 节人体肠胃功能的低聚糖、低聚木糖,代替饮料中蔗糖的高果糖等接踵进入公众视野。健康 饮食的概念迅速借助消费主义的力量,成为一股不可阻挡的潮流。 在中国也同样如此。木糖醇持续 10 多年的 90%出口比例已经降到现在的 60%—70%。 价格更具优势的低聚糖,国内消耗量更达到 60%以上。
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1 月 16 日,国家发改委公众营养中心正式启动公众营养改善低聚糖项目,这是继食盐 加碘、酱油加铁、营养强化面粉、食用油加维生素 A 之后启动的又一个营养改善项目。 此前几年,主打低聚糖生产的保龄宝采用与福田相同的市场培育策略,同伊利、蒙牛、 乐百氏、 娃哈哈等饮料巨头形成长期合作关系, 但市场获得突破性发展还是在公众营养中心 项目启动前后。 “低聚糖的推广靠单个企业几乎无法完成,作为第一个吃螃蟹者,我们必须借助政府的 力量。我们从今年开始明显感觉到国家的引导带给市场的爆发力。”保龄宝公司副总经理程 培军对《商务周刊》介绍说,保龄宝目前年产低聚糖 3 万吨,是世界上最大的低聚糖生产企 业,被确定为国家营养改善低聚糖项目的生产基地,毫无疑问成为这一国策的最大受惠者。 “三糖”布局 功能糖的火暴,自然吸引资本开始本能地进入。吉林省扶余市、黑龙江阿城市以及内蒙 古、新疆、广西、湖南等省区均在积极筹建千吨甚至万吨的木糖醇生产线。如果上述企业全 部建成投产,中国木糖醇总产量有望达到创纪录的 6 万—8 万吨这一惊人数字,基本上可以 满足国际木糖醇市场 80%的需求量。 但“新甜味”蛋糕并不像后来者想象的那么容易分到。 “三糖”在各自领域已经建立了系统 的先发优势。在后来者还没来得及进入的时候完成了产业布局。 尤新介绍,由于功能糖的主要原材料,无论是玉米芯还是玉米淀粉,都与玉米加工紧密 连接,因此大多功能糖企业都是 1990 年代末期脱胎于当地的农产品加工企业,如三糖中的 保龄宝和龙力的前身分别是当地供销系统的第三和第五棉厂。 这些企业几乎无一例外地具有一些共同特点, 比如地处农业大省的地县级城市, 拥有非 常稳固的政府资源和低廉的劳动力、原材料。“三糖”的发展历程惊人的相似,都是大胆抓住 尚在实验室里的功能糖新产品机遇, 从一开始就与研究机构深入合作, 甚至参与了新产品的 中试到工业化生产的关键阶段, 在此过程中, 对技术和市场的判断则一开始就具备了非常好 的基因。 保龄宝前身是一家油棉加工厂, 1996 年前后经由尤新牵线找到中科院微生物研究所。 在 当时,该所正在研究国家“八五”攻关课题——低聚糖,技术尚未问世。双方联手合作,当年 完成小试、中试,投入工业化生产,并通过了国家级鉴定。 2001 年还在以饲料为主业的龙力,同样也是在寻找转产项目的时候,发现尚在中国农 业大学教授李里特实验室里的低聚木糖项目。 龙力副总经理王燕介绍, 龙力全程参与了这个 项目的小试、中试直至工业化生产的全过程,并拥有该技术 50%的所有权。事实上直到今
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天为止,除龙力外,尚没有一家国内企业能够生产纯度在 70%以上的低聚木糖。 1992 年就已转产木糖醇的福田与“木糖醇之父”尤新建立了长达 10 多年的深入合作。 “尤 教授总把最前沿的技术资讯和政策信息给我们传过来, 我们企业的总体战略很大程度上依赖 于尤教授这样的权威专家。”解法孔指出,这让他们始终能够把握产业的发展态势,这对于 一个新兴的高技术行业来说尤为重要。 解法孔介绍,在福田新建设的工业园区里,专门规划了一座漂亮的专家楼,福田重金礼 聘了 20 多个专家,涵盖了国内最顶尖的研究机构和大学。与其他企业的名誉顾问不同,这 些专家各司其责,让福田能够在第一时间了解世界范围内功能糖产业的最新动态。 “三糖”分别与中国科学院、中国农科院等 40 多家科研机构和高等院校合作,建立了国 家功能糖公共实验室、中国低聚糖质量检测中心等,在山东禹城这个不起眼的县级市,承担 了国家“863”计划、“九五”、“十五”、“十一五”攻关计划中多个重大科技攻关项目,研制的低 聚糖、低聚木糖、赤藓糖醇、结晶麦芽糖醇等有 5 项技术拥有自主知识产权。也由此,“三 糖”基本上涵盖了功能糖的主要产品线,在各自的优势产品领域牢牢把握着整个行业发展的 命脉。 这种领先地位还进一步固化成标准优势。 福田正在参与制定木糖醇国家标准, 低聚糖异 麦芽糖、 高果糖国家标准是由保龄宝的企业标准脱胎而来, 低聚木糖的标准同样是由龙力作 为主要模版正在制定之中。 “木糖醇是一个对现场操作要求非常高的行业, 我们 10 多年积累了 300 多名经验丰富的 技术工人,他们是我们最核心的竞争力。”解法孔坦言,这些工人的操作标准事实上部分形 成了国家标准,对后来者而言意味着很高的门槛。 保龄宝副总经理程培军也感叹, 现在才体会到“一流的企业做标准”这句话给企业本身带 来的巨大优势。 把握国家产业政策与技术的发展方向,是三糖布局的一个基础。在此之上,保龄宝总经 理刘宗利认为三糖更大的优势在于“与巨人同行”。 在保龄宝公司正在建设的工业园区内,有一个投资近 2 亿元、年产 30 万吨 F55 高果糖 生产线。 这条生产线几乎就是为可口可乐的中国市场量身订制的, 专门替代部分蔗糖添加到 雪碧等非可乐饮料中。保龄宝拿到这个订单是在 2004 年。 程培军介绍,从 2001 年开始接触,到 2004 年正式签订供货协议,可口可乐对保龄宝的 高果糖项目的考察持续了 3 年多时间。可口可乐不仅关注制造环节,对企业周围的环境、工 作场所有无紧急出口、 员工加班是否有经济补偿、 企业的社会责任等方面都有非常明确的要
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求。可口可乐公司对保龄宝提出了许多“苛刻”考察内容,仅检测指标就达 35 项之多,整套 认证材料多达 300 多页。 “取得了可口可乐的供货商资格, 就相当于在跨国公司中获得了免检证书。 ”程培军介绍, 保龄宝公司已经成为全球 500 强企业中的 37 家食品企业和国内 48 家驰名商标企业的供货 商。 与福田的战略客户绿箭、 龙力的大客户法国达能一样, 这些国际市场中的巨无霸企业本 身拥有发达的供应链系统,加入这个圈子意味着对生产、技术、管理以及市场的把握能力, 自身品牌传播等都获得了系统性的提升。 “在这个全球化的时代,已经不是单个企业之间的竞争,而是不同供应链条之间的高层 次竞争,我们应该在某一个供应链中找到自己的位置。”保龄宝公司总经理刘宗利对《商务 周刊》说,从上游技术到中游的生产再到世界市场,“三糖”形成了一个系统性的优势。 产业软肋 功能糖的前景无疑非常具有想象力, 但仍有诸多不确定因素如高悬的达摩之剑, 随时都 有可能斩向这个新兴的产业。 “困扰我们的最大问题是原料供应跟不上订单。 ”解法孔介绍, 木糖醇的直接原料是木糖, 其从玉米芯中提炼而得,木糖经过一次加氢处理后得到木糖醇。在木糖醇供求基本平衡时, 福田公司更倾向于自己收购玉米芯提炼木糖, 这样可以减少成本支出。 但在愈发火暴的市场 面前,福田开始改变策略。 “我们现在鼓励其他企业上马木糖项目,我们可以免费提供技术和其他咨询,或者直接 投入资金也可以,只要他们生产的木糖卖给我,有多少要多少。”解法孔说,以追在福田后 边的订单算,即使全国生产的木糖都卖给福田,也完全能够消化掉。 为了缩减从玉米芯中费时费力提炼木糖的周期, 福田公司从今年开始在全国主要玉米产 地大量走访木糖生产企业,签订包产协议。今年上半年,福田还在河北、山东收购了两个木 糖生产厂来满足对木糖原料的爆炸性需求。 “木糖醇受限于原料和生产工艺,它属于高耗电、高耗气、高耗水、高排污的产业。” 尤新介绍,按照行业生产水平,每生产 1 吨木糖醇,就要产生 6 吨以上的酸性玉米新废渣, 这些废渣的处理是困扰行业内的一大问题。 发达国家正在经历的“环保”,也是国内企业不可逾越的障碍,短时间内的产业转移能否 持续发展,仍面临着“环保一票否决”的现实问题。7 月份,吉林一家刚刚上马的木糖醇厂就 因为环评未达标被国家环保总局一票否决。
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“我们解决污染问题的办法是变废为宝。”解法孔介绍,经过测算,烘干后的玉米芯废渣 每 3 吨能量相当于 1 吨煤。他们与禹城当地的电厂签署协议,以每吨 20 元的价格用湿玉米 芯废渣与电厂对价换电。其老厂区的三个车间,有 1/3 的用电量已经通过这种“废渣换电”的 方式解决。而在新筹建的工业园,随着产能的扩大,福田有意自建电厂。 “经过我们的估算,到时候利用废渣发电基本上能够满足我们自己的需要,甚至稍有富 余,还可以让职工免费用电。”解法孔说。 同样有玉米芯废渣问题的龙力更是独辟蹊径。该公司在 2006 年与山东大学合作,利用 玉米芯渣通过生物酶来生产酒精。这个项目在 2006 年年底被国家发改委立为“十一五”重大 攻关课题,并投入了 1000 多万研究资金。此技术在 2006 年通过了国家级鉴定,达到了年产 5000 吨的中试水平。 对以玉米为主要生产原料的保龄宝公司来说,最大的挑战则是全国日趋紧张的玉米供 应。根据国家粮油信息中心数据,2003/2004 年度,我国玉米的工业消费为 1400 万吨, 2004/2005 年度增加到 1800 万吨,2005/2006 年度深加工玉米消费增长幅度更大,比上一年 度增加 600 万吨,增幅 24%,而据粮油信息中心 2007 年 6 月版的供需报告显示,2006/2007 年度中国工业消费玉米数量预计将达到 3550 万吨,增长速度之快令人咋舌。 功能糖城所在的山东更是玉米深加工的大户,2006 年全省的加工量已经达到 1700 万吨 左右,占据全国的半壁江山。山东本地产的玉米无法满足这样大的加工量,导致当地玉米加 工企业不得不北上河北、吉林、内蒙古等地“搜刮”玉米。 “整个产业正处在一个政策的?黄灯期?。”保龄宝公司总经理刘宗利指出,国家有关部门 正在对愈发明显的“与民争粮”保持关注,对现有的玉米深加工项目采取“不支持也不反对” 的态度。但他认为,长期来看,产业政策随时有出台限制门槛的可能。 因此,保龄宝公司的策略是在黄灯期内把企业做大做强,其新投资的 13 万吨淀粉项目 已经开工投产。 “即使到那一天真的实行?牌照?政策了, 我们足够大, 也应该有我们的一份。 ” 程培军说。

浅谈供应链管理在云南糖产业发展中的应用
作者:段可勤 (北京交通大学) 【摘 要】 糖产业是云南省的重要产业, 在云南若干主产糖地区更是重要的支柱产业。

文章论述了云南糖产业在发展中存在着物流、资金流、信息流不畅等问题,指出可以应用多

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赢互惠、合作共享等供应链管理方法和思想,把云南糖产业做大做强。 糖产业是云南省的重要产业, 在云南若干主产糖地区更是重要的支柱产业, 为地方经济 发展和社会进步作出了重要贡献。改革开放以来,云南糖产业以年均 11.6%的高速度发展, 已经成为具有一定优势的产业,成为我省经济发展中仅次于两烟的第二大农产品加工产业。 食糖产量仅次于广西居全国第二位,在国内市场占有重要份额。糖产业在增加农民收入、发 展地方经济、增加地方财政收入和促进社会稳定等方面发挥着重要作用。 一、云南糖产业存在的主要问题 云南糖产业对云南经济发展的重要性不容质疑, 但云南糖产业也存在着许多不容忽视的 的突出问题,主要表现在: 第一,甘蔗品种老化、种植水平低、良种良法少,导致单产和含糖分较之巴西、美国、 南非等国低。且地区之间差距很大,高的(如弥勒县)平均单产达 7.5 吨/亩,低的地方只有 2 吨/亩。 第二,产品初级,加工深度不够,综合利用少,负债高,成本居高不下。 第三,流动资金严重紧缺,社会高成本融资所占比重较高。云南制糖企业榨季期间维持 正常生产,每天需要流动资金 2600 万元。由于银行贷款门槛较高,制糖企业难以获得银行 贷款, 一般要通过在甘蔗青苗生长期即向社会企业低价出售青苗糖以获得社会融资, 导致云 南白砂糖平均销售价格较低。 第四,铁路运力紧张制约着云南糖产业的发展。云南食糖产量的 85%需经铁路运输运 往省外销售,销售旺季和糖价较高的时候,由于发运困难,往往错过了销售时机。这也成为 制约云南糖产业发展的一个瓶颈问题。 二、从供应链管理角度看云南糖产业供应链 糖产业供应链由融资单位、甘蔗种植户、糖厂、公路运输部门、 铁路运输部门、 分销商、 终端客户组成,从糖厂的角度来看,云南糖产业发展中遇到的问题,主要是缺乏供应链管理 意识,物流、资金流、信息流不畅成为云南糖产业发展的障碍。 首先,糖产业供应链开始于农业,农户是白糖供应链的源头,农户作为供应商,其数量 巨大,并且分布广泛,增加了战略合作伙伴关系管理的难度,糖厂对农户提供的服务主要着 眼于资金方面,对收购和收益以及技术方面的服务不到位;其次,目前农业企业的供产销没 有形成链,对物流服务商和销售商没有认真选择,建立良好的合作关系,市场形势好时对合 作伙伴态度傲慢,市场形势不好时又企图将损失转嫁给合作伙伴;第三,中国企业的“大而 全”和“小而全”的“传统”发展模式,是阻碍供应链联盟构建的重要原因。由于不能形成规模效
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应,成本和品质也难以达到最优;第四,资金链条脆弱,融资手段单一,没有充分利用现代 融资手段筹措资金。 三、用供应链管理思想发展云南糖产业 供应链是一个多赢互惠、合作共享的系统,是由相互作用、相互依赖的若干组成部分结 合而成的具有特定功能的有机整体, 它围绕核心企业, 通过对信息流、 物流、 资金流的控制, 把供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构模式。其整 体功能是供应链合作伙伴间的功能集成,它可以以最低的成本、最快的速度、最好的质量为 用户提供最满意的产品和服务, 通过不断提高用户的满意度来赢得市场, 受益的不只是一家 企业, 而是一个企业群体。 长期以来, 云南糖产业链中供应链成员对抗多于合作, 各自为政, 整体效益不高。 用供应链管理思想发展云南糖产业意味着跨行业的物流管理, 意味着跨越各 个企业的边界, 在整个链上应用系统观念进行集成化管理, 而不是企业孤立地优化自己的物 流活动。 供应链管理强调核心企业与相关企业建立战略合作关系, 委托这些企业完成一部分 业务工作,自己则集中精力和各种资源,通过重新设计业务流程,做好本企业能创造特殊价 值、比竞争对手更擅长的关键性业务工作,通过对从原料、成品的生产、供应、销售直到最 终消费者的整个过程中物流与资金流、信息流的协调,以此来满足顾客的需要,这样不仅大 大地提高本企业的竞争能力,而且使供应链上的其它企业都能受益。只有优势互补,才能共 同增强竞争实力。 对于糖产业来说, 糖厂无疑是供应链上的核心企业, 它与融资单位、 甘蔗种植户、 糖厂、 公路运输部门、铁路运输部门、分销商、终端客户连成一个整体的功能网链结构模式,要求 通过供应链上的单位都能把自己看作系统内的一个环节,只有通力协作来才能赢得市场。 (一)解决好发展糖产业的资金问题。由于白糖原料供应来自云南贫困地区,蔗农种植 甘蔗前需要糖厂垫付种植资金, 从青苗开种到糖款收回周期长达半年左右, 如何获得经营所 需的资金成为云南所有糖厂的共同难题。 银行的高门槛难以改变, 大多数糖厂采取向社会企 业出售青苗糖,只要能拿出资金的社会企业都可以在来年以低于市场价购入一定数量的白 糖,糖厂把白糖的一部分利润让给了社会企业。这种筹资办法很简单,但操作起来却困难重 重,糖厂为这笔资金付出了高昂的使用费,而出资单位却因为不熟悉白糖行业,不了解借款 单位的诚信度而对是否出资犹豫不决, 往往糖厂费尽了心思, 花了很多努力却无法筹集到需 要的资金,甘蔗的种植规模也会因此受到影响。如果从供应链管理思想出发,供应链上的企 业都是合作伙伴,都是利益联盟,整个白糖生产、流通、消费过程是相互依存、相互渗透的 过程,在这个过程中,生产者和供应商、销售商、最终用户、第三方物流在价值的产生和实
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现上是相互依存的, 启动资金的筹集就成为供应链成员的共同问题。 白糖的一部分利润也就 不会落到供应链以外的其他企业手中了。糖厂可以与实力强的经销商、物流企业、以白糖为 原料的大型食品饮料加工企业建立合作联盟, 用他们的资金为糖厂生产提供保障。 还可利用 现代融资手段,糖厂把其与销售商之间订立的白糖销售合同所产生的应收货款转让给保理 商,由保理商提供相应的融资款,该融资款在一定时期内以收回的账款进行偿还。 (二) 要抓住源头———甘蔗种植户。 以供应链管理思想来看待作为供应链成员之一的 农户,除了要为他们提供种植甘蔗的启动资金以外,还要提供甘蔗收购保障,推进订单农业 合同制,明确收购定金,保价收购,甘蔗价与糖价挂钩联动,当年糖平均售价每高出挂钩价 一定数量时, 糖厂二次分配部分利润给农民。 糖厂还可将自产的以甘蔗渣为原料的甘蔗专用 复合肥供应给农民,支持甘蔗种植。还要积极推行甘蔗种植集约化规模经营,大力发展专业 种植户,用现代工业提供的技术装备农业,帮助农户推行现代化农机工具;帮助农户解决山 地灌溉问题, 以保障甘蔗的年产量不会因气候条件的变化出现过大的波动; 用现代生物科学 技术改造农业,提高甘蔗种植的科技水平,推广良种良法,改革收购制度,实行按糖分计价 收购,调动农户更新种植品种的积极性,据计算,糖分每提高一个百分点,每榨季产量可提 高 5~8 万吨,价值 2~2.6 亿元;用现代经营理念和组织方式管理农业,将种植业企业化、 规模化,实施全程标准化经营,创造较高的综合生产率,促进甘蔗种植业全面发展。糖厂是 蔗区建设和投资主体,蔗农是糖厂的合作伙伴,双方对蔗区实行共建、共管、共享。供应链 管理思想建立的新型的企业与蔗农的关系, 把过去企业与蔗农中长期存在的顽疾化解了。 就 农民而言,不再担心卖蔗难,种蔗还可以得到糖厂有力的扶持,就制糖企业来说,同样收益 颇厚:因为稳定了蔗区,壮大了原料基地,能实现既“吃饱”又“吃好”;实现了稳定的砍、运、 榨秩序,使企业生产处于一种良性状态;由于大面积推广良种,可提供了优质高糖原料,使 吨糖耗蔗降低,制糖成本下降,增强了企业的市场竞争能力。 (三) 与第三方物流供应商开展有效合作。 运输问题一直是制约云南糖业发展的瓶颈问 题,选择第三方物流供应商就是将企业的运输、仓储、发运等工作交给外部供应商来完成。 在供应链管理思想指导下的双方关系不是传统供应商的关系, 而是合作伙伴关系, 强调信任、 直接、稳定、长期,强调共同努力实现共有的计划和解决共同的问题,实现企业物流活动的 合理化、效率化。加强与第三方物流的交流沟通,使第三方物流供应商明白糖厂的期望是什 么或不期望什么,也使糖厂明了第三方物流供应商能做什么,不能做什么,及时解决合作中 出现的问题。糖厂只需对第三方物流供应商制定物流费用额度控制标准,超过此标准,从红 利中扣除物流公司的分红额, 节省了物流费用, 糖厂奖励给物流公司。 物流公司可以尽快地、
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及时地为糖厂、销售商提供完善的物流服务,从糖厂分得总利润的一部分比例,发生的物流 费用按月或旬向糖厂报销,计入销售成本费用。 (四) 要善于留住分销商和最终用户。 糖厂要努力同分销商和最终可户建立长期的互相 信任的双赢关系,不可因为白糖的一时紧俏而怠慢了他们,要居安思危,应该清醒地看到来 自产糖大户两广地区的竞争压力和加入 WTO 后进口低成本白糖的冲击。 糖厂通过树立以客 户为中心的经营理念,通过与客户的信息交流、感情沟通,如营造家庭氛围的联谊会、客户 俱乐部等与客户建立一种超越买卖关系的非交易关系; 构筑客户让渡价值体系, 如提供个性 化服务等来提高客户满意度,培养顾客的忠诚,进而提高企业的知名度和信誉度,开拓稳定 市场。 (五)横向集成外部相关企业的资源,形成“强强联合,优势互补”的战略联盟。结成利 益共同体去参与市场竞争, 以实现提高服务质量的同时降低成本、 快速响应顾客需求的同时 给予顾客更多选择的目的。 要把小而全、 小而散、 集约化程度低的制糖企业逐渐做到大而强。 通过收购并购濒临倒闭的企业、小型糖厂迅速扩大规模,为拓宽糖的深加工和蔗渣、糖蜜、 滤泥的综合利用、延长产业链创造条件,形成以原料蔗为基础,以白砂糖为核心,向精糖、 低聚糖和酒精、纸浆板、有机复合肥延伸的产业链,甘蔗的经济潜力将更充分的发挥,为企 业可持续发展创造良好的条件。 四、供应链管理思想发展云南糖产业应注意的问题 1.搞好供应链管理还需要系统整体绩效考核监督, 建立供应链评估指标, 如供应链成本、 订货完成率、 全程资金周转时间等。 供应链运作需要各成员企业适时地进行整体评估以监督 调整各成员企业的行为满足市场的变动。 要从整体角度去考核供应链的绩效, 不应只从个别 企業的局部角度去评价衡量, 整体绩效水平考核监督的关键目标是提高客户的满意度和忠诚 度。 2. 要建立新的赢利观念,选择具有多赢共荣经营理念和良好商业信誉的企业作为供应 链合作伙伴, 不能靠牺牲或挤压合作伙伴的利益来满足自己的赢利愿望, 而是要通过技术和 管理上的支持和协调来帮助合作伙伴降低成本, 适度让出自己的部分利润给合作伙伴, 以换 取供应链整体效益的提升,最终达到多赢共荣。

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