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吃鸡蛋到底能不能补铁?


如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 吃鸡蛋到底能不能补铁? 导语:在具体的营养配餐工作中,缺铁往往以缺铁性贫血的状况呈现, 对于这样的服务对象,我们可以安排适量的蛋类食物,比如一天一个 鸡蛋或者隔天一个鸡蛋,都是可以的。 吃鸡蛋到底能不能补铁? 吃鸡蛋到底能不能补铁? 总体来说,动物性铁比植物性铁的含量高、吸收率也高。白肉中带 鱼(海鱼) 、鲫鱼(淡水鱼)和鸡胸肉(白肉)中的铁含量基本相等, 都是每 100 克食物中含有 1 毫克的铁。红肉含铁比白肉多 2~3 倍,这 里的红肉是指未夹杂肥肉的精瘦肉。尽管如此,红肉还是不能跟动物 肝脏相比,猪肝的铁含量是 23.2 毫克/100 克。 从含量上看,鸡蛋含铁量与白肉类似,也是每 100 克中含有 1 毫克 的铁。但在吸收率方面,虽然鸡蛋也属于动物性食物,但这次还真出 现了例外。原因是鸡蛋的蛋黄中存在着一种干扰铁吸收的成分,叫做 “卵黄高磷蛋白”,如此以来,大大降低了鸡蛋中铁的吸收率。比如肝与 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏 如对您有帮助,可购买打赏,谢谢 红肉的铁吸收率为 22%,而蛋类仅为 3%,基本与植物性食物相类似, 就是因为鸡蛋中的“卵黄高磷蛋白”没起好作用。 在具体的营养配餐工作中,缺铁往往以缺铁性贫血的状况呈现,对 于这样的服务对象,我们可以安排适量的蛋类食物,比如一天一个鸡 蛋或者隔天一个鸡蛋,都是可以的。 因为虽然鸡蛋补铁不中,但含有丰富的优质蛋白以及软磷脂、 DHA 等脂类营养素,鸡蛋的维生素含量也很全面,几乎包括所有的 B 族维 生素、胆碱和脂溶性的维生素 A、维生素 D、维生素 E、维生素 K,在 矿物质方面,鸡蛋中的钙、磷、钾、锌、硒等人体必需的营养素含量 都不少。因此,鸡蛋虽然没有上佳的补铁能力,但对于缺铁人士整体 的营养促进来说,还是能够发挥主力作用的。 生活中的小知识分享,对您有帮助可购买打赏

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