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“洋快餐”对中国饮食观念与准则的影响


“洋快餐”对中国饮食观念与准则的影响 几千年的历史文化沉淀,形成了独具中国文明特色的饮食文化传统。中国的 饮食文化作为一种中国式的人文理念, 以其博大精深的文化内涵和海纳百川的烹 饪体系深受传统中国人的喜爱。 然而, 随着西方文化的渗透与融合, 以营养丰富、 环境优雅、服务周到而著称的西餐,强烈地冲击了我国传统的饮食文化,对我国 的饮食观念和准则也产生了重大的影响。 我国传统的饮食观念强调饮食品种来源的自然性,饮食的内容必须也要随着 时节的变化而调整。因此,这也决定了我国的食材种类繁多,烹饪方式各异的特 点。而不同的烹饪方式也形成了中国种类繁多的菜系,各菜系的区别便主要体现 在了“味”上,忽视食物最根本的营养价值,饮食的美性追求显然压倒了“洋快 餐”所推崇的理性至上的理念。此外,我国传统的饮食准则是以“吃饱”、“吃 素” 为主, 不注重饮食所衍生出的环境、 质量和服务等因素。 不健康的饮食习惯, 不科学的饮食方式,重男轻女的饮食传统等,都成为阻碍我国传统饮食文化发展 的重要原因。 相对于我国传统饮食文化的诟病,“洋快餐”以有其独特的文化魅力,正在对我 们的饮食观念和准则产生潜移默化的影响。西方的理性饮食观念,讲究营养,讲 究效率,讲究服务,讲究平等的就餐环境。各种不同的文化体验,让适应了现代 化、快节奏生活的“时尚”人群有了一种新的更有品味的生活方式。因此,自从 “洋快餐”进入中国市场后,使中国人的饮食观念发生巨大的改变,人们更加注 重营养,注重品牌,注重就餐环境,注重服务质量。人们的饮食准则也由过去的 “吃味,吃饱”逐渐地转变为现在的“吃营养,吃健康” ,牛奶、面包、匹萨、 牛排等一些西方传统的食品几乎已经成为中国人餐桌上必不可少的食品。科学、 健康的饮食习惯被大力倡导,方便、营养的饮食观念被全面提倡。几乎所有中国 的儿童和家长都知道不吃早餐的危害, 几乎所有的年轻人都能感觉的到 “洋快餐” 带来的便捷与时尚…… 当然,被营养学家称为“能量炸弹”和“垃圾食品”的“洋快餐”也有其致 命的弊端。 “洋快餐” 但 给中国带来的饮食观念变化的积极影响也是值得肯定的, 我们应该辩证地对待,在看到自身差距和不足的同时,努力发展好我国传统的饮 食文化产业。


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