当前位置:首页 >> 经济学 >>

酒店餐饮成本控制 -毕业论文


www.wenwendata.com 摘要: 餐饮成本是酒店的最主要成本之一, 餐饮成本的有效控制对于酒店竞争和盈 利有着重要意义。但是,受到国内主要餐饮原材料、劳动力及公共产品的价格上 涨影响, 餐饮成本控制的压力逐步增加。一些酒店的餐饮成本控制效果不高并且 存在注重成本降低忽视品质改善的问题, 这对于餐饮成本的整体控制效果影响较 大。促进酒店餐饮成本控制改善,需要注重提升酒店的餐饮成本控制的预算、控 制体系、 控制人员及其他相关机制的成本控制效果,这对于酒店餐饮服务改善与 成本优化意义重大。 关键词:酒店;餐饮成本;成本控制 1 www.wenwendata.com 目录 一、 酒店餐饮成本控制的概念.............................................................................. 1 (一)成本控制的概念......................................................................................... 1 (二)酒店餐饮成本控制的基本内容................................................................. 1 (三)酒店餐饮成本控制的流程及特点............................................................. 1 二、酒店在餐饮成本控制中面临的巨大压力............................................................ 1 (一)原材料、劳动力的不断提高导致餐饮成本的直线上升......................... 1 (二)水、电等主要能源价格的波动直接影响着餐饮能耗............................. 2 (三)整个店面的装修、设置等硬件投资花费大............................................. 2 (四)政策、法规对成本的影响......................................................................... 2 三、酒店餐饮成本控制的存在问题............................................................................ 2 (一)缺乏完善、严谨的成本控制体系............................................................. 2 (二)没有制定合理、细化的成本预算............................................................. 3 (三)管理人员在实施酒店规章制度时,控制不到位..................................... 3 (四)酒店员工缺乏成本控制的意识................................................................. 3 四、酒店餐饮成本控制的有效对策.....................................................................

相关文章:
酒店餐饮成本控制执行要点
浅谈酒店餐饮成本控制 4页 1下载券 我国酒店餐饮成本控制研... 31页 免费 餐饮成本控制论文酒店餐... 2页 免费 ©2016 Baidu 使用百度前必读 | 文库协议...
酒店餐饮成本控制与分析
??? (三)管理方法沿袭守旧,现代先进的管理思想和方法没有在酒店餐饮管理进 程中得到充分利用 经营很长时间的某些酒店餐饮部分会构成不同程度的思惟定势, 沿用比较...
酒店餐饮成本控制有效方法
餐饮成本控制有效方法餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价 格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制...
酒店餐饮成本控制比例标准
浅谈酒店餐饮成本控制 4页 1下载券 我国酒店餐饮成本控制研... 31页 免费 酒店餐饮成本管理 5页 2下载券 N0426 酒店餐饮成本控制... 83页 免费 ©...
酒店餐饮成本控制与管理浅析
(二)成本管理停留在数据表面 现阶段酒店餐饮成本管理只停留在数据表面。酒店成本管理忽略驱动因素分析,未能考 虑实际运营成本因素。不能从成本发生的源头上控制成本,...
我国酒店餐饮成本控制研究
餐饮部经理案头手册[M] 北京:中国经济出版社, 2008.56-60 - 16 - 附件 3 闽江学院毕业论文(设计)开题报告旅游 学生姓名 指导教师 论文题目 系 09 级 学号...
酒店餐饮成本控制dy.
需要长年的积淀和巨大的投入, 因此必须要有细制的管理章程, 过硬的管理队伍, 管理才能实现统一标准、 规格、程序、提高工作效率,降低成本, 确保菜肴标准、质量、提...
酒店餐饮成本控制
每一位餐饮从业者的最大难题是: √ A B C D 餐饮饭店的成本构成 餐饮饭店的成本核算 餐饮饭店成本控制 在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益 正确...
A酒店餐饮成本控制的现状、问题及对策研究
4 (三)管理人员在实施 A 酒店规章制度时,控制不到位 ... 4 (四)A 酒店员工缺乏成本控制的意识 ... 4 四、A 酒店餐饮成本控制的有效对策 ......
酒店餐饮成本管理浅谈
酒店餐饮成本管理浅谈_职业规划_求职/职场_实用文档。酒店餐饮成本管理浅谈 一直以来,开元旅业团体酒店的餐饮品牌标新立异,名誉显卓。从 2004 年的酒店营收情 况...
更多相关标签: