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敦煌市学校食品安全工作总结


敦煌市学校食品安全工作总结
一、基本情况 敦煌市现有各级各类学校幼儿园 104 所,其中高级中学 1 所,完全中学 1 所,职业中专 1 所,初级中学 5 所,九年 一贯制学校 8 所,小学 38 所,城市独立幼儿园 1 所,幼儿 园 49 所。其中有 28 家学校幼儿园有食堂。 二、高度重视、加强领导 为确保学校幼儿园师生的饮食安全,食品药品监督管理 局进一步加强了学校食品卫生安全管理,预防和控制学校食 品食物中毒的发生。 (一)机构健全 督促协调各个有食堂的学校幼儿园成立食品安全领导 小组,切实把学校食品安全工作纳入工作职责,实行“一把 手”负总责,分管领导具体负责,明确专人具体抓的工作责 任制,确保工作落实到位,责任到人。各校都成立了卫生管 理领导小组,建立了领导分管、专人负责,层层落实,责任 到人等一套完善的管理责任机制。 (二)制度完善 一是学校把食堂食品安全制度建设纳入学校综合管理 制度建设中,学校食堂都建立了管理制度、卫生制度、岗位 责任制度,并张贴上墙,接受监督。学校食堂必须取得《食 品卫生许可证》或《餐饮服务许可证》 ,食堂从业人员须持 有健康证、上岗证。食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专 人、专锁管理;学校食堂的器具及时、定期的做好消毒工作,

保持室内外清洁,杜绝重大传染性疾病的发生、流行。二是 加大对学校食堂食品、饮水卫生等设施的监管力度,建立学 校食堂食品以及饮水卫生安全工作的长效机制;监督学校研 究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事 件的报告、应急和预案制度,层层落实责任目标。一旦发生 食物中毒和重大传染性疾病必须在 2 小时内逐级上报,并及 时组织人力、物力抢救;做好调查和处理工作。三是建立了 学校幼儿园食堂管理档案,档案内容包括:餐饮服务单位基 本情况表、从业人员名单、 《餐饮服务许可证》或《食品卫 生许可证》复印件、单位法定代表人(负责人或业主)身份 证复印件、经营场所所有权证明或租房合同复印件、从业人 员健康证复印件等。四是建立健全了学校幼儿园食品安全管 理人员档案表,要求每个学校幼儿园食堂设立一至两名食品 安全管理人员,定期不定期的接受食品药品监督管理局的相 关培训。 (三)加大培训 为从根本上提高学校食堂从业人员的责任意识和食品 安全意识,市食品药品监督管理局加大了对学校食堂从业人 员的教育培训工作。利用暑假空闲时间对辖区内所有学校幼 儿园食堂从业人员进行了全面的培训。培训内容包括: 《食 品安全法》及其实施条例、餐饮具清洗消毒方法、学校食堂 设施、设备及工具清洁计划、从业人员洗手消毒方法、常用 消毒剂及化学消毒注意事项、学校幼儿园食堂预防食物中毒 的基本原则等。

(四)强化监督 食品药品监督管理局十分重视学校食品安全的管理工作。于 2010 年 3 月和 9 月开展了两次学校幼儿园食品安全专项行 动,重点检查学校幼儿园食堂餐具的清洁消毒,食品原辅料 的质量和肉类产品的检验检疫情况,针对检查中发现的问 题,一律按照《食品安全法》及其实施条例进行了处理。 (五)部门联合 一是积极联系教育部门,对学校幼儿园内食堂检查整 改,且要求学校幼儿园要安排专人经常性地检查;二是积极 主动协调教育、城建、工商、城管等部门对校园周边餐饮和 食品摊贩的检查、清理、取缔。 三、存在的问题及今后措施 虽然近年来学校幼儿园食品卫生安全工作总体有所好 转,但由于各学校幼儿园工作开展不平衡,致使学校幼儿园 食品安全管理工作仍然存在不少问题,如学校食堂卫生设施 设备简陋,管理机制落实不彻底。因此,学校食品卫生安全 工作任重而道远,还需要我们继续加大力度。为此,我们将 加倍的努力,在今后一段时期,重点加强以下几个方面的工 作: 一是进一步提高各学校领导对食品卫生安全的意识,切 实树立“学生健康安全第一”的思想,进一步落实和完善学 校食品安全责任制度,包括学校的责任,提高责任意识,落

实各项监管责任。 二是研究制定食堂从业人员培训要求,建立食堂从业人 员上岗培训制度。制定学校幼儿园食堂从业人员上岗培训要 求及组织制定用于培训的学校食堂管理计划,开展学校幼儿 园食堂从业人员骨干培训工作,推动和建立学校幼儿园食品 卫安全管理人员及从业人员上岗培训制度。 三是坚持每年两次的以学校幼儿园食品安全为重点的 专项检查。同时要求学校幼儿园每年组织一次学校卫生防疫 与食品卫生安全工作的自查,写出总结材料。 四是加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作,提高学 生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校 园板报、广播等多种宣传形式,对学生进行食品安全教育, 树立食品安全意识,增进自我保护意识和技能。

二○一○年十一月十二日


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