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餐饮企业部门职责及岗位说明书



组织结构图
总经理

副总1

副总2

采 购 部

配 销 中 心

品 质 控 制 及 提 升 部

营 运 部

企 划 部

营 建 部

行政 人事 部

加 盟 事 业 部

法 律 部

财 务 部

工程中 心

仓管

加工中 心

分店

培训中 心

人力资 源

行政

法律

审计

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餐饮企业部门职责及岗位说明书 一、部门职责 制定各部门职责的目的,令公司全体员工在结合公司组织架构图的提 示下,能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么,在发生相应的 业务或工作协调时,能够清晰明了相对接的部门及部门负责人,例如:费 用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等,极大地缩减了沟通 存在障碍所耗费的大量时间与精力。

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采购部:
部门名称 采购部 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责公司配销中心原材料、物料,以及设施设备等的采购、仓储 等。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守卫生法规和公司管理规章。 3、负责公司、分店、配销中心原材料、物料、设施设备的日常采购计划的组织、 制定。 4、按照公司各项物料的采购标准,组织实施采购工作的进行和实现。 5、整理收集各类物料消耗采购数据,制定周工作计划和市场行情表,向上级领 导及时汇报相关工作发展情况。 6、负责不定期进行市场考察,掌握市场信息,及时汇报,及时调整。 7、严格执行采购计划和标准,控制各项采购费用和成本,提高效率。 8、负责对各类物料的供应商进行资质、品质评估,与大宗物料供应商签订供货 协议,并负责日常沟通、联系。 9、负责定期对配销中心库房物品进行盘点。并建立相关记录。 10、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

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与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、配销中心、相关进行有效沟通和协 作。

法律部:
部门名称 法律部 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责公司及下属公司的法律和审计事宜 主要职责: (法律) 1、 制定集团法律工作制度。 2、 编制集团法律工作规划和年度工作计划。 3、 跟踪研究影响公司发展的相关法律法规,及时向管理层提供决策支持。 4、 审查公司和下属公司上报集团审批事项涉及的各类合同、协议的合法性、有 效性,维护集团整体利益。 5、 建立公司和下属公司法律诉讼案件数据库,跟踪案件进展情况。 6、 处理公司法律事宜,指导下属公司的法律工作。 7、 选择外聘法律顾问,对其工作绩效进行评价 (审计) 1、制定公司内部审计制度,包括审计政策、程序和方法。 2、制定公司内部审计机构设置原则、内部审计人员任用标准。 3、编制公司内部审计工作规划和年度审计计划。 4、集中统一管理公司经营业务范围内的所有审计事项,协调公司与政府审计机 关、社会中介组织的关系。 5、审查公司和下属公司各项业务活动过程及相关财务活动的真实性、合法性、 效益性。
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6、测试和评价公司和下属公司内部管理与控制制度的健全性和有效性。 7、审查公司和下属公司领导人员的任期经济责任。 8、跟踪检查下属公司落实政府审计机关、社会中介组织审计意见的情况。 9、跟踪检查公司管理层对内部审计报告建议采取行动的情况。 10、专项调查与公司业务发展有关的特定事项。 11、聘请、协调、考核第三方审计机构,并协助其工作。 12、审查国家法律、行政法规和集团董事会要求审计的其他事项。 13、监督和指导下属公司的内部审计工作。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与其他部门进行有效沟通和协作。

加盟事业部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:根据公司发展目标,负责公司加盟拓展业务的规划、组织、实 施;建立整套标准的加盟拓展体系以及支持体系;持续改进。 主要职责: 1、对事业发展部负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家企业/实体管理政策法规,和公司规章。 3、根据公司发展目标,负责制定各时期加盟拓展规划。持续改进。 4、根据公司目标和市场特点。负责建立合理有序的加盟连锁分店网点规划。 5、逐步建立规范、有序、高效的加盟流程体系和配套支持体系。持续改进。

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6、负责对加盟分店网点、布局、特点以及加盟受许人的资信、能力等进行科学 严谨的考察、分析、评估。以及投资、收益预算。 7、负责意向加盟商的来访接待、洽谈、参观、介绍、合同签定等工作。 8、与公司相关部门协作负责加盟分店的设计装修的指导、检查、控制等工作。 9、负责公司连锁发展事业的规划,与有关部门协作策划完成市场推广活动。 10、协助公司有关部门完成公司店面的装修设计、布局设计、改造设计,修缮 和工程施工的招标、监理、质量验收等管理工作。 11、与营运部协作完成对加盟分店前期筹办、培训、开业,以及后续营运、物 配等管理的计划、监督、检查、控制、指导、评估等工作,确保公司与其 达到共赢。 12、负责公司与加盟分店之间的紧密联系,关系协调和事务处理。 13、随时掌握市场情况,进行商圈调查、分析,为公司经营决策提供依据。 14、建立完善的加盟档案资料,并进行管理。 15、履行和实现总经理特别批准授权的职责。承担相应责任。
与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与总经理、营运部、人事部、配销中心、相关 部门等进行有效沟通和协作。

配销中心:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:遵守行业法规和公司标准,负责店面所有加工品、半成品/成品 加工、仓储、配送等;建立配套标准并实施;持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。
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2、遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规,以及企业管理规章和标准。 3、协同品控中心等部门建立公司产品标准化的采购、加工、包装、仓储、配送 等标准操作流程,并执行。持续改进。 4、协助采购部门建立相应的采购和检验标准。保质保量,控制成本和费用。 5、遵守公司产品标准,负责店面产品的半成品、成品的统一制作,高质稳定。 严格执行标准,并持续改进。 6、遵守公司产品标准,负责对所有采购加工的原材料、设备、器具等进行严格 检验和仓储保管,并建立相应管理办法、流程和规章。 7、根据店面生产计划,统一调配、配送所有原物料、设备等,确保店面生产需 要,及时高效。 8、根据《食品卫生法》等法规和公司标准要求,负责对本部门的加工生产过程、 运输过程中的各方面卫生进行管理和控制,保证卫生安全。 9、与行政人事部、 营运部协作完成本部门员工的技能培养/培训计划, 以及评估。 10、负责对外部供应商的资质评估、管理、调查、控制和关系协调,达到共赢。 11、负责配送运输车辆的管理、控制、协调,确保及时、安全、高效。 12、负责不定期对市场供应情况进行调查、分析,及时掌握准确的信息,并做出 相应正确调整。 13、与公司总部财务协作,确保本部门财务管理规范、有效,并进行合理控制, 保证良好效益的产生。 14、根据公司发展要求,积极主动寻找更多发展途径,增加效益。 15、负责对加盟店物料加工、配送等进行管理,并建立管理标准。 16、协助营运部和品控中心进行产品质量管理。
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17、严谨认真、诚实守信,对公司的产品加工等技术性资料严格保密。 18、履行和实现其他经总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。 与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与副总经理、营运部、财务部、采购部、
相关部门进行有效沟通和协作。

品质控制及提升部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责各连锁分店和配销中心产品加工、生产、包装、售卖等标准 化建立和组织实施、控制、检查、改进;生产设备和产品的更新开发;并持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规以及公司规章。 3、负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程。并持续改进。 4、负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监 督、检查、控制、指导。确保实现。 5、及时掌握市场变化和顾客需求,开发新的食品,并组织加工生产和策划售卖。 6、根据产品标准化生产的进行,负责产品加工生产设备器具的改进和开发。 7、根据《食品卫生法》等法规,负责对餐厅、配销中心食品卫生监督、控制。 8、与营运部协作完成对员工的技能培养/培训计划,以及评估。 9、指导和监督公司各加盟分店的产品质量管理工作。 10、严谨认真、诚实守信,对公司的产品加工生产等技术性资料严格保密。 11、履行和实现其他总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

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与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、配销中心、相关部门进行有效
沟通和协作。

营运部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责各公司、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、 指导、监督、检查、实现;持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章,以及公司规章。 3、负责制定各分店经营、营运目标,并组织实施。 4、负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章,实施,持续改进。 5、严格营运体系和目标的充分实施,对各分店的各项营运工作和规章标准的执 行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。 6、负责各种营运统计和分析。掌握市场情况,组织顾客调查,商圈分析等,为 公司经营决策提供重要依据。 7、负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。 8、与下属部门及时保持有效沟通,准确掌握店面人员工作情况,有权调动店面 人员。 9、负责店面质量管理的规划、控制。配合财务部组织店面进行成本、费用控制 等开源节流工作。 10、负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。

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11、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。 12、与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。 13、指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。 14、履行和实现其他总经理特别批准授权的职责。承担相应责任。
与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与总经理、各部门、配销、相关部门有效沟通 和协作。

人力资源部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要: 遵守国家劳动法规,根据企业发展目标,制定企业短/中/长期 人力资源发展规划;负责公司人力资源的有效管理、开发、使用等;使企业和员工期 望达成一致;获取企业和员工的的最大化价值分享;持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家企业管理法规和条例,以及企业管理规章。 3、负责制定企业中长短期人力资源规划。并组织实施和持续改进。 4、负责建立规范、完善、高效的人力资源各项管理体系、流程和规章,运用各 种人力资源管理方法和技巧,充分发挥人力管理的作用和效率。持续改进。 5、严格人力资源管理规范、规划的执行,并进行全程组织、控制、监督、检查、 指导。确保高效实现。 6、负责及时准确进行人力数据统计和分析,为公司经营决策提供重要依据。 7、合理配置人力资源,降低人力成本,提高人员效率。 8、与公司员工保持有效沟通,确保沟通流畅,多渠道获得信息。
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9、负责公司各层级员工的招聘计划、组织实施、过程控制、岗位安排等。 10、与营运部协作完成公司人才梯队建设,制定员工培养 /培训计划,并实施评 估,具体负责对员工和管理人员素质心态等方面的培训实施等。持续改进。 。 11、负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案,并组织执行、改进。 12、负责员工薪酬体系的设计、完善、控制、评估、改进。 13、负责员工福利保障体系的设计、完善和建立。并持续改进。 14、负责员工劳动关系/纠纷等的处理和劳动法规的咨询。 15、负责公司和店面外围劳动部门的事务处理和关系协调。 16、负责开发、指导、培养员工职业生涯规划。 17、履行和实现其他经上级领导特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与总经理、营运部、配销中心、各部门进
行有效沟通和协作。

财务部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:遵守国家财务管理法规;严格执行公司财务管理制度;对公司财 务管理负责,使各项财务管理、资金使用规范化、制度化;持续改进。

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主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的财务管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家财务政策管理规定,建立完善严格各项的财务管理制度,和财务管 理流程,贯彻执行。并持续改进。 3、负责公司和各直营分店的税收管理。 4、严格控制公司和店面资金管理,合理安排各项资金的使用和调度。 5、及时准确进行财务核算、分析和资金控制,为公司各项经营管理的决策提供 准确可靠的财务数据和依据。 6、及时准确完成各项财务报表和分析报告,及时发现问题和隐患。 7、及时准确完成各项财务报表和分析报告,及时发现问题和隐患。 8、负责公司和店面资产管理,并组织做好定期资产盘存工作。 9、严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况和财务制度执行情况,指 导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。并持续改进。 10、严格监督、控制、执行公司的帐物和凭证管理,以及对外部供应商和加盟分 店的财务审核和结算工作。 11、指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。 12、履行和实现其他特别批准授权的职责,承担相应责任。 与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与总经理、配销中心、各部门进行有效沟
通和协作。

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企划部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等;负 责公司 CI 系统的设计、维护;并持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家广告宣传法规和公司管理规章,以及公司规章。 3、负责公司广告宣传、品牌推广、促销等活动的策划和企划工作,扩大企业知 名度和影响力。并持续改进。 4、与公司有关部门协作完成店面宣传、促销方案的执行、协调、检查、改进。 5、负责公司广告单页、招贴、图文广告、电视广告及公司其他展示品样品、POP 等的设计、制作等。 6、根据店面特点,对店面进行装饰、修饰、布置,并定期维护。 7、对店面的宣传用品、展板、海报等使用情况进行检查、控制、更换、维护。 并对各类宣传用品进行管理和控制。 8、及时掌握市场变化和顾客需求,开发设计新的宣传促销方案,并组织实施。 9、合理控制宣传费用的预算和使用,提高效率。 10、严谨认真、诚实守信,对公司各种营销资料、CI 资料等严格保密。 11、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。 12、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。 与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、相关部门进行有效沟通和协作。

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营建部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:负责制定营建策略、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具 及新店营建和老店改造计划 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、负责制定营建策略; 3、负责制定和实施年度的新店营建和老店改造计划 4、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具 5、参与的新址开发审核 6、负责餐厅新建项目的执行,包含可行性评估、设计与施工 7、负责新店以及改造店的投资、工程品质与开店进度 8、协助负责厂商的管理、开发和评估 9、负责设施/设备的订购、安装、移交营运及维修 10、负责指导地区公司执行营建的流程及纪律 11、负责建立和管理营建团队,控制营建部门预算及费用的控制审核 12、负责相关政府关系的建立 13、负责营建团队人员的培训 14、其他跨部门的沟通与协调。 15、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。 与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、相关部门进行有效沟通和协作。

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行政部:
部门名称 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:遵守国家法规要求;根据企业发展目标,协助制定企业短/中/长 期人力资源发展规划;负责公司行政管理的系统化建设;负责公司人力资源的有效管 理、开发、使用等;促进企业和员工的期望达成一致;获取企业和员工的最大价值分 享;持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家劳动法规和条例,以及企业管理规章。 3、负责协助人力资源制定企业短、中、长期人力资源规划,组织实施。并持续 改进。 4、负责企业管理各项规章/章程建设完善和体系建设。并持续改进。 5、建立完善规范高效的企业行政管理系统。使行政管理系统化、规范化。 6、负责建立规范、完善、高效的人力资源管理体系,运用各种人力资源管理方 法和技巧,充分发挥人力资源管理的作用和效率。持续改进。 7、严格行政和人事管理规范、规划等的实施,并进行全程组织、控制、监督、 检查、改进。确保各项规章高效实现。 8、负责及时准确进行管理分析和调整等,为公司重大经营决策提供重要依据。 9、合理配置人力和管理资源,降低成本和费用,提高人员和资源效率。 10、与公司各部门和员工保持及时有效沟通,确保沟通流畅,通过有效激励,提 升企业凝聚力。

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11、负责公司人才梯队建设,制定面向管理层的培养/培训计划,以及提升店面 员工素质心态的课程规划,并实施控制。持续改进。 12、负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案,并执行、改进。 13、负责企业文化的营造、积累、总结、分析和建设。 14、指导和监督公司各加盟分店的行政人事管理工作。 15、严谨认真、诚实收信。对公司各类文档资料等严格保密。 16、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与总经理、营运部、配销中心、相关部门
进行有效沟通和协作。

行政人事部
部门名称 行政人事部 编制 直接上属 职位设置 总经理 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:遵守国家法规要求;根据企业发展目标,制定企业短/中/长期人 力资源发展规划;负责公司行政管理的系统化建设;负责公司人力资源的有效管理、 开发、使用等;促进企业和员工的期望达成一致;获取企业和员工的最大价值分享; 持续改进。 主要职责: 1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家劳动法规和条例,以及企业管理规章。 3、负责制定企业短、中、长期人力资源规划,组织实施。并持续改进。 4、负责企业管理各项规章/章程建设完善和体系建设。并持续改进。

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5、建立完善规范高效的企业行政管理系统。使行政管理系统化、规范化。 6、负责建立规范、完善、高效的人力资源管理体系,运用各种人力资源管理方 法和技巧,充分发挥人力资源管理的作用和效率。持续改进。 7、严格行政和人事管理规范、规划等的实施,并进行全程组织、控制、监督、 检查、改进。确保各项规章高效实现。 8、负责及时准确进行管理分析和调整等,为公司重大经营决策提供重要依据。 9、合理配置人力和管理资源,降低成本和费用,提高人员和资源效率。 10、与公司各部门和员工保持及时有效沟通,确保沟通流畅,通过有效激励,提 升企业凝聚力。 11、负责公司人才梯队建设,制定面向管理层的培养/培训计划,以及提升店面 员工素质心态的课程规划,并实施控制。持续改进。 12、负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案,并执行、改进。 13、负责企业文化的营造、积累、总结、分析和建设。 14、指导和监督公司各加盟分店的行政人事管理工作。 15、严谨认真、诚实收信。对公司各类文档资料等严格保密。 16、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与副总经理、营运部、配销中心、相关部
门进行有效沟通和协作。

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分店
部门名称 分店 编制 直接上属 职位设置 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:遵守公司规章和标准,负责产品实现、顾客接待服务;确保餐厅 和顾客安全;确保顾客愉快的用餐经验;确保餐厅各项经营目标和效益的充分实现; 持续改进。 主要职责: 1、对公司总部负责,行使所赋予的权利和职责,承担相应责任。 2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章,以及公司规章。 3、执行公司所有有关店面服务操作、管理规范和标准,确保服务接待质量,并 持续改进。 4、执行所有产品验收、制作、存储、售卖标准,确保所有产品高质稳定。并持 续改进。 5、严守《食品卫生法》和公司清洁卫生要求标准,执行店面一切必须的卫生清 洁和维护,确保店面环境整洁舒适。并持续改进。 6、遵守公司设施设备使用规范,执行店面所有设备必须之维护保养计划,确保 设施设备优良完备。并持续改进。 7、根据店面营运需求,安排计划生产,提高店面所有资源的使用效率。 8、严格进行店面生产、管理各环节的成本、费用控制等,提高效益。 9、严格执行公司和上属部门的营运经营目标计划,确保各项目标的实现。 10、严格执行公司和上属部门的安全生产要求,确保店面、顾客、员工安全。 11、与营运部、人事部共同协作完成店面员工的技能培训/人员培养计划,以及

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评估。 12、严格进行对所有原物料、设备、器具等的验收检验工作,对配销中心所配送 的原物料品质进行监督和评估。 13、负责随时对顾客感受、需求、期望等进行调查、分析、及时掌握准确的信息, 及时上报公司有关部门。 14、配合营运部具体进行店面促销宣传活动。 15、负责协助公司有关部门对店面外围事务进行处理。 16、根据公司发展和要求,积极主动寻找更多发展途径,增加效益。 17、协助营运部和品控中心建立产品质量等管理规范和操作标准。 18、负责协助营运部、人事部完成对加盟分店员工的培训工作。 19、严谨认真、诚实守信,对公司的产品加工生产和经营管理等技术性资料严格 保密。 20、履行和实现其他特别批准授权的职责和权利。承担相应责任。 与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与公司各部门、配销、相关进行有效沟通
和协作。

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培训中心
部门名称 培训中心 编制 直接上属 职位设置 营运部 部门等级 设定时间
年 月 日

工作内容概要:制定店面员工短/中期培训/培养计划;组织培训课程的实施、检 查、追踪、评估;人事部协作完成店面人才梯队建设;持续改进。 主要职责: 1、对营运部负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家劳动法规和管理规章,以及公司规章。 3、负责制定店面各层级员工的技能和理论培训计划,并持续改进。 4、负责员工培训课程的规划,资料整理、课程实施、组织、控制、评估等。 5、负责员工培训档案的建立、培训效果评估等记录的整理归档。 6、与店面员工保持及时有效沟通,了解员工期望和需求,合理组织培训课程。 7、与人事部协作规划、组织、建设店面人才梯队和晋升体系。 8、与品控中心、工程中心等部门协作完成对员工的其他技能培训工作。与人事 部协作完成店面员工岗位标准和考核方案。 9、合理控制培训费用的预算和使用,提高效率。 10、根据行业特点和企业发展,及时创新改进培训课程和内容,满足经营管理需 要。 11、对公司各种培训资料严格保密。 12、与人事部协作开发、指导员工职业生涯规划。 13、负责组织对加盟店员工的培训工作的整体规划实施、评估等。 14、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

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与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、配销中心、相关进行有效沟通和协 作。

工程中心
部门名称 工程中心 编制 直接上属 职位设置 配销中心 部门等级 设定时间
公司 3 类 年 月 日

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工作内容概要: 负责公司配销中心的工程施工和设备设施的维护、 保养、 维修等; 协助新开店、部门等的工程施工、设计等;协助新设备设施的开发改进等。 主要职责: 1、对公司配销中心负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家特种行业操作规程和公司管理规章。 3、负责公司配销中心设施设备的日常保养、维护、维修、检查。保证设备安全 高效运转,提高使用效率和寿命。并持续改进。 4、负责配销中心水电系统的设计、实施、安检。使之安全、高效。 5、参与公司新开店、部门、加盟店的装修施工、改造设计规划和方案制定工作, 并负责水电布局、设备规划等。 6、协助公司所有设施设备的日常保养维护计划的制定,并建立维护保养档案和 运行记录。以及设施设备资料和使用手册的保存。 7、与相关部门协作对店面装修、改造等的施工营建情况进行工程监理。 8、对店面、配销中心的设施设备的合理使用状况进行检查、监督、控制和指导。 9、负责对店面员工进行设施设备的规范使用和安全使用进行培训和指导。 10、合理控制维修费用的预算和使用,提高效率。 11、与有关部门协作完成对设施设备的改进和开发设计。 12、对公司各种设备资料、尤其专用设备等使用开发资料要严格保密。 13、建立设备大修、改进记录和档案,并负责联系维修方。 14、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。
与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、配销中心、相关部门进行有效沟通 和协作。

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加工中心
部门名称 加工中心 编制 直接上属 职位设置 配销中心 部门等级 设定时间
公司 3 类 年 月 日

工作内容概要: 负责加工中心全面工作,对生产效率持续改善
主要职责:

1、在公司的战略下完成工厂发展策略的执行,完成年度生产目标。 2、负责加工中心的生产安全。 3、提升加工中心的生产效率,保证产品的及时与准确供应。能熟练使用标准工时 的正向控制方式来安排生产。 4、确保加工中心严格执行全面质量管理体系,保证产品的质量。 5、监督生产成本、食品物料保全、产成品的质量。 6、负责加工中心中生产工艺的严格执行、统筹管理来料质量以及生产过程中的 检验。 7、统筹管理和控制物流的品质,确保物流配送过程中的安全性和准时性。 8、负责加工中心的设备管理和效率提升,同时负责加工中心资产的保全。 9、负责当地其他部门直接的良好沟通和协作。 10、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与营运部、配销中心、相关部门进行有效沟通 和协作。
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二、岗位说明书 岗位说明书目的: 1、 了解其本职岗位的名称 2、 了解其岗位的直接上司,直接下级、横向部门负责人。便于汇报 工作及了解有关情况。 3、 岗位要求:了解要完成本职岗位需要达到的基本要求。 4、 本职岗位应负责的工作内容。帮助新入职人员尽快熟悉本岗位的 工作任务,与其他岗位的关系,同时根据本岗位的工作任务及时 了解相关的制度规定、业务流程等内容,使工作前后衔接。 5、 岗位权责:即本岗位职责,以及你拥有的权限。 岗位职责设置应考虑的因素: 1、 各岗位的职责内容必须是该岗位的一个平均熟练程度的员工能够 在上班时间内按质按量完成的。 2、 所有岗位分工应考虑工作流程环节及相对独立性 3、 所有岗位工作内容应没有未完成的部门职责。 4、 岗位职责设置应考虑内部控制和内部监督

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采购部-采购经理
岗位名称 采购经理 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮采购物流专业专科以上学历 二、经验:5 年以餐饮采购经验,丰富的餐饮行业管理经验。 三、技能: 1、具备采购管理知识。 2、熟悉餐饮行业采购流程。 3、熟悉餐饮行业材料的采购标准。 4、具备良好的采购管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。 5、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

部门等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明: 1、对总经理负责,全面负责采购中心日常管理工作;
2、负责制订年度营业目标计划,并按季度、月份逐步分解落实执行; 3、全面熟悉、掌握行业、市场动态,努力带领团队开拓新的业务市场; 4、负责拟定采购操作流程及验收流程、验收标准; 5、负责在成本可控的情况下,保质保量按客户需求将原材料采购配送到客户指定收货处; 6、建立健全供应商完整资料库,维护良好关系。 7、负责与供应商进行沟通谈判,确定与供应商长期合作关系; 8、对采购的工作进行监督和检查,确保采购工作顺利开展。 9、每月分析一次销售情况,审核各部组滞销商品的淘汰以及畅销商品的调整和新商品的导入。 10、随时掌握商品的毛利率和费用率的比例,进行及时调整 11、每月 25 日前做好采购分析调查报告交财务部; 12、根据部门财务费用预算严格控制采购成本; 13、及时审核采购主管提报的采购货款结款; 14、每周组织采购员召开一次业务分析会,进行交流与培训。做好员工思想教育工作,稳定员工, 降低员工流失率; 15、完成上司临时交办任务;

25

采购部—采购主管
岗位名称 采购主管 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮采购物流专业专科以上学历 二、经验:3 年以餐饮采购经验,丰富的餐饮行业管理经验。 三、技能: 1、具备采购管理知识。 2、熟悉餐饮行业采购流程。 3、熟悉餐饮行业材料的采购标准。 4、具备良好的采购管理工作能力和组织计划协调执行能力。 5、具备一定的总结、归纳能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

直接上属 晋升方向

采购经理 采购经理

部门等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、根据年度营业目标计划,并按季度、月份逐步分解落实执行; 2、了解、掌握行业、市场动态,拓新的采购业务市场; 3、协助采购经理拟定采购操作流程及验收流程、验收标准; 4、保质保量按客户需求将原材料采购配送到客户指定收货处; 5、建立健全供应商完整资料库,维护供应商良好关系 6、 每月对销售情况进行分析,审核各部组滞销商品的淘汰以及畅销商品的调整和新商品的导入。 7、每月 23 日前做好采购分析调查报告交采购经理; 8、及时结算采购货款,合理有效的降低采购成本; 9,按期对供应商进行考核评估,确保供应商的优质; 10、完成上司临时交办任务;

26

法律部—律师
职位名称 律师 编制 任职资格:
一、教育背景: 法律学硕士。 二、经验:5 年以上餐饮企业法律工作经验。 三、技能: 1、具有律师专业资格证书 2、很强的书面口头表达能力和沟通能力 3、精通法律、法规知识 4、熟悉餐饮公司涉及的法律、法规 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、制定公司法律工作制度 2、编制公司法律工作规划和年度工作计划 3、跟踪研究影响公司发展的相关法律法规,及时向管理层提供决策支持 4、 检查公司和下属公司上报集团审批事项涉及的各类合同、协议的合法性、有效性,维护集 团整体利益 5、 建立公司和下属公司法律诉讼案件数据库,跟踪案件进展情况 6、 处理公司法律事务,指导集团下属公司的法律工作 7、选择外聘法律顾问,对其工作绩效进行评价

27

法律部—审计
职位名称 审计经理 编制 任职资格:
一、教育背景: 硕士以上学历,审计、金融、经济或财会相关专业 二、经验:8 年以上餐饮相关审计工作经验 三、技能: 1、审计、经济类高级技术职称 2、精通管理控制、审计、财务会计知识,熟悉相关法律和经济管理 3、忠诚、敬业 4、理解公司使命、理念和价值 5、具有很强的书面、口头表达能力和沟通能力,团队领导能力 6、具有计划与组织管理能力、了解国内外最新内部审计动态 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、组织制定公司内部审计制度,包括审计政策、程序和方法 2、组织制定公司内部审计机构设计原则、内部审计人员任用标准 3、组织编制公司内部审计规划、年度审计计划和部门预算 4、组织和领导对集团本部和下属公司的内部审计工作 5、参加公司董事会会议,组织落实相关审计工作 6、审核并及时向集团最高行政总裁和董事会提交内部审计报告 7、监督、指导集团下属公司的内部审计工作和法律事务 8、协调集团与政府审计、社会审计的关系 9、负责部门业务和人员的日常管理,提出业绩考核指标和评价意见 10、协调部门与集团其他部门之间的工作关系 11、组织落实公司四管理层要求的其他事项

28

法律部—审计助理
职位名称 审计助理 编制 任职资格:
一、教育背景: 大学本科以上学历,审计、经济、财务会计相关专业 二、经验:5 年以上餐饮相关审计工作经验 三、技能: 1、遵守内部审计职业道德规范 2、审计、经济类中级技术职称,具备注册会计师资格 3、掌握管理控制、财务会计知识,熟悉相关法律法规 4、掌握审计基本理论和技术方法 5、较强的书面口头表达能力和沟通能力 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

审计经理 审计经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、参加公司餐饮及下属公司的内部审计 2、参加对公司餐饮及下属公司内部管理与控制制度及风险管理情况的测试与评价 3、编制内部审计工作底稿 4、跟踪检查审计意见的落实情况 5、汇总分析审计检查的相关问题 6、建立并管理内部审计工作档案 7、部内分配的其他工作

29

加盟事业部—加盟拓展主管
职位名称 加盟拓展主管 编制 任职资格:
一、教育背景: 市场营销、餐饮管理等专业大专学历。 二、经验:3 年以上餐饮/服务行业等市场拓展管理工作经验。 三、技能: 1、熟悉现代餐饮连锁企业市场推广、特许经营、餐厅开办等管理工作特点和要求。 2、具备较强的业务规划、组织能力、协调、执行能力优秀。 3、敏锐的市场判断、分析能力,掌握科学的市场评估方法和技巧。 4、具备较强的口头和书面表达能力,掌握优秀的谈判技巧。 1、良好的社会关系以及较丰富的信息来源渠道。 2、具备较敏锐的洞察力和良好的应变能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 1、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对事业发展部负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织领导本部门下属岗位各项工作职责,和工作目标。 3、协助部门经理完成加盟拓展的规划、规范、流程制定和体系建设,并执行。持续改进。 4、负责加盟拓展业务的洽谈、参观接待、介绍、以及合同的签定。 5、负责对加盟网点的市场考察、分析、调研、投资/收益预算和投资人资信评估等。 6、负责制定加盟分店开办计划和策划,并对实施进行监督、检查、控制等。 7、负责对加盟店的装修、布局等进行指导、监督、检查。 。 8、负责协同营运部完成对加盟店员工的培训计划,并进行检查、评估。 9、负责与营运部以及其他部门协作完成对加盟店提供一切必须的支持、协助。 10、负责加盟店与公司的关系协调和事务处理,及时了解掌握其运营情况,做好信息传递。 11、负责协助部门经理完成市场推广等活动的策划、组织、实施。 12、履行和实现上级领导特别授权和批准的其他权利和职责,并承担相应责任。

30

配销中心—配销中心经理
职位名称 中心经理 编制 任职资格:
一、教育背景: 食品加工、餐饮管理类相关专业大专学历。 二、 经验: 5 年以上餐饮/服务行业实际管理工作经验, 3 年以上餐饮/食品行业物流管理经验。 三、技能: 1、熟悉了解餐饮企业物流采购、仓储、加工、配送等物流管理。具备良好的创新意识。 2、熟悉现代餐饮连锁企业运营特点和标准化建设要求。 3、具备优秀的计、组织、协调能力和领导能力,以及现场管理、控制能力。 4、熟悉食品卫生知识和具备一定的食品加工制作知识。 5、具备较好的分析、总结和写作能力。执行力优秀。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对总/副总经理负责,行使所赋予的管理权利,并承担相应责任。 2、组织领导本部门下属岗位各项工作职责,和工作目标实现。 3、在总公司的指导下,负责制定本部门及下属部门短、中期的工作规划和实施步骤,并对实 施情况定期向上级领导汇报。 4、负责与有关部门协作完成本部门各操作岗位运做的整体配套环节标准化体系建设,实现物 流管理的标准化。并持续改进。 5、负责本部门下属各岗位工作实现的检查、监督、控制、指导,并持续改进(包括采购、质 检、加工、仓储、运输、财务、设备、车辆、卫生等) 。 6、负责本部门各岗位人员工作的组织、安排、调整、协调等管理工作,并拥有基层员工的招 募和任免权,确保人员高效团结。 7、严格管理和控制加工、仓储、配送成本以符合公司目标,提高效益。 8、协同公司行政人事部完成对本部门员工的岗位责任和考核方案,并实施、评估和改进。 9、协同公司行政人事部制定下属的培养/培训计划及实施,领导下属持续改进。 10、负责对外部供应商的资质评估、管理、控制和关系协调,公正严明,达到共赢。 11、负责及时对市场供应情况进行调查和分析、评估,及时掌握准确信息,并做出正确调整。 12、负责对加盟分店物料配送等事宜的协调、控制、监督等管理工作。 13、根据公司发展和要求,积极主动寻找更多发展途径,增加物流中心效益。 14、协助品控中心做好产品质量管理和新品开发工作。 15、协同公司财务部和部门财务人员完成配销中心财务管理各环节的规范化建设,并进行监 督、检查工作,公正严明。 16、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。
31

品控中心及提升部—品控经理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮管理、食品加工类相关专业大专学历。具备一级以上专业厨师资格。 二、经验:5 年以上餐饮食品行业实际工作经验,3 年以上餐饮行业产品管理等相关工作经 验。有参与餐饮食品研发的成功经历。 三、技能: 1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。 2、熟悉现代餐饮企业(尤其是连锁企业)运作和产品特色要求,熟悉快餐食品标准化要求。 3、熟悉快餐食品开发和设备要求,以及品质检验方法技巧。 4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。 5、熟悉《食品卫生法》等法规要求,具备产品销售知识。 6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。 7、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳、写作能力,熟悉使用电脑。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 1、勤奋、积极、主动。

品控经理

直接上属 晋升方向

总经理
副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对营运经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现,并持续改进。 3、负责公司产品标准化和专业化生产制作的规划和组织实施工作,建立公司产品标准化采 购、存储、加工、配送、生产流程体系。并持续改进。 4、负责对店面、配销中心产品生产操作整套过程标准的执行和产品质量进行维护、检查、 监督、控制、指导、改进。确保实现。 5、负责店面和配销中心产品加工设备的开发和持续改进。 6、负责调查、分析、评估顾客餐食特点和变化,负责新品研发、推广和现有产品的质量持 续改进。 7、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划,和考核评估。 8、协助公司有关部门与上级卫生管理部门的沟通、协调工作。负责食品卫生量化分级管理 工作的组织实施。 9、控制各项开发费用,提高效率。 10、与餐厅保持及时有效的沟通,做好上情准确下达、下情及时汇报。 11、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。 12、协助营运经理完成对加盟连锁店的产品制作流程和标准的监督、指导、控制、检查、 评估工作。 13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。
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营运部—营运经理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮管理类相关专业大专以上学历。 二、经验:5 年以上餐饮/服务行业等营运管理工作经验。 三、技能: 1、具备现代餐饮企业运营整套管理理念和意识,以及良好的从业经历。 2、 具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识面, 具备优秀的市场分析和表报等分析能力。 3、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。 5、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、良好的沟通能力和合作精神。 4、积极、主动、勤恳。

营运经理

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、进行营业分析和市场分析,制定公司各分店营业、管理目标。 3、组织完善、领导本部门下属各管理部门各项工作职责和工作目标的实施。并进行协调、 控制、监督和指导,持续改进。保证目标的充分实现。 4、制定完善本部门的各项管理规章和规范和管理体系,并组织领导实施和改进。 5、制定本部门及下属部门所有人员的岗位责任和考核方案(人力部协作完成) ,组织实施。 6、合理控制、监督、指导本部门及下属部门的各项营运费用、成本控制,提高效率。 7、协同人力部制定下属的培养/人员培训计划及实施,负责完成本部门和店面员工的岗位 技能培养/培养计划和管理。 8、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。 9、 为提高工作效率, 有权异动分店人员工作 (店长以上级调整应事先与人力部沟通后实施) 。 10、协助加盟拓展部完成加盟分店的整体策划和后期营运指导、监督、控制等管理工作。 11、准确掌握分析市场信息和公司店面发展状况,为公司重大决策提供重要参考。 12、对分店提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。 13、对分店规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。 14、对下属各部门和人员的工作进行评估,协助人事部制定持续改进方案并实施、控制。 15、履行和实现其他经总/副总经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。

33

营运部—区域经理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮管理类相关专业大专学历。 二、经验:3 年以上餐饮/服务行业等营运管理、店面督导等现场管理工作经验。 三、技能: 1、掌握现代餐饮企业运营管理理念和意识。掌握餐饮连锁企业运营管理各项要点和要求。 2、具备扎实的专业功底及全面的餐厅管理知识,具备一定的市场分析和表报统计、分析能 力。 3、协调能力、计划能力、执行能力优秀。 4、具备较敏锐的洞察力和良好的应变能力。 5、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、正直、积极、主动。

区域经理

直接上属 晋升方向

营运经理 营运经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对营运经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、协助营运经理对店面进行营业分析和市场分析,制定公司店面营业、管理目标。 3、负责对店面工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。保证目标的 充分实现。 4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范和管理体系。 5、对所辖区域店面提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。 6、对所辖区域店面的规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。 7、对所辖区域店面的各项营运费用、成本控制进行监督和检查,提高效率。 8、负责辖区域店面与公司总部之间的及时有效沟通,做好上情准确下达、下情及时汇报。 9、对所辖区域店面的新品推广和促销宣传活动的实施进行监督、指导、检查和汇报。 10、准确及时收集市场信息,为重大营运决策提供重要参考。 11、 协助营运经理完成对下属部门和人员的评估, 完成所辖区域店面员工的培训/培养工作, 以及配合营运部完成对加盟分店员工的培训工作。 12、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。 13、负责与所辖区域店面的外围行政部门的关系协调、日常联系和事务处理。 14、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。

34

营运部—店长
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。 二、经验:3 年以上餐饮/服务行业实践管理经验。 三、技能: 1、具备扎实的专业功底和餐厅管理知识,具备一定的市场分析和表报统计、分析能力。 2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求,具备一定的人事管理知识和理念。 3、具备较好的计划、组织、协调能力和领导能力,以及优秀的现场管理能力。 4、具备较好的记录 、总结和写作能力,执行力优秀。了解电脑操作。 5、具备良好的应变能力,能够处理店面营运中出现的一般突发事件。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。

店长

直接上属 晋升方向

营运/区域经理 营运/区域经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、具体对营运部/区域经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、协助营运经理和区域督导进行营业分析和市场分析,制定本店面营业、管理目标。 3、负责本店面员工岗位工作的安排、组织、协调、调整等管理工作,确保人员高效有序。 4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范,并负责具体组织实施。 5、负责对本店面各岗位工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。 6、负责本店面服务、卫生等各环节运做过程的监督、控制、检查、改进,保证标准实现。 7、与店面厨师长协作负责本店面全面质量管理目标的实施、组织、协调、监督、控制,确 保质量目标的实现。 8、与厨师长协作完成本店面计划生产的实施、组织、监督、控制和指导。持续改进。 。 9、与厨师长协作负责对店面的各项营运费用、成本控制目标的实现进行严格监督和检查, 确保经营效益。 10、与本店面员工保持及时有效的沟通,协调员工关系,并做好上情准确下达、下情及时 汇报。 11、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的组织、协调、监督、检查、汇报。 12、负责准确及时收集市场和顾客信息,为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各 项营运报表统计和分析工作。 13、协助营运部、人事部完成对本店面员工的评估,协同完成员工的培养/培训计划。 14、具体负责组织、实施店面的促销宣传活动和数据统计。 15、负责店面的安全生产和经营,确保店面安全生产、运营。 16、协助公司有关部门对本店面外围部门的日常沟通和关系协调,以及事务处理。 17、积极、主动、不断创新管理、促进店面经营管理目标的实现。 18、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。
35

营运部—店长助理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。 二、经验:1 年以上餐饮/服务行业实践管理经验。 三、技能: 1、具备一定的专业功底和餐厅管理知识。 2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求。 3、具备较好的组织、协调能力,以及良好的现场管理能力。 4、具备较好的记录 、总结和写作能力,执行力优秀。 5、具备良好的应变能力,能够处理店面营运中出现的一般突发事件。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。

店长助理

直接上属 晋升方向

店长 店长

职位等级 设定时间

公司 4 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对本店面店长负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、协助店长进行营业分析和市场分析,制定本店面营业、管理目标。 3、协助店长完成店面日常工作所有工作的追踪、记录、汇报以及协调组织工作。 4、与本店面员工保持及时有效的沟通,协调员工关系,并做好上情准确下达、下情及时汇 报。 5、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的协调、监督、检查、汇报。 6、协助准确及时收集市场和顾客信息,为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各项 营运报表统计和分析工作。 7、协助店长完成对本店面员工的评估,协同完成员工的培养/培训计划。 8、店长外出或不在时,代行店长职责和权利,并做好及时沟通和汇报。 9、积极、主动、不断创新,提出合理化建议,促进店面。 10、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。

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营运部—店面厨师长
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:餐饮、酒店管理或烹饪类相关专业大专学历。 二、经验:5 年以上餐饮食品行业实际工作经验,3 年以上餐饮行业产品管理等相关工作经 验。有参与餐饮食品研发的成功经历。 三、技能: 1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。 2、熟悉现代餐饮企业(尤其是连锁企业)运作和产品特色要求,熟悉快餐食品标准化要求。 3、熟悉快餐食品开发和设备要求,以及品质检验方法技巧。 4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。 5、熟悉《食品卫生法》等法规要求,具备产品销售知识。 6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。

厨师长

直接上属 晋升方向

营运/区域经理 营运/区域经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、厨师长的基本职责是负责客人所需食品菜肴的加工、烹制及其有关工作。 2、掌握店面营业情况,合理安排厨房进货和制作。降低成本,加强原材料的管理,减少能 源消耗,提高原材料的利用,堵塞浪费漏洞。餐具的损耗控制在 1%。对于超标部分由厨房负责 承担赔偿。 3、保持前堂和采购、库管的密切协作关系,掌握货源的供应情况。 4、现场操作指挥、督促检查,保证菜品质量及上菜速度。 5、制定各种食品的成本核算。 6、负责厨部所有员工的管理,并搞好技术培训,提高员工的烹饪技术水平。 7、督促检查食品的卫生、餐具的清洁、厨房环境及个人卫生,制定并执行各项卫生制度, 杜绝传染病和食品中毒事件的发生。如因厨房管理不善或卫生等原因造成客人生病或中毒等事 件,责任由厨房出品人直接承担。 8、按时开档,检查开餐前的各项准备工作,营业期间需要亲自指挥操作。做到出菜程序正 确、适时。 9、严格执行验收制度,不合格的菜品原料坚决不入厨房,坚持“三不收”原则(不收发霉 变质食品,不收过期食品,不收腐烂的蔬菜、蔫菜) 。
37

10、进货登记清楚,及时公布进货价格,做好每日成本核算。 11、月底盘货,计算进、销、存,及时将报表上交有关部门。 12、出品必须做到“六不出” :数量不足不出、热度不够不出、颜色不清不出、餐具不全不 出、味道不纯不出、不符合质量标准不出。 13、负责检查厨房的一切器械物品的简单维修及保养,如不能维修时应及时上报有关人员 求得修理,确保正常营业。 14、合理安排工作人员的员工餐,做到不浪费,不开小灶,做到员工餐统一制作,统一开 餐,不搞特殊。 15、负责保持并不断提高烹饪质量,适时调整菜单内容,不断推出特色菜式。 16、不断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各类菜谱。 17、负责食品和劳动力成本控制。 18、与餐厅密切配合,协调与其他部门关系。 19、负责制定厨房操做规程和技术标准,实施并检查执行情况,做好预防工作,培训员工 怎样安全生产,防止意外事故发生,多动嘴、勤检查、早发现、早消灭。 20、负责厨房的各部考核工作,并在有问题的前提下提出整改意见。 21、负责厨房安全工作,检查各项设施设备安全情况。 22、按时完成公司或店面安排的其他工作

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行政人事部—行政人事经理
职位名称 行政人事经理 编制 任职资格:
一、教育背景: 企业管理、人力资源管理大专以上学历,具有专业中级职称。 二、经验:5 年以上餐饮/服务行业等行政人力资源管理工作经验。 ]三、技能: 1、具备现代企业丰富的行政和人力资源管理专业知识技能和理念。并有良好的工作业绩。 2、具备广泛的管理知识面,熟悉企业制度建设和体系建设,具备丰富的政策、法规知识。 3、领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。 5、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对副总经理负责,行使所赋予的管理权利,并承担相应责任。 2、根据企业发展目标,制定企业不同时期行政和人力资源管理规划和目标。 3、根据企业发展,负责企业行政和人事管理规章、章程、制度、手册等的建设完善、改进。 4、负责协助企业组织框架的规划、梳理、建立、完善等。使之逐步清晰、完整、规范。 5、根据企业发展,负责建立完善企业行政、人事管理系统,使之高效、规范、有序。并持续 改进。 6、组织领导下属管理部门各项工作职责和目标的实施。并进行协调、沟通、控制、监督和指 导,持续改进。保证目标的充分实现。 7、与公司各职能部门协作完善各项工作职责和目标。并进行协调、控制、监督和评估。 8、与公司职能部门协作制定完善各岗位各项管理规章、规范和标准管理体系,并进行协调、 控制、监督和评估、改进。 9、负责企业各级员工培训/培养机制、考评机制、激励机制、梯队建设机制、薪酬体系、福 利保障体系、团队建设、沟通体系、劳动关系、职业生涯指导等的规划、建立、完善、控制、实 施、监督、评估等,并持续改进。 10、合理控制、监督、指导本部门及下属部门的各项管理费用、成本。提高效率。 11、及时掌握分析各项行政人事管理信息,为公司重大决策提供重要参考。 12、履行和实现其他经副总经理特别授权和权利和职责。并承担相应责任。

39

行政人事部—行政人事助理
职位名称 理 编制 任职资格:
一、教育背景: 企业管理、人力资源管理、文秘等专业大专以上学历。 二、经验:2 年以上相关工作经验。 三、技能: 1、具备一定的行政/人事管理专业知识和理念。 2、具备良好的计划、协调能力和人际交往能力,执行力优秀。 3、具备一定的写作能力,熟悉电脑操作,熟悉各种办公软件的使用。 4、能够独立处理行政性人事管理事务。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。 3、优秀的沟通能力以及团队合作精神,高度的服务精神。 4、优秀的个人素养和亲和力。勤恳、正直、积极、主动。 行政人事文员 / 助

直接上属 晋升方向

行政人事经理 行政人事经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对行政人事经理负责,行使所赋予的管理权利,并承担相应责任。 2、负责对公司人事制度、行政制度等的执行进行管理、检查、记录。 3、负责公司文件、合同、信笺、书刊等的存档管理,以及起草、打印、下发、转发、登记、 查询、存档等。 4、负责协助人事部完成人员招聘、培训、考核工作。 5、负责员工劳动保险和福利事项等基本事务性工作的处理和管理。 6、负责办公文具、设备、设施、用品等的预算、采购、维护、保管、控制、检查、统计等。 7、负责员工入/离职手续的办理和工服管理。 8、负责员工考勤的检查、汇总、统计, 《工资台帐》的建立、记录等,以及总部的考勤记录。 9、严格办公用品的领用、使用,控制办公费用和成本,提高效率。 10、负责公司来访接待、协调、安排等。 11、负责公司《大事记和年历》的记录和整理。 12、负责公司办公区域的安全检查和保全安排。 13、负责收集整理有关政策法规和人事数据,为其他部门的工作提供及时的参考。 14、负责公司会议、活动等的协调、通知、安排等。 15、对本部门其他工作的进行提供必要及时的协助。 16、对其他部门工作的进行提供必要及时的协助。 17、履行和实现其他经行政人事经理特别授权和权利和职责。并承担相应责任。
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人力资源部—人力经理
职位名称 人力经理 编制 任职资格:
一、教育背景: 企业管理、人力资源管理大专以上学历,具有专业中级职称。 二、经验:5 年以上餐饮/服务行业等人力资源管理工作经验。 三、技能: 1、具备现代企业丰富的人力资源管理专业知识技能和理念。并有良好的工作业绩。 2、具备广泛的管理知识面,熟悉企业制度建设和体系建设,具备丰富的政策、法规知识。 3、领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。 5、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

行政人事经理 行政人事经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家企业管理法规和条例,以及企业管理规章。 3、负责制定企业中长短期人力资源规划。并组织实施和持续改进。 4、负责建立规范、完善、高效的人力资源各项管理体系、流程和规章,运用各种人力资源管 理方法和技巧,充分发挥人力管理的作用和效率。持续改进。 5、严格人力资源管理规范、规划的执行,并进行全程组织、控制、监督、检查、指导。确保 高效实现。 6、负责及时准确进行人力数据统计和分析,为公司经营决策提供重要依据。 7、合理配置人力资源,降低人力成本,提高人员效率。 8、与公司员工保持有效沟通,确保沟通流畅,多渠道获得信息。 9、负责公司各层级员工的招聘计划、组织实施、过程控制、岗位安排等。 10、与营运部协作完成公司人才梯队建设,制定员工培养/培训计划,并实施评估,具体负责 对员工和管理人员素质心态等方面的培训实施等。持续改进。 。 11、负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案,并组织执行、改进。 12、负责员工薪酬体系的设计、完善、控制、评估、改进。 13、负责员工福利保障体系的设计、完善和建立。并持续改进。 14、负责员工劳动关系/纠纷等的处理和劳动法规的咨询。 15、负责公司和店面外围劳动部门的事务处理和关系协调。 16、负责开发、指导、培养员工职业生涯规划。
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行政部—行政经理
职位名称 行政经理 编制 任职资格:
一、教育背景: 企业行政管理大专以上学历,具有专业中级职称。 二、经验:5 年以上餐饮/服务行业等行政资源管理工作经验。 三、技能: 1、具备现代企业丰富的行政资源管理专业知识技能和理念。并有良好的工作业绩。 2、具备广泛的管理知识面,熟悉企业制度建设和体系建设,具备丰富的政策、法规知识。 3、领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。 5、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

行政人事经理 行政人事经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家劳动法规和条例,以及企业管理规章。 3、负责协助人力资源制定企业短、中、长期人力资源规划,组织实施。并持续改进。 4、负责企业管理各项规章/章程建设完善和体系建设。并持续改进。 5、建立完善规范高效的企业行政管理系统。使行政管理系统化、规范化。 6、负责建立规范、完善、高效的人力资源管理体系,运用各种人力资源管理方法和技巧,充 分发挥人力资源管理的作用和效率。持续改进。 7、严格行政和人事管理规范、规划等的实施,并进行全程组织、控制、监督、检查、改进。 确保各项规章高效实现。 8、负责及时准确进行管理分析和调整等,为公司重大经营决策提供重要依据。 9、合理配置人力和管理资源,降低成本和费用,提高人员和资源效率。 10、与公司各部门和员工保持及时有效沟通,确保沟通流畅,通过有效激励,提升企业凝聚 力。 11、负责公司人才梯队建设,制定面向管理层的培养/培训计划,以及提升店面员工素质心 态的课程规划,并实施控制。持续改进。 12、负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案,并执行、改进。 13、负责企业文化的营造、积累、总结、分析和建设。 14、指导和监督公司各加盟分店的行政人事管理工作。 15、严谨认真、诚实收信。对公司各类文档资料等严格保密。

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营建部—营建经理
职位名称 营建经理 编制 任职资格:
一、教育背景:本科及以上学历,餐饮及相关专业 二、经验:5 年以上相关营建工作经验 三、技能: 1、领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。 2、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。 3、写作能力优秀,熟悉电脑操作。 4、有从事连锁经营的管理经验 5、有较强地对外建立与维护政府相关部门关系的能力 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,较好的承载能力。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及团队合作精神。 4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、负责制定营建策略; 3、负责制定和实施年度的新店营建和老店改造计划 4、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具 5、参与的新址开发审核 6、负责餐厅新建项目的执行,包含可行性评估、设计与施工 7、负责新店以及改造店的投资、工程品质与开店进度 8、协助负责厂商的管理、开发和评估 9、负责设施/设备的订购、安装、移交营运及维修 10、负责指导地区公司执行营建的流程及纪律 11、负责建立和管理营建团队,控制营建部门预算及费用的控制审核 12、负责相关政府关系的建立 13、负责营建团队人员的培训 14、其他跨部门的沟通与协调。

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财务部—财务经理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:财务管理专业大专以上学历。 二、经验:5 年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。 三、技能: 1、具备丰富的企业财务管理知识,和良好的从业经历。 2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。 3、熟悉现代企业各项财务管理方法,具备良好的财务管理理念和意识。 4、组织能力、判断能力、分析能力突出,执行力强。熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取,勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、良好的沟通能力和团队精神。

财务经理

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的权利。并承担相应责任。 2、负责组织公司、直营店、配销中心各项财务管理制度和流程的建立、完善。并持续改进。 3、负责本部门职责实现的组织、监督、控制和执行。并持续改进。 4、负责监督和控制公司各项财务计划、规定等管理工作的严格执行。贯彻财务制度和财经 纪律。 5、负责为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。 6、负责安排公司和各分店的资产管理工作。负责组织好各项资产的定期盘存工作 7、及时准确完成各项财务报表和分析报告,及时发现问题和隐患。 8、负责安排本部门严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况,指导、监督其他部 门和分店做好增收节支、开源节流工作。 9、负责对公司的帐物和凭证管理, 以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作的 执行情况进行严格监督、控制。 10、指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。 11、负责组织监督公司和各分店税收管理工作。 12、协助人力部完成本部门下属的培养/培训计划,领导下属完成各自的工作。 13、履行和实现其他批准授权的权利和职责。并承担相应责任。

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财务部—会计
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:财务管理专业大专以上学历。 二、经验:3 年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。 三、技能: 1、具备较丰富的企业财务管理知识,和良好的从业经历。 2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。 3、熟悉现代企业各项财务管理方法,具备良好的财务管理理念和意识,以及经验。 4、判断能力、分析能力突出,执行力强。熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取,勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、良好的沟通能力和团队精神。

会计

直接上属 晋升方向

财务经理 财务经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对部门经理负责,行使所赋予的权利。并承担相应责任。 2、协助部门经理对公司、直营店、配销中心各项财务管理制度的建立、完善。并持续改进。 3、贯彻执行财务制度和财经纪律。 4、及时准确完成各项财务报表和分析报告,及时发现问题和隐患。 5、及时准确对公司和店面各项经营销售数据(成本、费用等)进行统计分析。 6、协助做好公司和店面的各项资产定期盘存工作。 7、负责协助部门经理为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。 8、负责协助部门经理公司和分店各项财务费用成本的控制情况,指导、监督其他部门和分 店做好增收节支、开源节流工作。 9、负责对公司的帐物和凭证的具体管理。 10、协助公司和店面的税收缴纳和监督工作。 11、协助指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。 12、履行和实现其他经部门经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。

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财务部—出纳
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:财务管理专业大专以上学历。 二、经验:2 年以上财务工作经验。 三、技能: 1、具备企业财务管理基础知识,和良好的从业经历。 。 2、熟悉企业基本财务报表等管理要求和方法,具备良好的财务管理理念和意识,以及经验。 3、执行能力强。熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取,勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、良好的沟通能力和团队精神。

出纳

直接上属 晋升方向

财务经理 财务经理

职位等级 设定时间

公司 4 类 年 月 日

主要职责说明:
1、严格执行公司的财务制度和和财经纪律, 2、对各直营分店的现金收银工作进行指导和严格监督,做好现金收存工作。并对店面的发 票使用和账单进行严格审核和控制。 3、协助做好公司和店面各项资产的定期盘存工作。 4、协助公司和店面的税收缴纳工作。 5、对公司现金流动做好日清月结,为财务分析等提供准确可靠的数据依据。 6、对店面的现金收入、备用金、营业外收入等不定期进行严格检查。 7、与部门经理和会计协作,严格厂商(供货商)的对帐手续以及付款安排。 8、积极主动配合部门经理和会计按时完满完成本部门其他工作。 9、完满完成公司领导交办的其他工作。

46

企划部—企划经理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:营销、广告、中文、美术等相关专业大学毕业。 二、经验:5 年以上相关美术广告设计工作经验,具备一定的餐饮行业宣传策划经验。 三、技能: 1、熟练操作各种电脑设计软件,和较强的实际动手制作能力。 2、具备基本的市场营销、广告宣传理论知识。 3、对企业 CIS 系统导入、维护有一定的认识和理解,具备良好的审美观。 4、具备较强的计划、组织、协调和写作能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

企划经理

直接上属 晋升方向

总经理 副总

职位等级 设定时间

公司 2 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利,承担相应责任。 2、遵守国家广告宣传法规和公司管理规章,以及公司规章。 3、负责公司广告宣传、品牌推广、促销等活动的策划和企划工作,扩大企业知名度和影响 力。并持续改进。 4、与公司有关部门协作完成店面宣传、促销方案的执行、协调、检查、改进。 5、负责公司广告单页、招贴、图文广告、电视广告及公司其他展示品样品、POP 等的设计、 制作等。 6、根据店面特点,对店面进行装饰、修饰、布置,并定期维护。 7、对店面的宣传用品、展板、海报等使用情况进行检查、控制、更换、维护。并对各类宣 传用品进行管理和控制。 8、及时掌握市场变化和顾客需求,开发设计新的宣传促销方案,并组织实施。 9、合理控制宣传费用的预算和使用,提高效率。 10、严谨认真、诚实守信,对公司各种营销资料、CI 资料等严格保密。 11、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。 12、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任

47

企划部—企划助理
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:营销、广告、中文、美术等相关专业大学毕业。 二、经验:2 年以上相关美术广告设计工作经验,具备一定的餐饮行业宣传策划经验。 三、技能: 1、熟练操作各种电脑设计软件,和较强的实际动手制作能力。 2、具备基本的市场营销、广告宣传理论知识。 3、对企业 CIS 系统导入、维护有一定的认识和理解,具备良好的审美观。 4、具备较强的计划、组织、协调和写作能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

企划助理

直接上属 晋升方向

企划经理 企划经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对企划经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现,并持续改进。 3、负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等。 4、负责分店海报 POP 的设计、更换、书写和管理,以及店面的修饰布置。 5、负责公司 CI 系统的设计和维护。 6、负责为广告单页、招贴、图文广告、电视广告及其他公司展示品设计样品。 7、负责公司和店面宣传用品的检查、更换、管理等。 8、负责宣传费用的预算和控制。 9、与营运部以及其他部门协作完成新品推广工作。 10、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。 11、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。

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培训中心—培训主管
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:企业管理/餐饮管理相关专业大专以上学历。 二、经验:3 年以上餐饮/服务等行业员工专业培训实践经验。 三、技能: 1、具备丰富的餐饮服务行业各岗位管理工作知识和理念。 2、熟悉餐饮连锁企业运营特点和服务要求。 3、具备广泛的餐饮管理知识面,和丰富的政策、法规知识。 4、掌握团队激励开发知识和技巧,熟悉员工培训/培养规划和流程设计,以及实际操作。 5、组织能力、协调能力、执行能力优秀。 6、具备优秀的演讲口才和写作能力,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、优秀的沟通能力和人际交往能力,以及合作精神。 4、优秀的个人素养和亲和力以及饱满的工作激情。勤奋、积极、主动。

培训主管

直接上属 晋升方向

营运经理 营运经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对营运经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现,并持续改进。 3、根据企业发展要求,协同部门经理制定店面各层级员工有关技术和操作等方面的培训/ 培养规划。 4、负责组织、整理、完善、制定不同层级员工的的培训资料和教程,以及手册。持续改进。 5、负责员工培训计划和课程的实施、协调、控制、检查、追踪、评估等。 6、负责评估员工培训需求,创建适合其职业生涯发展的培训课程,与人事部协作逐步完善 建立店面人才梯队。 1、协助人事部负责员工团队激励、建设、开发,以及企业文化建设等方面的工作实施。 2、培养/培训店面各岗位培训师,对其工作方法、进程、效果进行监督、指导、改进。 3、确保各项培训内容和培训方法符合法律法规和公司规章要求。 10、负责对加盟店员工的培训过程的全程控制和管理,以及监督、指导、考核等。 11、协助员工竞赛、活动的组织、实施工作。 12、合理控制各项培训费用的预算和使用,提高效率。 13、不断创新改革培训课程和内容,以及培训方式,提高效率。 14、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。
49

工程中心—工程主管
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:机械/水电专业高中专以上学历。具有特种行业上岗资格证书。 二、经验:5 年以上机械、水电施工实际经验,丰富的餐饮行业设备维修管理和施工经验。 三、技能: 1、具备丰富的设备、电工等操作知识。 2、熟悉餐饮食品企业设施设备和运转特点要求以及结构设计。 3、熟悉餐饮食品行业日常设备的维修保养要求。 4、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。 5、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳能力。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

工程主管

直接上属 晋升方向

配销中心经理 配销中心经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、对配销中心经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、组织完成本部门工作职责的实现,并持续改进。 3、负责公司配销中心设施设备的日常保养、维护、维修、检查等管理工作。保证设备安全 高效运转,提高使用效率和寿命。并持续改进。 4、负责公司配销中心水电系统的设计、实施、安检等管理工作。 5、协助公司所有设施设备的日常保养维护计划的制定,设备档案和运行记录的建立。 6、参与公司新开店、部门、加盟店的装修施工、改造设计规划和方案制定工作,并负责水 电布局、设备规划等。 7、与相关部门协作对店面装修、改造等的施工营建情况进行工程监理。 8、负责对店面员工进行设施设备的规范使用和安全使用进行培训和指导。 9、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划,和考核评估。 10、负责对店面、配销中心的设施设备的合理使用状况进行检查、监督、控制和指导的管 理工作。 11、合理控制维修、开发费用的预算和使用,提高效率。 12、与有关部门协作完成对设施设备的改进和开发设计。 13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。

50

配销中心--仓管
职位名称 编制 任职资格:
一、教育背景:高中专以上学历。 二、经验:2 年以上仓管实际经验,丰富的餐饮行业工作经验。 三、技能: 1、有一定的原材料、商品质量辨别能力。 2、有一定的仓库管理知识。 3、熟悉电脑的基本操作 4、诚实、勤奋,身体健康 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

仓管

直接上属 晋升方向

配销中心经理 配销中心经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、根据库存信息及管理要求,下达仓库原材物料的订单计划; 2、负责验收所有原料、物料、低值易耗品、固定资产等的验收,监督相关人员在验收单上 签名确认,并按单据的分单要求分单,无误后结算联加盖仓库专用章,其中: 3、直拨料与厨房人员共同验收, 仓管负责品种数量, 厨房人员负责质量、 净料率, 填写 “直 拨单” ,由仓管及厨房人员共同签名; 4、 负责物料用品、修理用备件入库,填写“入库单” ,仅由仓管签名; 5、 负责低值易耗品验收,直拨使用部门,填写“验收单” ,由并监督经办人、使用部门人 共同签名; 6、 负责固定资产的数量数验,并负责填制《固定资产验收报告》 ,保管有关使用说明、维 修卡等资料。 7、整理库存商品的排列存放,并按商品排列要求进行陈列; 8、每天按规定的时间及先进先出的原则,根据手续齐的领料单发放原料物品; 9、根据有关进出库单据登记库存商品明细账及商品管理卡; 10、每月末对库存商品进行盘点,填制盘点表; 11、根据核实数据及指定格式内容填报日毛利率分析表,并于次日上交配销中心及财务; 12、每天将该店有关单据打包交配送车转财务部,在单据上交前应进行手续合规性审核; 13、对厨房每日结业库存进行盘点,并填制盘点表;

51

加工中心—主管
加工中心 职位名称 主管 编制 任职资格:
一、教育背景:本科以上学历;食品科学与工程优 二、经验:4 年以上餐饮加工工作实际经验,丰富的餐饮行业工作管理经验。 三、技能: 1、有从事食品类工厂的经历,有质量控制管理经验; 2、有很强的组织能力、执行力和领导团队的能力; 3、有很强的分析和解决问题的能力,善于预防和处理突发事件 4、有较强地对外建立与维护政府相关部门关系的能力; 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。 3、沟通能力强和团队合作精神优秀。 4、勤奋、积极、主动。

直接上属 晋升方向

配销中心经理 配销中心经理

职位等级 设定时间

公司 3 类 年 月 日

主要职责说明:
1、在公司的战略下完成工厂发展策略的执行,完成年度生产目标。 2、负责加工中心的生产安全。 3、提升加工中心的生产效率,保证产品的及时与准确供应。能熟练使用标准工时的正向控 制方式来安排生产。 4、确保加工中心严格执行全面质量管理体系,保证产品的质量。 5、监督生产成本、食品物料保全、产成品的质量。 6、负责加工中心中生产工艺的严格执行、统筹管理来料质量以及生产过程中的检验。 7、统筹管理和控制物流的品质,确保物流配送过程中的安全性和准时性。 8、负责加工中心的设备管理和效率提升,同时负责加工中心资产的保全。 9、负责当地其他部门直接的良好沟通和协作。

52

副总经理 1
职位名称 编制 副总经理 直接上属 晋升方向 总经理 总经理 职位等级 设定时间
公司 1 类 年 月 日

工作内容概要:负责公司营运、行政人事及配销中心等部门日常经营管理工作的目标规划及
实施的监控、追踪、指导。

任职资格:
一、教育背景:企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。 二、经验:5 年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。 三、技能: 1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识,以及良好的从业经历和优秀的业绩。 2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。 3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力,写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取,勇于承担责任。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,具备较好的承载能力。 3、良好的沟通能力和团队精神。

主要职责说明:
1、对总经理负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、负责公司各个发展时期和阶段的整体经营管理目标的分析、规划和组织实施。确保各项经营 管理目标的充分实现。持续改进。 3、组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门各项工作职责和目标的建立实施。并进行协 调、控制、监督和指导,持续改进。保证目标的充分实现。 4、规划、制定、完善公司整套管理组织体系建设,以及管理规章、制度建设等,并组织、领导 实施和改进。并负责公司对内对外公文的审核批准等。 5、负责组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门的工作/营运系统和标准、规范建设, 并完善、实施、控制、监督。 6、合理控制、监督、指导公司各职能部门的各项营运费用、成本、提高效率。 7、领导、指导公司各部门完善下属的培养/培训计划及实施,领导下属持续改进,培养人才。 8、对公司所有职能部门的日常工作具有监督、控制、检查、指导、评估的权利和责任。 9、为提高工作效率,具有对公司各部门重要人事调整、任免、异动的权利。并承担相应责任。 10、及时准确掌握市场信息和公司发展状况,及时分析,积极创新公司管理和发展。改进提升 公司经营管理水平和市场竞争力。 11、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时
的沟通和协作。
53

副总经理 2
职位名称 编制 副总经理 1人 直接上属 晋升方向 总经理 总经理 职位等级 设定时间
公司 1 类 年 月 日

工作内容概要:负责公司加盟拓展业务的整体规划、实施、控制、监督、指导 管工作。以及协助分店的营运督导工作。 任职资格:
一、教育背景:企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。 二、经验:5 年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。 三、技能: 1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识,以及良好的从业经历和优秀的业绩。 2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。 3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。 4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力,写作能力优秀,熟悉电脑操作。 四、个性特征: 1、诚实、负责、开放、进取。 2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格,具备较好的承载能力。 3、良好的沟通能力和团队精神。

主要职责说明:
1、对公司负责,行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。 2、负责公司各个发展时期和阶段的加盟拓展目标分析、规划和组织实施。持续改进。 3、 组织领导公司事业发展部各项工作职责和目标的建立实施。 并进行协调、 控制、 监督和指导, 持续改进。保证目标的充分实现。 4、负责组织领导公司加盟拓展部的工作/营运系统和标准、规范建设,并完善、实施、控制、 监督。 5、合理控制、监督公司加盟拓展各项营运费用、成本、提高效率。 6、领导、指导完善下属的培养/培训计划及实施,领导下属持续改进,培养人才。 7、协助营运部对公司分店的日常营运工作的监督、控制、检查、指导、评估等。 8、与营运部协作完成对加盟连锁店的整体规划和全套支持等管理工作。 9、及时准确掌握市场信息和公司发展状况,及时分析,积极创新公司管理和发展。改进提升公 司经营管理水平和市场竞争力。 10、准确掌握分析市场信息和公司加盟店面发展状况,为公司重大决策提供重要参考。 11、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。

与其他部门的协作:在具体工作过程中,应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时
的沟通和协作。
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