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转基因食品利害分析


转基因食品的利害分析

摘要: 本研究针对这一课题介绍了转基因食品国内外发展情况的同时,具体分析 了发展转基因食品的利弊,提出了转基因食品的安全性以及管理问题。 关键词:转基因食品;安全; 1、前言 21 世纪是生命科学世纪。作为当代科学技术前沿之一的生物技术在给人们 带来巨大惊喜的同时,也给人们带来争议和考验。依靠生物技术发展的转基因食 品正是如此。一方面,转基因食品作为基因技术的产物,在提高抗除草剂能力、杭 害虫能力,增加食品性状等方面表现了极大的优越性,并在全球以不可遏抑的形势 发展.另一方面 ,由于转基因食品的安全问题 , 各界对转基因食品的争论一直没有 停息或消减,很多国家对转基因食品的态度至今仍不统一。转基因生物尤其是转 基因食品的安全问题以及由此衍生的环境安全问题和消费者安全问题已成为政 府巫待攻克的难题. 2 、转基因食品的概念 通过导入外源基因对生物体的某一或某些性状进行改良的技术被称为基因 修饰技术 , 通过基因修饰技术获得的含外源基因的生物体 即为基因修饰生物 (Genet1callyModifiedOrganism) 。通常将来源于上述的转基因生物及其衍生产品 的食品称为基因修饰食品(GeneticallyModifiedFood)[1]。在目前实用阶段,此类食 品大致可分为原料类和加工成品类,而前者是后者的基础,我国习惯统称为“转基 因食品”(Transgenic Food)。 根据我国卫生部《转基因食品卫生管理办法》的规定,转基因食品系指利用 基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂, 包括:转基因动植物、微生物产品;转基因动植物、微生物直接加工品;以转基因动 植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品和食品添加剂。 按其来源,转基因食品可分为转基因植物食品(如转基因的玉米、大豆等)、转 基因动物食品(如转基因的鱼、 肉类等)和转基因微生物食品(如转基因微生物发酵 而制得的葡萄酒、啤酒、酱油等)[2] 3 、国内外转基因食品发展现状 二十世纪八十年代初转基因植物问世以来,基因工程技术在食品工业的应 用,大大提高了食品的产量和质量,给社会带来了巨大的经济效益。1994 年美国 培育的耐贮转基因延熟番茄获准进入美国市场, 该种番茄具有长时间保存而不软 化、货架期长且能护色等特点。开创了转基因食品商业应用的先河。 1996 年 Mosanto 公司转基因大豆(Round- up)的大面积种植近年来,人们开始对 GMF 的 广泛注意,GMF 无论在数量和品种上,都具有了相当的规模,其市场交易总量 达到 2.36 亿美元,到 2010 年已达 200 亿美元[3]。瑞士联邦技术研究所的 Ingo potygkus 已成功地开发了含高 VA 和铁的水稻新品种,称为“金稻”[4]。美国用 豌豆生产出饱和脂肪酸含量只有同类产品一半的低饱和脂肪酸含量的豆油。 香港 中文大学通过改变食物的基因, 增加食物的甜味浓度却不含糖分,对糖尿病病人

能减少碳水化物的摄入。 “AF 蛋白”公司将 2 种鱼类基因移入大西洋鲑鱼体中, 这 2 种基因分别是生长激素基因和激活该生长激素基因的基因, 转基因鲑鱼生长 速度可达正常鱼的 10 倍。日本农水省生物资源研究所开发出的含牛奶成分的基 因重组番茄,该番茄生产母乳中所含的功能蛋白质———乳铁蛋白[5]。作为人类 及动物饲料蛋白质主要来源的植物体,由于缺少某些必需氨基酸,造成植物蛋白 在营养方面不平衡。利用生物技术即可实现提高植物蛋白品质的目的。现在 Molvig 等人将富含 Met 的向日葵种子白蛋白基因导入羽扇豆中,使转基因羽扇 豆中的 Met 含量提高了 94%,将其和对照种子同时喂养试验鼠,结果表明在活 体增重、实际蛋白消化率、生物价及蛋白利用率等方面,转基因种子均超过对照 [6] ;1999 年,Goto 等人将大豆铁蛋白基因通过农杆菌导入水稻,结果显示,在 转基因水稻中大豆铁蛋白特异性积累,其含量比对照提高了 3 倍[7]。 目前,我国 GMF 的研究水平居世界中等水平。中国科学院遗传与发育生物 学研究所采取外源蛋白质内质网细胞定位和核基质结合区策略以及无选择标记 基因的安全转基因策略,获得了外源蛋白(Sck 单价和 Bt/sck 双价)的稳定性和表达 水平大幅度提高的转基因水稻,经安全评价,已批准进入环境释放试验,并获得了 3 项专利授权,1 项专利申请处于公开阶段。 中国农业大学建立了采用普通农杆菌 双元载体的玉米转化方法,形成了转基因玉米技术体系。优质转基因抗虫玉米通 过安全评价 ,批准进入田间试验,杭虫及增产效果显著.中国科学院水生生物研究 所转“全鱼”生长激素基因鲤和银卿鱼经批准进入中间试验,转基因三倍体鲤鱼 研发成功.我国还将加快转基因食品研究开发与商品化应用食品基因工程的研究 和应用主要包括蛋白质工程:高产蛋白质或必需氨基酸食品;碳水化合物工程: 改变淀粉成分/糖含量(如转基因马铃薯) ; 油脂工程,贮藏保鲜工程等方面。应 用于食品资源改造的物种涉及微生物、植物、动物,食品工业用基因工程菌:如 转基因啤酒酵母、面包酵母等;转基因植物源食品:如晚熟番茄、抗虫马铃薯、 抗黄瓜花叶病毒甜椒;转基因动物源食品:如生长速率快,抗病力强,肉质好的 转基因兔、猪、鸡等已经问世货价期延长、化学物应用减少、对病虫害防御力增 强、 增产、 营养成分的提高和品质、 加工性能的改善等是转基因食品发展的优势. 截至目前,我国批准了转基因生产应用安全证书并在有效期内的作物有棉 花、 水稻、 玉米和番木瓜。 转基因水稻和转基因玉米尚未完成种子法规定的审批, 没有商业化种植。 4 、发展转基因食品的优势 通过转基因技术可增加作物产量,可以降低生产成本,可增强作物抗虫害、 抗病毒等的能力,提高农产品耐贮性,缩短作物开发的时间,摆脱四季供应,打 破物种界限,不断培植新物种,生产出有利于人类健康的食品。 4.1 缩短年限 过去改变植物的品种主要是通过育种,这种传统的育种方式需要的时间长, 杂交出的品种不易控制,目的性差,其后代可能高产但不抗病,也可能抗病但不 高产,也许是高产但品质差,所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不 同了,可以选择任何一个目的基因转进去,就可得到一个相应的新品种,不用再 花那么长的时间筛选了。 4.2 打破物种界限

传统的育种只能是水稻对水稻,玉米对玉米,进行杂交,不能水稻对玉米, 水稻更不能和细菌进行杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组 合,而且还可以把动物的基因,甚至人的基因组合到植物里去。比如:科学家可 以提取有抵抗冷冻的基因,植入番茄之中,培育出耐寒番茄。 4.3 改善品质 通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗 盐碱、抗除草剂等特性的作物新品种,以减少对农药化肥和水的依赖,降低农业 成本,大幅度地提高单位面积的产量,改善食品的质量,缓解世界粮食短缺的矛 盾。 4.4 保健抗疾病功能 可以利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。比如, 研发具有抗癌 物质的西红柿,以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。 4.5 摆脱季节气候影响 转基因食品可以摆脱季节、 气候的影响,让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜 菜。同时,人们还发现转基因作物结出的果实,无论外形还是味道都别具风味。 5 、转基因食品的不利影响 转基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性, 它所使用的生物物质不是 人类食品安全提供的部份, 并未进行较长时间的人体安全性试验,这会对人体构 成极大的健康危害。 5.1 基因污染 大量的转基因生物进入自然界后很可能会与野生物种杂交,造成基因污染, 从而影响到生物多样性的保护和持续利用, 这种污染对环境及生态系统造成的危 害比其他任何因素对环境造成的污染都难以消除。例如:抵抗除莠剂的转基因油 菜会使野生芥菜受到传染,从而使野生芥菜对除杂草措施不敏感。 5.2 降低营养成分 转基因食品中减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份: 美国的研究资 料表明,在具有抗除草剂基因的大豆中,异黄酮类激素等防癌的成份减少了。 5.3 肯能含有有毒物质 有些转基因生物产品可能含有有毒物质,会对人体健康产生不利影响,严重 的甚至可以致癌或导致某些遗传疾病。英国科学家普斯陶教授的研究报告说,经 过基因改造的马铃薯对实验老鼠的肝、胃和免疫系统都会造成伤害。虽然他的实 验结果有待于进一步证实,但仍可提示人们转基因食品可能有损于人类的健康。 5.4 引发过敏反应 其次是过敏反应问题, 例如科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和 贝类动物的基因中,那么,以前吃玉米过敏的人就可能对核桃、小麦和贝类食品 过敏。

5.5 增加细菌抗性 转基因技术采用耐抗菌素基因来标识转基因化的农作物, 这就意味着农作物 带有耐抗菌素的基因。这些基因通过细菌而影响我们。英国的研究显示,转基因 作物中的突变基因可能会进入到生物体内,其结果可能会导致新的疾病。如果类 似结果发生在人和动物体内, 就可能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超 级细菌。 5.6 危害原有物种 转基因作物的巨大危害还在于对原始的野生农作物具有灭绝作用, 转基因粮 食大量占领市场, 原有的作物良种一旦消失, 原有种子已经由于基因漂移等污染 而不复存在,国家将面临着粮食安全的重大问题。 6 、立法与监管 转基因食品不能全否,也不能全肯,它们中有的不存在安全问题,但有的还 要对其安全性作进一步的深入研究。国家应该加强立法, 制定具操作性的国际间 生物技术食品安全管理准则; 建立国际性转基因食品安全性评估程序和方法、转 基因成分检测方法和标准;推行强制性标签管理,实行消费者知情权原则;加强 “生物安全” 问题的动物实验和方法学研究和风险评估工作, 以满足转基因食品 发展的需要。 7 、结束语 21 世纪,世界各国都将生物技术特别是基因工程确定为其经济和科技发展 的关键技术, 转基因食品发展前景广阔。随着经济发展全球化趋势的日益明显和 加速, 迫切需要国组织协调各国政府,建立一个科学系统的生物技术食品的安全 评价框架, 用国际标准和相关规则去正确引导转基因农产品的开发、 生产和销售, 确保转基因食品食用安全和生态环境安全。 从而使该类食品的管理和监督工作国 际化,也使转基因这项新兴生物技术能够造福于人类。 8、 参考文献 [1] 刘继鹏.转基因食品的健康问题及安全性评价〔J].解放军预防医学杂志,2002, 20(4):310 一 312 [2] 霍飞,江国虹,常改.转基因食品的发展现状及安全性评价〔J].中国公共卫 生,2003,19(9):1132 一 1134 [3] 郭红卫.转基因食品的安全性评价概况[J].上海预防医学杂志,2001,13(4): 153- 155 [4] 刘京贞.转基因食品的安全性与产业化展望[J].生物学教学,2001,26(5):1- 2 [5] 华进.转基因食品的安全性[J].肉类工业,2001,38(4):39- 41 [6] 范士靖 , 等 . 基因工程改良作物营养品质的研究 [J]. 生物工程学报 ,18(3):381386 [7] Goto F,Yoshihara T, et al. Iron fortification of rice seed bythe soybean ferritin gene [J]. Nat biotechnol,1999,17(3):282- 286


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