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台湾客家茶文化与茶产业发展研究


第 l 3卷 第 6 期  21 0 1年 1   2月 武汉科技 大 学学报 ( 会科学 版 ) 社   J fW u a   i fS i & Te h ( o il ce c  iin  .o  h n Un.o  c. c . S ca  in eEdt ) S o V o . 3, 1 1 NO.   6 De . 0l   c2 l 台湾客家茶文化与茶产业发展研究  刘 焕 云  ( 湾联 合 大学 客 家研 究 学 院 , 湾 苗栗 3 3  台 台 6) 摘要 : 自古 以 来 , 在 中华 饮 食 文 化 中便 占有 重要 的地 位 , 国人 “ 门七 件 事 : 、 、 、 、 、 、 ” 说 明 茶 中 开 柴 米 油 盐 酱 醋 茶 ,   茶在 中 国人 日常 生活 中是 不 可 或 缺 的 , 而客 家人 更 是 讲 究 喝 茶 的 民 系。数 百 年 来 , 湾 客 家人 经 受 了严 苛 环  台 境 的考 验 , 了生存 , 仅 养 成 了克 勤 克 俭 、 苦 耐 劳的 性 格 , 习惯 于 耕 山种 茶 的产 业 活 动 。 台湾 客 家 茶 文 为 不 吃 亦   化 蕴 涵 着 浓厚 的礼 俗 精 神 , 内涵 常藉 由 日常 生 活 中 的 习俗 加 以呈 现 。本 文 旨在 探 讨 台湾 客 家 饮食 文 化 中的 其   茶 文化 , 显 台湾客 家餐 饮 中的饮 茶 文化 , 进 而 指 陈 未 来 台湾 客 家 茶产 业 的发 展 方 向 。 彰 并   关 键词 : 台湾 ; 家 ; 文化 ; 家茶 ; 产 业  客 茶 客 荼 中 图分 类号 :5 11 ¥ 7 .  文 献标 志码 :   A 文章 编 号 :0 93 9 (0 1 0—7 80  10 —6 9 2 1 )600 —6 一 、 引 言  是 客家人 在 台湾大 量种植 茶树 , 了清代 中叶 , 到 台  湾 茶业逐 渐跨 人 国 际市 场 , 国 外 贸易 形 成 了密  和 切 关系 。就整 体 台 湾茶 产 业来 说 , 家 人在 台湾  客 中 国的茶文 化源远 流长 。茶在 中国文化 中有  着特 殊 的意义 , 中华 饮 食 文化 中 占有重 要 的地  在 位, 喝茶被 中国人 誉 为 “ 国饮 ” ]   。茶 的起 源 , 据  茶 产业 兴盛 的年代扮 演着 举 足轻重 的角 色l 。难    怪 有学 者特别 指 出 : 台湾之人 , “ 中国之人 也 , 义 而   史 书记载 :茶 之 为饮 , “ 发乎 神 农 氏。 【 ”  神农 氏初  以茶 作为 解毒 之药 物 , 以后 方逐 渐转 为 解 渴 之饮  品 。经过 数千年 的流 行演 化 , 茶 “ 活 化 ” “   饮 生 、自 然化 ” 地融 人 中 国社 会各 阶层 、 角 落 , 各 并形 成举  世无 双 的饮茶 文 化 与 艺 术 。长 期 以来 , 中国 人 以  闽粤之 族也 。闽居 近海 , 粤宅 山陬 , 处 不 同 . 所 风  俗亦异 , 闽人之 多进取 , 粤人之 重保存 。  _  故 而 ” 日 J 证 客家人 居住 在 台湾 山区 , 除从 事 于茶产 业之 外 ,   亦注重 中华 茶文化 的传 承 。   超 凡 的智 慧开 发 了茶 饮 的意境 , 使茶 艺 成 为 中 国  优 美传统 文化 中的一 环 , 成 一 股蓬 勃 的茶 艺 风  形 尚 , 书 、

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