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人生若只如初见--------雷司令情缘


小时候在乡下,很少见到汽车。每次来个解放牌的汽车,总是欢天喜地围着它, 爬上爬下,司机也微笑着在边上抽着烟,望着这群开心的孩子,直到他最终开走 了,在乡下灰泥的马路上扬起巨大的灰尘,孩子们毫无顾忌,疯跑着跟在汽车后 面,其实是为了最后闻闻这股感觉芬芳无限的汽油味。 后来进了城,天天穿越在都市的马路上挤着公交,每次看着公交快速地开来,便 掩着鼻子追过去,躲避着这难闻的尾气味道。后来自己开上了车,每次去加油, 却总是没有小时候追着汽车跑的那种感觉了。。。。。。 直至 2004 年,跟随一个贸易公司做德国葡萄酒,喝到一款白葡萄,闻着闻着, 小时候追着汽车跑的场景又涌上心头, 这分明就是芬芳的汽油味呀! 我痴呆许久, 感觉葡萄酒为什么这么神奇呀,更使我永远地记住了这款葡萄名字:雷司令 (Riesling)。 雷司令是来自于莱茵河畔的一个高贵品种,串比较紧凑,果实小,发芽早,却比 较晚熟。所以,雷司令比其它品种获得更长的生长期,能够充分成熟。但是也容 易感染一些灰霉,当然,运气好的时候也会变成贵腐菌,从而酿造世界是炙手可 热的贵腐酒。德国的伊贡.米勒酒庄,假如有贵腐的年份,能够酿造 TBA 约三百 来瓶,最贵的年份可卖到 20 万人民币一瓶,还是 375ml/瓶。什么罗曼尼康帝在 她面前都弱爆了呀。 雷司令在寒冷的条件下也能够成熟。 国际上注意到中国吉林通化的山葡萄也能在 寒冷的条件下成熟, 一直在研究如何将雷司令与山葡萄联姻, 诞生更珍贵的品种, 能够在更高纬度种植酿造葡萄酒,当然,过于温暖的气候条件下,雷司令会损失 她一些珍贵的香味。 雷司令适合持热性好的贫瘠土壤,象德国的板岩、法国阿尔萨斯的砂壤土,都是 雷司令健康成长的温床。 无论任何产区,雷司令都可以酿造从干型到全甜型的全 系列葡萄酒,在德国,有的时候,会采取终止发酵的方法或者和有甜味的酒进行 调配来酿造带些甜的葡萄酒,以至于在六、七十年代,人们都认为德国酒就是一 些带些甜的、便宜的白葡萄酒。 当然不是。 雷司令现代酿造通常都在低温下发酵以保持他特有的香气,偶尔也会 用到橡木桶来熟成。当然,在德国偏北部一些优秀产区,优秀的雷司令具有很好 的窖藏能力。 象 TBA 级别的酒, 放个百来年, 我想问题不大吧。 Mosel-Saar-Ruwer、 Rheingau 是世界上最优秀的雷司令产区。而法国阿尔萨斯,因历史的原因,受 德国葡萄酒文化影响比较大,无论从瓶型还是酿造,带着深深的德国烙印。我经 常开玩笑说,阿尔萨斯的葡萄酒,就是用法国法律酿造的德国葡萄酒,哈哈,只 不过,阿尔萨斯的雷司令会更干,酒精度会更高。 雷司令具有非常好的柠檬味, 花香, 桃子的味道, 以及丰富的矿物质的香。 当然, 还有汽油味,老的,成熟的雷司令通常会出现芳香的汽油味,大概是传统的种植 在向现代的工业致敬吧!谁说植物就没有智慧?!万物都有智慧呀 而且,当雷司令做成甜葡萄酒时,带有非常好的杏子、蜂蜜、葡萄干、烤苹果的 味道,当然,还有汽油味呀,我念念不记的童年味道。 人生若只如初见,假如, 2004,我没有遇到雷司令,我还能想起童年的解放牌汽车么。人生若只如初见, 那一切感觉那么美好。不忘初心,方得始终,人生如此,不枉一世呀。 国易购招商平台,广发英雄帖,诚招加盟商,以新型抢购模式为基础,汇集海外 商品、国内知名画家作品、特色钧瓷等文化产品,为您提供最优质的商品,获取

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