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麦当劳的第三方物流案例分析(1)


麦当劳的第三方物流案例分析 内容摘要:麦当劳餐厅作为全球最大的连锁快餐集团之一,它的成功对于整个物 流 领 域 有着 很 深 的影 响。 它 之所以 在 短 短的 四十 多 年里发 展 的 速度 如 此之快,与其说是公司高层经营有方,不如说是麦当劳的物流服务做 的有声有色。麦当劳以其成功的物流服务运作模式为企业挖掘了巨大 的财富,使麦当劳的大黄金拱门深入人心。 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视 品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作 是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的 原料供应。 在麦当劳的物流中,质量永远是权重最大、被考虑最多的因素。麦当劳重视 品质的精神,在每一家餐厅开业之前便可见一斑。餐厅选址完成之后,首要工作 是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统,以确保餐厅得到高品质的 原料供应。无论何种产品,只要进入麦当劳的采购和物流链,必须经过一系列严 格的质量检查。麦当劳对土豆、面包和鸡块都有特殊的严格的要求。比如,在面 包生产过程中, 麦当劳要求供应商在每个环节加强管理。比如装面粉的桶必须有 盖子,而且要有颜色,不能是白色的,以免意外破损时碎屑混入面粉,而不易分 辨;各工序间运输一律使用不锈钢筐,以防杂物碎片进入食品中。 谈到麦当劳的物流,不能不说到夏晖公司,这家几乎是麦当劳“御用 3pl”(该公司客户还有必胜客、星巴克等)的物流公司,他们与麦当劳的合作, 至今在很多人眼中还是一个谜。 麦当劳没有把物流业务分包给不同的供应商,夏 晖也从未移情别恋,这种独特的合作关系,不仅建立在忠诚的基础上,麦当劳之 所以选择夏晖,在于后者为其提供了优质的服务。 而麦当劳对物流服务的要求是比较严格的。在食品供应中,除了基本的食品 运输之外,麦当劳要求物流服务商提供其他服务,比如信息处理、存货控制、贴 标签、生产和质量控制等诸多方面,这些“额外”的服务虽然成本比较高,但它 使麦当劳在竞争中获得了优势。“如果你提供的物流服务仅仅是运输,运价是一 吨 4 角,而我的价格是一吨 5 角,但我提供的物流服务当中包括了信息处理、贴 标签等工作, 麦当劳也会选择我做物流供应商的。”为麦当劳服务的一位物流经 理说。 另外,麦当劳要求夏晖提供一条龙式物流服务,包括生产和质量控制在内。 这样,在夏晖设在台湾的面包厂中,就全部采用了统一的自动化生产线,制造区 与熟食区加以区隔,厂区装设空调与天花板,以隔离落尘,易于清洁,应用严格 的食品与作业安全标准。所有设备由美国 SASIB 专业设计,生产能力每小时 24, 000 个面包。在专门设立的加工中心,物流服务商为麦当劳提供所需的切丝、切 片生菜及混合蔬菜, 拥有生产区域全程温度自动控制、连续式杀菌及水温自动控 制功能的生产线,生产能力每小时 1500 公斤。此外,夏晖还负责为麦当劳上游 的蔬果供应商提供咨询服务。 麦当劳利用夏晖设立的物流中心,为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分 发等一系列工作,使得整个麦当劳系统得以正常运作,通过它的协调与联接,使 每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐, 为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳 的保证。目前,夏晖在北京、上海、广州都设立了食品分发中心,同时在沈阳、 武汉、成都、厦门建立了卫星分发中心和配送站,与设在香港和台湾的分发中心 一起,斥巨资建立起全国性的服务网络。 例如,为了满足麦当劳冷链物流的要求,夏晖公司在北京地区投资 5500 多 万元人民币, 建立了一个占地面积达 12000

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