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超简单超好吃浆水鱼鱼制作工艺


西安厨魂小吃培训中心

用心教授每一道小吃技术

公司网站:www.029chu.com

超简单超好吃浆水鱼鱼制作工艺
浆水鱼鱼是一道著名的陕西汉族传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。陕西人 土话叫"蛤蟆骨斗",意即小蝌蚪的意思。浆水鱼鱼一般有两种:玉米面和一般淀粉的,可热吃 也可放凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳 品。下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧!

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作: 步骤: 1.调淀粉糊 将红薯淀粉及面粉倒入盆中加适量的清水调匀到无颗粒 2.将淀粉糊加入沸水锅中并搅拌 在锅中加入适量的水烧开, 缓缓加入调好的淀粉糊并且沿着一个方向不停搅拌,等到淀粉糊成 透明粘稠状凉粉时关火

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3.将凉粉倒入漏鱼儿中 将搅好的凉粉倒入容器,准备好凉水。再将凉粉缓缓倒入漏鱼儿中,倒入的同时缓缓移动漏鱼 儿,防止凉粉成陀。将漏好的鱼鱼放一旁冷却。 4.加入浆水和调料、开吃 将鱼鱼放入碗中加入适量盐、味精、倒入适量浆水(浆水制作过程较为复杂,这次用的是成品 浆水,在淘宝或超市中能买到哦)

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