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岐山臊子肉夹馍制作方法


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岐山臊子肉夹馍制作方法
岐山臊子肉夹馍还有个故事,请听西安厨魂小吃培训中心师傅告诉您,相传周文王时期,在岐 山原下渭河畔, 常有一条大蛟龙出没, 伤害百姓。 文王得知后, 便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。 据传说,蛟龙的肉味道鲜美,吃了可以驱恶除邪,延年益寿。于是,文王叫人将蛟龙剁成许多 小块,分给众人食之。吃了蛟龙肉,部落从此繁衍生息旺盛,人们体格健壮,使部落逐渐壮大 了起来。从此,人们沿用这一生活习惯,将肉食剁成小块,烧炒而食,以求四季平安,兴旺发 达。 后人通过长期的烹调实践总结, 将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。 它不仅味道鲜美独特, 不腥不腻,既可以独立膳用,也可将臊子肉夹到烧饼里吃,又酸又辣又香,臊子肉能存放数月 都不会变质。

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